2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የታሂኒ ምግብ በዓለም ውስጥ በጣም ጥንታዊ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ የሆነው የአረብኛ ምግብ አካል ነው። ተብሎም ይታወቃል ታሂኒ ፣ ደስ የሚል ነጭ ቀለም ያለው አንድ ወጥ የሆነ ተመሳሳይ ሰሃን ለማግኘት በጣም በጥሩ ሁኔታ ከሰሊጥ ፍሬዎች የተዘጋጀ የዘይት ጥፍጥፍ ነው ፡፡
በአውሮፓውያን ምግብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በሰሊጥ ዘይት ይተካል ፣ ሆኖም ግን ፣ ከሱ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ስላለው የበለጠ በጥቂቱ ጥቅም ላይ መዋል አለበት tahini መረቅ.
በመካከለኛው ምስራቅ ከሚቀርቡት ባህላዊ የምግብ አሰራጮች አንዱ የሆነው ሽምብራ ንፁህ የሆነው ታሂኒ ስስ የተባለው ዝነኛ የአረብ ሀሙስ ተዘጋጅቷል ፡፡ ይህ ወፍራም ሊጥ እንዲሁ የተለያዩ ሰላጣዎችን እና የአትክልት ምግቦችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በተናጥል በዳቦ ቁራጭ ላይ ሊሰራጭ ይችላል ፡፡
በ 1990 የእርስ በእርስ ጦርነት ወቅት በወጣው የሊባኖስ ብዛት ምክንያት የሊባኖስ ምግብ በአረቡ ዓለም ካሉ ሁሉም ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሊሆን ይችላል ፡፡ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከአዝሙድና ወይም ከሎሚ ጭማቂ ጋር ተደባልቆ በአብዛኛው ታሂኒ ስኒን በመጠቀም ይገለጻል ፣ እናም ሆምሙስ በጣም ተመራጭ የሊባኖስ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
ባህላዊ ሀሙስ እንዴት እንደሚሰሩ እና በቤትዎ በሚሰራው የአረብ እንጀራ ላይ በአትክልቶች ወይም በራስዎ እንደሚመገቡ እዚህ አለ ፡፡
ሀሙስ (ሽምብራ ንፁህ)
አስፈላጊ ምርቶች 400 ግ የታሸገ ሽምብራ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 ሎሚ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ ሽምብራ የሚበስልበት ውሃ
የመዘጋጀት ዘዴ ጫጩቶቹን ከካንሱ ውስጥ ያስወግዱ እና በደንብ ለማፍሰስ በአንድ ኮንደርደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በበቂ ውሃ ውስጥ ይቀቅሉ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በሆዱ ላይ ይተዉ ፣ ዘወትር ንጣፎችን ለማስወገድ ያነሳሱ ፡፡ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና የሚወጣውን ቆሻሻ ያስወግዱ።
እንደገና አፍስሱ እና ለማጣራት በብሌንደር ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ማደባለቅ ከሌለዎት መደበኛ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ታሂኒን ፣ የወይራ ዘይትን ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና በጨው ይቅቡት ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በጫጩት ውስጥ ያፈስሱ እና ተመሳሳይነት ያለው ንፁህ እስኪገኝ ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ። ቀዝቃዛ ያቅርቡ ፡፡
የሚመከር:
ሱማክ - በአረብኛ ምግብ ውስጥ አስማተኛ
ሱማክ የሚረግፍ ዛፎች ወይም ቁጥቋጦዎች ሽማክ ዝርያ ነው። በ 250 ገደማ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ እንዲሁም መርዝ አለ ሱማክ በመካከለኛው ምስራቅ የሚበቅለው ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመዱት ዝርያዎች በጥንታዊ ሮም ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ሩስ ኮሪያሪያ ነው ፡፡ ፓትሪያርኮች ለጥሩ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በዲዩቲክ ባህሪዎች ምክንያትም ይመርጡት ነበር ፡፡ ምናልባትም ይህ ቅመም በምግብ መፍጨት ላይ ጥሩ ውጤት ሊኖረው ይችላል ፣ ምክንያቱም በመካከለኛው ምስራቅ የሆድ መነቃቃትን ለማስታገስ የኮመጠጠ መጠጥ ለማዘጋጀት ነበር ፡፡ በሌላ ቦታ ደግሞ የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ ያገለግል ነበር ፡፡ በጥንታዊ የዕብራይስጥ ቃል ሱማክ ትርጉሙም “ቀይ መሆን” ማለት ሲሆን የጀርመን ስም ኤስቲግባም “ሆምጣጤ ዛፍ” ተብሎ ይተረጎማል ፡
የታሂኒ የጤና ጥቅሞች እና ባህሪዎች
እንደምናውቀው ታሂኒ ከመካከለኛው ምስራቅ እና ከእስያ ወደ ሀገራችን የገባ ምርት ነው ፡፡ እዚያም ሰዎች በሰሊጥ ውስጥ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች ማለትም ታሂኒ የተባለ ሙጫ ሙሉ በሙሉ ለመምጠጥ የሚያስችል መንገድ ፈለጉ ፡፡ በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ፣ የሰሊጥ ፍሬዎች አሁንም በምግብ መፍጫ ስርዓታችን ውስጥ ያልፋሉ ፣ ነገር ግን በሰውነት ውስጥ ሙሉ በሙሉ አልተዋጡም። ታሂኒ ስብን ይ,ል ፣ ግማሹ ሙላው የተቀረው ደግሞ ኦሜጋ -3 እና 6 ነው ፡፡ ከታሂኒ የምናገኛቸው ጥቅሞች ብዙ ናቸው ፡፡ ይኸውም 1.
ብሔራዊ ምግቦች በአረብኛ ምግብ ውስጥ
እሱ በሚጠቀምባቸው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና በጊዜ ሂደት ተጠብቀው ለዘመናት የቆዩ ትውፊቶች የሚታወቀው የአረብኛ ምግብ በጣም አስደናቂ ከሚባሉት ውስጥ በትክክል ይከበራል ፡፡ ምግብ የሚዘጋጅበት መንገድ ፣ ያገለገሉ ምርቶች እና በአረቡ አለም ያሉ የአመጋገብ ልምዶች ከእስልምና ሃይማኖት ጋር በጣም የተቆራኙ ናቸው ፡፡ ሆኖም እያንዳንዱ ሀገር የራሱ የሆነ ባህላዊ ምግቦች ፣ የምግብ አሰራር ቴክኒኮች ፣ ምርቶች እና በምናሌው ዲዛይን ውስጥ የተለመዱ ቅመማ ቅመሞች አሉት ፣ እነሱም በዋናነት በአካባቢው የተፈጥሮ ሀብቶች ላይ የሚመረኮዙ ፡፡ ስለ አንዳንድ የአረብ አገራት ብሔራዊ ምግቦች ማወቅ አስፈላጊ የሆነው ይኸው ነው- 1.
የማር እና የታሂኒ ውህደት እና የጤና ጠቀሜታዎች
በምግብ ውስጥ የተለያዩ ጣዕሞችን ማደባለቅ አንድ ሰው ስለ ጥሩ የምግብ ምርት ዕድሎች ያለውን አመለካከት ሊለውጠው ይችላል ፡፡ በዚህ ረገድ ፣ መካከል ያለው ጥምረት ማር እና ታሂኒ ከመጀመሪያዎቹ ቦታዎች አንዱን ይይዛል እና ሊያመልጠው የማይገባ ጥምረት ነው ፡፡ በመፈወስ እና በአመጋገብ ባህሪዎች የሚታወቁትን በጣም ታዋቂ የሆነውን የጣሂኒን ፣ የሰሊጥ እና የንብ ምርትን በማጣመር ሰውነታችን ምን ያገኛል?
በአረብኛ የተሞላው ዶሮ ምስጢር
በዘመናዊነቱ እና በዘመናዊነቱ ከሚታወቀው ከፈረንሳይ ምግብ በተለየ መልኩ የአረብኛ ምግብ በሚጠቀምባቸው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በዓለም ዙሪያ ይታወቃል ፡፡ በባህላዊው በአረቡ ዓለም የሚዘጋጁት የስጋ ወይም የአትክልት ምግቦች ቢሞክሩም በችሎታ ጣዕምና ጣዕም መደባለቅ ሊያስደንቅዎ አይችልም ፡፡ በጣም የሚያስደንቁት ግን በእስላማዊ በዓላት ላይ የሚዘጋጁት እነዚህ ምግቦች በተለይም ሀብታሞች እና ያልተለመዱ ቢመስሉም በብዙ ጉዳዮች ከዶሮ የሚዘጋጁ ናቸው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በአረቡ አለም ውስጥ ማንኛውንም አይነት ስጋ መፈለግ በጣም ቀላል ባለመሆኑ እና በኢድ አል-አድሃ ወግ ከሚታረደው በግ ጋር የተሟላ የተሟላ ዶሮ ማዘጋጀት አስፈላጊ ስለነበረ ነው ፡፡ ዶሮው ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በጾሙ መጨረሻ ሲሆን ይህም የኢድ አል-አድሃ መባቻን ያሳያል ፡
