2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በቡልጋሪያ አገሮች ውስጥ የወይን ምርት ከጥንት ጀምሮ ሊታወቅ ይችላል ፡፡ ምንም እንኳን ባለፉት ዓመታት የምርት እና የቴክኖሎጂ ዘዴው ቢቀየርም ዝነኛው የቡልጋሪያ ወይን የሚመረትባቸው ዝርያዎች ተጠብቀዋል ፡፡ ባለሙያዎቹ በቡልጋሪያ ውስጥ ለነጭም ሆነ ለቀይ ወይን ጥሩ የወይን ዝርያዎች እንዲሁም በወይን ምርት ውስጥ ወጎች መኖራቸውን ባለሞያዎች በአንድ ድምፅ ተናግረዋል ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ በጣም መሠረታዊ የሆኑት እዚህ አሉ-
ማቭሩድ
በምድራችን ውስጥ እጅግ ጥንታዊ ከሆኑት የወይን ዝርያዎች መካከል ማቭሩድ ነው ፡፡ ቡልጋሪያ ውስጥ ብቻ የሚያድግ ትንሽ የታወቀ ሐቅ ነው። ወፍራም ቆዳ እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ባለው በትንሽ ክብ እህሎች ሊታወቅ ይችላል። የእሱ ልዩነት ከሌሎቹ ዝርያዎች ዘግይቶ የሚበስል ሲሆን በእሱ የሚመረተው ወይን ጠጅ ጥልቀት ያለው የሩቢ ቀለም እና የማይረሳ መዓዛ ያለው ሲሆን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጠነከረ ይሄዳል ፡፡
ሙስካት
የዚህ የወይን ዝርያ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ ፡፡ እነዚህም ዳኑቤ ሙስካት ፣ ሙስካት ካይላሽኪ ፣ ሙስካት ኦቶኔል ፣ ሙስካት ቀይ እና ሌሎችም ናቸው ፡፡ በአጠቃላይ በመላ አገሪቱ ተሰራጭቷል እናም የአከባቢው ስሞች በሱመን ክልል ውስጥ ታርኖቫ ፣ በሮርኖቮ ክልል ውስጥ ሮማሺቲና ፣ በራራ ክልል ውስጥ ሰማያዊ ሐምራዊ ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን ቀይ ዝርያ ቢሆንም ነጭ ወይን ጠጅ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ጥልቀት ያለው ቢጫ ቀለም እና ልዩ መዓዛ አለው ፡፡ ከዲማትያ ዝርያ ጋር መቀላቀል በማይታመን ሁኔታ ደረቅ ወይን ያስገኛል ፡፡
ያጨሳሉ
ይህ የወይን ዝርያ በባልካን አገሮች በሙሉ ማለት ይቻላል ተሰራጭቷል ፡፡ ዲሚያ የዘገየ ብስለት ፣ የጣፋጭ ዝርያ ነው ፡፡ ቆዳው ቀጭን ፣ ቀለሙ - ቢጫ-አረንጓዴ ነው ፡፡ ነጭ የጠረጴዛ ወይኖችን ለማምረት ጭስ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ሩቢ
ከሩቢና አስደናቂ ቀይ ወይን ይመረታል ፡፡ የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ታኒን የያዘ እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው። ይህ ዝርያ ጥቁር የሩቢ ቀለም ያለው አስደናቂ ጣፋጭ እና ከፊል-ጣፋጭ ወይን ያመርታል። ልዩነቱ ቡልጋሪያኛ ብቻ ሲሆን በ 1944 በፕሌቨን ውስጥ ተፈጠረ ፡፡
ሽሮካ መልኒሽካ ሎዛ
ይህ የድሮ የቡልጋሪያ ዝርያ ዘግይቶ ብስለት እና በጥቅምት ወር ይሰበሰባል ፡፡ በዓለም ዙሪያ የሚገኘው በስትሩማ ወንዝ ሸለቆ ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ የዚህ ዝርያ እህሎች ትንሽ እና ጣፋጭ ናቸው ፡፡ ከሽሮካ ሜሊኒሽካ የተሠራው ወይን በበሰለ መጠን የበለጠ የተወሳሰበ መዓዛ ያገኛል ፡፡
ፓሚድ
ከጥራሺያውያን ጀምሮ ከሚበቅለው ከዚህ የድሮ የወይን ዝርያ ውስጥ ቀይ ወይን ይወጣል ፡፡ በአንድ ወቅት ያደገው በቡልጋሪያ ብቻ ነበር ፣ አሁን ግን በቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ ፣ አልባኒያ ፣ ቱርክ ፣ ግሪክ ፣ ሮማኒያ እና ሃንጋሪ ሀገሮች ውስጥ ተስፋፍቷል ፡፡ ልዩነቱ በጥሩ የስኳር ይዘት እና በአሲድነት ዝቅተኛ ነው ፡፡ ለጅምላ ፍጆታ ተስማሚ ቀይ የጠረጴዛ ወይን ያመርታል ፡፡
ከራፁዳ
ይህ የወይን ዝርያ በደቡብ ምዕራብ ቡልጋሪያ ይበቅላል ፡፡ ጥሩ የመጠጥ ወይኖችን የሚያዘጋጁ ነጭ የጠረጴዛ ወይኖችን ለማምረት ያገለግላል ፡፡
የሚመከር:
በጣም የታወቁ የወይን ዝርያዎች ባህሪዎች
እጅግ በጣም ብዙ ዓይነት የወይን ዝርያዎች ከነሱ ሊመረቱ የሚችሉትን የተለያዩ የወይን ዓይነቶች ብልጽግና ያሳያል ፡፡ በደርዘን የሚቆጠሩ የወይን ዝርያዎች የብዙ ዓመታት የጉልበት ሥራ ውጤት ናቸው ፣ እና ብዙዎቹ በዓለም ምርጥ የወይን ወይን ፍሬዎች ውጤቶች ናቸው። እያንዳንዱ ዝርያ ከቡልጋሪያም ይሁን ከሌላው ዓለም የመነጨ ቢሆንም ምንም እንኳን በልዩ አግሮኖሚክ እና በቴክኖሎጂ አመላካቾች ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ ሜርሎት መርሎት የመጣው ከፈረንሳይ ነው ፡፡ በአገራችን በሁሉም የወይን ጠጅ ክልሎች ውስጥ ሰፊ ነው ፡፡ ወይኖቹ በመስከረም ወር አጋማሽ ላይ ይበስላሉ - ከካቤኔት ሳቪንጎን ከ10-15 ቀናት ያህል ቀደም ብለው ፡፡ ከካብኔት ሳውቪንጎን ለዝቅተኛ የክረምት ሙቀቶች የበለጠ ተጋላጭ ነው። የወጣቱ የወይን ጠጅ ጥሩ መዓዛ የበሰለ ቼሪ እና ፕለም
የወይን ወይን ሳርማ - ጣፋጭ እና ጠቃሚ
በወይራ ዘይት ፣ በስጋ ወይም በደቃቅ ሥጋ ተዘጋጅቶ ችሎታን ከሚጠይቁ በጣም ጣፋጭ ምግቦች መካከል አንዱ ሳርማ ነው ፡፡ የተለያዩ የሳርማ ዓይነቶች በተለያዩ እና በተወሰኑ መንገዶች ይዘጋጃሉ ፡፡ በተለያዩ የባልካን አካባቢዎች ውስጥ ሳርማ ከተለያዩ የእጽዋት ዓይነቶች ቅጠሎች ይዘጋጃል - የቅመማ ቅጠል ፣ የቼሪ ቅጠሎች ፣ የባቄላ ቅጠሎች ፣ የዎልትሪ ቅጠል ፣ አረንጓዴ ባቄላዎች ፣ የጎመን ቅጠሎች ፣ የኩዊን ቅጠሎች ፡፡ ትኩስ ወይንም የተቀቀለ የወይን ቅጠል ለወይን ሳርማ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ እዚህ ያለው ልዩ ነገር ቅጠሎቹ በጣም ትልቅ እና ጠንካራ አይደሉም ፡፡ በሳርማ ጉዳይ ከወይራ ዘይት ጋር ፣ መሙላቱ በጣም ደረቅ ድብልቅ መደረግ የለበትም ፡፡ የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመም ለሳርማ የተለየ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ ሳርማ ከጣፋጭነት በ
የወይን ብስለት እና ወይን እንዴት እንደሚያረጅ
ወይኑ የእነዚህ ምርቶች ሠ ፣ ከጊዜ በኋላ የተሻሉ ባህሪያትን ያገኛል ፡፡ ወይኑ ሲከማች በተሻለ እንዲቀምስ ምክንያት ምንድነው? ወይን ሌላ ምርትን ከማቀነባበር ሂደት በኋላ በሰው ካገ oldestቸው ጥንታዊ ምርቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን ለዘመናት ኖሯል ፡፡ የረጅም ጊዜ ማከማቻ ሌሎች መንገዶች ስላልነበሩ የቫይኒንግ ሂደቱ እንደ ተጠናቀቀ ወዲያውኑ ተበላ ፡፡ ሰዎች የመስታወት ጠርሙሶችን እና የቡሽ ማቆሚያዎች መጠቀም ከጀመሩ በኋላ ብቻ በቤት ውስጥ ወይን ለማከማቸት እድሉን ያገኛሉ ፡፡ ከዚህ በፊት ነጋዴዎች በተገዙበት በርሜሎች ውስጥ ያቆዩት ነበር ፡፡ ብዙ ታኒኖችን እና አሲዶችን ስለያዙ እስካሁን ድረስ ለምግብነት ብቁ አይደሉም የተባሉ ወይኖች ቀድሞውኑ መብሰል ጀምረዋል ፡፡ እርጅና ብዙ ወይኖች በውስጣቸው ጥሩ መዓዛዎች ሲያብቡ ፣ እና ታኒኖች እና ስኳ
ከወይን መከር ጀምሮ የወይን ብራንዲ እና ወይን በጣም ውድ ሆነዋል
ከዚህ የመከር ወቅት ከወይን ፍሬዎች ከፍተኛ የግዢ ዋጋ የተነሳ የወይን ብራንዲ እና ወይን በጣም ውድ እንደሚሆኑ አስቀድሞ ተገልጻል ፡፡ ዜናው የተረጋገጠው በወይን እና ወይን ኤጀንሲ ኃላፊ ክራስሚየር ኮይቭ ነው ፡፡ ከዚህ ውድቀት ጀምሮ የወይን ጠርሙሱ በ 50 ስቶንቲንኪ እና የወይን ብራንዲ ጠርሙስ በ 1.10-1.15 ሌቭስ ይዝላል ፡፡ ነጋዴዎች በዚህ ዓመት ከወይን ፍሬዎች ከፍተኛ የግዢ ዋጋ ጋር የዋጋ ጭማሪን ያረጋግጣሉ ፡፡ ኤክስፐርቶች በዚህ ዓመት የወይን ፍሬዎች በ 1 ኪሎ ግራም በጅምላ ሽያጭ እንደሚገዙ ይጠብቃሉ ፡፡ ለማነፃፀር ባለፈው ዓመት በክምችት ልውውጦች ላይ ያለው ዋጋ በአንድ ኪሎግራም ከ 50 ስቶቲንኪ አይበልጥም ነበር ፡፡ ወይኖቹ በዚህ አመት የበለጠ ውድ ናቸው በዋነኝነት በሀገሪቱ ውስጥ ብዙ እርሻዎችን በማውደሙ በዝናብ እና
ሁለት ጊዜ የበለፀገ የወይን መከር የወይን ዋጋን ይቀንሰዋል
የወይን ጠጅ አምራቾች በዚህ አመት በእጥፍ የበለፀገ ምርት እንደሚጠብቁ ይጠብቃሉ ፡፡ በግምታቸው መሠረት ወደ 100 ሚሊዮን ሊትር የሚጠጋ የበለጠ ጥራት ያለው የቡልጋሪያ ወይን ወደ ቤቶቹ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ የግብርና ምክትል ሚኒስትር ቫሲል ግሩድቭ እንደገለጹት የዘንድሮው የወይን መከር ከ 250,000 ቶን በላይ የወይን ወይኖች ይደርሳል ተብሎ የሚጠበቅ ሲሆን ከዚህ ውስጥ ከ 175 ሚሊዮን ሊትር በላይ የወይን ምርት ይገኛል ፡፡ በጣም አስቸጋሪ በሆኑት ሂሳቦች መሠረት እንኳን በዚህ ዓመት የሚመረተው ወይን 100 ሚሊዮን ሊትር የበለጠ ይሆናል ፡፡ ያለፈው ዓመት በብርድ እና ለወቅቱ ባልተለመደ የዝናብ አየር ምክንያት ለወይን ጠጅ አምራቾች እና ወይን ሰሪዎች እጅግ አስቸጋሪ ነበር ፡፡ ዘንድሮ በአንድ እንክብካቤ ላይ ያለው ምርት ካለፈው ዓመት
