ነጭ ሽንኩርት ሣር

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ነጭ ሽንኩርት ሣር / አልሊያሪያ ፔቲታላታ / በየሁለት ዓመቱ የመስቀል ላይ ቤተሰብ ዕፅዋት ናት ፡፡ በተለያዩ የቡልጋሪያ ክፍሎች ውስጥ ቅጠሉ ክሬም ፣ ማንኪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት በመባል ይታወቃል ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ሣር ብዙውን ጊዜ ያልተለየ ግንድ አለው ፣ ቁመቱ 1 ሜትር ይደርሳል ፡፡

የነጭ ሽንኩርት ሣር ቅጠሎች ቀለል ያሉ ፣ ጥርስ ያላቸው ፣ መሠረታዊ የሆኑት ረዥም ኩላሊቶች ያሉት የኩላሊት ቅርፅ ያላቸው ሲሆን ግንዶቹም የልብ ቅርጽ ያላቸው - ኦቫል ፣ በአጫጭር እንጨቶች ወይም ሰሊጥ ፡፡ አበቦቹ በሩጫ ተሰበሰቡ ፡፡ ካሊክስ ባለ አራት ቅጠል ነው ፡፡ ኮሮላ ነጭ ፣ እንዲሁም ባለ አራት ቅጠል። የእጽዋቱ ፍሬ በአጭሩ በአራት አጥር ግድግዳ ያለ ባዶ ፖድ ነው ፡፡ ዘሮቹ ቁመታዊ ቁፋሮዎች አሏቸው ፡፡

እፅዋቱ በሙሉ የነጭ ሽንኩርት ጣዕም እና ሽታ አለው ፣ ስለሆነም ከስሙ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ሣር በሚያዝያ እና በግንቦት ያብባል። በዋናነት በአውሮፓ ፣ በካውካሰስ ፣ በትንሽ እስያ እና በሰሜን አፍሪካ የሚገኝ ሲሆን ወደ አሜሪካ ተላል hasል ፡፡ በአገራችን ይህ ተክል በጫካዎች (ከጎናቸው አቅራቢያ) እና በተለይም ከባህር ጠለል በላይ እስከ 1050 ሜትር ከፍታ ባላቸው ተራራማ ቦታዎች ላይ ጥላ ቦታዎች ይታያሉ ፡፡

የነጭ ሽንኩርት ሣር ታሪክ

ነጭ ሽንኩርት ሣር በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጥንታዊ ቅመሞች አንዱ ነው ፡፡ የአርኪኦሎጂ ቅሪቶች ተክሉ ጥቅም ላይ እንደዋለ ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን ያረጋግጣሉ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፣ ነጭ ሽንኩርት የሣር ቅጠሎች ሰላጣዎችን እና ስጎችን ለመቅመስ ያገለግላሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የወጭቱን ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና ሰናፍጭ ጣዕም የሚሰጡትን ትናንሽ አበቦችን እና የአንድ ተክል ፍራፍሬዎችን እንኳን ይጠቀማሉ ፡፡

በፈረንሣይ ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ሣር ዘሮች እንኳን ለቀጥታ ፍጆታ ጥቅም ላይ ውለዋል ፡፡ እ.አ.አ. በ 1860 እፅዋቱ ለምግብ አሰራር ሲባል ወደ ሰሜን አሜሪካ ቢመጣም የነጭ ሽንኩርት ሣር በጣም በፍጥነት ተሰራጭቶ ከአገሬው እጽዋት ጋር በተሳካ ሁኔታ ተወዳዳሪ ሆነ ፡፡

የነጭ ሽንኩርት ሣር ቅንብር

ነጭ ሽንኩርት ሣር በጣም አስፈላጊ ዘይት (በንጹህ መድኃኒቶች ሽታ የተነሳ እና በሚደርቅበት ጊዜ የሚጠፋው) ፣ ግሉኮሳይድ አሊያሮይድ ፣ ሰም ፣ ካሮቲን (ፕሮቲታሚን ኤ) ፣ sinigrin (ሥሮች እና ዘሮች ውስጥ) ይል ፡፡ ዘሮቹም እስከ 30% ቅባት ዘይት ይይዛሉ ፡፡ በተጨማሪም ሳፖኒኖችን ፣ ፔንቶሳን ፣ ስኳሮችን ፣ ቫይታሚን ሲ እና ሌሎችንም ይይዛሉ ፡፡ አልካሎላይዶችን አልያዙም ፡፡

የነጭ ሽንኩርት ሣር መሰብሰብ እና ማከማቸት

ትኩስ ነጭ ሽንኩርት (ሄርባ አልሊያሪያ) ለሕክምና ዓላማዎች ያገለግላሉ ፡፡ እነሱ ከሚያዝያ እስከ ሰኔ ድረስ ይሰበሰባሉ ፡፡ ከላይ ወደ 25 ሴ.ሜ ያህል አበባ በሚወጣበት ጊዜ የቅጠል ቅጠሉን አናት ይቁረጡ ፡፡ ከመጠን በላይ የበለፀጉ አበቦች እና የተበላሹ ቅጠሎች ያላቸው ግንዶች መምረጥ የለባቸውም ፡፡

የተሰበሰበው እና የፀዳው ቁሳቁስ በክፈፎች ወይም ምንጣፎች ላይ በቀጭን ሽፋን ውስጥ በመሰራጨት በጥላው ውስጥ በሚገኙ አየር ውስጥ በሚገኙ ክፍሎች ውስጥ ደርቋል ፡፡ ይህ በተቻለ ፍጥነት እንዲከናወን ይመከራል ፡፡ እስከ 40 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ውስጥ ምድጃ ውስጥ ሲደርቅ ጥሩው ውጤት ይታያል ፡፡

በቀስታ በማድረቅ መድኃኒቱ መልክን የሚቀይር አደጋ አለ ፣ እናም ሊጣል ይችላል ፡፡ ከ 5 ኪሎ ግራም ትኩስ ዱባዎች 1 ኪሎ ግራም ደረቅ ይገኛል ፡፡ የደረቀውን ቁሳቁስ (ግን ለረዥም ጊዜ አይደለም) በደረቅ እና በአየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የነጭ ሽንኩርት ሣር ጥቅሞች

ለመድኃኒት አጠቃቀም የሚመሰክሩ በርካታ ሰነዶች አሉ ነጭ ሽንኩርት ሣር. እፅዋቱ እንደ ፀረ-ተባይ እና እንደ ዳይሬቲክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ሲፈጭ ቅጠሎቹ ጠንካራ የነጭ ሽንኩርት መዓዛ ይሰጣሉ ፡፡ የእነሱ ጭማቂ እና መበስበስ ቁስሎችን ለማዳን አስቸጋሪ እና ቁስሎችን ለማከም ሊያገለግል ይችላል ፡፡

መድሃኒቱ እንደ ዳይሬክቲቭ እና ዳያፊሮቲክ ሆኖ ያገለግላል ፣ በተጨማሪም በሳል ፣ በእስክረር እና በትል ላይም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የነጭ ሽንኩርት ቅጠሎች ፍጆታ እንደ ብሮንካይተስ እና አስም ያሉ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ይረዳል ፡፡ ከውጭ እንደ ፓው ተተግብረው በነፍሳት ንክሻ ወይም ንክሻ ምክንያት ለሚመጡ ማሳከክ ውጤታማ ሆነው ተገኝተዋል ፡፡ነጭ ሽንኩርት የሳር ፍሬዎች ማስነጠስን ለማስነሳት እንደ መሣሪያ ሆነው ያገለግላሉ ፡፡

የባህል መድኃኒት በነጭ ሽንኩርት ሣር

የቡልጋሪያ ባህላዊ መድኃኒት የ ‹ዲኮክሽን› ን ይመክራል ነጭ ሽንኩርት ሣር እንደ ዳይሬክቲክ እና ዳያፊሮቲክ ፣ ከሳል እና ከሰውነት በሽታ ፣ እንደ ፀረ-ነፍሳት ፣ ወዘተ ፡፡

1-2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ወይም በጥሩ የተከተፈ አዲስ ዕፅዋት በ 1 የሻይ ማንኪያ (250 ሚሊ ሊት) የፈላ ውሃ በማፍሰስ መረቁን ያዘጋጁ ፡፡ ከቀዘቀዘ በኋላ ፈሳሹ ተጣርቶ በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጠጣል ፡፡

የሀገራችን መድሃኒት የተሰበረው አዲስ እፅዋት የንጹህ ቁስሎችን እና እባቦችን ለመፈወስ አስቸጋሪ የሆነውን ለመተግበር በውጭ እንዲጠቀሙ ይመክራል ፡፡

ነጭ ሽንኩርት ሣር በማብሰያ ውስጥ

ጥቂት ትኩስ ቅጠሎች ከ ነጭ ሽንኩርት ሣር, ወደ ሰላጣ ወይም ምግብ ላይ ታክሏል ፣ ምግቡን አስደሳች ጣዕም ይስጡት። በነጭ ሽንኩርት ምትክ የመድኃኒት ነጭ ሽንኩርት ቅጠላቅጠል እንደ ቅመማ ቅመም ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ እና ሰናፍጭ ከዘርዎቹ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ በነጭ ሽንኩርት ሣር በርካታ ፈጣን እና በጣም ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡

አስፓራጉስ ከነጭ ሽንኩርት ሣር ጋር

አስፈላጊ ምርቶች: አስፓራጉስ - 1 ግንድ ፣ ነጭ ሽንኩርት ሣር - 1 ግንድ ፣ በርበሬ - 1 ቁራጭ (ቀይ) ፣ የወይራ ፍሬዎች - 6 ቁርጥራጭ ፣ የበለሳን ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ፣ ኦሮጋኖ - 1 ሳር. የደረቀ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ የወይራ ዘይት ፣ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት

የመዘጋጀት ዘዴ አስፓሩን ይላጡት እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው ፡፡ አስፓሩን ፣ ነጭ ሽንኩርትውን እና በርበሬውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ በቅመማ ቅመም እና በጥሩ ሁኔታ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ከላይ የተከተፈ ሽንኩርት እና የወይራ ፍሬዎችን ይረጩ ፡፡ የተዘጋጀውን ሰላጣ በተመጣጣኝ ሳህን ውስጥ ያቅርቡ ፡፡

የድንች ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት ሣር ጋር

አስፈላጊ ምርቶች-ነጭ ሽንኩርት ሣር - 1 tsp. (የተከተፈ) ፣ ድንች - 6 ቁርጥራጭ ፣ ሰሊጥ - 2 ዱባዎች ፣ ማዮኔዝ - 1 tsp ፣ must መና - 3/4 tsp ፣ ጨው ፣ በርበሬ

የመዘጋጀት ዘዴ ድንቹን ታጠብ ፣ ልጣጭ እና ቀቅለው ፡፡ ከውሃው በደንብ ያጠጧቸው እና ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ከዚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ሰሃን ፣ ማዮኔዝ ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው እና በርበሬ አንድ ሳህን ያዘጋጁ ፡፡ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና በተቀቀሉት ድንች ላይ ያፈሱ ፡፡

ነጭ ሽንኩርት ሾርባ

አስፈላጊ ምርቶች: ነጭ ሽንኩርት ሣር - 1 እና 1/2 ስ.ፍ. (የተከተፈ) ፣ ካሮት - 2 ቁርጥራጭ ፣ ድንች - 3 ቁርጥራጭ ፣ ኦሮጋኖ - 4 የሾርባ ማንኪያ ፣ ባሲል - 6 የሾርባ ማንኪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 3 የሾርባ ማንኪያ ፡፡ የተፈጨ ፣ አኩሪ አተር - 1/2 ስ.ፍ. ፣ ውሃ - 6 ቼኮች ፣ አይብ - 3 ሳ. (የተከተፈ)

የመዘጋጀት ዘዴ: ካሮት እና ድንቹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ እና ይpርጡ ፡፡ የተከተፉትን ምርቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ፡፡ ሾርባው ለሌላ 25 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉት ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፡፡ በአማራጭነት ሾርባውን ከእርጎ ጋር ያቅርቡ ፡፡

በቅመማ ቅመም የተሞላ ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት ሣር ጋር

ለስላቱ አስፈላጊ ምርቶች: - በቆሎ - 1 ቆርቆሮ ፣ ባቄላ - 1 ጣሳ (ሰላጣ) ፣ በርበሬ - 2 ቀይ ፣ ሽንኩርት - 1 ራስ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ግንድ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ ፣ ቲማቲም - 2 ቁርጥራጭ

ለአለባበሱ: ሰላጣ መልበስ - 3/4 ስ.ፍ. (ጣሊያናዊ) ፣ የሾሊ ማንኪያ - 3 ቼኮች ፣ የሎሚ ጭማቂ - 2 ሳር ፣ ነጭ ሽንኩርት - 3 ሳ. (የተቆረጠ)

የመዘጋጀት ዘዴ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በቆሎውን ፣ ባቄላውን ፣ የተከተፈ ቃሪያን ፣ የተከተፉትን ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርትዎችን ፣ የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፉ ቲማቲሞችን አፍስሱ ፡፡ በጠርሙስ ውስጥ የጣሊያን ሰላጣን መልበስ ፣ የሾሊ ማንኪያ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ ፡፡ ማሰሮውን ይዝጉ እና በደንብ ይንቀጠቀጡ። ልብሱን በሰላጣው ላይ አፍስሱ እና ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያገለግሉ እና ለጌጣጌጥ ጥቂት ወጣት ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎችን ይጠቀሙ ፡፡