2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ካርቶን በምግብ አሰራር ክበቦች ውስጥ በደንብ የማይታወቁ ቅመሞች መካከል ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ከተፈተነ በኋላ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል እና በሁሉም ዘንድ ተወዳጅ ይሆናል ፡፡ ካርቶኑ በደቡባዊ አውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ቅመም ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በጣሊያን ፣ በስፔን እና በፈረንሳይ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ካርቶን አንድ ተክል ነው ከስፔን አርቴክኬ በመባል ከሚታወቀው ከቤተሰብ ኮምፖዚቴ ፡፡ በሜዲትራኒያን ውስጥ ከዘመናት በፊት እርሻውን ያመረተ ሲሆን በሰሜን አፍሪካ እና በደቡባዊ አውሮፓ ውስጥ በአብዛኛው ባልተለመደ ሁኔታ ውስጥ በሰፊው ይገኛል ፡፡ ቅመም ብዙ ዓይነቶች አሉት ፣ አንዳንዶቹም የሚበሉት አይደሉም ፡፡ በገበያው ላይ ሊገኙ ከሚችሉት በጣም ተወዳጅ የምግብ ዓይነቶች መካከል የቱርክ ካርቶን እንዲሁም የዝሆን ጥርስ ዓይነት ይገኙበታል ፡፡
የካርቶን ግንዶች አብዛኛውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ የአበባ ዘሮችም ይበላሉ ፣ ግን ብዙ ጣዕምን ስለማያስደምሙ ብዙም ፍላጎት አያስደስታቸውም። በደቡባዊ ጣሊያን እና ሲሲሊ ውስጥ ቀለል ያለ የተጠበሰ የካርቶን ግንድ እንደ ልዩ ሥራ ይቆጠራሉ ፡፡
ሌላው የሚበላው የእጽዋት ክፍል የሰሊጥን የሚያስታውስ የካርቶን ጭራሮዎች ናቸው ፡፡ እነሱ የሚመረጡት ከአበባው በፊት ፣ በክረምቱ መጨረሻ እና በፀደይ መጀመሪያ ላይ ነው ፣ ምክንያቱም ከዚያ በጣም ጣፋጭ ናቸው። እነሱ ሁለቱም የተጠበሱ እና በእንፋሎት የተዘጋጁ ናቸው ፡፡
አንደኛው የተለመዱ የካርቶን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የመጣው ከጣሊያን ክልል አቡሩዞ ነው ፡፡ እዚያም ለባህላዊው የገና ምሳ ሾርባ በዶሮ ሾርባ እና በካርቶን እና በትንሽ የስጋ ቡሎች የበግ ወይም የበሬ ሥጋ እንደገና ተዘጋጅቷል ፡፡
በተጨማሪም ኮሲዶ ማድሪሊኦ - የስፔን ባህላዊ ምግብ ለዚህ ተወዳጅ ተክል ዝግጅት ካልተጨመረ ያልተለመደ ጣዕሙን ማግኘት አይችልም ፡፡ የቅጠሎቹ ዋና ዋና የደም ሥር እና የካርቶን ዋና ሥር እንደ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡ ለጨዋታ ሥጋ ፣ ለዶሮ እርባታ እና ለተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች ሾርባዎችን እና ሳህኖችን ለመቅመስ ያገለግላል ፡፡
የካርቶን ጣዕም በትንሹ ከ artichoke ጋር ይመሳሰላል። ብዙ ኢንዛይሞች በአጻፃፉ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ይህ ቀለል ያለ የሎሚ ጣዕም በመስጠት በአንዳንድ አይብ ውስጥ ፍጹም ንጥረ ነገር ያደርገዋል ፡፡
በምግብ ማብሰያ ዋጋ የማይሰጣቸው የካርቶን ዘሮች ለቢዮዴዝል ምርት ያገለግላሉ ፡፡ ይህ የሚከናወነው ለዚሁ ዓላማ ከሚውለው ከሳፍሮን እና ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነውን ዘይት ከነሱ በማውጣት ነው ፡፡ በተጨማሪም ካርቶን (ፕላስተር) ፕላኔቷን ምድር ለመጠበቅ የሚያግዝ ለቢዮፕላቲክስ ጥሬ ዕቃዎችን ለማምረት ያገለግላል ፡፡
የሚመከር:
የገብስ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ገብስ (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) የእህል እህል ቤተሰብ ነው። ከኒኦሊቲክ ጀምሮ ለምግብነት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ስለ እሱ የተጻፈ መረጃ ከ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ተገኝቷል ፡፡ ከዚያ የጥንታዊው ግሪክ ፈዋሽ ዲስኮርዲስ የጉሮሮ ህመም ፣ መጥፎ ስሜት እና ክብደትን ለመቀነስ እንደመፍትሄ አበረታተው ፡፡ ምንም እንኳን በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ቢሆንም ዛሬ የገብስ አጠቃቀም በአጃው ተተክቷል ፡፡ ለዚህ ዋነኛው ምክንያት የአለም ሙቀት መጨመር ፣ እንዲሁም የዘመናዊ ኢኮኖሚ እድገት ነው ፡፡ ዛሬ ትልቁ የገብስ አምራቾች ስፔን ፣ ፈረንሳይ ፣ ካናዳ ፣ አሜሪካ ፣ ሩሲያ እና ጀርመን ናቸው ፡፡ ገብስ መካከለኛ ከፍ ያለ የእህል ተክል ነው ፡፡ ክረምቱ ከማለቁ ጥቂት ቀደም ብሎ ይሰበሰባል ፡፡ ብርድን እና ድርቅን ስለሚቋቋ
ኬኮች እና ኬኮች የቅመማ ቅመም ድብልቅ
ቅመማ ቅመም ለብዙ ሺህ ዓመታት ሰዎችን አገልግሏል ፡፡ እነሱ የምግብን ጣዕም ፣ መዓዛ እና ገጽታ ያሻሽላሉ። ቅመማ ቅመሞች የባክቴሪያዎችን እድገት ለመግታት የሚያስችል አቅም ያላቸው እና በሰው አካል ውስጥ ላሉት በርካታ ሂደቶች አመላካች የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ቅመማ ቅመሞች በተናጥል እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር በተቀላቀለበት ሁኔታ መጠቀም ይቻላል ፡፡ በተወሰኑ መጠኖች የሚዘጋጁ መደበኛ ጥንቅሮች አሉ ፡፡ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ሳህኖቹን ቅመማ ቅመም ይሰጣቸዋል ፣ ግን እንደዚህ ዓይነቶቹ ድብልቆች ለኬኮች እና ለብስኩትም እንዲሁ አሉ ፡፡ ለኬኮች የቅመማ ቅመም ከአስርተ ዓመታት በፊት እንደ ደረቅ ሽቶ ይታወቅ ነበር ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች እና ኬኮች ለስሜቶች እውነተኛ ፈተና ለማድረግ የራስዎን ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ጣፋጩ
የቅመማ ቅመም ጉዳቶች እና ጥቅሞች
ዝነኛው አባባል ገንፎን በቅቤ ማበላሸት አትችልም ፣ ግን አንድ ሳህን ማበላሸት ትችላለህ ቅመሞች . ስለዚህ የተለያዩ ቅመሞችን በመተግበር መቼ ማቆም እንዳለብዎ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡ በቅመማ ቅመሞች እገዛ ቀለሙን በመለወጥ ፣ ለምሳሌ የመጥመቂያውን ጣዕም ፣ ገጽታውን ማሻሻል ይችላሉ ፡፡ ልዩ የተጣራ መዓዛ ለማግኘት ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ግን የምግቡ ጣዕም በተጨመረው የቅመማ ቅመም መጠን ላይ የተመካ አለመሆኑን ማስታወሱ ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው ፣ ግን በችሎታ አጠቃቀማቸው ላይ ነው ፣ አለበለዚያ ተቃራኒውን ውጤት ማግኘት ይችላሉ። ብዙ ቅመሞች በምርቱ ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ የማድረግ ችሎታ አላቸው ፣ ለምሳሌ ስጋውን ለስላሳ ፣ ዱባው ይበልጥ እንዲሰባበር በማድረግ ፡፡ አነስተኛ መጠን ያለው የበለሳን የእፅዋት ሻይ ጣዕም ያሻሽላል። አንዳንድ ጊዜ
የቅመማ ቅመም ኃይል
ቅመማ ቅመሞች ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ብቻ ሳይሆን በሰውነት ውስጥ ብዙ ሂደቶችን ያነቃቃሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ የምግብ ፍላጎትን እና የምግብ መፈጨትን ያበረታታል ፣ ሆዱን ከመርዛማዎች ያነፃል ፡፡ ቀረፋ የሚያነቃቃ የፀረ-ተባይ እና የማጥራት ውጤት አለው ፡፡ መርዛማዎችን ገለልተኛ ያደርገዋል ፣ ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል እንዲሁም ያድሳል ፣ በኃይል ይሞላል። ቀረፋ ከካርማሞም ፣ ዝንጅብል እና ቅርንፉድ ጋር ተዳምሮ ሳል ፣ የአፍንጫ ፍሰትን ለመቀነስ እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል እንደ ሻይ ያገለግላል ፡፡ ክሎቭስ በሳል ፣ በጉንፋን ፣ በአፍንጫ ፍንጫዎች ይረዳል ፡፡ በሙቅ ውሃ ውስጥ የተጨመቀውን የሾላ ዘይት በእንፋሎት መሳብ በአፍንጫው በሚሞላ ሰው ውጤታማ ሆኖ ይረዳል ፡፡ ኮርአንደር የምግብ መፍጫውን ያነቃቃል። የኮሪአንደር
ራስ ኤል ሃኑት - በሰሜን አፍሪካ ውስጥ የቅመማ ቅመም ወርቃማ ድብልቅ
ራስ በል ሀናት በአልጄሪያ ፣ በቱኒዚያ እና በሞሮኮ በዋነኝነት በአረቦች እና በአይሁዶች ጥቅም ላይ የሚውለው የሰሜን አፍሪካ የቅመማ ቅይጥ ነው ፡፡ ከአረብኛ የተተረጎመው ስም የመደብር ሥራ አስኪያጅ ማለት ሲሆን ሻጩ ለደንበኞቹ ሊያቀርባቸው ከሚችሏቸው ምርጥ ቅመሞች ድብልቅ ማለት ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ድብልቁ ወደ 30 የሚጠጉ የቅመማ ቅመሞችን ያቀፈ ነው ፡፡ ሆኖም ድብልቅን ለማዘጋጀት ትክክለኛ እና ጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም ፡፡ እያንዳንዱ ነጋዴ ፣ አምራች ወይም ቤተሰብ የራሱን ድብልቅ ያጠናቅራል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ይጨምራሉ-ካሮሞን ፣ አዝሙድ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ኖትሜግ ፣ አልፕስፕስ ፣ የደረቀ ዝንጅብል ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ የበቆሎ ፍሬዎች ፣ በርበሬ ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ ቀይ
