2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ማውራት አይችሉም የቱርክ ምግብ ዶልማ እና ሳርማ ላለመጥቀስ ፡፡ ዶልማ በጥሬው ማለት የተሞሉ ነገሮችን ማለት ሲሆን ሳርማ ማለት የታሸጉ ነገሮችን ማለት ነው ፡፡ እነዚህ በስጋ እና በሩዝ መሙላት የተሞሉ ብዙ የአትክልት ዓይነቶች እና ቅጠሎች የሚያገለግሉ አጠቃላይ ቃላት ናቸው ፡፡
ሁለቱም ምግቦች ለማዘጋጀት ረጅም ጊዜ ስለሚወስዱ ስለዚህ በቤት ውስጥ አስተናጋጆች የተሠሩ ናቸው ፡፡ እነሱን “በትክክለኛው መንገድ” መዘጋጀቱ በጣም ግላዊ ነው እናም ለሁሉም fፍ ማለት የኩራት ጉዳይ ነው ፡፡
በቱርክ ውስጥ ለመብላት ተወዳጅ አትክልቶች ዛኩኪኒ ፣ ካምቢ ፣ ቲማቲም ፣ ኤግፕላንት እና ሽንኩርት ናቸው ፡፡ የወይን ቅጠሎች ፣ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችና የጎመን ቅጠሎች ለማሸግ ተመራጭ ናቸው ፡፡
በዶልማ ሁኔታ ፣ በራሱ ጭማቂ ውስጥ የተቀቀለ ድብልቅ ለመሙላት አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ሳህኑ በሙቀቱ ይገለገላል ፣ በእርጎ ተሸፍኗል ፡፡ ይህ ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ የሆነ ቀለል ያለ እና ባለቀለም ምግብ ያስከትላል።
የ “ዶልማ” ዝግጅት በርካታ እርምጃዎችን ያካትታል። መጀመሪያ የአትክልቱን የላይኛው ክፍል ይቁረጡ ፣ ከዚያ በትንሽ ማንኪያ የተቀረጸ ነው ፡፡ ከዚያ ውስጡ በስጋ ጣዕም ተጣፍጦ በተቀረጹ አትክልቶች ውስጥ ይሞላል ፡፡ በመጨረሻም የተቆረጠውን አናት ይጨምሩ እና እስኪያልቅ ድረስ ያብሱ ፡፡
የአትክልቶች አድናቂ ካልሆኑ ዶልማ ለማብሰል ሌላ አማራጭ አለ ፡፡ እነዚህ ለምሳሌ በሩዝ ፣ በቡልጋር ፣ በቅመማ ቅመም እና በለውዝ የተሞሉ ወፎች ናቸው ፡፡ ዓሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦች እንዲሁ በዚህ በተለምዶ በቱርክ መንገድ በጣፋጭነት ይዘጋጃሉ። በሩዝ ፣ በእፅዋት ፣ ቲማቲም እና አንዳንድ ጊዜ አይብ የተሞሉ ናቸው ፣ በብዙ የቱርክ ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ናቸው ፡፡
ከብዙ ሰዎች ከሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ካላማር ዶልማሳı ወይም የታሸገ ስኩዊድ ነው ፡፡ ይህ በብዙ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች የተሠራው ከኤጅያን የቱርክ የቅንጦት ምግብ ነው።
ለቅዝቃዛ ዶልማ አማራጮችም አሉ ፡፡ ሩዝ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በምግብ ማብሰያ ወቅት እንዲዋሃዱ እና ለአስደናቂው ጣዕም አስተዋፅዖ የሚያበረክት በወይራ ዘይት በብዛት ተዘጋጅቶ ይቀርባል ፡፡ ትናንሽ አረንጓዴ ማበጠሪያዎች እና የእንቁላል እጽዋት በወይራ ዘይት ውስጥ የበሰሉ በጣም የተለመዱ የተሞሉ አትክልቶች ናቸው ፡፡
የተሞሉ ሙዝ ወይም መካከለኛ ዶልማዎችı በተመሳሳይ ጥሩ መዓዛ ባለው የሩዝ ሙሌት የበሰሉ እና ዓሳ ከመብላትዎ በፊት እንደ ምግብ ፍላጎት ያገለግላሉ ፡፡
በወይን ቅጠሎች ወይም በሌሎች አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች የተጠቀለሉ ብዙ ምግቦች እንደ ዶልማ ተመሳሳይ መሙላትን ይጠቀማሉ ፡፡ ይህ በሙቅ እና በቀዝቃዛ የሳርማ ዓይነቶች ላይም ይሠራል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ የወይን ቅጠሎችን ለማዘጋጀት የሚያገለግለው ጣዕም ያለው የሩዝ መሙላት ለተጨናነቁ ሙዝዎች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተመሳሳይ ነው ፡፡ ለጣዕምዎ በጣም ጥሩው አማራጭ እስከሚገኝ ድረስ መሙላት እና ማስቀመጫ በሁለቱም ሊሞክሩ ይችላሉ ፡፡
የሚመከር:
ለሽርሽር ሳርማ ጣፋጭ ሙላዎች
በዓመቱ በቀዝቃዛው ወቅት ፣ በዓላቱ አንድ በአንድ ሲሰለፉ በጠረጴዛው ላይ ከሚገኙት አስገዳጅ ምግቦች መካከል አንዱ ሳርሚስ ነው ፡፡ እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ እና እኛ ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡ በአንዱ ውስጥ ዘቢብ እና ዋልኖዎች አሉ እና እርስዎ ካበሷቸው በእርግጥ በእነሱ ጣዕም ይወዳሉ ፡፡ ሳርማውን ለማዘጋጀት እርስዎ የመረጡትን ሽንኩርት ፣ ሩዝ ፣ ቅመማ ቅመም እንዲሁም ዘቢብ እና ዎልነስ ያስፈልግዎታል። ሽንኩርትውን ይቅሉት ፣ ከዚያ የታጠበውን ሩዝ ይጨምሩበት እና ከተጠበሰ በኋላ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በሚገኙት ዘቢብ እና ዋልኖዎች ምክንያት ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ብቻ እንዲጨምሩ እንመክራለን ፡፡ በደንብ ይቀላቅሉ እና ቀድሞውንም ዘቢብ እና ውሃ ይጨምሩ። የፈሳሽ
በምግብ ሳርማ ውስጥ የምግብ አሰራር ዘዴዎች
ሳርሚችኪ ፣ ጎመን ወይም ወይን ምንም ይሁን ምን በተለምዶ በቡልጋሪያኛ ምናሌ ውስጥ ይታያል ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሀሳቧን መጠቀም ትችላለች እና በምትፈልጋቸው ነገሮች ሁሉ መሙላት ትችላለች ፣ ግን እነሱ ጣፋጭ እንዲሆኑ በመቅረጽ እና በሙቀት ሕክምና ወቅት ለማመልከት አንዳንድ ብልሃቶችን ማወቅ ጥሩ ነው ፡፡ የሳር ፍሬዎችን ሲያበስሉ ማወቅ አስፈላጊው ነገር ይኸውልዎት- በጣም የተለመዱት በሳር ጎመን የተዘጋጁ የክረምት ሳርኩራቶች ናቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ግን ትኩስ ጎመን በተሠሩ ሌሎች ወቅቶች ጥሩ መዓዛ ያለው የሳር ፍሬዎችን ከማዘጋጀት የሚያግድዎ ነገር የለም ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ጎመን ቅጠሎችን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ማጥራት ያስፈልግዎታል ፡፡ ከባህላዊው የሳውራ ፍሬ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም እንዲኖራ
የወይን ወይን ሳርማ - ጣፋጭ እና ጠቃሚ
በወይራ ዘይት ፣ በስጋ ወይም በደቃቅ ሥጋ ተዘጋጅቶ ችሎታን ከሚጠይቁ በጣም ጣፋጭ ምግቦች መካከል አንዱ ሳርማ ነው ፡፡ የተለያዩ የሳርማ ዓይነቶች በተለያዩ እና በተወሰኑ መንገዶች ይዘጋጃሉ ፡፡ በተለያዩ የባልካን አካባቢዎች ውስጥ ሳርማ ከተለያዩ የእጽዋት ዓይነቶች ቅጠሎች ይዘጋጃል - የቅመማ ቅጠል ፣ የቼሪ ቅጠሎች ፣ የባቄላ ቅጠሎች ፣ የዎልትሪ ቅጠል ፣ አረንጓዴ ባቄላዎች ፣ የጎመን ቅጠሎች ፣ የኩዊን ቅጠሎች ፡፡ ትኩስ ወይንም የተቀቀለ የወይን ቅጠል ለወይን ሳርማ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ እዚህ ያለው ልዩ ነገር ቅጠሎቹ በጣም ትልቅ እና ጠንካራ አይደሉም ፡፡ በሳርማ ጉዳይ ከወይራ ዘይት ጋር ፣ መሙላቱ በጣም ደረቅ ድብልቅ መደረግ የለበትም ፡፡ የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመም ለሳርማ የተለየ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ ሳርማ ከጣፋጭነት በ
የቡልጋሪያውያን ትውልዶች ተወዳጅ ሳርማ
በዓመቱ ውስጥ በጣም ብሩህ የበዓላት ቀናት የገና በዓል ናቸው ፡፡ እነዚህ ቤተሰቡን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ አንድ የሚያደርጋቸው በዓላት ናቸው ፡፡ በሚቃጠለው የእሳት ምድጃ ፣ በገና ጌጣጌጦች ፣ በስጦታዎች መለዋወጥ ፊት ለፊት በዙሪያችን በሚወዷቸው ሰዎች የተሞላው ቤት ደስታ በእነዚህ ብሩህ ቀናት የማይረሳ ጊዜ ነው ፡፡ በእርግጥ የመጨረሻው እና የመጨረሻው ሙሉ ጠረጴዛ ነው ፣ ወጣቶችን እና ሽማግሌዎችን ይሰበስባል ፡፡ ለገና እና ለአዲሱ ዓመት የበዓላት ዝርዝር በጣም የተለያዩ ናቸው ፣ ግን በሁሉም ትውልዶች ተወዳጅ ሳርማ ያለ ጠረጴዛ የለም። መንገዶች የጎመን ሳርማ ዝግጅት በመሙላትም ሆነ በመሠረቱ በጣም የተለያዩ ናቸው ፡፡ ለመነሻ ያህል በእውነተኛ እና በደስታ ሳርማ እንጀምራለን ፡፡ ተኩላ sarmi አስፈላጊ ምርቶች የጎመን ቅጠ
ለስላሳ የወይን ሳርማ ዕቃዎች
ብዙ ዘቢብ የወይን አረንጓዴ ዓይነቶች አሉ ፣ እና ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች በገና ዋዜማ ላይ ብቻ የሚያደርጉት ፣ እነዚህ ትንሽ የምግብ ፍላጎት ንክሻዎች በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊደረጉ ይችላሉ ፡፡ ወቅቱ ምንም ይሁን ምን ፣ ወፍራም የወይን ሳርማ ሁል ጊዜም ጣፋጭ ነው ፡፡ ለመጫኛ ሁለት አማራጮችን እናቀርብልዎታለን ፣ አንደኛው ቀዝቀዝ ስለሚፈልጉ በቀዝቃዛው ወራት ብቻ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ የሚያስፈልጉዎት ምርቶች እዚህ አሉ ከወይን እርሻ እና ከሩዝ ጋር አስፈላጊ ምርቶች 2 ሊኮች ፣ ሽንኩርት ፣ 3 ካሮቶች ፣ 1 ስ.
