ላርድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ላርድ ቤከን ስብ (ወይም ታሎሎ) ለሙቀት ሕክምና ከተደረገ በኋላ የሚገኘውን የስብ ዓይነት ነው ፡፡ ሁለት የስብ ስብዎች ይታወቃሉ - ጠንካራ እና ፈሳሽ። የመጀመሪያው ቅርፅ የቀዘቀዘ የአሳማ ስብዕና ባሕርይ ያለው ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ስብ በሚሞቅበት ጊዜ ይገኛል ፡፡

የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ በወፍራም ሸካራነት ፣ በነጭ ቀለም ፣ በለስላሳ እና በቀላል መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ በሚሞቅበት ጊዜ ግልፅ ይሆናል እና ሽታው ይደምቃል ፡፡ ላርድ ብዙዎች የሚወዱት የተወሰነ ጣዕም አለው ፡፡ ለምግብ ማብሰያ ዓላማዎች በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ይህ ነው ፡፡

የአሳማ ስብ ታሪክ

ለብዙ ምዕተ ዓመታት የአሳማ ሥጋ በብዙ ሰዎች ምግብ ፣ በሕዝብ መድኃኒት እና በአኗኗር ውስጥ ይገኛል ፡፡ በቡልጋሪያም እንዲሁ የተለመደ የምግብ አሰራር ምርት እና መድኃኒት ነው ፡፡ በተለይም በእነዚያ የአለም ክፍሎች የአሳማ ሥጋ ከፍተኛ እና የአሳማ ስብ ከእንስሳት የተገኘውን ሥጋ ያህል ዋጋ ያለው ነው ፡፡

ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ በአሳማ ቦታ በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ውለዋል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን በሰሜን አሜሪካ እና በብዙ የአውሮፓ አገራት ውስጥ እንደ ቅቤ አማራጭ ነበር ፡፡ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ምርቱ ተመሳሳይ ዓላማ ነበረው ፡፡ በዚያን ጊዜ የበለጠ ተመጣጣኝ እና ርካሽ ነበር ፡፡ ሆኖም ወደ ሃያኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የአሳማ ሥጋ ዝናን ማግኘት ጀመረ።

የአትክልት ዘይቶች በምግብ ማብሰያ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ ሲሆን የእንስሳት ስብም ከፍተኛ የኮሌስትሮል ይዘት ስላለው ጎጂ ነው ተብሎ መታየት ጀምሯል ፡፡ አጠቃቀሙም ከአንዳንድ ሃይማኖታዊ እምነቶች ጋር ተቃራኒ ነው ፡፡ ስለሆነም ይህ ስብ በብዙ ምዕራባዊ አገራት ውስጥ ከሚገኙ ምግብ ቤቶች ይወገዳል ፡፡ የአሳማ ሥጋ ለድሆች ምግብ ተደርጎ መገለሉ ወደ ደረጃው ደርሷል ፡፡

የአሳማ ስብጥር ስብጥር

ላርድ በተመጣጠነ ፣ በሞኖሰንት እና በፖሊዩሳቹሬትድ ቅባቶች ከፍተኛ ይዘት ይታወቃል ፡፡ የኮሌስትሮል ምሳሌያዊ ምንጭ ነው ፡፡ በተጨማሪም ምርቱ ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ቫይታሚን ኢ ፣ ቫይታሚን ኬ ፣ ቫይታሚን ዲ ይ containsል አነስተኛ መጠን ያለው ዚንክ እና ሴሊኒየም ይ containsል ፡፡

የአሳማ ስብ ማውጣት

ቀደም ብለን እንደገለፅነው እ.ኤ.አ. የአሳማ ሥጋ ይወጣል የአሳማ ሥጋ ለዚሁ ዓላማ በመጀመሪያ ከእንስሳው ቆዳ ይጸዳል ፣ በደንብ ይታጠባል እና ወደ ኪዩቦች ይቆርጣል ፡፡ የተረፈውን ምርት በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሙሉ እና መካከለኛውን ሙቀት ያብሱ ፣ በዚህ ጊዜ አጥብቀው ያነሳሱ ፡፡

አሳማው ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ እና ወርቃማ ጭረቶች ሲፈጠሩ ስቡ ዝግጁ ነው ፡፡ ይህ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት እና ድብልቅ ውስጥ ትንሽ ትኩስ ወተት ይጨምሩ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ ተጣርቶ በንጹህ ፈሳሽ ብዛት በጠየቁት መሠረት ይሰራጫል ፡፡

የሎርድ ክምችት

ስብን ለማከማቸት የተለያዩ መንገዶች አሉ ፡፡ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከሠሯቸው በኋላ በሸክላዎች ውስጥ ለማሰራጨት እና ለማቆየት ይመርጣሉ ፡፡ ሌሎች ደግሞ በሸክላዎች ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ሆኖም ስቡን በቀዝቃዛ ቦታ / በማቀዝቀዣ ፣ በመሬት ውስጥ ፣ በቀዝቃዛ ክምችት / ማከማቸት የግዴታ ሁኔታ ነው ፡፡ በዚህ መንገድ ጽኑ እይታውን ይጠብቃል እና ለረጅም ጊዜ የሚበላው ይሆናል።

የአሳማ ስብ ጥቅሞች

ሎድ በተለያዩ መስኮች ማመልከቻ ካላቸው ምርቶች መካከል ነው ፡፡ እሱ በምግብ አሰራር አጠቃቀሙ በጣም የታወቀ ነው ፣ ግን በብዙ የሀገረሰብ መድሃኒቶች ውስጥም እንዲሁ ጠቃሚ አካል ነው።

ላርድ ማለስለስ ፣ ገንቢ ፣ የመፈወስ ውጤት አለው ፡፡ እሱ በብዙ ደስ በማይሉ የጤና ሁኔታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በተለይም በቆዳ ችግሮች ላይ የተረጋገጠ ውጤት አለው ፡፡ ለቃጠሎዎች ፣ በነፍሳት ንክሻዎች ፣ በፒፕሲስ ፣ በኤክማ ፣ በቆዳ መፋቅ ፣ በትንሽ ሕፃናት እና በአረጋውያን ላይ ማሳከክ ያገለግላል ፡፡

በተሰነጠቀ ተረከዝ እና ክርኖች ፣ በመለጠጥ ምልክቶች ፣ በሴሉቴይት ፣ በመቁረጥ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ኪንታሮትን እና ሌሎች አላስፈላጊ የቆዳ አሠራሮችን ለማስወገድ ይጠቅማል ፡፡ በተጨማሪም ትኩሳትን ፣ የ varicose veins ፣ የ sciatica ፣ የጡንቻ ህመምን ለመከላከል በሚደረገው ውጊያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በአጥንት ስብራት ፣ ድብደባዎች ፣ በመገጣጠሚያዎች ህመም ፣ በጉሮሮ ውስጥ ህመም ፣ በመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ፣ ቁርጠት ፣ በቅዝቃዛነት ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ አለው ፡፡

የአሳማ ሥጋ ፍጆታ ቶኒክ እና ማጠናከሪያ ይሠራል ፡፡ በተለይም በመከር እና በክረምቱ ወቅት ሰውነታችን ለቫይረሶች እና ለበሽታ ተጋላጭ በሆነበት ወቅት ይመከራል ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋን መጠነኛ መጠቀሙ የአእምሮ እንቅስቃሴያችንን ይደግፋል ፣ የመሥራት አቅማችንን ያጠናክራል ፣ ኃይል ይሰጠናል ፡፡ የበለጠ ቆንጆ ቆዳ ለመደሰት ይረዳል።

ቀደም ሲል የአሳማ ሥጋ ምናልባት የተረሳ ዓላማ ነበረው ፡፡ በቤት ውስጥ ሳሙና ለማምረት እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ ዛሬ ብዙ የተለያዩ ማጽጃዎች እና ሳሙናዎች በገበያው ላይ ሊኖሩ ይችላሉ ፣ ግን ቀደም ሲል ጠፍተው ወይም ጥቂቶች ሊገዙት የማይችሉት ቅንጦት ነበሩ ፡፡

ከዚያ አሳማ ለማዳን መጣ ፡፡ በእውነቱ ፣ በሀገሪቱ ውስጥ የተሰሩ ሳሙናዎች በአገራችን መሰራታቸውን የቀጠሉ ሲሆን ፣ ምክንያቱ ብዙዎች ከጉዳት ጉድለቶች የበለጠ ውጤታማ እንደሆኑ ስለሚቆጥሯቸው እንዲሁም በሰው ቆዳ ላይም ጉዳት እንደሌላቸው ነው ፡፡

የሀገረሰብ መድሃኒት ከአሳማ ሥጋ ጋር

በቡልጋሪያ ባህላዊ መድሃኒት ውስጥ አንዱ ንጥረ ነገር የሚገኝበት አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊገኝ ይችላል ይኸውም ስብ. ለምሳሌ ፣ የጉሮሮ ህመም እና የማያቋርጥ ሳል በሚሆንበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን እና ማርን መውሰድ ይመከራል ፡፡ ምግብ ከመብላቱ በፊት በቀን ሦስት ጊዜ አንድ የሻይ ማንኪያ ስብ እና ማር ይውሰዱ እና ደስ የማይል ምልክቶቹ መቀነስ መጀመራቸውን ያስተውላሉ ፡፡

በቃጠሎዎች ወይም ቁስሎች ላይ ፣ ስብንም መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የተጎዳው አካባቢ ለሳምንት በቀን ከ2-3 ጊዜ ይቀባል ፡፡ ህመሙ እየቀነሰ ቲሹው ማገገም ይጀምራል ፡፡

ሐ ስብን በመጠቀም ኪንታሮትን ለመርዳት ተአምራዊ ቅባት ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ በ 500 ግራም በቤት ውስጥ በሚሠራ ስብ ውስጥ የሚገኘውን በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ካሊንደላ አራት እፍኝ ውሰድ ፡፡ ድብልቁ በትንሹ የተጠበሰ እና ለ 24 ሰዓታት በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያ ሙቀት እና ማጣሪያ ፡፡ የሚወጣው ቅባት በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ችግር ያለባቸውን አካባቢዎች ለማቅለብ ያገለግላል ፡፡

ላርድ በማብሰያ ውስጥ

ከዘይት ፣ ማርጋሪን ፣ ቅቤ እና የወይራ ዘይት ጋር ፣ የአሳማ ሥጋ በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ንፁህ የአሳማ ሥጋ በብዙ የምግብ አሰራር ቨርቹሶዎች ተመራጭ ነው ፣ ምክንያቱም ሲሞቅ አነስተኛ ጭስ ስለሚወጣ እና ከሃይድሮጂን ውስጥ ካለው ስብ የበለጠ የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡

ላዛ ፒሳ ፣ ቂጣ ፣ ዳቦ ፣ ኬክ ፣ ፓንኬክ ፣ ፋሲካ ኬኮች ፣ ጥቅልሎች ፣ ኩኪዎች ፣ ብስኩቶች ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በተጨማሪም የድንች ምግቦችን ፣ የስጋ ምግቦችን እና የአትክልት ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ቀደም ባሉት ጊዜያት በአሳማ ሥጋ እና በቀይ በርበሬ የተቆረጠው ቁራጭ የብዙ ቡልጋሪያዎች የጠረጴዛ አካል ነበር ፡፡ በእነዚያ ዓመታት ፈጣን ምግብ ተብሎ የሚጠራው በቡልጋሪያ ሰዎች ዘንድ የማይታወቅ ሲሆን በሌላ በኩል ግን የቅቤ ሳንድዊቾች ለፈጣን ምግብ ተመራጭ ነበሩ ፡፡

በመዋቢያዎች ውስጥ ላር

ላርድ ተለወጠ በቆዳ እና በፀጉር ላይ አስደናቂ ውጤት እና በዚህ ምክንያት በቤት ውስጥ ውበት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ይህ ተአምራዊ ምርት ቆዳውን ቆንጆ ፣ አንፀባራቂ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡ የተፈጥሮ መጨማደድ እና አለፍጽምና ጠላት ነው ፡፡

ምንድን የአሳማ ሥጋ ማድረግ ይችላሉ ፣ በመዋቢያ መደብሮች ውስጥ ከሚያገ mostቸው በጣም ውድ ክሬሞች ተጽዕኖ ጋር ሊወዳደር አይችልም ፡፡ ቅባት በፀጉር ላይ ተመሳሳይ ውጤት አለው ፡፡ ልምምድ እንደሚያሳየው በቤት ውስጥ የሚሠሩ ጭምብሎችን በአሳማ ስብ ውስጥ አዘውትሮ መጠቀሙ ደረቅ ፀጉርን እንደሚንከባከብና እድገቱን እንደሚያጎለብት ያሳያል ፡፡ እንዲሁም ጤናማ እና ቆንጆ ያደርጋታል ፡፡

ከአሳማ ሥጋ የሚመጣ ጉዳት

ምንም እንኳን ብዙ ጥናቶች የመጠቀምን ጥቅሞች አረጋግጠዋል ንጹህ የአሳማ ሥጋ ፣ ይህ ምርት ከተቃዋሚዎቹ ጋር መገናኘቱን ቀጥሏል። ብዙዎች መደበኛውን ብለው መጠየቃቸውን ቀጥለዋል የአሳማ ሥጋ ፍጆታ ወደ ውፍረት ፣ የጉበት ችግሮች እና ሌሎችም ይመራል ፡፡

ብዙ ዶክተሮች ከፍተኛ የደም ግፊት ያላቸው ህመምተኞችን በምግብ ውስጥ እንዳያካትቱ ይከለክላሉ ፡፡ በአሳማ ስብ ተዘጋጅቷል ፣ ይህ ሁኔታ በእነሱ ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ብለው ስለሚያምኑ ነው ፡፡ የዚህ ስብ ሌላኛው ጉዳት በአንዳንድ ሰዎች ላይ አለርጂ ሊያመጣ ስለሚችል በጥንቃቄ እና በመጠኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡