ጣፋጭ ድንች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጣፋጭ ድንች (አይፖማያ ባታታስ) በእውነቱ እውነተኛ ድንች ሳይሆን የተለየ ዝርያ ያለው የጣፋጭ ድንች አይነት ነው ፡፡ የሌላው የእጽዋት ቤተሰብ አካል ነው - ኮንቮልቫላሴ. የስኳር ድንች ከግራሞፎን ቤተሰብ ውስጥ የማይለዋወጥ ዝርያ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፓትታት ፣ የምድር አፕል ወይም የስኳር ድንች በሚሉት ስሞች ይታወቃል ፡፡

ጣፋጭ ድንች በአሜሪካ ሞቃታማ አካባቢዎች የሚገኝ ትልቅና ጣዕም ያለው ሥር ነው ፡፡ ብዙ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ሁለቱ በጣም የተለመዱት ቀላል ጣፋጭ ድንች እና በአሜሪካኖች “ያም” የሚሉት ጥቁር ቡናማ ጣፋጭ ድንች ናቸው ፡፡ በአሜሪካ ሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ የስኳር ድንች በከፍተኛ ሁኔታ የተከፋፈሉ እና በካርቦሃይድሬት እጢዎች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን በኬሚካል ወደ ድንች ቢጠጋም አሁንም ቢሆን በጣም የተለየ ጣዕም አላቸው ፡፡

የስኳር ድንች በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች ውስጥ አንዱ ሲሆን ዛሬ እጅግ በጣም ብዙ የእነሱ ዝርያዎች አሉ - ወደ 400 የሚሆኑ ዝርያዎች ፡፡ ከቀድሞ ዘመን ጀምሮ የስኳር ድንች በሰው ልጆች ዘንድ የታወቀ መሆኑን የሚያሳዩ መረጃዎች በፔሩ ዋሻዎች ውስጥ የተገኙ ሲሆን ግኝቶቹ የተገኙት ከክርስቶስ ልደት በፊት 10,000 በፊት ነው ፡፡

የእንግሊዝኛው ቃል ‹ድንች› ከስፓኒሽኛ ‹ባታታ› የመጣ ሲሆን ትርጉሙም ‹ጣፋጭ ድንች› (Ipmoea batatas) ማለት ነው ፡፡ የሚጣፍጠው ድንች በካሪቢያን ውስጥ ባገኘው ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ራሱ እንዳመጣ ይታወቃል ፡፡ በእርግጥ ተራ ድንች ከጣፋጭ ድንች ጋር በጣም የራቀ ግንኙነት አለው ፡፡ ሁለቱ ሥሮች ተመሳሳይ ናቸው እና በእውነቱ ሁለቱም ባህሎች የምድርን ክፍላቸውን ይመገባሉ ፣ ይህም ለብዙ መቶ ዘመናት ግራ መጋባት ምክንያት ሆኗል ስኳር ድንች እና ድንች. በሁለቱም ዓይነቶች መካከል ባለው የቅርጽ ቅርፅ ፣ ቅርፊት እና ቀለም መካከል ልዩነት አለ ፡፡

ዛሬ በእስያ ውስጥ ወደ 90% የሚሆኑት ድንች ድንች ይበቅላሉ ፣ ለዚህም ነው በተለይም በአካባቢው ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑት ፡፡ በዓለም ውስጥ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የእጽዋት ምርቶች መካከል አንዱ የስኳር ድንች ነው ፡፡ የስኳር ድንች ውስጡ የተለያዩ ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ - ብዙውን ጊዜ ብርቱካናማ ፡፡ የስኳር ድንች ከመደበኛ ድንች የበለጠ ጤናማ ነው ተብሎ ይታመናል እንዲሁም በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ የከርሰ ምድር እጢዎች ያደጉ ናቸው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ሀምራዊ ወይም ቀይ ናቸው ፡፡ እነሱ 30 ሴ.ሜ ርዝመት አላቸው እና ክብደታቸው እስከ 500 ግራም ነው ፡፡

የስኳር ድንች ጥንቅር

100 ግራም የስኳር ድንች ከ 84-90 ኪ.ሲ. በእነዚህ እጢዎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች አለ - ከ10-30% ፡፡ 6% የሚሆኑት ስኳሮች ሲሆኑ ብዙ ቫይታሚን ኤ ፣ ቢ እና ሲ ፣ የፖታስየም ጨው ፣ ማንጋኒዝ ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት እና ሌሎችም ይገኛሉ ፡፡

የስኳር ድንች ብዙ ስኳር እና ካሮቲን አላቸው ፣ ግን ከስብ እና ከኮሌስትሮል ነፃ ናቸው። እነሱ በሶዲየም ውስጥ በጣም ዝቅተኛ እና ጥሩ የፋይበር ምንጭ ናቸው። የስኳር ድንች ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ስላለው ያለ ምንም ጭንቀት በስኳር ህመምተኞች ሊወሰድ ይችላል ፡፡

የቻይናውያን ጣፋጭ ድንች ግሊኮሳይድን ፣ ቾሊን ፣ ኦክሳይድን ፣ ብዙ ቫይታሚኖችን ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ብዙ አሚኖ አሲዶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡

100 ግራም የስኳር ድንች ይዘዋል ፡፡

ቫይታሚን ኤ - 709 ሚ.ግ; -SS ካሮቲን - 8509 ሚ.ግ; ቲያሚን (ቫይታሚን ቢ 1) - 0.1 ሚ.ግ; ሪቦፍላቪን (ቫይታሚን ቢ 2) - 0.1 ሚ.ግ; ናያሲን (ቫይታሚን ቢ 3) - 0.61 ሚ.ግ; ፓንታቶኒክ አሲድ (ቫይታሚን B5) - 0.8 ሚ.ግ; ቫይታሚን B6 - 0.2 ሚ.ግ; ፎሌት (ቫይታሚን ቢ 9) - 11 ሚ.ግ; ቫይታሚን ሲ - 2.4 ሚ.ግ; ካልሲየም - 30 ሚ.ግ; ብረት - 0.6 ሚ.ግ; ማግኒዥየም - 25 ሚ.ግ; ፎስፈረስ - 47 ሚ.ግ; ፖታስየም - mg 337; ዚንክ - 0.3 ሚ.ግ; ካሎሪዎች - 90 kcal (360 ኪጄ)።

የስኳር ድንች ዓይነቶች

በስኳር ድንች ዓይነቶች ውስጥ ብዙ ልዩ ልዩ ዓይነቶች አሉ ፡፡ በስኳር ይዘት መሠረት የስኳር ድንች ወደ ጣፋጭ ፣ ከፊል ጣፋጭ እና ከጣፋጭነት ይከፈላሉ ፡፡ ያልተጣራ ጣፋጭ ድንች እንደ ድንች ይበላል - የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ፡፡

ከፊል-ጣፋጭ ስኳር ድንች የዎልነስ ወይም የጡንጣኖች ጣዕም የሚያስታውስ። ከሁሉም ዓይነት ሙቀት ሕክምና በኋላ - ሙሉ በሙሉ ጥሬ ወይም ከቀዳሚው ዓይነት ጋር ሊመሳሰል ይችላል።

ጣፋጭ የስኳር ድንች ልክ እንደ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ጃም ፣ ወይን ወይንም አልኮሆል ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ በተጨማሪም የእጽዋት መሬት ክፍል ጥቅም ላይ ይውላል - ወጣቶቹ ቅጠሎች በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ።

የስኳር ድንች ምርጫ እና ማከማቸት

ጣፋጭ ድንች በሚገዙበት ጊዜ ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ቆዳ ያላቸውን ይምረጡ ፡፡ ድብደባዎችን ፣ ጉዳቶችን እና ለስላሳ ነጥቦችን የያዘ ሀረጎችን ያስወግዱ ፡፡ የቀዘቀዙትን ጣፋጭ ድንች አይግዙ ፣ ምክንያቱም እነሱ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪዎች ተለውጠዋል።ከድንች በጣም ፈጣን ድንች እንደሚበላሽ ያስታውሱ ፡፡

ከ 15 ዲግሪዎች በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ጣፋጭ ድንች በጨለማ ፣ በቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ በክፍሉ ውስጥ ያለው እርጥበት ከፍ ባለ መጠን በፍጥነት ያበላሻሉ። ጣፋጭ ጥሬ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ ፡፡ በአግባቡ ከተከማቸ ጣፋጭ ድንች ከአንድ ሳምንት እስከ 10 ቀናት ሊከማች ይችላል ፡፡ አንዴ ከተቀቀሉ ለአንድ ሳምንት ያህል እንዲቀዘቅዙ ሊያደርጋቸው ይችላል ፡፡

የስኳር ድንች የምግብ አጠቃቀም

ተራ ድንች ለማምረት እንደለመድን እጅግ በጣም ጣፋጭ እና በሚያስደስት ጣፋጭ ጣዕም ፣ ጣፋጭ ድንች ይዘጋጃሉ ፡፡ ተራ ድንች እንደዚህ አይነት ልምምዶች የላቸውም ፣ ግን ጣፋጭ ድንች በጣም ጥሩ ኬኮች ለማዘጋጀት የሚያገለግሉ መሆናቸውን ልዩነቱን አፅንዖት መስጠት እንችላለን ፡፡ ሥሮቹ ብቸኛው የሚበሉ የስኳር ድንች አይደሉም ፡፡ የዚህ አትክልት ቅጠሎች ከስፒናች ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ስኳር ድንች ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ይዘጋጃል ፣ ወደ ተለያዩ የበሰለ ምግቦች ፣ ሾርባዎች ተጨምሮ በንፁህ ይሠራል ፡፡ የተጠበሰ የተጠበሰ ሥጋ በ ስኳር ድንች የተረጋገጠ ጣፋጭ ነው ፣ እና የስኳር ድንች ቁርጥራጭ እንኳን ሊበስል ይችላል። ጣፋጭ ድንች ወደ ኬኮች ፣ ፓንኬኮች እና ቅመም ባላቸው የሱፍ ዓይነቶች ሊጨመር ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ያለ ወፈር ማብሰል ይችላሉ ፣ ይህም ለወገብዎ ጥሩ ነው ፡፡

እነሱን ለማዘጋጀት የተረጋገጠ መንገድ በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው ፡፡ ከጣፋጭ ድንች ዋና ምግብ በተጨማሪ ጣፋጮችንም ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም የስኳር ድንች እንዲሁ አልኮሆል ፣ ስታርች ፣ ዱቄት እና ፍሌክስ ለማምረት ያገለግላሉ ፡፡

የምስራቃዊ ቺፕስ ከ በጣም ተወዳጅ ናቸው ስኳር ድንች. በቻይና ውስጥ በስኳር የተሸፈነ የስኳር ድንች ቺፕስ ማግኘት ይችላሉ ፣ በአሜሪካ ውስጥ ጨዋማ የሆኑትን ይመርጣሉ ፣ ባንግላዴሽ ውስጥ ይህ ዓይነቱ ቺፕስ በካይ በርበሬ እና ሲትሪክ አሲድ ይጣፍጣል ፡፡

የስኳር ድንች ጥቅሞች

ውስጥ ፕሮቲኖች ስኳር ድንች የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ይህም በራስ-ሰር እጅግ በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ምግብ ያደርጋቸዋል ፡፡ የስኳር ድንች በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ፣ በትንሽ አንጀት ካንሰር ወይም በአንጀት ካንሰር ለሚሰቃዩ ሰዎች የሚመከር ምግብ ነው ፡፡ የሆድ ድርቀትን አያስከትሉም እንዲሁም የስኳር በሽታ ፣ የልብ ችግሮች እና ከመጠን በላይ ውፍረት የመያዝ እድልን ይቀንሳሉ ፡፡

የስኳር ድንች ከአስም ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ ወይም ሩማቶይድ አርትራይተስ ይከላከላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ለአረጋውያን እና ነፍሰ ጡር ሴቶች ተስማሚ ምግብ ናቸው ፡፡

በቻይና በተለምዶ ለስኳር በሽታ ፣ ብዙ ጊዜ ሽንት ፣ ሥር የሰደደ ድካም ፣ ተቅማጥ ፣ አስም ፣ ሳል ፣ የምግብ ፍላጎት መቀነስ ፣ ብክለት እና የወሲብ እክሎች እንደ መድኃኒት ያገለግላሉ ፡፡

በእነዚህ የስኳር ድንች ውስጥ ቤታ ካሮቲን መኖሩ ሰውነት ነፃ አክራሪዎችን ለመዋጋት ይረዳል ፡፡ የስኳር ድንች ጣፋጭ ጣዕም እና በትክክል በትክክል እንዲከሰቱ የሚያደርጉት ንጥረ ነገሮች ደምን ለማጣራት እና መደበኛ የደም ግፊትን መጠን ለመጠበቅ ይረዳሉ ፡፡ መደበኛ ፍጆታ ስኳር ድንች ለሆድ ጥሩ ነው ፣ በቁስሎች ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ በመፍጠር እና የአንጀት የአንጀት እብጠት እድልን ያስወግዳል ፡፡

የስኳር ድንች ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ለአንድ ወይም ለሌላ የአካል እንቅስቃሴ ለተጋለጡ ሰዎች ተስማሚ ምግብ ያደርጋቸዋል ፡፡ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ፣ እንደ መክሰስ የሚጠቀሙት የስኳር ድንች ክብደትን ለመቀነስ ይረዳዎታል ምክንያቱም ለሰዓታት የጥጋብ ስሜት ስለሚፈጥር ነው ፡፡