2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከቡልጋሪያውያን ከሚወዷቸው ምግቦች መካከል ሳርማ ፣ ከጎድጓዳ ሳህኖች ፣ የበሰለ ባቄላዎች ፣ ጭማቂ የስጋ ቡሎች እና ኬክ ጋር ፡፡ የሆነ ሆኖ ፣ የሳርማ ሥሮች በቡልጋሪያ አገሮች ውስጥ ሊገኙ አይችሉም ፣ እናም የመጡበት ቦታ እስከ ዛሬ ምስጢር ነው ፡፡ የትውልድ ቅድመ አያታቸውን በእርግጠኝነት ማንም ማረጋገጥ አይችልም - አንዳንድ ምንጮች እንደሚያመለክቱት በኦቶማን ወራሪዎች እንደመጡ ፣ ሌሎች ደግሞ ከባይዛንቲየም የመጡ መሆናቸውን ያመለክታሉ ፡፡
የስልሞቹ አመጣጥ ጥያቄ ለብዙዎች የታሪክ ጸሐፊዎች እና የአርኪዎሎጂ ተመራማሪዎች ይህንን ምስጢር ለመግለጥ በትጋት የሠሩ ናቸው ፡፡ ምሁራንን ወደ ግሪክ ጥንታዊነት የሚያመለክተው የመካከለኛው ዘመን የባይዛንታይን ምግብ ተሃድሶ አለ ፡፡ ከዛሬው ሳርማ ጋር በጣም ተመሳሳይ ምግቦች እዚያ ተገኝተዋል ፡፡
የሳርማ አመጣጥ ምንም ይሁን ምን ፣ እስከዛሬ ድረስ ፣ በዓለም ዙሪያ ካሉ ታላላቅ የምግብ ዝግጅት ድንቆች አንዱ ናቸው ፡፡ በእረፍት ጊዜ ብቻ ሳይሆን በየቀኑ ምናሌ ውስጥም በቡልጋሪያኛ ጠረጴዛ ላይ ታላቅ አክብሮት አላቸው ፡፡
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለሳርኩራ የተለየ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን አዲስ ፈጠራን እናቀርብልዎታለን ፡፡
የዘቢብ ፍሬ ጋር ጎመን sauerkraut
አስፈላጊ ምርቶች40 ቁርጥራጭ የጎመን ቅጠል ፣ 350 ግራም ሩዝ ፣ 1 የቀድሞው ሽንኩርት ጭንቅላት ፣ 1 የእንቁላል አስኳል ፣ 100 ግራም ዘቢብ ፣ 30 ሚሊሊትር የቲማቲም ፓኬት ፣ 150 ግራም ዱቄት ፣ አንድ ትንሽ የስኳር ፣ የትንሽ ሳንቲም ፣ ጨው እና ለመቅመስ በርበሬ
የመዘጋጀት ዘዴ
በመጀመሪያ ሽንኩሩን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በትንሽ ዘይት መቀቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ ከዚያ ሩዝ ፣ ዘቢብ እና ሚንት ይጨምሩ ፣ በፔፐር እና በጨው ይጨምሩ ፡፡ በዚህ መሙላት የጎመን ቅጠሎችን ይዝጉ ፡፡ በድስት ውስጥ ያዘጋጁዋቸው እና እስኪሸፈኑ ድረስ በእኩል መጠን የጎመን ጭማቂ እና ውሃ ያፈሱ ፡፡ እንዳይፈርሱ ለመከላከል - አንድ የሸክላ ሳህን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ እንዲበስሉ ያድርጉ ፡፡
ለሶስቱ
ዱቄቱን በትንሽ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅሉት እና የቲማቲም ፓቼን እና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ የጎመን ጭማቂውን ያፈስሱ እና ቢጫው ይለብሱ ፡፡ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ አጥብቀው ይምቱ።
በሚያገለግሉበት ጊዜ ይህን ሳርማ በሳርማው ላይ ያፈሱ ፡፡
ከባቄላ ጋር ጎመን ሳርኩራ
አስፈላጊ ምርቶች
1 መካከለኛ ሳር ፣ 2 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ኩባያ ሩዝ ፣ 1 ኩባያ የተቀቀለ የበሰለ ባቄላ ፣ 1 ኩባያ ሙቅ ውሃ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፣ ጨው እና በርበሬ
የመዘጋጀት ዘዴ መጀመሪያ ባቄላውን ፣ በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ ሩዝና ውሃ ይቀላቅሉ ፡፡ መካከለኛ እሳት ላይ አስቀምጣቸው እና ሩዝ በከፊል ጥሬ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ ፡፡ በዚህ ድብልቅ ፣ ሳርማዎችን ለመመስረት ይጀምሩ ፡፡ በድስቱ ውስጥ ከማስቀመጣቸው በፊት ጥቂት የጎመን ቅጠሎችን ከስር ያድርጓቸው ፡፡ ሳርማውን በጥብቅ ያዘጋጁ ፡፡ እኩል የጎመን ጭማቂ እና የውሃ ወይንም የሞቀ ውሃ እኩል አፍስሱ እና እንዳያድጉ በላዩ ላይ አንድ ሳህን ይጨምሩ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉ ፡፡
በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና ቀዩን በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ሳርማው የተቀላቀለበት ፈሳሽ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ድብልቅን ይጨምሩ እና ከተቀላቀለ በኋላ እንደገና ወደ ድስሉ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ለሌላው ከ7-8 ደቂቃዎች ምድጃው ላይ ይተውዋቸው ፡፡
ሰሞኖቹ የሚጠሩበት ‹ቡልጋሪያኛ ሱሺ› በቅርቡ ለመሞከር አስገራሚ ዕድል ይሰጥዎታል ፡፡ ለእርስዎ ተስማሚ የሚመስሉ ነገሮችን ሁሉ መሙላት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ - እንጉዳይ ፣ ካሮት… ዝርዝሩ ማለቂያ የለውም! ዋናው ነገር መዝናናት እና መዝናናት ነው ፡፡
የሚመከር:
ሳፍሮን - ለመልካም እይታ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ቅመም
የትውልድ አገሩ ሜድትራንያን የሆነው ሳፍሮን በአጋጣሚ የቅመማ ቅመም ንጉስ ተብሎ አይታወቅም ፡፡ ለ 1 ኪሎ ግራም ጠቃሚ እጽዋት ወደ 20 ሺህ ገደማ የሚሆኑ የሎሚ እርሾዎች የሚያስፈልጉ በመሆናቸው በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሚባሉት ውስጥ ይገኛል ፡፡ አስደሳች የሆነው ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ የሻፍሮን ወይም የምግብ አሰራር ዋጋ አይደለም ፣ ነገር ግን ለዓይን እይታ በጣም ጠቃሚ ሆኖ መገኘቱ ነው ፡፡ በዚህ ረገድ ስለ ሳፍሮን መማር አስደሳች ነገር ይኸውልዎት- - ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ ሀብቶች ብዛት ሳፉሮን በራዕይ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳደረ ሲሆን በአነስተኛ መጠን ግን በመደበኛነት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ - ራዕይን ለማሻሻል የሳፍሮን ማውጣት ማግኘት ያስፈልግዎታል ፡፡ - ሳፍሮን ከመልካም እይታ በተጨማሪ እጢዎችን እና ነርቮችን ለማሰማ
ጎመን ጎመን
Sauerkraut በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ ብሬን ውስጥ ጥሬ ጎመን በመፍላት የተገኘ የምግብ ምርት ነው ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት መፍላት ያለ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዣዎች ምግብን ለማከማቸት በጣም ምቹ ዘዴ ነበር ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ የበሰሉ ምግቦች በብዙ ብሄሮች ምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የሳርኩራ ታሪክ Sauerkraut በጣም አስፈላጊ እና የማይታለፍ የቡልጋሪያ ብሔራዊ ምግብ አካል ነው ፡፡ ሆኖም ጀርመኖች ለመጀመሪያ ጊዜ የሳር ፍሬን ያመረቱ እንደሆኑ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ፣ እሱ የበለጠ ረዘም ያለ ታሪክ አለው ፣ ምክንያቱም በሩቅ ቻይና ውስጥ ከ 2000 ዓመታት በፊት የታወቀ ነበር ፣ የተከተፈ ጎመን በሩዝ ወይን ውስጥ ሲዘጋጅ ፡፡ ከ 1,000 ዓመታት በፊት ወደ አውሮፓ እንደመጣ ይነገራል ፡፡ ቀደም
ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና የአበባ ጎመን እድሜ ይረዝማሉ
ከፍተኛ መጠን ያለው ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና አበባ ቅርፊት የሚወስዱ ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይኖራሉ ፡፡ በመስቀል ላይ ያሉ አትክልቶች በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ እና ሌሎች በርካታ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ሦስቱ አትክልቶች ሌላ ጥቅም አላቸው - የሆድ ስብን ለማቃጠል የሚረዱ ልዩ የሰውነት ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ ተጨማሪ ፓውንድ ሊያስወግዱ ይችላሉ ፡፡ ለክብደት መቀነስ በጣም ተስማሚ የሆኑት የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመክሯቸው አትክልቶች ነጭ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ የብራሰልስ ቡቃያ ፣ ነጭ ራዲሽ ፣ የቻይና ጎመን ፣ ፈረሰኛ ናቸው ፡፡ ሁሉም ኢንዶል -3-ካርቢኖል የተባለ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ከፍተኛ መጠን ይይዛሉ። እነዚህ አትክልቶች በሳምንት ቢያንስ ሦስት ጊዜ መብላት አለባቸው ፡፡ ለቅጥነት አስተዋፅዖ ከማበርከት በተጨማሪ የበሽታ
የአበባ ጎመን - ጎመን ከትምህርቱ ጋር
ስልጠና ሁሉም ነገር ነው ፡፡ ፒች በአንድ ወቅት መራራ የለውዝ ነበር ፡፡ የአበባ ጎመን የዩኒቨርሲቲ ዲግሪ ያለው ጎመን እንጂ ሌላ አይደለም ፡፡ ይህ የተሳሳተ የተሳሳተ ያህል የማርክ ትዌይን በጣም የታወቀ አስተሳሰብ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች ከአበባ አውድ ውጭ ያደርጉታል ፣ የአበባ ጎመንን የሚገልፅ ሁለተኛውን ክፍል ብቻ በመጥቀስ ማርክ ትዌይን ከጎመን አትክልት ባለስልጣን ጋር በምፀት “ይነክሳል” የሚል አመለካከት አላቸው ፡፡ በተቃራኒው.
ለጣፋጭ ጎመን የሳር ጎመን በቤት ውስጥ የሚሰሩ ብልሃቶች
ሳርማ - እነዚህ የተሞሉ የሳርኩራ ወይም ባዶ ትኩስ ጎመን ወይም የወይን ቅጠሎች ናቸው። በባልካን ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥራዊ ምስጢሮች አሏት እና በሳርማ ዝግጅት ውስጥ ብልሃቶች . ማዘጋጀት የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ ሻካራውን ክፍል በማስወገድ በመጀመሪያ ጤናማ እና ተጣጣፊ የጎመን ቅጠሎችን ይምረጡ ፡፡ እነሱን የሚሞሏቸው ዋና ዋና ምርቶች-የተፈጨ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ሩዝ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተፈጨው ሥጋ ከከብት ፣ ከአሳማ ወይም ከእነሱ ድብልቅ ነው ፡፡ ግን እርስዎም ሚስጥራዊውን ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ - የደረቀ ወይም ጥሬ ያጨሰ ቤከን ፣ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ፡፡ በእርግጥ ፣ የተጫነውን እና ያጨሰውን የጡት ሥ
