ቅቤ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ዘይት የሚለው ቃል ብዙ ምርቶችን ያመለክታል ፡፡ የላም ዘይት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የዘንባባ ዘይት ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የሮዝ ዘይት ፣ የዓሳ ዘይት ፣ ተልባ ዘይት እና ሌሎችም አሉ ፡፡ ሆኖም አንድ ሰው ዘይት የሚለውን ቃል ሲጠቀም ብዙውን ጊዜ እንስሳ ፣ ላም ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት እና የወይራ ዘይት ነው ፡፡

ቅቤ

የላም ቅቤ ከአዳዲስ ወይም እርሾ ክሬም ወይም በቀጥታ ከወተት የተሠራ የወተት ምርት ነው ፡፡ ሰፋ ያለ አተገባበር ስላለው እና ሳህኖቹን ልዩ እና የሚስብ ጣዕም ስለሚሰጣቸው በማብሰያ ውስጥ በጣም ከተበዘበዙ ምርቶች መካከል የላም ቅቤ ነው ፡፡ ቅቤ ለማሰራጨት ወይም እንደ ቅመማ ቅመም እንዲሁም ለመጋገር ፣ ስጎችን ለማዘጋጀት ወይም ለመጥበስ ያገለግላል ፡፡ ይህ ምርት በየቀኑ በብዙ የአለም ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ ቅቤ እንደ ሌሎች በጎች ፣ በፍየሎች ፣ በያካ ወይም በጎሽ ካሉ ሌሎች አጥቢ እንስሳት ወተት ሊሠራ ይችላል ነገር ግን የላም ቅቤ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ ይህ ምርት በጥንት ጊዜያት ለአባቶቻችን የታወቀ ነበር ፣ ግን በሀብታሞች ጠረጴዛዎች ላይ ብቻ ታየ ፡፡ ቅቤን መመገብ ለቤቱ ባለቤት የደኅንነት ምልክት ተደርጎ ይወሰድ ነበር ፡፡

ሕንዶቹ የመጀመሪያዎቹ ናቸው ቅቤን ይጠቀሙ. ለመጀመሪያ ጊዜ በሕዝባዊ ዘፈኖቻቸው ውስጥ የተጠቀሰው ከ 2000 ዓክልበ ገደማ በፊት ነበር ፡፡ ዘይቱ በብሉይ ኪዳን ውስጥም ተጠቅሷል ፣ ለዚህም ነው አይሁዶች የኪነጥበብ የመጀመሪያዎቹ ጌቶች ተደርገው የሚወሰዱት ዘይት ማግኘት.

በአምስተኛው ክፍለ ዘመን በአየርላንድ እና በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን በጣሊያን እና በሩሲያ ውስጥ ቅቤ ቀድሞውኑ በጣም ተወዳጅ ምርት ነበር ፡፡ ረዥም ጉዞ ሲጓዙ የኖርዌጂያውያን ሰዎች በርሜል ቅቤ ይዘው ሄዱ ፡፡

ለ ምርጥ ዘይት ከኩሬ ክሬም ፣ ክሬም እና ወተት ምን እንደ ተገኘ ታሳቢ ተደርጓል ፡፡ ትኩስ ቅቤ ምርጥ የቅቤ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት ያገለግል የነበረ ሲሆን የማብሰያ ዘይት ደግሞ ከኩሬ ወይም ከወተት ይዘጋጅ ነበር ፡፡

በሩሲያ ኢምፓየር አገሮች ውስጥ ቅቤ በሩስያ ምድጃዎች ውስጥ ክሬም ወይም ክሬም በማቅለጥ ተገኝቷል ፡፡ ስለሆነም በጣም በዝግታ ፣ በቋሚ የሙቀት መጠን ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ወደ ቅቤ ተለውጠዋል ፡፡ በላዩ ላይ የታየው የቢጫ ዘይት ብዛት ተለያይቷል ፣ ቀዝቅዞ በእንጨት አካፋዎች ፣ በመዶሻ ፣ በማንኪያዎች እና አንዳንዴም በእጆቹ ብቻ ተደበደበ ፡፡

አዎ የተገኘውን ዘይት በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቧል ፡፡ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ አልቻለም ፣ ይህም ሰዎች ያለማቋረጥ እንዲቀልጡት ፣ በውሃ እንዲያጥቡት እና እንደገና እንዲቀልጡት ያደረገው ፡፡ በማቅለጥ ጊዜ ዘይቱ በሁለት ንብርብሮች ተከፍሏል - የላይኛው ንፁህ ስብ ፣ እና ዝቅተኛው - የውሃ እና ቅባት ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች።

ስቡ ተለይቶ ቀዝቅ.ል ፡፡ ይህ ነው ብዙ የምስራቅ ስላቭ ሕዝቦች ቅቤ ያዘጋጁት ፡፡ ዛሬ ሁሉም የዘይት ዓይነቶች በጨው እና ጨዋማ ባልሆነ መልክ ይሸጣሉ። የጨው ዘይት በምርት ወቅት የሚጨመረውን ጥሩ የተከተፈ ጨው ወይንም ጠንካራ የባህር ጨው ይ containsል ፡፡ ጨው ዘይቱን ከመቅመሱ በተጨማሪ እንደ መከላከያ ያገለግላል ፡፡

የላም ዘይት እጅግ በጣም ጥሩ የቫይታሚን ኤ አቅራቢ ነው ፣ በጥቅም ላይ ቢውል በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ነው ፡፡ ለሙቀት ሕክምና ከተጋለጠው ከውሃው ውስጥ ውሃ ያጣል እናም በዚህ መሠረት ለምግብ መፈጨት አስቸጋሪ ምርት ይሆናል ፡፡

የቅቤ ቅንብር

በተቻለ መጠን የሰውነታችንን ጤንነት ለመጠበቅ ሲባል በየቀኑ የሚወጣው የዘይት ደንብ በየቀኑ ከ 30 ግራም መብለጥ የለበትም ፡፡

ዘይቱ ጠቃሚ የሆኑ የእንስሳት ቅባቶችን ይ,ል ፣ በተለይም ለልጆች ጠቃሚ ናቸው ፡፡ በውስጡም በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ዲ እና ኢ ይ containsል ፡፡

በ 100 ግራም ውስጥ ላም ቅቤ ይዘት

ጠቅላላ ስብ - 81 ግ ፣ የተስተካከለ ስብ - 51 ግ ፣ ባለአንድ ስብ ስብ - 21 ግ ፣ ፖሊኒንሳይትድድድድድድ - 3 ግ; 758 ኪ.ሲ.

በቅቤው ጥራት ላይ እርግጠኛ ለመሆን በቤት ውስጥ የተሠራ ላም ቅቤ እንዲሠራ እንመክራለን ፡፡

የአትክልት ዘይት

ዘይት እንደ ኦቾሎኒ ዘይት ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የዎልት ዘይት ፣ የሱፍ አበባ ዘይት እና የወይራ ዘይት (የወይራ ዘይት) በመሳሰሉ የእፅዋት ምንጭ ምርቶች ስምም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የዘንባባ ዘይት እንዲሁም ከ 5,000 ዓመታት በፊት በፖሊኔዢያ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ እጅግ ዋጋ ያለው ምርት ነው ፣ ይህ በተፈጥሮ ከፊል ጠንካራ ሁኔታ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ጣፋጮች ፣ ብስኩቶች ፣ ዳቦ እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ስብ ነው ፡፡ በተፈጥሮ ከፊል ጠንካራ ሁኔታ የተነሳ ተጨማሪ ሃይድሮጂን የማያስፈልግ በመሆኑ የፓልም ዘይት ማርጋሪን ማምረት በተለይ ምቹ ነው ፡፡ የፓልም ዘይት አይስክሬም ፣ ደረቅ እና የታሸጉ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡

የአትክልት ዘይት ቅንብር

ጠንካራ የአትክልት ስብ (በሃይድሮጂን የተሞላ)

ጠቅላላ ስብ - 71 ግ ፣ የተስተካከለ ስብ - 23 ግ ፣ ባለአንድ ስብ ስብ - 8 ግ ፣ ፖሊኒንዳይትድድ ስብ - 37 ግ;

የሱፍ ዘይት

ጠቅላላ ስብ - 100 ግራም ፣ የተስተካከለ ስብ - 10 ግ ፣ ባለአንድ ስብ ስብ - 20 ግ ፣ ፖሊኒንሳይትድ ስብ - 66 ግ; 900 ኪ.ሲ.

የወይራ ዘይት

ጠቅላላ ስብ - 100 ግራም ፣ የተስተካከለ ስብ - 14 ግ ፣ ባለአንድ ስብ ስብ - 73 ግ ፣ ፖሊኒንዳይትድድድ ስብ - 11 ግ;

የቅቤ ጥቅሞች

በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ እርጅናን ይከላከላሉ እንዲሁም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋሉ ፡፡ ስለሆነም ሰውነት የተወሰነ መጠን ያለው ዘይት ይፈልጋል ፣ በተለይም ወደ ጎረምሳዎች ሲመጣ ፡፡ ዘይቱ ከቅዝቃዛው ይከላከላል ፣ በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን (ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ኬ) ለመምጠጥ ይደግፋል እንዲሁም በሆርሞኖች እና ፕሮስታጋንዲን ውህደት ውስጥ ይሳተፋል (ለሰውነት ተዋልዶ እና ወሳኝ ተግባራት አስፈላጊ የሆነ ፀረ-ነቀርሳ ንጥረ ነገር).

አዋቂዎች እንዲሁ ዘይት ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ግን በልኩ ፣ በልብና የደም ቧንቧ በሽታ የማይሰቃዩ ከሆነ ፡፡ ቅቤን አለመጠቀም ስብ የሚሟሟ ንጥረ ነገር የሆነውን ቤታ ካሮቲን እንዳይወስድ ይከላከላል። ቤታ ካሮቲን በሰውነት እንዲዋጥ ፣ ወፍራም “ተሸካሚ” ያስፈልጋል። ለዚህም ነው ካሮት በቅቤ ከተቀባ በጣም ጠቃሚ የሆነው ፡፡

በእንግሊዘኛ ጥናት መሠረት ፈሳሽ ማርጋሪን በየቀኑ ከሚመገበው ምናሌ ሊገለል አይገባም ምክንያቱም ለሰውነት እንደዚህ ጠቃሚ ቫይታሚን ኢ እና ያልተሟሉ ቅባቶችን (ፀረ-ኮሌስትሮል) ይሰጣል ፡፡

የወይራ ዘይት የተረጋገጠ ጠቃሚ ምርት ነው ፣ ግን በንጹህ (እና በጣም ውድ) መልክ ብቻ። የቀዘቀዘ የወይራ ዘይት የመጀመሪያ ደረጃ ምርት ነው ፣ ከተራ የወይራ ዘይት የተለየ ነው ፣ እሱም የበለጠ ተሻሽሏል። የአትክልት ዘይት ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ምንጭ እና የቫይታሚን ኢ ብዛት ነው ፣ እሱም ጠላት № 1 ነፃ አክራሪዎች ፡፡ ለምሳሌ በከብት ቅቤ ውስጥ ያለው የቫይታሚን ኤ የበለፀገ ይዘት በራዕይ እና በአፍንጫ ሽፋን ላይ የተረጋገጠ አዎንታዊ ውጤት አለው ፡፡

የዓሳ ዘይት ጠቃሚ የጤና ምርት ነው ፡፡ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ን ያፀድቃል-በአሳ ዘይት ውስጥ የሚገኙት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች መጥፎ ኮሌስትሮልን እንዲቀንሱ እንዲሁም በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ኮሌስትሮልን እንዲጨምሩ ፣ የደም ቅባትን ለመከላከል ፣ እብጠትን እና ህመምን ለመቀነስ ፣ የአንጎል ስራን ለማሻሻል ፣ ካንሰርን ለመከላከል ይረዳሉ ፡

የፓልም ዘይት ከፍተኛ መጠን ያለው የኮኦንዛይም Q10 ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ እና ካሮቲን ስላለው ጠቃሚ ነው ፡፡ የካርዲዮቫስኩላር በሽታን ለመዋጋት ጠቃሚ የሆኑ ጠቃሚ ባሕርያት አሉት ፡፡ የደም ሥሮች ውስጥ atherosclerotic ለውጦች እና የደም መርጋት ምስረታ መንስኤ የሰባ አሲዶች እርምጃ ፣ ገለልተኛ ነው። የ “መጥፎ” ኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ የማድረግ እና “ጥሩ” የመጨመር ማስረጃ አለ ፡፡

ከዘይት ላይ ጉዳት

የላም ዘይት በደም ሥሮች ላይ በጎ ተጽዕኖ የማያሳድር የተመጣጠነ ቅባት አሲድ እና ኮሌስትሮል ተሸካሚ ነው ፡፡ አብዛኛዎቹ የምግብ ጥናት ተመራማሪዎች የከብት ቅቤ አጠቃቀም የእንስሳት ስብን ብቻ የያዘ በመሆኑ ዋናው ምክንያት በተቻለ መጠን መቀነስ አለበት ብለው ያምናሉ ፡፡ አንድ አማራጭ ቀለል ያለ የእንስሳት ዘይቶች ናቸው ፣ ሆኖም ግን ብዙውን ጊዜ በሃይድሮጂን ሂደት ውስጥ የሚከናወኑ ናቸው ፣ ይህ ማለት በትላልቅ ቅባቶች ላይ በመመርኮዝ ጎጂ ናቸው ማለት ነው ፡፡

በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ተጋላጭነት ቅቤን መመገብ ማቆም አለባቸው ፡፡ የዘይት ፍጆታ በልብ የደም ቧንቧ እጥረት ወይም በአንጎል ውስጥ በጣም መጥፎ በሆነ ሁኔታ የሚያበቃውን የልብ ችግር ፣ angina ፣ ውስን መሆን አለበት ፣ በእግር ሲራመዱ በእግር ህመም ፣ ከበቂ የደም አቅርቦት ጋር ይዛመዳል ፡፡

የተጠናከረ ማርጋሪዎችን ከመጠቀም መቆጠብ ይመከራል። እንደ ምርት እነሱ የሃይድሮጂን ሂደት ውጤቶች ናቸው (ቅባቶች በሰው ሰራሽ ሁኔታ የተጠናከሩ እና ለጤንነት የሚጎዱ ኬሚካዊ ሂደቶች) ፡፡

ፋቲ አሲዶች የዘንባባ ዘይት እንዲሞሉ ያደርጉታል ፣ ይህ ደግሞ እነዚህ የሰባ አሲዶች ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠንን ፣ የልብና የደም ቧንቧ ችግርን ፣ ከመጠን በላይ ክብደት እና አልፎ ተርፎም አንዳንድ ነቀርሳዎችን ሊያስነሱ ስለሚችሉ ለጤና አደገኛ ያደርገዋል ፡፡ ዛሬ ይህ ዘይት በብዙ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎችም ጎጂ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ አለ ፡፡