2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የኔፓል ምግብ የሁለት ክልሎች የምግብ አሰራር ወጎችን - ቲቤት እና ህንድን ያጣምራል ፡፡ በውስጡ ያለው ምግብ በባህሎች እና በባዕድ ነገሮች የተሞላ ነው ፡፡
ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከኔፓል በቀላል መዋቅር እና ያልተለመደ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ። በውስጣቸው ዋና ዋና ክፍሎች ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በተለያዩ ውህዶች የተዘጋጁ ስንዴ ፣ ሩዝ ፣ ጥራጥሬዎች እና በቆሎ ናቸው ፡፡
ይህ የሆነበት ምክንያት በኔፓል የሚኖሩ አብዛኞቹ ሂንዱዎች ቬጀቴሪያኖች በመሆናቸው ነው ፡፡ ትክክለኛ የኔፓል ምግብን የሚፈጥሩ ሦስቱ ዋና ዋና ነገሮች ዳል ብሃት ታርካሪ ይባላሉ ፡፡ እነሱ ሩዝ - ባት ፣ ጥራጥሬዎች - ዳል እና ሁሉም ዓይነት አትክልቶች - ታርካሪ ናቸው ፡፡ በኔፓል ውስጥ እነዚህን ምግቦች እንደ ትሪ ወይም በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች በሚመስል የብረት ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ በራሳቸው ክፍሎች ብቻ ማገልገል ባህል ነው ፡፡
የኔፓል ስፔሻሊስቶች የተለመዱትን የተጣራ ጣዕማቸው ዕፅዋትን እና ቅመሞችን በብዛት በመጠቀሙ ነው ፡፡ በጣም ታዋቂ ከሆኑት መካከል ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ቆሎአርደር ፣ ትኩስ ሽንኩርት ፣ ዱባ ፣ ኖትሜግ ፣ ካራሞን ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ የባሕር ወሽመጥ እና ጥቁር በርበሬ ናቸው ፡፡ ቲሙር - የሲቹዋን በርበሬ ለማሪንዳ እና ለቃሚዎች ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የምስር ምግቦች የሚዘጋጁት የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ጣዕም በተመሳሳይ ጊዜ ከሚያጣምረው ቅመም ጅማቡ ጋር ነው ፡፡
ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የኔፓል ምግብ ዘይት ይፈልጋል ፡፡ አብዛኛዎቹ ምግቦች በሰናፍጭ ዘይት ፣ ሌሎች ከጊ ጋር - በሙቀት የታከለው ቅቤ ያለ ተጨማሪዎች እና ሌሎችም - በቅቤ ቅቤ ፡፡
በአገሪቱ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑት ታርካር የሚባሉ ሁሉም ዓይነት የአትክልት ጌጣጌጦች ናቸው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ባቄላ ፣ የአበባ ጎመን ፣ የተለያዩ ቅጠላማ አትክልቶች ፣ ድንች ፣ ዱባዎች እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይጠቀማሉ ፡፡ ዋናዎቹ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በትንሽ ቃሪያዎች ፣ በሙቅ እርሾዎች ያገለግላሉ - ቹኒ ፣ ፒክ - አጃር እና የሎሚ ቁርጥራጮች።
በኔፓል ውስጥ አብዛኛው ምግብ የሚዘጋጀው በከሰል ላይ ነው ፡፡ ምንም እንኳን የመገልገያ ዕቃዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢሆኑም እንደ ደንቡ እያንዳንዱ የኔፓል ሰዎች በቀኝ እጁ መብላት አለባቸው ፡፡ ከአብዛኛው ዓለም በተለየ በአገሪቱ ውስጥ ሰዎች በቀን ሁለት ጊዜ ብቻ መመገብ የተለመደ ነው - ጠዋት እና ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ ፡፡ በቀን ውስጥ እነሱ የሚመገቡት ምግብ ብቻ ነው እና የወተት ሻይ ይጠጣሉ - በኔፓል ባህላዊ መጠጥ ፣ ብዙውን ጊዜ በስኳር እና በቅመማ ቅመም ወተት ውስጥ ከሚፈላ ሻይ ቅጠል የተሰራ ነው ፡፡ በተጨማሪም ማሳላ ሻይ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በተለይም በኔፓላውያን ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡
እንደ የኔፓል የምግብ አሰራር ልዩነት በብዙ የክልል ምግቦች የተገነባ ሲሆን እያንዳንዳቸው የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት ባሕሎች አሏቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በጣም ዝነኛ የሆኑት የምስር ምግብ ሰሪዎች የመጡት ከታካሊ ማህበረሰብ ነው ፡፡ እነሱ በብረት ድስት ውስጥ ይቅሉት እና ከተለመደው የበለጠ ሻፍሮን ይጨምራሉ። በዚህ ማህበረሰብ ውስጥ የፍየል እና የዶሮ ምግቦችም ይዘጋጃሉ ፡፡ ለታሃካሊ ምግብ ልዩ የሆነው letpo kho - የተቀቀለ የፍየል ጭንቅላት ቁርጥራጭ ፣ ከሲቹዋን በርበሬ ጣይር ጋር ተጣጥሟል ፡፡
የኔቫርስ ወጎች የተለያዩ ናቸው - የካትማንዱ ሸለቆ ነዋሪዎች ፡፡ የእነሱ ምግብ በአካባቢያዊ ምግቦች የተያዘ ሲሆን በደቡብ እስያ የጎሽ ሥጋ የሚበላ ብቸኛ ጎሳ ነው ፡፡
የሂማላያን ምግብ ለቲቤታን በጣም የቀረበ ነው ፡፡ በኔፓል በእነዚህ አካባቢዎች የሚበቅሉት ዋና ሰብሎች - በስንዴ እና በሾላ ምግቦች የተያዘ ነው። ድንች ፣ ጠንካራ ወተት እና የላቲክ አሲድ ምርቶች ፣ አትክልቶችና ፍራፍሬዎች እንደ ፓፓያ ፣ ሙዝ ፣ እንጀራ ፣ ማንጎ ፣ ሎሚ ፣ ኖራ ፣ የእስያ እንጆሪ እና ሌሎችም ብዙውን ጊዜ በዕለት ተዕለት ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡
የኔፓል ምግብ እንዲሁም እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጮች ይደሰታሉ ፣ አብዛኛዎቹም ከወተት የተሠሩ ናቸው ፡፡ በጣም ታዋቂ ከሆኑት መካከል ኪር - ጣፋጭ ወተት ወተት ሩዝ ፣ ጃሌቢ - ሽሮፕ ውስጥ ጠመቀ የተጠበሰ የተጠበሰ ጠመዝማዛ ፣ ባፊ - ወተት ክሬም ፣ ራባሪ - አይብ እና ላሎሞን ንክሳት - የተጠበሱ ኳሶች በሲሮፕ ታክለዋል ፡፡
የሚመከር:
በሻንች ምግብ ውስጥ የምግብ አሰራር ምስጢሮች
ለከብት ዝግጅት እና የአሳማ ጉንጭ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣዕም ያለው እና መቋቋም የማይችል ለማድረግ የተወሰኑ ረቂቆች ተፈልገዋል። ለስላሳ እና በደንብ የበሰለ ስጋ ከአጥንቱ ብቻ ይለያል። ሻንጣውን በምድጃው ውስጥ ሲያዘጋጁ ይህንን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ይህ ምግብ ቀርፋፋ ምግብ ማብሰል ተወካይ ነው ፣ ግን ምን እንደሚሉ ያውቃሉ - “በዝግታ የሚከሰቱ ነገሮች በጣም የተሻሉ ናቸው” ፡፡ የዚህ የምግብ አሰራር አወንታዊ ባህሪ ምንም እንኳን አንዳንድ ምርቶችን ቢያጡም ፍጹም ተቀባይነት ያለው ነው ፣ እና በመጨረሻም አንድ ታላቅ ነገር ያገኛሉ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት- የአሳማ ሥጋ / የጥጃ ሥጋ ሻርክ አስፈላጊ ምርቶች የአሳማ ሥጋ / የጥጃ ሥጋ ሻንጣ ከአጥንት ጋር (ለሁለት ሰዎች አንድ ሻርክ) ፣ ድንች ፣ ካሮት
በቬትናም ምግብ በኩል አጭር የምግብ አሰራር ጉዞ
የቪዬትናም ምግብ የመጀመሪያ ነው ፣ ግን ለአብዛኛው ክፍል ከቻይና ፣ ከህንድ እና ከፈረንሳይ ምግቦች ተበድሯል ፡፡ ያይን እና ያንግን በተስማሚ ሁኔታ ያጣምራል ተብሎ ይታመናል። የዚህ የእስያ ሀገር ምግብ የተለያዩ ፣ ገንቢ እና ረጅም ዕድሜን ያበረታታል ፡፡ ትኩስ ምርቶችን ብቻ ማብሰል የተለመደ ነው ፡፡ አንዳንድ ምግቦች በጣም አስደሳች ጣዕም ያላቸው እና ለአውሮፓውያን ያልተለመዱ ናቸው ፣ ለምሳሌ እንደ ወጣት የቀርከሃ ቀንበጦች ፡፡ ምንም እንኳን ጠቃሚ እና ጣዕም ያለው ምርት ቢሆንም የቀርከሃ ቀንበጦች የተወሰነ መዓዛ አላቸው ፡፡ ቬትናምኛ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙ ቅመም ያላቸውን ዕፅዋትን (እንደ ስኪሳንድራ እና ከአዝሙድ ያሉ) ይጠቀማሉ ፡፡ በተጨማሪም ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ፣ ከአዳዲስ ዝንጅብል ሥሮች እና ከአኩሪ አተር ውስጥ የቻ
ፍጹም ለሆኑ ሰላጣዎች እና የምግብ ፍላጎት የምግብ አሰራር ሚስጥሮች
ሰላጣዎች - አትክልቶች ከመጠቀምዎ በፊት በጣም በደንብ መታጠብ አለባቸው ፡፡ በሚታጠብበት ጊዜ ጨው በውኃ ውስጥ ስለሚጨምር የማዕድናትን መጥፋት ስለሚቀንስ በእነሱ ላይ ያሉትን ነፍሳት በቀላሉ ያስወግዳል ፡፡ ከዚያ የሰላቱ ምርቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ ፡፡ - ጣዕማቸውን ፣ የአመጋገብ ዋጋቸውን እና ቀለማቸውን ላለማጣት ፣ እንዳይቃጠሉ በጣም ትንሽ ውሃ ውስጥ ሞቃታማ ሰላጣዎችን የምናዘጋጃቸውን አትክልቶች እናበስባቸዋለን;
የማይታወቅ የዓሳ የባህር ምግቦች-የምግብ አሰራር ጥቃቅን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሶል ሶል የበርካታ ቤተሰቦች ንብረት የሆነ ዝርያ ነው ፡፡ በአጠቃላይ ፣ ሁሉም የ ‹SOLEIDAE› አባላት ናቸው ፣ ግን ከአውሮፓ ውጭ ፣ ሌሎች ብዙ ተመሳሳይ ጠፍጣፋ ዓሳዎች ሶሌ ይባላሉ ፡፡ በአውሮፓ ጋስትሮኖሚ ውስጥ በርካታ ዝርያዎች እንደ እውነተኛ ብቸኛ ቋንቋዎች ይታወቃሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ብቸኛው ብቸኛ ሶሊያ ሶሊያ ነው ፡፡ በእንግሊዝኛ ፣ በፈረንሳይኛ እና በጣሊያንኛ ሶል የሚለው ስም ሰንደል ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን በጀርመን ፣ በዴንማርክ ፣ በስፔን እና በቱርክኛ ቋንቋ ከሚለው ቃል የመጣ ነው ፡፡ ብቸኛው ረጅምና ጠፍጣፋ ሰውነት ያለው ገራፊ አሳ ነው ፣ ቆዳው ሻካራ ነው ፣ ጀርባው ላይ ቀላል ቡናማ እና ሆዱ ላይ ቅባት ያለው ነጭ ነው ፡፡ ስጋው ጠንካራ ነው ፣ ግን ስሱ እና በጣም ጣፋጭ ነው። ለተለያዩ የምግ
የኩፋ (የምግብ ለውዝ) የምግብ አሰራር
ቹፋ ወይም መሬት የለውዝ በአገራችን የማይታወቅ ተክል ነው ፡፡ ለውዝ የሚያውቁ ሰዎች እምብዛም ወደ ማብቀል አይሄዱም። እውነቱ ይህ በጭራሽ አድካሚ ሥራ አይደለም ፡፡ የተፈጨ የለውዝ መከር በጠረጴዛው ላይ ሌላ ጥሩና ጤናማ አትክልት ይሰጣል ፡፡ ጩፋታ እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እጅግ ጠቃሚ ተክል ነው ፡፡ ወደ 25% የሚሆኑት ጥራት ያላቸው ቅባቶች በአጻፃፉ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ጣዕሙ በሃዘል እና በለውዝ መካከል የሆነ ነገር ተብሎ ይገለጻል ፡፡ የቹፋ አመጣጥ ግልፅ አይደለም ፡፡ ዛሬ ተክሏው በሰሜን አፍሪካ ፣ በደቡባዊ አውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ ንዑስ ሞቃታማ ክፍል በሆነው በእስያ ይገኛል ፡፡ በርካታ ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም ታዋቂ እና ያገለገለው ቹፋ ቫር ፡፡ sativus.
