የደረት ፍሬዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የደረት ፍሬዎች ለብዙ መቶ ዘመናት በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ ተወዳጅ እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ የሕክምና እና የውበት ዘዴዎች ናቸው ፡፡ ለክሬሞች ፣ ለሰላጣዎች እና ለተለያዩ ምግቦች እንደ አንድ የጎን ምግብ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ ሊዘጋጁ ስለሚችሉ ፣ ዛሬ የእነሱ ጥቅሞች በምግብ አሠራራቸው የተሟሉ ናቸው ፡፡ በመሠረቱ እነሱ አሉ ሁለት ዓይነት የደረት እጢዎች - ዱር እና የሚበላው ፡፡ የደረት ፍሬዎች (ካስታና) የስምንት ወይም ዘጠኝ የዛፍ እና የቢች ቤተሰብ ቁጥቋጦዎች ዝርያ (ፋጋሴኤ) ዝርያ ናቸው። በሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባላቸው አካባቢዎች ያድጋሉ ፡፡ የደረት ዛፎች ትልልቅ ፣ የሚረግፉ ናቸው ፡፡ እነሱ ከ 20 እስከ 40 ሜትር ከፍታ ላይ ይደርሳሉ ፣ እና ፍሬዎቻቸው ከ5-11 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የሾላ ኩባያ ሲሆን ከ2-7 ፍሬዎች ይገኙበታል ፡፡

የደረት ፍሬው ከትንሽ እስያ እንደመጣ ይታመናል ፣ እና ከሺህ ዓመታት ወዲህ ለብዙ ሰዎች “የጥበብ ዛፍ” ሆኗል ፡፡ በአፈ ታሪክ እንደሚነገረው ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 401-399 የግሪክ ጦር ትን Min እስያ ከደረሰበት መሸሸጊያ በሕይወት የተረፈ በመሆኑ የደረት ፍሬዎችን ስለበላ ነበር ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት በመላው አውሮፓ ውስጥ ከሚገኙ ዋና ዋና የምግብ ምንጮች መካከል የደረት ፍሬዎች አንዱ ነበሩ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ፣ የደረቁ የደረት ፍሬዎች ከስንዴ የማይተናነስ ዱቄት ለማዘጋጀት ያገለግሉ ነበር ፡፡ የደረት ዱቄት ከአጃ ፣ ከስንዴ እና በኋላ ከቆሎ ዱቄት ጋር ተቀላቅሏል ፡፡ ዳቦ ብቻ ሳይሆን ኬኮችም ተዘጋጅተዋል ፡፡ ከድንች መስፋፋት ጋር የደረት ዋልታዎች ለሰውና ለእንስሳት ምግብ ሆነው ተወዳጅነታቸውን እያጡ ነው ፡፡

ዛሬ ከጥቅምት 20 እስከ 22 ባለው ትሬንትኖ የአልፕስ ተራራ ውስጥ ይካሄዳል የደረት ፌስቲቫል. በአከባቢው እነሱ በምግብ ውስጥ በጣም ሥር የሰደዱ ናቸው እናም በእረፍት ጊዜ እንግዶች ከብዙ አስደሳች ምግቦች ውስጥ አንዱን መሞከር ይችላሉ ፣ በደረት ቦርሶች ተዘጋጅቷል.

የጡንጣዎች ጥንቅር

የቼዝ ፍሬዎች ዋጋ ያላቸው ናቸው የምግብ ምርቱ በቪታሚኖች ፣ በማዕድናኖች እና በተከታታይ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ስለሆነ ፡፡ እነሱ ቫይታሚኖችን C ፣ PP ፣ B1 ፣ B2 እና A. ይይዛሉ ከማዕድን ጨዎች ውስጥ በዋናነት ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም እና ፖታሲየም ይገኛሉ ፡፡ ከጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ውስጥ በጣም አስፈላጊው የመዳብ ፣ የፍሎራይን እና የሲሊከን መጠኖች ናቸው ፡፡ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የደረት ፍሬ በታኒን እና በፔክቲን የበለፀገ ነው ፡፡

በደረት አንጓዎች ውስጥ ያሉት የማዕድን ጨው መጠኖች ከፍተኛ ናቸው-በዋናነት ፖታስየም - 707 mg ፣ ፎስፈረስ - 87 mg ፣ ማግኒዥየም - 45 mg ፣ ካልሲየም 33 mg ፣ ሶዲየም 1.5 mg እና ብረት 1.3 mg ፡፡ በተጨማሪም ቼንቶች ቫይታሚኖችን C (27 mg) ፣ PP (87 mg) ፣ B2 (0.24 mg) ፣ B1 (0.2 mg) እና A (80 mg) ይይዛሉ ፡፡

ልዩነቱ የደረት ዝርያዎች ተመሳሳይ ጥንቅር አላቸው ፣ ግን በጣዕም ይለያያሉ። ትኩስ የደረት ፍሬዎች 4.8% ውሃ ፣ 42.8% ካርቦሃይድሬት ፣ 2.9% ፕሮቲን ፣ 1.9% ቅባት እና 1.4% ሴሉሎስ ይይዛሉ ፡፡ ከካርቦሃይድሬቶች አንፃር 16% ስታርች ፣ 7% ዴክስትሪን እና 4% ስኳሮች (ግሉኮስ እና ሳክሮሮስ) አሉ ፡፡ የደረት ፍሬዎች ተንኮል አዘል ፣ ሲትሪክ እና ላቲክ አሲድ ይዘዋል ፡፡ በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ሊኪቲን (355 ሚ.ግ.) አለ ፡፡

የደረት ዓይነቶች

ሁለት ዋና ዋና የደረት ዓይነቶች አሉ - የሚበሉ እና የዱር ፡፡ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የሚበሉት የደረት ፍሬዎች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እነሱም እንዲሁ ጣፋጭ የደረት እንጨቶች ተብለው የሚጠሩ ሲሆን በአብዛኛው የሚገኙት በፕሪን ፣ በምዕራባዊ ስታራ ፕላኒና እና በፔትሪክ እና በርኮቪትሳ አቅራቢያ ነው ፡፡

ቀጣዩ, ሁለተኛው ዓይነት የደረት ቁርጥራጭ የዱርዎቹ ናቸው ፡፡ እነሱም ፈረሶች በመባል ይታወቃሉ እናም መርዛማ ስለሆኑ አይበሉም ፡፡ በከተሞች ውስጥ መናፈሻዎቹን እና መንገዶቹን የሚሸፍኑ በሰው ሰራሽ የተፈጠሩ እንዲህ ዓይነት ዝርያዎች አሉ ፡፡ እነሱ በአማራጭ መድኃኒት ውስጥ ያገለግላሉ ፣ ግን አይበሉም ፡፡

ምግብ በማብሰያ ውስጥ ቼስተን

በጥንት ዘመን የነበሩ ብዙ ሰዎች የደረት ቁርጥራጭ “ዝግጁ ዳቦ” ናቸው ብለው ያምናሉ ፡፡ የደረት ፍሬዎች ከባድ እና ሳፖኒኖችን ይይዛሉ ፣ ለዚህም ነው የታርታር ጣዕም ያላቸው ፡፡ ጥሬ መብላት አይቻልም። የደረት ፍሬዎችን ሲያበስሉ ወይም ሲያበስሉ የስታሩሩ ክፍል በስኳር ኃይል ይሞላል እና ጣፋጭ ደስ የሚል ጣዕምና መዓዛ ያገኛሉ ፡፡ የምግብ አሰራር የደረት ፍሬዎችን ተግባራዊ ማድረግ እና ዛሬ በጣም ትልቅ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ በጣም ታዋቂው የተቀቀለ እና የተጠበሰ የደረት ኪንታሮት ፣ የደረት ሾርባ እና ለምን በቼዝ ኬክ ለምን በደረት ኪንታሮት አይመገቡም ፡፡

በተጨማሪም የደረት ፍሬዎች የተፈጨ ድንች ፣ የዶሮ እርባታ ፣ እንደ አንድ የጎን ምግብ ስጋ ፣ ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጮች ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ በስኳር ኢንዱስትሪ ውስጥ ከረሜላዎችን ለመሙላት እንኳን ያገለግላሉ ፡፡ብዙዎች እንደሚሉት ፣ የተጠበሰ የደረት ፍሬዎች ከበሰሉት የበለጠ ጣዕም ያላቸው እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው ፡፡ ትንሽ ሹል ቢላ በመጠቀም ፣ ቀለል ያሉ ቁርጥራጮችን በማድረግ ፣ ከላይ ያሉትን የደረት ጫፎች ይቁረጡ ፡፡ በዚህ መንገድ ካልወጉዋቸው በምድጃው ውስጥ መሰንጠቅ ይጀምራሉ ፡፡

በደረት ውስጥ ያሉትን የደረት ፍሬዎች ያዘጋጁ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ገደማ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያኑሩ ፡፡ በእኩል ለመጋገር በየጊዜው ይነቅንቁ ፡፡ የተጠበሰ የደረት ፍሬዎች በትንሽ ሹል ቢላ ይላጫሉ ፡፡ እነሱ አሁንም ሞቃት ናቸው ፡፡ የተቀቀለ የደረት ፍሬዎች ለማዘጋጀት የበለጠ ቀላል ናቸው - ለ 40 ደቂቃዎች ያህል በቂ ውሃ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ዝግጁ ሲሆኑ መከፋፈል ይጀምራሉ ፡፡

እንደ ድሮው ሁሉ የደረት እንጀራ ዛሬ የተሰራ ሲሆን በአመጋገቡም ተወዳጅ ነው ፡፡ የደረት እንጀራ ግሉቲን የለውም ፡፡ የቼዝናት ዱቄት እንዲሁ ፓስታዎችን ፣ ኬክዎችን ፣ ወዘተ ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡ የተጠበሰ የደረት ፍሬዎች ለቡና ምትክ ያገለግላሉ ፣ የደረት ዋልት ዘይትም በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የደረት አንጓዎች ጥቅሞች

ሁለቱም የዱር እና የሚበሉ የደረት ፍሬዎች ለሰው ልጅ ጤና ጠቀሜታ አላቸው ፡፡ የሚበላው የደረት ፍሬ የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ብዙ ሰዎችን ለመርዳት ይችላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ በደም ማነስ የሚሰቃዩት ህክምናው አዎንታዊ ውጤት እንዲኖረው በየቀኑ በመከር እና በክረምት መጀመሪያ ላይ ብዙ የደረት ዋልቶችን መመገብ አለባቸው ፡፡ በተቀቀለ ወይም በተጠበሰ የደረት እጢ ውስጥ ያለው ታኒን እና ፒክቲን የዲያቢክቲክ ውጤት አላቸው ፡፡ በደረት አንጓዎች ውስጥ ያለው ኮማሪን የደም ቧንቧ ስክለሮሲስ ይከላከላል ፡፡ የደረት አንጓዎች የደም ዝውውርን ያሻሽላሉ ፣ ፀረ-ብግነት እና የህመም ማስታገሻ ውጤቶች አላቸው ፣ በልብ ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ጥሩ ውጤት ይኖራቸዋል ፣ ቁስሎችን ይፈውሳሉ ፣ ያቃጥላሉ ፣ ሪህ ፣ ፀረ-ዕጢ ውጤቶች አላቸው ተብሎ ይታመናል ፡፡

ለብዙ መቶ ዘመናት በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ የደረት እጢ ለ hemorrhoids ፣ ለ varicose veins ፣ በተዳከመ የደም አቅርቦት እና በ thrombophlebitis ምክንያት የሚከሰቱ ቁስሎችን ለመፈወስ አስቸጋሪ ነው ፡፡ የዱር የደረት ፍሬዎች ዛሬም ለሳል ፣ ብሮንካይተስ እና ሪህ ያገለግላሉ ፡፡ በሕዝብ ፈዋሽ ፔተር ዲምኮቭ መሠረት የደረት እጢዎች በመገጣጠሚያዎች ፣ በጅማቶች ፣ በጡንቻዎች እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ ፡፡

በማለት ተናግሯል የዱር ደረቶች ይረጫሉ በጣም ጠንካራ ጉልበት እና ለዚህም ነው ብዙዎቹን በኪሱ ውስጥ ሁልጊዜ የሚይዘው ፡፡ እንደ ዲምኮቭ ገለፃ የደረት ቁርጥራጭ ጠንካራ ማስታገሻ ነው ፡፡ በዚህ ረገድ ሰዎች ከ5-6 እስከ 10 የደረት ፍሬዎችን በትራስ ስር እንዲያደርጉ ይመክራል ፣ ግን ከዚያ በላይ አይሆንም ፣ ምክንያቱም ጨረሩ በጣም ጠንካራ እና ራስ ምታት ያስከትላል ፡፡

የቼዝ ፍሬዎች ለሮማኒዝም ፣ ለአርትራይተስ ፣ ለእሾህ ፣ ለመታጠቢያዎች ፣ ለአጥንትና ለመጭመቅ የሚሆን ቅባት ለመሥራት ያገለግላሉ ፡፡ የቼዝናት ቲንቸር ለ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎችን ለማከም ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን የደረት ጎመን ዱቄት በሽታዎችን ለማከም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ የተቀቀለ የደረት ለውዝ በአንድ ጊዜ በስትሮክ በሽታ ለተያዙ ሰዎች ለማከም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ የተቀቀለ የደረት ፍሬዎች ከማር ጋር የታመመውን ጉበት እና ስፕሊን ለማስታገስ የተረጋገጠ መድኃኒት ነው ፡፡ የደረት እንሰሳት ቁስለት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡