ገብስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ገብስ / Hordeum vulgare / በጣም ጠቃሚ የግጦሽ ቴክኒካዊ ሰብል ነው ፣ በአንዳንድ ሀገሮችም ምግብ ነው ፡፡ ገብስ መካከለኛ በሆኑ የዓለም ክፍሎች ውስጥ አድጓል ፣ በጣም ጠቃሚው የእህል እህሉ ነው ፡፡ ወደ 800 ሚሊዮን ገደማ የሚሆኑ የዚህ ሰብል ዝርያዎች በዓለም ዙሪያ ይዘራሉ - ግማሾቹ በቻይና እና በሩሲያ ውስጥ ፡፡

ገብስ ቁመቱ ከ 35 እስከ 130 ሴ.ሜ የሚለዋወጥ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ከፍ ያለ የእህል ተክል ነው ፣ አጭር የእድገት ጊዜ አለው ፣ በጥቅምት ወር የሚዘራ እና ከበጋው መጨረሻ በፊት ይሰበሰባል - በነሐሴ መጀመሪያ።

ገብስ ለማንኛውም ሁኔታዎች ተስማሚ ከሆኑት ምርጥ እፅዋት አንዱ ነው ፡፡ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን እና ድርቅ ውስጥ ማደግ ይችላል ፣ በማዕድን ደካማ አፈር ላይ ይመገባል ፡፡

በአገራችን ውስጥ የተዘሩት አካባቢዎች ገብስ ያላቸው 5 ሚሊዮን ገደማ ያጌጡ ደርሰዋል ፣ ነገር ግን በአየር ንብረት ውስጥ በሚከሰቱ ለውጦች እና በአምራች እንስሳት ቁጥር መቀነስ ምክንያት በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ አካባቢው ወደ ሁለት ጊዜ ያህል ቀንሷል ፡፡

ገብስ በሰው ልጆች ዘንድ ከሚታወቁት ጥንታዊ የእህል ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ከ 10,000 ዓመታት በፊት በደቡብ ምዕራብ እስያ የሚገኙት የበረሃዎች ነዋሪዎች እራሳቸውንና እንስሶቻቸውን በገብስ እህል ይመገቡ እንደነበር ይታመናል ፡፡ በቅርብ ጊዜ የተካሄዱ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ገብስ ለመጀመሪያ ጊዜ በደቡብ ምስራቅ እስያ ክልሎች ወይም በአሁኑ የዛሬይቱ ኢትዮጵያ ተራራማ አካባቢዎች ታይቷል ፡፡

በአሁኑ ጊዜ ገብስ ከቆሎ ጋር በተያያዘ ቦታውን በእጅጉ አጥቷል ፡፡ በመካከለኛው ዘመን እጅግ ተወዳጅ ነበር ፣ ዛሬ ግን አይደለም ፡፡

የገብስ ጥንቅር

ገብስ ጠቃሚ ቫይታሚኖች ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 6 እና ቢ 9 ናቸው ፡፡ ከማዕድን ውስጥ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት እና ዚንክ በተሻለ ይወከላሉ ፡፡ ገብስ በአሚኖ አሲዶች በተለይም በሊሲን የበለፀገ ነው ፡፡ 100 ግራም ገብስ 354 kcal ፣ 9.45% ውሃ ፣ 17.3 ግራም ፋይበር ፣ 0.8 ግራም ስኳር ፣ 2.3 ግራም ስብ ፣ 12.5 ግራም ፕሮቲን ፣ 73.5 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 0 ሚሊ ግራም ኮሌስትሮል ይዘዋል ፡፡

የገብስ ምርጫ እና ማከማቻ

በርካታ ዋና ምርቶች አሉ ከ ገብስ በገበያው ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ይህ የተጣራ ገብስ ነው ፡፡ በውስጡ ፣ የእህል ውጫዊ ቅርፊት ብቻ ይወገዳል ፣ ግን የውስጠኛው ሴሉሎስ ሽፋን እና ጀርም እዚያ አሉ። የቃጫዎቹ እና ንጥረነገሮች ትንሽ ክፍል ብቻ ይጠፋሉ ፡፡ ይህ በጣም ገንቢ የሆነ የገብስ ዓይነት ነው ፡፡

ገብስ ማብሰል በሶስት እጥፍ የተጣራ ነው ፣ ይህም ማለት ብዙዎቹን ጠቃሚ ባህሪያቱን አጥቷል ማለት ነው ፡፡

ዕንቁ ገብስ ከአራት እስከ ስድስት ጊዜ ተላጥጧል ማለት ነው ሁሉም ማለት ይቻላል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የሉም ማለት ነው ፡፡

የገብስ ፍሬዎች ከኦትሜል በጣም የታወቁ ናቸው ፣ ግን በምንም መንገድ አናሳ አይደሉም። የገብስ ዱቄት ከስንዴ የበለጠ ጠቆር ያለ እና ቀለል ያለ የለውዝ ጣዕም አለው ፡፡

እነዚህን ምርቶች በሚገዙበት ጊዜ በማሸጊያው ላይ የሚደርሰውን ማንኛውንም ጉዳት ይፈልጉ እና የመለያውን ተገቢነት ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ ፡፡

ፍሬዎችን ወይም ዱቄቶችን ከ ይፈልጉ ገብስ በመለያው ላይ ይዘት ያላቸው። በማከማቸት ረገድ በማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች መከተል እና የማለፊያ ቀኖቹን መከታተል በቂ ነው ፡፡ የገብስ ምርቶችን በደረቅ ፣ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያቆዩ።

ገብስ በምግብ ውስጥ

ገብስ ለእንስሳት መኖ ብቻ ሊያገለግል ይችላል በሚለው ሰፊ እምነት ምክንያት በምግብ ማብሰያ በጣም ተወዳጅ አይደለም ፡፡ ይህ በጭራሽ ጉዳዩ አይደለም ፣ ምክንያቱም በትክክል የተቀቀለ ገብስ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚም ሊሆን ይችላል።

የገብስ ፍሬዎችን በማብሰል ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው መንገድ ፡፡ እነሱ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ወተት ወይም ውሃ ውስጥ የተቀቀሉ እና ለምግብነት ዝግጁ ናቸው ፡፡ በሙዝሊ መልክ በደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም በለውዝ / በጣም ገንቢ በሆነ ቁርስ / ወይም እንደ አይብ እና አትክልቶች እንደ ገንፎ ሊጠጡ ይችላሉ ፡፡

የገብስ ባቄላ ከገብስ ፍሬዎች በጣም ረዘም ያለ የበሰለ ነው ፣ በተጨማሪም ፣ ለብዙ ሰዓታት በውኃ ውስጥ ቀድመው መታጠፍ አለባቸው ፡፡እርጥብ ፣ የተጋገረ እና ከዚያ በትንሽ እሳት ላይ ለ 45 ደቂቃ ያህል የበሰለ ፣ የገብስ ፍሬዎች ወይም ዱቄት የተወሰኑ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በዳቦ ሊጥ ወይም በአመጋገብ ኩኪስ እና ኬኮች ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ በእስያ ምግብ ውስጥ ፣ ጥሬ ገብስ ዝነኛው ሚሶ ማጣበቂያ ለማምረት ያገለግላል ፡፡

በርካታ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች እንደሚገልጹት ገብስ በጣም በዝግታ መታጠጥ እና መቀቀል አለበት ፣ ምክንያቱም በዚህ ውስጥ ብቻ በውስጡ የያዘው ስታርች እና ፋይበር የበለፀጉ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ይህም ሙሉ የመዋጥ እና ጥሩ መፈጨት ያረጋግጣል ፡፡ ታዋቂ ምግብ ሰሪዎች በቀዝቃዛ ሰላጣ ውስጥ ገብስን ከሩዝ ጋር ለማጣመር ይመክራሉ ፣ እነሱም ትኩስ አትክልቶችን ይይዛሉ ፡፡

የገብስ ጥቅሞች

የገብስ አካል የሆነው አሚኖ አሲድ ላይሲን በተለይም በማይክሮቦች ፣ በሄርፒስ እና በቀዝቃዛ ቫይረሶች ላይ በደንብ የታወቀ ፀረ ጀርም እና ፀረ-ቫይረስ ውጤት አለው ፡፡ በተጨማሪም ላይሲን ለቆዳ ለስላሳ እና የመለጠጥ ገጽታ በሚሰጥ ኮላገንን በመፍጠር ረገድ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል ፡፡ ቢ-ቡድን ቫይታሚኖች የነርቭ ሥርዓትን በአግባቡ እንዲሠሩ እንዲሁም ለጥሩ ፀጉር እና ለቆዳ ተጠያቂ ናቸው ፡፡

በገብስ ውስጥ ያለው የፎስፈረስ ይዘት ከሌሎች የእህል ዓይነቶች በእጥፍ ይበልጣል ፣ እንደሚታወቀው የጡንቻ መኮማተርን ጥንካሬ እና ፍጥነት የሚወስን ስለሆነ “የአትሌቶች ዱካ አካል” ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የገብስ ገንፎ ሰውነትን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች የሚያጸዳውን ፋይበርን ይ containsል ፣ በተጨማሪም ፣ ወገቡ ላይ ስብ እንዳይከማች የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ ለዚያም ነው የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልግ ሁሉ የገብስ ገንፎን የሚመክሩት ፡፡

ምግብ ከገብስ ጋር

ገብስ ስብን ለመቀነስ እንደሚረዳ ካወቅን በኋላ እስቲ ትክክለኛውን አመጋገብ እንመልከት ፡፡ ምርቱን ለማዘጋጀት ብዙ ጥረት ስለማይጠይቅ ውጤታማ እና በጣም ቀላል ነው።

የገብስ ገንፎን ያለ ጨው ፣ ስኳር ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ቀቅለው ያፍሱ ፡፡ ባቄላዎቹ በደንብ መቀቀል አለባቸው ፡፡ ገንፎው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከአምስት ቀናት እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ገደብ በሌለው መጠን የሚወሰድ ሲሆን ሌሎች የተፈቀዱ ምርቶች ሻይ እና ቡና / ያለ ስኳር / እንዲሁም ውሃ ናቸው ፡፡