ካሮት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ካሮት አንድ ተክል ነው ከመሬት በታች ከሚበቅለው የበለፀገ ቀለም እና ከመሬት በላይ ከሚታዩ ስስ አረንጓዴ ቅጠሎች ጋር ወፍራም ፣ ሥጋዊ ሥሩ ፡፡ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ከብርቱካናማ ጋር የተቆራኘ ቢሆንም ፣ በእውነቱ ፣ ካሮት ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ቀይ ወይም ሀምራዊ ጨምሮ በብዙ የተለያዩ ቀለሞች ይበቅላል ፡፡

ካሮት የቤተሰቡ Umbelliferae አባል ነው ፣ እሱም ፓስኒፕስ ፣ ዲዊች እና አዝሙድን ያጠቃልላል ፡፡ በመጠን እና በቀለም የሚለያዩ ከ 100 በላይ የተለያዩ የካሮት ዓይነቶች ይታወቃሉ ፡፡ የካሮት ሥሮች ጥርት ያለ ሸካራነት እና ጣፋጭ ፣ ከአዝሙድና ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸው ፣ አረንጓዴ ቅጠሎቹ ግን አዲስ ጣዕም አላቸው እና ትንሽ መራራ ናቸው ፡፡

የካሮት ታሪክ

የካሮትት አመጣጥ አመጣጥ ከሺዎች ዓመታት በኋላ የተገኘ ሲሆን የእነሱ እርሻ በመጀመሪያ የተጀመረው በማዕከላዊ እስያ እና በመካከለኛው ምስራቅ ነው ፡፡ በዚያን ጊዜ ካሮቶች ዛሬ ከምናውቃቸው ዝርያዎች በጣም የተለዩ ነበሩ ፣ እነሱም ከሐምራዊ እስከ ጥልቅ የእንቁላል እፅዋት ያሉ ጥልቅ ሐምራዊ ቀለም ነበሩ ፡፡ ይህ ቀለም በእነዚህ ካሮቶች ውስጥ በተያዙት አንቶኪያኒን ንጥረ ነገሮች ቀለሞች ምክንያት ነው ፡፡

ቢጫ ቀለም የካሮት ዝርያዎች በአፍጋኒስታን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ታየ እና ተጨማሪ የማቀነባበሪያ ሥራ ከተከናወነ በኋላ ዛሬ የምናውቃቸውን ዝርያዎች አዘጋጀ ፡፡ ሁለቱም የካሮት ዓይነቶች በሜድትራንያን አካባቢ ሁሉ የተስፋፉ ስለነበሩ ጥንታዊ ግሪኮች እና ሮማውያን ለሕክምና ዓላማዎች ያገለግሉ ነበር ፡፡

ካሮት እስከ ህዳሴው ዘመን ድረስ በአውሮፓ ውስጥ ተወዳጅ አትክልት አልነበሩም ፡፡ በመቀጠልም ወደ ሰሜን አሜሪካ ቅኝ ግዛቶች ተስፋፉ ፡፡ በ 1800 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ተወዳጅነታቸው በመጨመሩ ምክንያት ካሮት የታሸጉ የመጀመሪያ አትክልቶች ሆነዋል ፡፡ በዛሬው ጊዜ አሜሪካ ፣ ፈረንሳይ ፣ እንግሊዝ ፣ ፖላንድ ፣ ቻይና እና ጃፓን ካሮት ከሚሰጡት ትልልቅ ምርቶች መካከል ናቸው ፡፡

የካሮት ጥንቅር

ውስጥ ካሮት ይዘዋል ከፍተኛ መጠን ያለው ሌቲክቲን እና ፕኪቲን።

ካሮት እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲታሚን ምንጭ ነው ፡፡ እነሱ በጣም ጥሩ የቪታሚን ሲ ፣ ቫይታሚን ኬ እና የአመጋገብ ፋይበር ናቸው ፡፡ 1 ኩባያ ወይም 122 ግራም ካሮት 52 ፣ 46 ካሎሪ ፣ 1.26 ግራም ፕሮቲን እና 0.23 ግራም ስብ ይ containsል ፡፡

ካሮት እንዲሁ በቪታሚኖች B1 ፣ B2 ፣ PP የበለፀገ ነው ፡፡ ብዙ ኢንዛይሞችን ፣ ቴርፔኖችን ፣ አስፈላጊ ዘይቶችን እና ማዕድናትን ይይዛሉ - ሶዲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ አዮዲን ፣ ብረት። ካሮቶች ማር እና ማንጋኒዝ ይይዛሉ ፡፡

የካሮቶች ምርጫ እና ማከማቸት

መቼ የካሮት ምርጫ ሥሮቻቸው ጠንካራ ፣ ለስላሳ ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ንጹህ እና በደማቅ ቀለሞች መሆን እንዳለባቸው መታሰብ ይኖርበታል ፡፡ የካሮትቱ ብርቱካናማ ቀለም የበለፀገ የቤታ ካሮቲን ይዘት ከፍ ያለ ነው ፡፡ በጣም የተሰነጠቁ ወይም ለስላሳ የሆኑ ካሮቶች መወገድ አለባቸው. ካሮት ያለ አረንጓዴ ምክሮቻቸው የሚቀርቡ ከሆነ ግንዱ መጨረሻ ላይ ያለው ቀለም ዕድሜያቸውን የሚያመለክት ሲሆን ደብዛዛ ቀለም ያላቸው ግን መወገድ አለባቸው ፡፡ ምክንያቱም ስኳር በካሮት እምብርት ውስጥ ስለሚከማች ፣ በአጠቃላይ ትልቅ ዲያሜትር ያላቸው ሰዎች ትልቅ እምብርት ይኖራቸዋል እንዲሁም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ፡፡

የካሮትን አዲስነት ለማቆየት ያጡትን እርጥበት መጠን መቀነስ አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለሆነም በማቀዝቀዣው በጣም ቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸት ወይም በወረቀት ፎጣ ተጠቅልሎ ማከማቸት አስፈላጊ ነው ፣ ይህም ኮንደንስን ይቀንሰዋል ፡፡ በዚህ መንገድ ካሮት ለሁለት ሳምንታት ያህል አዲስ ሆኖ ይቆያል ፡፡ እንዲሁም ጣዕማቸው መራራ ስለሚያደርጋቸው ከፖም ፣ ከፒር ፣ ከድንች እና ሌሎች ኤትሊን ጋዝ ከሚያመነጩ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ርቀው መቀመጥ አለባቸው ፡፡

ፎቶ: ኤሌና ስቶይቾቭስካ

የካሮትን የምግብ አጠቃቀም

ካሮት በጣም ጠቃሚ ነው እና በምግብ ማብሰያ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉ ጣፋጭ አትክልቶች ፡፡ እነሱ በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ ፣ ግን በመጀመሪያ መታጠብ እና መፋቅ አለባቸው። ካሮት የብዙ ሰላጣዎች አካል ነው - ከእነዚህ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆነው የጎመን እና የካሮትት ሰላጣ ነው ፡፡ካሮቶች በብዙ የአትክልት እና የስጋ ምግቦች ላይ ይቀመጣሉ ፣ ጣዕማቸውም መቋቋም የማይቻል ነው ፡፡

ካሮት እንዲሁ አዲስ በተጨመቁ ጭማቂዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል - ሁለቱም አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፡፡ በባህላዊው በተዘጋጁት የክረምት ቅመም ውስጥ ካሮት የተከበረ ቦታን ይወስዳል ፡፡

እሱ በጣም ተገቢ ነው ካሮትን ቀቅለው እነዚህ ሁለት የምግብ አሰራር ዘዴዎች ከፍተኛውን የካሮቲን ማውጣትን ያረጋግጣሉ ፡፡ የካሮቱስ ጭማቂ ከሌሎች አትክልቶች እና ሌላው ቀርቶ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ጋር ሊጣመር ይችላል ፣ ይህም ጣዕሙን የሚያሻሽል እና የሚያሟላ ብቻ ነው።

እጅግ በጣም ተስማሚ የሆኑ ውህዶች ከ beet ጭማቂ ፣ ከፖም ፣ ከብርቱካን ፣ ከኩያበር ፣ ዝንጅብል ፣ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ስፒናች ፣ ጎመን ፣ ፐርሰሌ እና ሳላይት ጋር ፡፡ ከካሮት ሰላጣ በተጨማሪ በቤት ውስጥ የተሰራ ካሮት ኬክም እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

የካሮት ጥቅሞች

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በካሮቲኖይድ የተሞሉ ምግቦች ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ይቀንሳሉ ፡፡

ቤታ ካሮቲን ፣ በካሮት ውስጥ ተይል ፣ የዓይንን እይታ እና በተለይም የሌሊት እይታን ለመጠበቅ ይረዳል ፡፡ አንዴ ቤታ ካሮቲን በጉበት ውስጥ ወደ ቫይታሚን ኤ ከተለወጠ በኋላ ወደ ሬቲና ይጓዛል ፣ እዚያም ወደ ራዶፕሲን ይቀይረዋል ፣ ለምሽት ዕይታ ወደሚያስፈልገው ሐምራዊ ቀለም ፡፡

ካሮቴኖይዶች እንዲሁ ከተመቻቸ ጤና አንፃር ጠቃሚ ናቸው - ከፍተኛ መጠን ያለው ካሮቲንኖይድ መውሰድ በድህረ ማረጥ ወቅት የጡት ካንሰር ተጋላጭነት 20% ቅናሽ እና እንዲሁም እስከ 50% ቅናሽ የፊኛ ፣ የማህጸን ጫፍ ፣ የማህጸን ጫፍ ካንሰር ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ፣ ፕሮስቴት ፣ ኮሎን ፣ ማንቁርት እና ቧንቧ።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት የፊዚዮሎጂ ደረጃዎች እንዲሁም የአመጋገብ ካሮቲንኖይድስ ከኢንሱሊን መቋቋም እና ከፍ ካለ የደም ስኳር መጠን ጋር በተቃራኒው ሊዛመዱ ይችላሉ ፡፡

በካሮት ውስጥ ያለው ፋልካሪኖል ይዘት የአንጀት የአንጀት ጤናን ለመጠበቅ እና የካንሰር ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት አጫሾችም ሆኑ ንቁ አጫሾች ቤንዞ (ሀ) ፒረን በተባለው የሲጋራ ጭስ ውስጥ ያለው የቫይታሚን ኤ እጥረት ስለሚያስከትሉ ጤንነታቸውን ለመጠበቅ እንደ ካሮት ያሉ በቫይታሚን ኤ የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ ያስፈልጋቸዋል ፡፡

ቫይታሚን ቢ በጥሩ የማስታወስ ችሎታ እና በትኩረት የመሰብሰብ ችሎታን ይረዳል ፡፡ በየቀኑ ውጥረትን ለመቋቋም በሚደረገው ትግል ሰውነትን ይረዳል ፡፡ ከደም ማነስ ጋር የሚዋጋ ካሮት ውስጥ ሌላው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ቫይታሚን ኢ ነው ፡፡

መደበኛው የተጠበሰ የካሮትት ፍጆታ ፣ በቅቤ እና በክሬም ጣዕም እንዲሁም የካሮት ጭማቂ ሰውነት ከበሽታዎች የመከላከል አቅም እንዲጨምር ያደርጋል ፡፡

በካሮት ውስጥ የሚገኘው ሴሉሎስ ቀጭን ቅርፅን ለመጠበቅ ይረዳል ፣ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል እንዲሁም ሰውነትን ከጎጂ መርዛማዎች ያወጣል ፡፡

አትክልቶች በቫይታሚን ኤ እጥረት ለሚሰቃዩ የስኳር ህመምተኞች በጣም ጠቃሚ ናቸው፡፡በአጠቃላይ ሁሉም የካሮት ክፍሎች አረንጓዴ ቅጠሎች እና ሥሮች እንኳን ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ካሮት ከሌሎች አትክልቶች የሚለየው በልብ ፣ በኩላሊት እና በደም ሥሮች ላይ ላሉት ችግሮች በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የፖታስየም ጨዎችን ይዘት በመጨመር ነው ፡፡

በካሮት ውስጥ ቤታ ካሮቲን ሌላ በጣም ጠቃሚ ሚና አለው - ቆዳውን ያለጊዜው እርጅናን ይከላከላል እንዲሁም ከጎጂ የዩ.አይ.ቪ ጨረር ይከላከላል ፡፡ ጥቅም ላይ ያልዋለው ክፍል በሜታቦሊዝም ውስጥ ስለሚወጣ ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡ በፀሐይ ላይ በሚነድበት ጊዜ የተበላሸውን ቦታ ከዝቅተኛ ጋር ለመተግበር ይመከራል ትኩስ ካሮት.

የካሮቱስ ጭማቂ ለልጆች በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም የአእምሮ እና የአካል እድገታቸውን ስለሚደግፍ ፡፡ የደም አቅርቦትን ፣ የፕሮቲን ውህደትን ለማነቃቃት እና ህብረ ህዋሳቱን በበቂ ኦክሲጂን ለማርካት ይረዳል ፡፡

የባህል መድኃኒት ከካሮድስ ጋር

አዲስ የተጨመቀው የካሮትት ጭማቂ በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ ልዩ መድኃኒት ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ለአለርጂዎች መንስኤ ከሆኑት መካከል አንዱ ደካማ መከላከያ ነው ተብሎ ይታመናል ፣ እናም አዘውትሮ ጭማቂ መውሰድ የሰውነት መከላከያዎችን ለማጠናከር ይረዳል ፡፡

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ የካሮት ጭማቂ የቆዳ ችግርን ፣ የአይን ህመምን እና የእጢ ማነስ ችግርን ለማስታገስ ይጠቅማል ፡፡የተበጠበጠ የካሮትት ሽፋን ለተበከሉት ቁስሎች እና ቁስሎች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በተቅማጥ እና በባክቴሪያ የሚመጡ ኢንፌክሽኖች ካሉ የባክቴሪያዎችን እድገት ለማስቆም የካሮት ሾርባን መውሰድ ይመከራል ፡፡

በሕዝብ እምነት መሠረት ማኘክ ካሮት ቀለም የሚጥል በሽታ መያዙን ሊረዳ ይችላል ፡፡ ካሮት በሻይ ፣ በዲኮክሽን ፣ በዶሮ ገንፎ እና ገንፎዎች መልክ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ከካሮት ጉዳት

እንደ ካሮት ያሉ በካሮቲን የበለጸጉ ምግቦችን ከመጠን በላይ መጠቀማቸው ካሮቶደርማ ወደሚባል ሁኔታ ሊያመራ ይችላል ፣ ይህም መዳፎቹ ወይም ሌሎች የቆዳ ክፍሎች ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ቀለም ያበዛሉ ፡፡ የዚህ ዓይነቱ ምግብ ከመጠን በላይ መጠቀሙም እነዚህን ምግቦች ወደ ቫይታሚን ኤ የመቀየር አቅምን ይቀንሰዋል ፡፡