ወይራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ወይራ ከሰላጣዎች ፣ ከስጋ ምግቦች እና በእርግጥ - ፒዛ እንደ ትልቅ ተጨማሪ እኛን ለማገልገል ዓመቱን በሙሉ በገቢያዎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ወይራ ኦሌአ ዩሮፓአ ተብሎ የሚጠራው የዛፍ ፍሬዎች ናቸው ፡፡ “ኦሌአ” የላቲን ቃል “የወይራ ዘይት” ነው ፣ ከከፍተኛ የስብ ይዘታቸው ጋር የሚስማማ ሲሆን “ዩሮፓያ” ደግሞ የወይራ ፍሬዎች ከሜዲትራኒያን አውሮፓ እንደሚመጡ ያስታውሰናል ፡፡

ከሚገኙት በርካታ የወይራ ዓይነቶች መካከል ሞሮኮን ፣ ካላማታ ፣ ኒኮዋ ፣ ፒኮሊኒ እና ማንዛንላላ ይገኛሉ ፡፡

በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ የሆነው የወይራ ፍሬ ከአምስት እስከ ሰባት ሺህ ዓመታት በፊት በቀርጤስ ደሴት እንዲሁም ከሦስት ሺህ ዓመታት በፊት የወይራ ዘይት እንደመጣ ይታመናል ፡፡

ዛሬ በጣም የንግድ የወይራ አምራቾች ስፔን ፣ ጣሊያን ፣ ግሪክ እና ቱርክ ናቸው ፡፡

ወይራን መብላት አይቻልም ከዛፉ እንደተነጠቁ ወዲያውኑ ፡፡ ተፈጥሮአዊ ምሬታቸውን ለማቃለል እና እንደ የወይራ ፍሬዎች ፣ ባደጉበት ክልል ፣ በሚፈለገው ጣዕም ፣ ቀለም እና ስነፅሁፍ ላይ በመመርኮዝ የሚተገበሩ ልዩ ዘዴዎችን መተግበር ይፈልጋሉ ፡፡ አንዳንድ የወይራ ፍሬዎች አረንጓዴ እና ያልበሰሉ ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ሙሉ በሙሉ በዛፉ ላይ እንዲበስሉ እና ጥቁር ቀለም እንዲያገኙ ይደረጋል ፡፡ አንዳንድ የአሠራር ዘዴዎች ጥሬ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ለአየር ያጋልጣሉ ፡፡ በኋላ ኦክሳይድ የበለጠ ጥቁር ቀለም ይሰጣቸዋል ፡፡ ከተፈጥሮው የወይራ ቀለም በተጨማሪ ፣ ቀለሙ በሁለቱም ላይ በመፍላት እና በወይራ ዘይት ፣ በውሃ ወይም በጨው ላይ በመርጨት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

የወይራ ፍሬዎች ታሪክ

ወይራ በሰው ልጆች ዘንድ የታወቀ ጥንታዊ እርሻ ዛፍ ነው ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የተገነቡት ከ 5,000 ዓመታት በፊት በሶርያ እና በቀርጤስ ነበር ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት 600 ገደማ ኤች. የወይራ ዛፍ ጣሊያንን ፣ ግሪክን እና ሌሎች በርካታ የሜዲትራኒያን አገሮችን ይደርሳል ፡፡ የአቴንስ ከተማ የወይራውን ዛፍ ባመጣችው በአቴና እንስት አምላክ ተሰይማለች ፡፡

ከታሪክ አኳያ የወይራ ፍሬዎች ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በሃይማኖትና በሥነ ጥበብም በጣም አስፈላጊ ሚና ተጫውተዋል ፡፡ የሰላም ፣ የድልና የጥበብ ምልክት በመባል ይታወቃል ፡፡ በዓለም የመጀመሪያዎቹ የኦሎምፒክ ውድድሮች ወቅት አሸናፊዎች የወይራ ቅርንጫፎች የአበባ ጉንጉን ተቀዳጁ ፡፡ ብዙ ቅዱሳን በወይራ ዘይት ተቀቡ ፣ ሙሴም ከወይራ አገልግሎት የወይራ ፍሬ የሚያድጉ ሰዎችን እንኳ ነፃ አደረገው ፡፡

የወይራ ስብጥር

ወይራ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በሙሉ የያዘ ነው ፡፡ እነሱ በቪታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ቢ እና ኢ የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም በጣም ጥሩ ፀረ-ሙቀት አማቂ ያደርጋቸዋል ፡፡ ለወይራ ፍሬዎች ምስጋና ይግባውና ሰውነት በራሱ ማባዛት የማይችለውን ኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -9 ሞኖሳይትድድድድድድድድድ አሲድ ያገኛል ፡፡

በጣም ብዙ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ እና ፖታስየም ያሉ የወይራ ፍሬዎች ብዙ ፕሮቲኖችን ፣ ካርቦሃይድሬትን ፣ ፒክቲን እና ማዕድናትን ይይዛሉ ፡፡

100 ግራም የወይራ ፍሬ 290 kcal ፣ 75 ግራም ውሃ ፣ 3.8 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 42 mg ፖታስየም ፣ 11 mg ማግኒዥየም ፣ 52 mg ካልሲየም ፣ 1556 mg ሶዲየም ፣ 15.3 ግራም ስብ ፣ 3.3 ግራም ፋይበር ፣ 4 mg ፎስፈረስ ፣ 14.65 ግ የሰባ አሲዶች ፣ ቤታ ካሮቲን 231 ሚ.ግ.

የወይራ ዓይነቶች

- የግሪክ የወይራ ፍሬዎች "ካላማጣ" - በደቡባዊ ግሪክ ያድጋሉ ፣ በተለይም በማይታወቅ ክልል Kalamata ፡፡ ጥልቀት ያለው ሐምራዊ ቀለም አላቸው እና የእነሱ ቅርፅ ከአልሞንድ ጋር ይመሳሰላል ፡፡ ለታዋቂው የግሪክ ሰላጣ ዝግጅት ያገለግላሉ ፡፡ የእነዚህ የወይራ ፍሬዎች ድንጋዮች በማይወገዱበት ጊዜ ለእቃዎቹ አስገራሚ ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡

- የስፔን ጥቁር የወይራ ፍሬዎች - በጣም የበለፀገ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ናቸው ፡፡ እነሱ ከቀዝቃዛው ነጭ ወይን ፣ ቶስት እና የፍየል አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፡፡

- በስፔን የተሞሉ የወይራ ፍሬዎች - በካፋዎች ፣ በሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመም እና በለውዝ የተሞሉ በጣም ዝነኛ የወይራ ፍሬዎች;

- የስፔን አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ከአልሞኖች ጋር - ለውዝ አስገራሚ ጣዕም ይሰጣቸዋል ፣ ለዚህም ነው ለዶሮ ወይም ለዓሳ ትልቅ የጎን ምግብ ናቸው ፡፡

- አረንጓዴ የስፔን የወይራ ፍሬዎች ከአናቪስ ጋር - እነሱ በዋነኝነት በዶሮ ፣ በፓኤላ እና በአሳዎች ሪሶቶ ለመቅመስ ያገለግላሉ ፡፡

- በፔሚኖ የተሞሉ የግሪክ ተፈጥሯዊ የወይራ ፍሬዎች - እነዚህ የወይራ ፍሬዎች በግሪክ ውስጥ ለብዙ መቶ ዓመታት አድገዋል ፡፡እነሱ በተለያዩ የቀይ በርበሬዎች የተሞሉ ናቸው - ፒሜኖ የማይቋቋም ጣዕም ይሰጣቸዋል ፡፡ በነጭ ቀዝቃዛ ወይን ያገልግሉ ፡፡

የወይራ ፍሬዎችን መምረጥ እና ማከማቸት

የወይራ ፍሬዎችን በጅምላ መግዛቱ በጣም ጥሩ ነው ፣ ይህ በተለያዩ አይነቶች እንዲሞክሩ ስለሚፈቅድላቸው ስለ ጥራታቸው እርግጠኛ ይሆናሉ ፡፡ ከሙሉ የወይራ ፍሬ በተጨማሪ በአልሞንድ ፣ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በሌሎችም ተሞልተው ይሸጣሉ ፡፡ በጅምላ ቢገዙም ባይገዙም ሁል ጊዜ በውስጣቸው የተወሰነ ፈሳሽ እንዳለ ያረጋግጡ ፣ ይህም እርጥበት ስለሚጠብቃቸው እና እንዳይደርቁ ያደርጋቸዋል ፡፡

እነሱን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት ከፈለጉ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን እነሱ ይደርቃሉ የሚል ስጋት አለ ፣ ስለሆነም በተለያዩ marinade ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራል - የወይራ ዘይት ውስጥ; በጨው ውሃ ውስጥ; marinade ከወይራ ዘይት ፣ ጠቢብ ፣ ቲም ፣ ሮመመሪ እና ሌሎች ጋር ፡፡ በማሪናዳ ውስጥ የታጠቡ የወይራ ፍሬዎች እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡

የወይራ ፍሬዎች የምግብ አጠቃቀም

የወይራ ፍሬዎች እጅግ በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ ናቸው ፣ ይህም በጣም ከሚመገቡ ምርቶች ውስጥ አንዱ ያደርጋቸዋል ፡፡ ወይራዎቹ እራሳቸው ከዓሳ ፣ ከነጭ ጠንካራ አይብ ፣ ከጎጆ አይብ እና ከቢጫ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፡፡ እነሱ በብዙ ፒዛዎች እና ፓስታዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፣ ግን ከተስማሚ ወይን ጋር በማጣመር ብቻቸውን ሊጠጡ ይችላሉ ፡፡

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የወይራ ፍሬዎች የሜድትራንያን ምግብ ዋና አካል ናቸው ፡፡ ትናንሽ የወይራ ፍሬዎች በቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት እና በሰላጣዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ደግሞ የፓስታን እና የፒዛን ጣዕም ያሟላሉ ፣ ትልቁም ለመሙላት ያገለግላሉ ፡፡

ጥቁር የወይራ ፍሬዎች በስጋ እና በጨዋታ ምግቦች ውስጥ እና አረንጓዴ - በቀዝቃዛ የዓሳ ምግቦች ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ በፍጹም ሁሉም የወይራ ፍሬዎች ከወይን ጠጅ ጋር በደንብ ይስማማሉ ፡፡ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች በነጭ እና በሮዝ ወይኖች እና በአረንጓዴ - በጣም በቀይ ቀይ ወይኖች በጣም በጥሩ ሁኔታ ይሞላሉ ፡፡

እነሱን ለማገልገል ጥቂት ፈጣን ምክሮች

• በቀላሉ በተቆራረጠ ዳቦ ላይ ወይም ከዓሳ ወይም ከዶሮ እርባታ በተጨማሪ ለመጠቀም የወይራ ፍሬ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በፍጥነት የተሠራው ትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ተወዳጅ ቅመሞች በመጨመር ብቻ ነው ፡፡

• በሚወዱት የዶሮ ሰላጣ ወይም በቱና ሰላጣ ላይ የተከተፉ ወይራዎችን ይጨምሩ ፡፡

• ለእንግዶችዎ ከሚያቀርቧቸው ሌሎች የምግብ ፍላጎቶች ጋር አንድ ትንሽ ሳህን የተለያዩ የወይራ ፍሬዎችን ያኑሩ ፡፡

የወይራ ፍሬዎች ጥቅሞች

የወይራ ፍሬዎች በሞኖሰንትሬትድድ ስብ ውስጥ የተከማቹ ሲሆኑ የቫይታሚን ኢ ጥሩ ምንጭ ናቸው ፡፡

• ሴሎችን ከነፃ ነቀል ምልክቶች ይከላከሉ ፡፡ ቫይታሚን ኢ በሰውነት ውስጥ ዋና ስብ-ሊሟሟ የሚችል ፀረ-ኦክሳይድ ነው ፡፡ በሁሉም የሰውነት ክፍሎች ውስጥ የሚገኙ ነፃ አክራሪዎችን በቀጥታ ያጠፋል ፡፡

• ከልብ ህመም ይከላከሉ ፡፡ ነፃ አክራሪዎች የተለያዩ በሽታዎችን ያስከትላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ የኮሌስትሮል ኦክሳይድን በሚፈጥሩበት ጊዜ ኦክሳይድ ያለው ኮሌስትሮል በበኩሉ የደም ሥሮችን ስለሚጎዳ የልብ ድካም ወይም የልብ ድካም የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡

• ከአንጀት በሽታዎች ይጠብቀን ፡፡ ነፃ ራዲዎች በአምዱ ሕዋሶች ውስጥ ዲ ኤን ኤን የሚያበላሹ ከሆነ ፣ እነዚህ ሴሎች ወደ ካንሰር ሊለወጡ ይችላሉ ፡፡ ነፃ አክራሪዎችን ገለልተኛ በማድረግ የወይራ ፍሬው ንጥረ ነገር ከኮሎን ካንሰር ይጠብቀናል ፡፡

• ፀረ-ብግነት ውጤቶች ይኑርዎት ፡፡ ሞኖአንሱድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድኣፋፋፋታታታተንንእምግማዕን (ቫይታሚን ኢ) እናፖሊፈኖልየልበመፀውአፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅፅሪ ፅንፅሪ ፅንዓት ይረክብ ፡፡

ከወይራ ላይ ጉዳት

ምንም እንኳን እነሱ በጣም ጠቃሚ ምርት ቢሆኑም ፣ የወይራ ፍሬዎች እንዲሁ ማወቅ ጥሩ የሆኑ አንዳንድ የጤና አደጋዎች አሉት ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የወይራ ፍሬዎች በካሎሪ የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም ማለት በከፍተኛ መጠን ወገብ መስመሩን ለመጨመር አስተዋፅዖ ሊያበረክት ይችላል ፡፡ በእርግጥ በቀን ውስጥ ጥቂት የወይራ ፍሬዎች እንዲህ ዓይነት ውጤት አይኖራቸውም ስለሆነም በመጠኑ ስለመብላት አይጨነቁ ፡፡

አንዳንድ ችግሮች ሊከሰቱ ስለሚችሉ የኩላሊት ጠጠር ያላቸው ሰዎችም የወይራ ፍጆታን መጠንቀቅ አለባቸው ፡፡

አንዳንድ ሰዎች ለምርቱ የግለሰብ አለመቻቻል አላቸው ፡፡ የወይራ ፍሬዎችን ከተመገቡ በኋላ እንደ ማቅለሽለሽ ፣ የምግብ አለመንሸራሸር ወይም ማስታወክ እንኳን የሚያስከትሉ ውጤቶች ከተከሰቱ እነሱን መከልከል የተሻለ ነው ፡፡

በመጨረሻ ግን ቢያንስ የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው እና ጎጂ አሲዶች እንደያዙ ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ ይህ የሆድ መነፋት ፣ ፈሳሽ ማቆየት ወይም ትንሽም ቢሆን የደም ግፊት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል ፡፡ እንደዚህ ባሉ ህመሞች ላለመሠቃየት የደረቁ ወይራዎችን ወይም የወይራ ፍሬዎችን በጣም ትንሽ ጨው ይምረጡ ፡፡ እምብዛም ያልተሰራ የወይራ ፍሬዎች የበለጠ ጠቃሚ ናቸው። ተመሳሳይ የወይራ ዘይት ነው - በጣም ጠቃሚው ለጤነኛ ንፁህ እና በጣም ዋጋ ያለው የትርፍ ድንግል ዓይነት ነው።