የሰሊጥ ዘር

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የሰሊጥ ዘር ለብዙ ሺህ ዓመታት ከሰዎች ተወዳጅ ቅመሞች አንዱ ነው ፡፡ በምስራቃዊ ምግብ ውስጥ ለሚመገቡ ምግቦች ባህላዊ ተጨማሪ ነው ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ የሰሊጥ ዘር ብቻ አንድን ሰው የበለጠ ሕያው እና ኃይል ያለው ያደርገዋል። በቪታሚኖች የበለፀገ ከመሆኑ በተጨማሪ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡

የሰሊጥ ታሪክ

የሰሊጥ ዘር ምናልባት ሊሆን ይችላል በጣም ጥንታዊው ቅመም ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 1600 ጀምሮ በሰው ዘንድ የታወቀ ፡፡ ለዝርፋሽነት እጅግ በጣም ለሚቋቋመው ዘይቱ ጥልቅ ዋጋ ተሰጥቶታል ፡፡ ሰሊጥ ፣ ክፍት (በእንግሊዝኛ የሰሊጥ ማለት ሰሊጥ ማለት ነው) ፣ 1001 ምሽቶች ከሚለው መጽሐፍ የተወሰደው ዝነኛ ሐረግ ልዩውን ያንፀባርቃል የሰሊጥ ንብረት ወደ ብስለት ደረጃው ሲደርስ ኮኮኑን ለመቅለጥ ፡፡ የሰሊጥ ዘር ሳይንሳዊ ስም ሰሳሙን አመላካች ነው ፡፡

ሰሊጥ ትንሽ ፣ ጠፍጣፋ ፣ ሞላላ የለውዝ ጣዕም ያለው ዘር በጣም ለስላሳ መዓዛ ነው ፡፡ እንደየራሳቸው ዓይነት የተለያዩ ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ጥቁር ሰሊጥ እና ቀይ ሰሊጥ አሉ ፡፡

የሰሊጥ ዘሮች ለመበስበስ እጅግ በጣም ለሚቋቋመው የሰሊጥ ዘይት ከፍተኛ ይዘት ከፍተኛ ዋጋ አላቸው ፡፡ በሱ ከመጠን በላይ መሆን የለብዎትም የሰሊጥ ፍሬዎች ፍጆታ ምክንያቱም በካሎሪ ከፍተኛ ነው። በ 1 tbsp ውስጥ. ሰሊጥ 50 ያህል ካሎሪ ይይዛል ፡፡

ሰሊጥ በሕንድ አፈታሪኮች ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ እንደተጠቀሰው የሕይወት ታሪክ የመጣው የማይሞት ምልክት እንደሆነ ይታመናል ፡፡ ከህንድ የሰሊጥ ዘር ተሰራጭቷል ወደ መካከለኛው ምስራቅ ፣ አፍሪካ እና እስያ ፡፡

ዛሬ ትልቁ የሰሊጥ አምራቾች ህንድ ፣ ቻይና እና ሜክሲኮ ናቸው ፡፡

የሰሊጥ ጥንቅር

የሰሊጥ ዘር ልዩ የመዳብ እና የማንጋኒዝ ምንጭ ብቻ ሳይሆን ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ቫይታሚን ቢ 1 እና የአመጋገብ ፋይበር በጣም ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ ከእነዚህ ጠቃሚ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች በተጨማሪ ሰሊጥ ሁለት ልዩ ንጥረ ነገሮችን ይesል - ሴሳሚን እና ሴሳሞሊን። የሰሊጥ ዘሮች በዚንክ እና በትሪፕቶሃን የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ከዚህ ውስጥ አንድ አራተኛ ኩባያ ብቻ በየቀኑ ከሚያስፈልገው የመዳብ 74% ፣ 35% ካልሲየም እና 32% ማግኒዥየም ይሰጣል ፡፡

የሰሊጥ ዘር መምረጥ እና ማከማቸት

- የታሸገ የሰሊጥ ዘሮችን ከገዙ ጥቅሉ በዘርፉ የታሸገ እንደሆነ ይመልከቱ ፡፡

- የሚቻል ከሆነ የሰሊጥ መበላሸት አለመኖሩን ያረጋግጡ ፡፡

- ከሆነ የሰሊጥ ዘር ያልፈሰሰ ነው ፣ በቀዝቃዛ ፣ ደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ሊከማች ይችላል። ከተላጠ በማቀዝቀዣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው ፡፡

ሰሊጥ በማብሰያ ውስጥ

የሰሊጥ ዘሮች ለታሂኒ ዋና ንጥረ ነገር ናቸው (የሰሊጥ ዘር ለጥፍ) እና አስደናቂው የአረብ ኬክ - halva። ሰሊጥ ዓመቱን በሙሉ ይገኛል ፡፡

የሰሊጥ ዘሮች በበርካታ ምግቦች ውስጥ ሊጨመሩ የሚችሉ ሀብቶች እና አስደሳች ጣዕም የሚሰጡ ታላቅ ቅመም ናቸው ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰሩ መጋገሪያዎች በሻይ ማንኪያ ወይም በሁለት የሰሊጥ ዘር የማይቋቋሙ ይሆናሉ ፡፡ ከሎሚ እና ከማር ጋር በጣም ያጣምራል ፡፡ ለጥቅሎች ፣ ኬኮች ወይም ኬኮች ኬኮች ሰሊጥ በዱቄቱ ላይ ይጨምሩ ፡፡ በተጠበሰ አትክልቶች ወይም በሰላጣዎች ላይ መርጨት ይችላሉ ፡፡ በሰሊጥ ዘር ውስጥ በማሽከርከር የዶሮ ዝንጀሮዎችን እና ንክሻዎችን የበለጠ ጣፋጭ ያድርጉ ፡፡

የሚጣፍጥ ዶሮን ለማዘጋጀት ሌላኛው አማራጭ የሰሊጥ ፍሬዎችን በሆምጣጤ ፣ በማር እና በነጭ ሽንኩርት ማደባለቅ እና የተከተለውን ድብልቅ በዶሮው ላይ ከማብሰያው በፊት ማሰራጨት ነው ፡፡ የሰሊጥ ፍሬዎችን በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ጥቂት የሻይ ማንኪያን በደረቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ በዚህ ቅፅ ለቃሚዎች ትልቅ ጌጥ ወይንም ለሩዝ ምግቦች ቅመም ይሆናል ፡፡ ከ mayonnaise እና ከቱርክ ወይም ከቱና ጋር ቀላቅለው በሳንድዊቾች ላይ ማሰራጨት ይችላሉ ፡፡

ካለህ ጥቁር ሰሊጥ (ናይጄላ) ፣ ወደ ምግቦች ፣ ጤናማ ለስላሳዎች ፣ ቁርስ ከእርጎ እና ከሰላጣዎች ጋር ከመጨመራቸው በፊት ሌሊቱን ሙሉ ውሃ ውስጥ ይቅዱት ፡፡ በዚህ መንገድ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ እንዲዋሃዱ እና በፍጥነት እንዲዋሃዱ ያደርጉዎታል ፡፡ ጥቁር ሰሊጥ እንዲሁ ብረት ፣ ቫይታሚን ቢ ፣ ዚንክ ፣ ካልሲየም ስላለው ጠቃሚ ነው ፡፡ የሰሊጥ ፍሬዎችን ከመብላትዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በደረቅ ድስት ውስጥ መታጠጥ አለባቸው ፡፡

የሰሊጥ ዘር ጥቅሞች

ሴሳሚን እና ሴሳሞሊን ከሚባሉት ቡድን ውስጥ ናቸው ኮሌስትሮል-ዝቅ የሚያደርግ እና ቫይታሚን ኢ የመጨመር ውጤት ያላቸው ሊንጋንስ። ሴሳሚን ጉበትን ከኦክስጂን መጥፎ ውጤቶች ይከላከላል ፡፡

- ጠቃሚ በሆኑ ማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ የሰሊጥ ዘሮች እጅግ የበለጸጉ የመዳብ ፣ ማግኒዥየም እና ካልሲየም ምንጭ ናቸው ፣ ይህ ደግሞ በምላሹ የሚከተሉትን ጤናማ ውጤቶች ይሰጣል-

- መዳብ የሩማቶይድ አርትራይተስን ያስታግሳል ፡፡ የመዳብ ውጤታማነት በፀረ-ብግነት እና በፀረ-ሙቀት-አማቂ ኢንዛይም ስርዓቶች ውስጥ ወሳኝ ሚና በመጫወት አስፈላጊ ማይክሮሚነራል በመሆኑ ነው;

- ማግኒዥየም የካርዲዮቫስኩላር እና የመተንፈሻ አካልን ጤና ይጠብቃል ፡፡ በአርትራይሚያ ውስጥ በአየር ውስጥ በሚከሰት የአየር ሁኔታ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ነው ፣ የደም ግፊትን ይቀንሰዋል እና በማረጥ ሴቶች ላይ መደበኛ እንቅልፍን ያድሳል;

- ካልሲየም የአንጀት ካንሰርን ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ማይግሬን ለመከላከል ይረዳል ፡፡

- ዚንክ ለአጥንት ጥንካሬ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ በሰሊጥ ዘር ውስጥ ተይል ዚንክ በተለይ ለአዛውንት ወንዶች ጥሩ መፍትሔ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ኦስትዮፖሮሲስ በድህረ ማረጥ ሴቶች ላይ የተለመደ ነው ተብሎ ቢታሰብም ፣ ለአዛውንት ወንዶች እምቅ ችግር ይመስላል ፣ ይህም ማለት በዚህ ማዕድን የበለፀጉ ምግቦችን በአመጋገባቸው ውስጥ ማካተት አለባቸው ፡፡

ዚንክ ለጤናማ ቆዳ እና ፀጉር ኃላፊነት ላለው ለኮላገን ውህደት በጣም አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ ስለዚህ ሰሊጥ ጥሩ እና ተፈጥሯዊ መዋቢያ ተብሎ ሊተረጎም ይችላል ፡፡ የሰሊጥ ዘይት እርጅና ምልክቶች መልክ እንዲዘገይ እንዲሁም ቆዳ ላይ ጠባሳዎች መልክ ለመገደብ ኃይል አለው;

- በሰሊጥ ዘር ውስጥ የሚገኙት ፊቲስትሮልስ የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ያደርጋሉ ፡፡ ፊቲስትሮል በእፅዋት ውስጥ የሚገኙ እና ከኮሌስትሮል ጋር ተመሳሳይ የሆነ ኬሚካዊ መዋቅር ያላቸው ውህዶች ናቸው ፡፡ በበቂ መጠን በአመጋገባችን ውስጥ ሲገኙ የደም ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሰዋል እንዲሁም ለተወሰኑ የካንሰር በሽታዎች የመከላከል አቅማችን የሚሰጠውን ምላሽ ይጨምራሉ ፡፡

- የሰሊጥ ዘር ይብሉ ለጤናማ የአፍ ውስጥ ምሰሶ - ለተፈጠረው እና ለተግባራዊ እንቅስቃሴው ምስጋና ይግባውና ዘሮቹ በአፍ የሚወጣው ምሰሶም ሆነ በመላ የሰውነት ክፍሎች ላይ ጉዳት የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎችን ያስወግዳሉ ፡፡ ሰሊጥ የጥርስ ምልክትን እና የጥቁር ጨለማን ማስወገድ ይችላል ፡፡ ለዚህ ዓላማ ወይም ለመከላከል በ 1 tbsp ማኘክ ይችላሉ ፡፡ ከመተኛቱ በፊት ጠዋት እና ማታ የሰሊጥ ዘይት;

- የሰሊጥ ዘሮች እንዲሁ በብረት የበለፀጉ በመሆናቸው በደም ማነስ ለሚሰቃዩት ጠቃሚ ያደርገዋል ፡፡ እንደዚህ አይነት ችግር ካለብዎት በጠዋት በቁርስዎ ላይ ጥቂት የሰሊጥ ዘሮች ይጨምሩ ፡፡ እሷ ብቻ 29% ብረት ታገኝልሃለች;

- የምግብ መፍጨት ችግር በሚከሰትበት ጊዜ ምቾትዎን ለማስታገስ የሰሊጥ ፍሬዎችን ይመገቡ ፡፡ ዘሮቹ በቀላሉ የምግብ መፍጨት እና የምግብ መፍጫ ሥርዓት ጤናን የሚንከባከብ ፋይበርን ይይዛሉ ፤

- በአልኮል ከመጠን በላይ ከወሰዱ ሰውነትን በሰሊጥ ዘር ያርቁ ፡፡ ጉበትን ይንከባከባል እንዲሁም የአልኮሆል ጎጂ ውጤቶችን ገለልተኛ ለማድረግ ይረዳል ፡፡ ሰውነትን ከመርዛማዎች ያነፃል;

- በጉበት እና በዓይኖች መካከል ግንኙነት አለ ተብሎ ይታመናል ፡፡ ራዕይን ለማሻሻል ሰሊጥ እንዲሁ ጠቃሚ ነው ፡፡ ለዓይን ጤንነት ጥሩ የሰሊጥ ፍሬዎችን ይመገቡ ፡፡

ትኩረት! የሰሊጥ ፍሬዎችን ከመጠን በላይ አይወስዱ እና ከመጠን በላይ አይውጡ ፣ ይህ ወደ ሆድ ብስጭት ፣ ህመም ወይም ብስጭት ያስከትላል።

በሌሎች በሁሉም ሁኔታዎች ፣ አንዳንድ ለስላሳ የሰሊጥ ፕሪዝሎች ወይም ከጤናማችን አንድ የሰሊጥ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ መሳተፍ ይችላሉ ፡፡