2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሾርባ ለነፍስ ምግብ ነው ይላሉ ፡፡ እና የሾርባው ነፍስ ማን ናት?
አንዳንዶች ገምተው ይሆናል ፣ ያ ነው ኑድል. ሾርባው ሳይሞላ እና ሳይታሰብ ጣፋጭ ንጥረ ነገር ምን ሊሆን ይችላል - ኑድል?
ከፓስታ ቤተሰብ ውስጥ ይህ ፓስታ ራሱን የቻለ ምግብ ሆኖ አይገኝም ፣ ግን እሱ ለሾርባዎች ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ዋና አካል ነው ፣ እንዲሁም በምስራቅ ምግብ ውስጥ እንደ ምግብ ምግብ ይመረጣል ፡፡
ለሌላ ነገር ኑድል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ከየት ነው የመጣው እና የማምረቻ ቴክኖሎጂው ምንድነው? እነዚህ በምግብ ሥነ-ጥበባት ምስጢሮች እና በሾርባ አፍቃሪዎች የተፈተኑ ለሁሉም ፍላጎት ያላቸው ጥያቄዎች ናቸው - ለነፍስ በተከታታይ የሚጣፍጥ ምግብ በቀላሉ ይባላል ኑድል.
የፓስታ ተፈጥሮ ፣ ሥርወ-ቃል እና ገጽታ
ጣፋጭ ፓስታ በምንመገብበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ እየመገብን መሆኑን አንገነዘብም ፡፡ የእነሱ አጠቃቀም እና ማምረት በጥንት ዘመን በጥልቀት የተመሰረቱ ናቸው ፡፡
ከሮማውያን በፊት የአፔኒን ባሕረ ገብ መሬት በያዙት በኤትሩስካውያን ለመጀመሪያ ጊዜ እንደተመረቱ ይታመናል ፡፡
ማርኮ ፖሎ ከቻይና ያመጣቸው አስተያየቶችም አሉ ፡፡ ጥንታዊ ምስሎች እንደሚያመለክቱት ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 4 ኛው ክፍለ ዘመን በጥንቷ ግብፅ ውስጥ የዱሩም ስንዴ የአምልኮ ምግብ ተዘጋጅቷል ፣ ዓላማውም ሙታንን ወደ ኦሳይረስ ምድር ዓለም ማመልከት ነበር ፡፡
የአይሁድ ጎሳዎች እንዲሁ ውድ ከሆነው የምግብ ምርት ጋር ይተዋወቁ ነበር እናም በአረቦች ጎሳዎች ዘንድ ከፍተኛ ግምት የተሰጠው ሲሆን ወዲያውኑ በዘመቻው ዋና ምግብ ውስጥ ይካተታል ፡፡ እነሱ ማክሮካሩኒ ብለው ይጠሩት ነበር ፣ እሱም ‹እጮሃለሁ› እና ‹ማሽ› ከሚሉት ቃላት የመጣ ሲሆን ከእነሱ ጋር ማለት ሁሉም የደረቀ ፓስታ ማለት ነው ፡፡
ከጊዜ በኋላ የግለሰቦችን የፓስታ ምርቶች ለመለየት ሰዎች ለእያንዳንዳቸው የተለየ ስም ሰጡ ፣ እንዲሁም የፓስታ ምርትን በልዩነት አደረጉ ፡፡
የፓስታ ምደባ
ማጣበቂያው በሦስት ዋና ዋና ባህሪዎች መሠረት ይመደባል-ጥንቅር ፣ ቅርፅ እና ርዝመት ፡፡
በአጻፃፉ መሠረት ቀላል እና የበለፀገ ነው ፡፡ ተራው ዱቄት እና ውሃ ብቻ ይ containsል ፡፡ በተራ ፓስታ ክልል ውስጥ ያለው ትልቁ ዝርያ በቅርጽ እና ርዝመት ምክንያት ነው ፡፡ በዚህ ቡድን ውስጥ ያሉት ሁሉም ዓይነቶች የአመጋገብ ዋጋ ተመሳሳይ ነው ፡፡
ተጨማሪ ጥሬ ዕቃዎች አነስተኛ ቢሆኑም ብዙ ቢሆኑም የበለፀጉ ትልቅ ቡድን ናቸው ፡፡ በጣም የተለመዱት እንቁላሎች እና የእንቁላል ውጤቶች ናቸው ፣ ግን አትክልቶች ፣ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች እና ሌሎችም ፡፡
እነሱ በተከፋፈሉት ቅርፅ መሠረት-ቱቦል ፣ ባለቀለም ፣ ሪባን እና ቅርፅ። ርዝመታቸው ረዥም ፣ አጭር እና ትንሽ ናቸው ፡፡
ቧንቧዎቹ ርዝመታቸው አንድ ክፍተት አላቸው ፡፡ ረዣዥም ከ150-200 ሚሊ ሜትር ፣ አጭሩ ደግሞ ከ50-100 ሚሊ ሜትር እና ትንንሾቹ ደግሞ እስከ 50 ሚሊ ሜትር ናቸው ፡፡
ረዥሞቹ በጠቅላላው ርዝመታቸው ቀጥ ያሉ ናቸው ፣ እና ጫፎቻቸው በአቀባዊ የተቆረጡ ናቸው።
ክሮች በሙሉ ርዝመታቸው ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው ፡፡ የእነሱ ዲያሜትር ከ 0.7 እስከ 3 ሚሊሜትር ነው ፡፡ ጫፎቻቸው በአቀባዊ ተቆርጠዋል ፡፡ እነሱ ረዥም ወይም አጭር ርዝመት አላቸው ፡፡ ረዣዥም እስከ 200 ሚሊ ሜትር የሚደርስ ሲሆን አጭሩ ደግሞ 15-20 ሚሊሜትር ነው ፡፡ ክሮች በስፓጌቲ እና ኑድል ይወከላሉ ፡፡
ጥብጣቦቹ በተለያዩ የኑድል ዓይነቶች ይወከላሉ - ረዥም ፣ አጭር ፣ ጠባብ ፣ ሰፊ እና የተለያዩ ቅርጾች ፡፡
የኑድል ፓስታ ሥርወ-ቃል እና አመጣጥ
የተለመደው ስም መለጠፍ ነው ለኑድል እንዲሁ ይሠራል. እሱ ልዩነቱ እና የተለያዩ ቅርጾች ያሉት ደረቅ ስስ ሊጥ ዱላዎች ነው። ብዙውን ጊዜ የሚጠቀለሉ እና በዋነኝነት ምግብ ለማብሰያ ሾርባዎች ያገለግላሉ ፡፡
የዚህ ዓይነቱ ፓስታ ስም በተለያዩ ቋንቋዎች የሚለያይ ሲሆን የቅርጽና የአፃፃፍ ልዩነትም ከተለያዩ የምግብ አሰራር ባህሎች ለመረዳት የሚቻል ነው ፡፡
ጣሊያኖች ይደውሉ ኑድል vermicelli እና እንደ ጠንካራ ደረቅ የስንዴ ጥፍጥፍ እንደ ክር መሰል ቅርፅ ያቅርቡ ፡፡ ከጣሊያንኛ የተተረጎመው ስም ትል ነው።
በስፔን ውስጥ ፊዲዮ የሚለው ቃል ኑድል ማለት ነው ፡፡በስፔን ተናጋሪ አገሮች ውስጥ ኑድል የሚለው ቃል እንዲሁ ሌሎች ፓስታዎችን ለማመልከት የሚያገለግል ሲሆን በስፔን ደግሞ ለስፓጌቲ መሰል ፓስታዎች ብቻ የተቀመጠ ነው ፡፡
የኑድል ተፈጥሮ እና መግለጫ
ኑድል ይወክላል ፓስታ በወፍራም ሊጥ ዱላ መልክ ፡፡ ለቀጣይ ፍጆታ ሊያገለግል የማይችል ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ነው ፣ ግን ምግብ ካበስል በኋላ የሚበላ ይሆናል ፡፡
የኑድል ወፍራም ስስ ክሮች ከስፓጌቲ የበለጠ ትልቅ ዲያሜትር ያላቸው ክብ የመስቀለኛ ክፍል አላቸው ፡፡ የእነሱ ዲያሜትር ከ 0.5 እስከ 1.5 ሚሊሜትር ነው ፡፡
እነሱ ቀጥ እና ረዣዥም ወይም እንደ ጎጆ ጠማማ ናቸው ፡፡
እንደ ምደባዎቹ ኑድል በአጻጻፍ ውስጥ ተራ መለጠፊያ ነው ፣ ቅርጹ እንደ ክር መሰል እና ጥቅጥቅ ያለ ሲሆን ርዝመቱ ረዥም እና ጠመዝማዛ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል።
ኑድል ለማምረት የዱቄት መስፈርቶች
ዋናው ጥሬ እቃ ለ ኑድል ምርት ዱቄቱ ነው ዱቄቱን የባህሪ ባህሪያቱን ለመስጠት እና ለተጠናቀቀው ፓስታ ጥራት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡
የዱሩም ስንዴ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ ለዱቄት ጥራት የሚያስፈልጉትን ነገሮች ሙሉ በሙሉ ያሟላል ፡፡ በአንጻራዊነት ከፍተኛ እና ጥሩ ጥራት ያለው አጠቃላይ ፕሮቲን ፣ ጤናማ እና ሊለጠጡ የሚችሉ ግሉተን እና ካሮቲንኖይዶችን ይtainsል ፡፡ በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ኑድል አይፈላም ፣ አይጣበቅም እና ደስ የሚል ጣዕምና ቀለም አለው ፡፡
ጉዳቱ አነስተኛ ምርት ይሰጣል ማለት ነው ፡፡ ጣሊያን በአውሮፓ ውስጥ ትልቁ አምራች ነች እናም በአመጋገባቸው ውስጥ የፓስታ ድርሻ ከፍተኛ በመሆኑ ይህ ሙሉ በሙሉ ሊረዳ የሚችል ነው ፡፡
በአገራችን ውስጥ ኑድል የሚመረተው በከፍተኛ ምርት እና አነስተኛ የሸማቾች ፍላጎት ምክንያት ከስንዴ ከስንዴ ዝርያዎች ነው ፡፡ ስለዚህ የዱሩም የስንዴ ምርት ጥራት የለውም ፡፡
ኑድል ለማምረት የሚያስችል ቴክኖሎጂ
ለብዙ ዓመታት ፓስታን እና በተለይም ኑድል ለማምረት የቴክኖሎጅዎች ልማት እንደቀጠለ ነው ፡፡ በ 1870 ገደማ በጣሊያን ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የሃይድሮሊክ ማተሚያዎች ታዩ ፣ በመቀጠልም በእንፋሎት ወይም በሃይድሮሊክ ኃይል የተጎለበተ የመጀመሪያ ሜካኒካል ማሽኖች ተከትለዋል ፡፡
እ.ኤ.አ. በ 1933 የመጀመሪያው እውነተኛ እና ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ ፕሬስ የተፈጠረው በፓሪማው ማርዮ እና ጆሴፍ ብራባንቲ ነበር ፡፡ ይህ የዚህ አይነት ምርት በማምረት ረገድ ሙሉ አውቶሜሽን መጀመሩን ያሳያል ፡፡
ኑድል በሚዘጋጁበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች
ከእኛ ጋር የኑድል ዋና አተገባበር በሾርባ ውስጥ ነው ፣ እና በአውሮፓ ውስጥ የሙቀት ሕክምናን ከተከተለ በኋላ መሠረታዊ ምግብ ማብሰል ከተደረገ በኋላ ለሌላ ምግብ እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ይገኛል ፡፡
በግብፅ ኑድል በዘይት ወይም በቅቤ በመቅላት ቡናማ ይሆናል ፣ ከዚያ ሩዝና ውሃ ይታከላሉ ፡፡
በሶማሊያ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንደ ሶማሌ የሩዝ ምግቦች እንደ አንድ ጣፋጭ ምግብ ወይም እንደ አንድ ምግብ ይመገባል።
በሕንድ ክፍለ አህጉር ውስጥ ኑድል ይጠቀሙ ከሩዝ dingዲንግ ጋር የሚመሳሰል ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ፡፡
በሕንድ ውስጥ upma የተባለ ተወዳጅ ምግብ ያዘጋጃሉ ፡፡ በአትክልቶች ምርጫ የበሰለ በደረቅ የተጠበሰ ኑድል የተሰራ ነው ፡፡
Arpa fide - ምንድነው?
በአገራችን ውስጥ ይህ ምርት ክሪታራኪ ወይም ኦርዞ በተባሉ ስሞችም ይታወቃል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር ግራ የተጋባው እሱን ስለሚመስልና በተመሳሳይ መንገድ ስለሚዘጋጅ ነው ፡፡
ሆኖም የአርፓ ኑድል የሩዝ ዓይነት ሳይሆን የፓስታ ምርት እና ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ከተዘጋጁ ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች ጋር ይመሳሰላል ፡፡
ከገብስ የተሠራ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል እና በግሪክ እና ጣሊያን ውስጥ በብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል - ሾርባዎች ከኑድል ፣ ከስጋ ምግቦች ፣ ከጎን ምግቦች ጋር ፡፡ የሁሉም የስንዴ ምርቶች ልዩ መለያ ባህሪይ በሚሆንበት ጊዜ አይፈላም ወይም አይቀልጥም።
የሚመከር:
ኑድል
ኑድል ከደረቁ የፓስታ ቅርፊቶች የተሰራ የፓስታ ምግብ ነው ፡፡ እሱ አንዳንድ የፓስታ ዓይነቶችን ይመስላል ፣ ግን ፓስታ እና ኑድል በመስራት ቴክኖሎጂ ላይ ከፍተኛ ልዩነቶች አሉ ፡፡ ኑድል በሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ እናቶቻችን በልጅነታቸው ያዘጋጁትን ትኩስ ቁርስ ፣ አይብ ፣ ስኳር ፣ ወተት ወይም ሻይ በመጨመር እንረዳለን ፡፡ ኑድል ባህላዊ የቡልጋሪያ ምርት ነው ፣ ምንም እንኳን እንደ ቻይና ኑድል ፣ ሩዝ ኑድል ያሉ ሌሎች በርካታ የኑድል ዓይነቶች ቢኖሩም አንዳንድ የፓስታ ዓይነቶችም አሉ ፣ እሱም እንዲሁ ኑድል በሚለው ስም ይገኛል ፡፡ ቃሉ ራሱ ኑድል ምንም እንኳን ስፍር ቁጥር የሌላቸው የሚመስሉ የተሰበሩ እና የደረቁ ቅርፊቶችን ያቀፈ ቢሆንም ብዙ ቁጥር የለውም። ኑድል የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ ቁርስ ለመብላት የምንጠቀምበትን ምግብ ለማመልከት ያ
Spetzle - ተወዳጅ የጀርመን ኑድል
ስፕሊትስ በእንቁላል የተሠራ የኑድል ዓይነት ነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ ኑድል የጀርመን ባህላዊ ምግብ አካል ነው። ስሙ ራሱ እስፓዝ ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም ትንሹ ድንቢጥ ማለት ነው ፡፡ ይህ ኑድል ከጀርመን በተጨማሪ በኦስትሪያ ፣ በስዊዘርላንድ ፣ በሃንጋሪ እንዲሁም በአሌሳ እና በደቡብ ታይሮል ክልሎችም ተዘጋጅቷል ፡፡ ለስፕል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ ሩብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ከጀርመን ምግብ ጋር ብቻ እናያይዛለን ፡፡ በጀርመን ውስጥ ዓመታዊ የቅመማ ቅመም ምርት ከ 40,000 ቶን በላይ ነው ፡፡ በግልጽ እንደሚታየው ይህ ከአገሪቱ ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ አሁን ምርቱ በሜካኒካዊ ነው ፣ ግን በእጅ ወይም በሾርባው እገዛ ከመዘጋጀቱ በፊት ፡፡ በኋላ ፣ አንድ ፍርግርግ የሚመስ
ወደ ኑድል ሙዝየሞች እንኳን በደህና መጡ
በጃፓን ውስጥ ላሉት እውነተኛ ኑድል አድናቂዎች ኑድል ከመጀመሪያው እስከ መብላት ያለበት ጊዜ ድረስ ያለውን አጠቃላይ ሂደት የሚመለከቱበት ሁለት ክፍት ሙዚየሞች አሉ ፡፡ አዎን ፣ አዲስ የተሠራውን ምርት የሚቀምሱት የዚህ ልዩ ልዩ ሙዚየም ጎብኝዎች ናቸው ፡፡ ትንሹ ተመሳሳይ ሙዚየም በኦሳካ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ትልቁ - ዮኮሃማ ውስጥ በበርካታ ፎቆች ላይ የሚገኝ ሲሆን 10,000 ካሬ ሜትር ቦታን ይሸፍናል ፡፡ ይህ ዓይነቱ ጉብኝት እና መዝናኛ ለልጆች እጅግ በጣም አስደሳች ነው ፣ ምክንያቱም እነሱ በስራው ውስጥም ስለሚሳተፉ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ አዳዲስ ነገሮችን የመማር እድል ስላገኙ እንዲሁም የራሳቸውን ኑድል ከሚወዱት ጋር ከተጣመሩ ምርቶች ጋር የማምረት እድል አላቸው ፡፡ እንግዶቹ መጀመሪያ ዱቄቱን እንዴት እንደ ሚቀባ ፣ እንዴት እንደሚቆ
እንኳን ደስ አለዎት! ዛሬ ኑድል አፍቃሪዎች ያከብራሉ
መስከረም 6 የዓለም ኑድል ቀንን ያከብራል ፡፡ ባህሉ ያስተዋወቀው በቻይናውያን ሲሆን ጣፋጮቹን ሪባኖች ለመብላት የመጀመሪያዎቹ እንደሆኑ ይታመናል ፡፡ ኑድል ዛሬ በመላው ዓለም የተስፋፋ የቻይና የምግብ ዝግጅት ፈጠራ ነው ፡፡ ሆኖም ጣሊያኖች ያገ theቸው እኛ ነን ይላሉ ፡፡ የሁለቱን ህዝቦች ንድፈ ሀሳብ የሚደግፉ በርካታ ታሪኮች እና አፈ ታሪኮች አሉ ፡፡ የኑድል ቀጫጭኖች ከጣሊያን ስፓጌቲ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው። በመነሻቸው ላይ አለመግባባት የሚጀመርበት ቦታ ነው ፡፡ መሠረታዊው ፅንሰ-ሀሳብ በ 1296 መርከበኛው ማርኮ ፖሎ ኑድል ከቻይና ወደ ቬኒስ አመጣ ነው ፡፡ ሌላው ደግሞ በአረብ ድል አድራጊዎች አማካኝነት ቀጭን ሪባኖች በጣሊያን ውስጥ ተወዳጅ ሆነዋል ይላል ፡፡ ከ 7 ዓመታት በፊት የተደረገ የቅርስ ጥናት የኑድል አመጣጥ ላይ ብ
በጣም ጣፋጭ የመስታወት ኑድል እንዴት ይዘጋጃል?
የመስታወት ኑድል ተብለው ይጠራሉ የቻይናውያን vermicelli ወይም ሴሉሎይድ ኑድል። እነሱ የሚሠሩት ከቤን ባቄላ ስታርች ወይም ከአረንጓዴ አተር ስታርች ነው ፡፡ የሙን ባቄላ ከአተር እና ምስር ጋር በጣም የተዛመደ ነው ፡፡ ኮሪያኛም አለ ዓይነት የመስታወት ኑድል እነሱ ከጣፋጭ የድንች ዱቄት የተሠሩ እና የደንግያንያን ኑድል ተብለው ይጠራሉ። ሁሉም ከስብ ነፃ ፣ ከግሉተን ነፃ እና በእውነቱ ጣፋጭ ናቸው። የመስታወት ኑድል እንዴት ማብሰል?
