2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
Sauerkraut በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ ብሬን ውስጥ ጥሬ ጎመን በመፍላት የተገኘ የምግብ ምርት ነው ፡፡
ቀደም ባሉት ጊዜያት መፍላት ያለ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዣዎች ምግብን ለማከማቸት በጣም ምቹ ዘዴ ነበር ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ የበሰሉ ምግቦች በብዙ ብሄሮች ምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
የሳርኩራ ታሪክ
Sauerkraut በጣም አስፈላጊ እና የማይታለፍ የቡልጋሪያ ብሔራዊ ምግብ አካል ነው ፡፡ ሆኖም ጀርመኖች ለመጀመሪያ ጊዜ የሳር ፍሬን ያመረቱ እንደሆኑ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ፣ እሱ የበለጠ ረዘም ያለ ታሪክ አለው ፣ ምክንያቱም በሩቅ ቻይና ውስጥ ከ 2000 ዓመታት በፊት የታወቀ ነበር ፣ የተከተፈ ጎመን በሩዝ ወይን ውስጥ ሲዘጋጅ ፡፡ ከ 1,000 ዓመታት በፊት ወደ አውሮፓ እንደመጣ ይነገራል ፡፡
ቀደም ሲል በጀርመን ውስጥ የተከተፈውን ጎመን በጨው እና በዱባው ጣዕምን የሚያካትት ደረቅ የመፍላት ዘዴን ይጠቀሙ ነበር ፡፡ ለጨው ምስጋና ይግባውና ውሃውን ካወጣ በኋላ የተለየው ፈሳሽ ለማሪንዳው ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
በባህር ነጋዴዎች ዘንድ ታዋቂነት የነበራቸው ደች መርከቦቻቸውን በሳር ጎመን አከማቹ ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ረዥም የመቆያ ህይወት እና የጎመን እሾሃማዎችን የመከላከል ችሎታ ነው ፡፡
የሳርኩራ ስብጥር ጥንቅር
Sauerkraut ብዛት ያላቸው ቪታሚኖች። ከዚህ ውስጥ 200 ግራም ብቻ የሚሆነውን በየቀኑ የሚፈልገውን የቫይታሚን ሲ መጠን ይሰጣል ፡፡ በቪታሚን ቢ 6 ፣ በኒኮቲኒክ አሲድ እና እንደ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም እና ብረት ያሉ በርካታ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው ፡፡
የሳር ጎመን ጥቅሞች
ከማይታመን ጣዕም በተጨማሪ የሳር ፍሬ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ የ ጎምዛዛ ጎመን በጨጓራቂ እፅዋት ውስጥ ሚዛን እንዲመለስ ይረዳል ፡፡
ሳርኩራቱ ላክቶባኪለስ እፅዋትን ጠቃሚ ባክቴሪያ ከያዙ ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ እነዚህ ባክቴሪያዎች የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚረዱ ፣ እንደ ኦሜጋ -3 ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያመነጫሉ ፣ እንደ ካንዳዳ ፣ እስቼሺያ ኮሊ እና ሌሎች ላሉት ለሰውነት አደገኛ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ልማት ያፈሳሉ ፡፡
ፀረ-ተሕዋስያን ተፅእኖ ያለው በውስጡ ያለው ላክቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያዎችን በመደገፍ በአንጀት እጽዋት ላይ ጥሩ ውጤት ስላለው Sauerkraut የሆድ ችግሮችን ያስወግዳል ፡፡
Sauerkraut ትኩስ አትክልቶች በበዙበት ወቅት ሰውነትን በፋይበር ፣ በፕሮቢዮቲክስ ፣ በምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች እና ቫይታሚኖች ለማቅረብ ጥሩ መንገድ ነው ፡፡
ጎመን ራሱ በሱፐር-ምግብ ደረጃዎች ውስጥ ነው ፡፡ ሰውነትን ከካንሰር ፣ ከእብጠት ይከላከላል እንዲሁም የእርጅናን ሂደት ያዘገየዋል ፡፡ ተፈጥሯዊው የሳር ጎመን ፍላት በቀላሉ ለመዋሃድ አስቸጋሪ በሆነ ጎመን ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ለማዋሃድ እንደሚያደርገው መገንዘብ ያስፈልጋል ፡፡
ለሳር ጎመን የተሰጠው የፀረ-ነቀርሳ ባህሪዎች የሚገለጹት በመጥመቁ ሂደት ውስጥ አይቲዮሲያንቴቶች ጎመን ውስጥ በመፈጠራቸው ነው ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የካንሰር ሕዋሳት መፈጠር እና እድገትን ይከላከላሉ ፡፡
Sauerkraut ካሎሪ በጣም ዝቅተኛ እና በፍጥነት የሚረካ ነው ፣ ይህም አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡ Sauerkraut እና የእሱ ጭማቂ ኃይለኛ ተፈጥሯዊ ፕሮቲዮቲክዎች ናቸው ፣ ስለሆነም በተለይም የጨጓራ እና ቁስለት ላላቸው ሰዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ በባዶ ሆድ ላይ ጠዋት የተፈተነው አንድ ብርጭቆ የጎመን ጭማቂ በጨጓራ ዱቄት ሽፋን ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡
ቫይታሚን ኬ በጎመን ውስጥ ለአጥንት መለዋወጥ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ እና ከፍተኛ መጠን ካለው ቫይታሚን ሲ ጋር በመሆን የአጥንት ጥንካሬን የሚደግፍ አስገራሚ ውህደት ይሆናሉ ፡፡
የሳር ፍሬ ማዘጋጀት
መጀመሪያ ቆርቆሮ ያስፈልጋል ፡፡ ቆርቆሮውን ሙሉ በሙሉ ለመሙላት የጐመን ብዛት በቂ መሆን አለበት ፡፡ በደንብ የተጠበቁ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ጎመንዎች ይምረጡ ፡፡ ጎመንውን ለማፍሰስ ቧንቧም ያስፈልጋል ፡፡ ለበለጠ ምቾት ጎመን የሚቀመጥበት ቆርቆሮ ቀረፋ ሊኖረው ይችላል ፡፡
በመጀመሪያ ፣ የቧንቧን አንድ ጫፍ በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፡፡የተጣራ ጎመንቶች በጥብቅ የተደረደሩ ናቸው ፣ አንድ ላይ ተጭነዋል ፡፡ በዚህ መንገድ የተስተካከለ ጎመን በብሬን ተሞልቷል ፡፡ የሳሬን ተክሎችን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ብሬን በጣም አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው ፡፡ በ 1 ሊትር ውሃ 40 ግራም ጨው ይቀላቅሉ ፡፡
ሙሉ በሙሉ ጎመንቹን ለመሸፈን የሚያስፈልገውን ያህል ብሬን ያድርጉ ፡፡ ቆርቆሮ መጠነኛ የሙቀት መጠን ባለበት ክፍል ውስጥ (በጣም ሞቃትም ሆነ በጣም ቀዝቃዛ አይደለም) ይቀራል ፡፡ ከ 7 ቀናት በኋላ ጎመንው ጎመን እስኪቦካ ድረስ በየጥቂት ቀናት ውስጥ በሚከናወነው በቧንቧ ይታጠባል ፡፡ በግምት ከ 25 ቀናት በኋላ የሳር ፍሬው ዝግጁ ይሆናል ፡፡
ጎመን የተለየ ቀለም እንዲያገኝ ከፈለጉ ቀይ ቢት በጣሳ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ፖም ፣ ኩዊን ፣ ሽንኩርት ወይም ሎሚ ለጣዕም ሊጨመር ይችላል ፡፡ ጎመንቹን ማደራጀት አስቸጋሪ ከሆነ እና ከውሃው በላይ የሚንሳፈፉ ከሆነ ቆርቆሮውን በድንጋይ ወይም በሌላ ከባድ ነገር ሊጨናነቅ ይችላል ፡፡
በማብሰያ ውስጥ Sauerkraut
በመጀመሪያ ፣ የሳባ ፍሬዎችን በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ፣ ሊታጠብ እንደማይገባ መገንዘብ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙውን ክፍል ስለሚታጠብ ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት የሙቀት ሕክምናው እንደገና ከ 20-30 ደቂቃዎች በላይ መሆን የለበትም ፡፡
በተደጋጋሚ የሾርባ ፍሬ እንደ ሰላጣ ከስጋ ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር በጥሬው ይበላል ፡፡ በጣም ከተለመዱት የፍጆታ መንገዶች አንዱ እጅግ በጣም ቀላል ነው - የሳር ጎመን የተቆራረጠ እና በቀይ በርበሬ እና በዘይት ይቀመማል ፡፡
ሳርኩራክት ለቡልጋሪያ ምግብ የክረምት ምግቦች - የአንዳንድ ምልክቶች ምሳሌ አካል ነው - ሳርማ እና ካፓማ። ሳውርኩሮት በአሳማም የተጋገረ ሲሆን የእሱ ብሬን ለከባድ hangovers በጣም ውጤታማ ከሆኑ መድኃኒቶች አንዱ ነው ፡፡
ከሳር ጎመን ጉዳት
እንደማንኛውም ነገር ፣ እንዲሁ የሾርባ ፍሬ ከመጠን በላይ መሆን የለበትም ፡፡ ምንም እንኳን ብዙ የጤና ጥቅሞች ቢኖሩትም ጉዳት ሊያስከትል ይችላል ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ጨው ያለበት ጨው ነው ፡፡ የኩላሊት በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች ከእሱ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡ የሳር ጎመን ከመጠን በላይ መብላት በሰውነት ውስጥ እብጠት እና ፈሳሽ ማቆየት ያስከትላል ፡፡
የሚመከር:
ጎመን
ጎመን የሚለው የስቅላት ቤተሰብ አባል ሲሆን አባላቱ ካሌ ፣ ብሮኮሊ እና ብራስልስ ቡቃያዎችን ይጨምራሉ ፡፡ ጎመን ክብ ቅርጽ ያለው እና የቅጠሎች ንጣፎችን ያቀፈ ነው ፡፡ ጎመን እንደ ምግብም ሆነ ለመድኃኒትነት የመጠቀም ረጅም ታሪክ አለው ፡፡ የዳበረው ከዱር ጎመን ነው ፡፡ የዱር ጎመን በሴልቲክ ባዶዎች በቡድን በቡድን 600 ከክርስቶስ ልደት በፊት አካባቢ ወደ አውሮፓ እንዲገባ ተደርጓል ፡፡ ያደገው በጥንታዊ ግሪክ እና በሮማ ኢምፓየር ውስጥ ሲሆን እንደ ልዩ መድኃኒት ይቆጠራል ፡፡ በዘመናዊ መልኩ ጎመን በመላው አውሮፓ እና በተለይም በሰሜን ጀርመን ፣ በፖላንድ እና በሩሲያ ውስጥ ተሰራጭቶ በአካባቢው ባህላዊ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡ ጣሊያኖች በበኩላቸው የሳቮ ጎመንን ለማልማት ረድተዋል ፡፡ ሩሲያ ፣ ፖላንድ ፣ ቻይ
በሳር ጎመን ዝግጅት ውስጥ መሰረታዊ ስህተቶች
በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ኮምጣጤዎች አንዱ የሳር ፍሬ . ጎመን በቪታሚን ሲ የበለፀገ ስለሆነ በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚም ነው ፣ ለእሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ካወቁ እራስዎ sauerkraut ማድረግ ከባድ አይደለም ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ እያንዳንዱ የቤት እመቤት አልተሳካላትም ጣፋጭ ጎመን ለማዘጋጀት ምክንያቱም የሚረዱዎ አንዳንድ ብልሃቶችን አያውቁም ፡፡ በሳር ጎመን ዝግጅት ውስጥ መሰረታዊ ስህተቶች 1.
ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና የአበባ ጎመን እድሜ ይረዝማሉ
ከፍተኛ መጠን ያለው ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና አበባ ቅርፊት የሚወስዱ ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይኖራሉ ፡፡ በመስቀል ላይ ያሉ አትክልቶች በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ እና ሌሎች በርካታ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ሦስቱ አትክልቶች ሌላ ጥቅም አላቸው - የሆድ ስብን ለማቃጠል የሚረዱ ልዩ የሰውነት ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ ተጨማሪ ፓውንድ ሊያስወግዱ ይችላሉ ፡፡ ለክብደት መቀነስ በጣም ተስማሚ የሆኑት የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመክሯቸው አትክልቶች ነጭ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ የብራሰልስ ቡቃያ ፣ ነጭ ራዲሽ ፣ የቻይና ጎመን ፣ ፈረሰኛ ናቸው ፡፡ ሁሉም ኢንዶል -3-ካርቢኖል የተባለ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ከፍተኛ መጠን ይይዛሉ። እነዚህ አትክልቶች በሳምንት ቢያንስ ሦስት ጊዜ መብላት አለባቸው ፡፡ ለቅጥነት አስተዋፅዖ ከማበርከት በተጨማሪ የበሽታ
የአበባ ጎመን - ጎመን ከትምህርቱ ጋር
ስልጠና ሁሉም ነገር ነው ፡፡ ፒች በአንድ ወቅት መራራ የለውዝ ነበር ፡፡ የአበባ ጎመን የዩኒቨርሲቲ ዲግሪ ያለው ጎመን እንጂ ሌላ አይደለም ፡፡ ይህ የተሳሳተ የተሳሳተ ያህል የማርክ ትዌይን በጣም የታወቀ አስተሳሰብ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች ከአበባ አውድ ውጭ ያደርጉታል ፣ የአበባ ጎመንን የሚገልፅ ሁለተኛውን ክፍል ብቻ በመጥቀስ ማርክ ትዌይን ከጎመን አትክልት ባለስልጣን ጋር በምፀት “ይነክሳል” የሚል አመለካከት አላቸው ፡፡ በተቃራኒው.
ለጣፋጭ ጎመን የሳር ጎመን በቤት ውስጥ የሚሰሩ ብልሃቶች
ሳርማ - እነዚህ የተሞሉ የሳርኩራ ወይም ባዶ ትኩስ ጎመን ወይም የወይን ቅጠሎች ናቸው። በባልካን ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥራዊ ምስጢሮች አሏት እና በሳርማ ዝግጅት ውስጥ ብልሃቶች . ማዘጋጀት የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ ሻካራውን ክፍል በማስወገድ በመጀመሪያ ጤናማ እና ተጣጣፊ የጎመን ቅጠሎችን ይምረጡ ፡፡ እነሱን የሚሞሏቸው ዋና ዋና ምርቶች-የተፈጨ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ሩዝ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተፈጨው ሥጋ ከከብት ፣ ከአሳማ ወይም ከእነሱ ድብልቅ ነው ፡፡ ግን እርስዎም ሚስጥራዊውን ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ - የደረቀ ወይም ጥሬ ያጨሰ ቤከን ፣ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ፡፡ በእርግጥ ፣ የተጫነውን እና ያጨሰውን የጡት ሥ
