2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
አንቾቪስ / አንቸቪ / የቤተሰብ እንጅራዳይዳ የሆነ ትንሽ ዓሣ ነው ፡፡ መካከለኛ የአየር ጠባይ ያላቸው ውሃዎችን የሚይዙ 144 ሰንጋ ዝርያዎች አሉ ፡፡ አንቾቪስ በተንጣለለው ጭንቅላታቸው እና በትልቁ አፋቸው ይበልጥ ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ በአዳራሹ ሚዛኖች የተሸፈነ ጠፍጣፋ እና ረዥም ሰውነት ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሁለት እስከ ሠላሳ ሴንቲሜትር ይደርሳል ፡፡ የተለያዩ ዝርያዎች አንዳንድ በዕድሜ የገፉ ተወካዮች የበለጠ እየጨመሩ ይሄዳሉ ፡፡ የጀርባው ቀለም ከአረንጓዴ እስከ ሰማያዊ ነው ፡፡ ሆዱ በብር ቀለም የተቀባ ነው ፡፡
የተለያዩ ዓሳዎች ክብደት ይለያያል ፡፡ በአማካይ ክብደታቸው ወደ አስራ ሁለት ግራም ነው ፡፡ እነሱ በአትላንቲክ ውቅያኖስ ፣ በሕንድ ውቅያኖስ ፣ በፓስፊክ ውቅያኖስ ፣ በጥቁር ባሕር እና በሜዲትራኒያን ባሕር ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ አንቾቪስ ከሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ሄሪንግ ፣ ሰርዲን ፣ ብሬም እና ሌሎችም ጋር በቅባት ከሚባሉት ዓሦች ውስጥ ናቸው ፣ ከፕሮቲን በተጨማሪ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብንም ይይዛሉ ፡፡ አንቾቪስ በጠዋት እና ማታ ሁለት ጊዜ በመመገብ በፕላንክተን እና አዲስ በተፈለፈሉ ዓሦች ላይ ይመገባል ፡፡ አንቾቪስ በርከት ያሉ አዳኝ ዓሦችን ይመገባል ፡፡ እንደ ካሊፎርኒያ ቡናማ ፔሊካን ላሉት ለአንዳንድ የወፍ ዝርያዎችም ማራኪ ነው ፡፡ የዚህ ዝርያ ዓሦች በመንጋዎች ውስጥ ይንቀሳቀሳሉ ፡፡
የአንኮቪ ዓይነቶች
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ብዙዎች በዓለም ዙሪያ የታወቁ ናቸው የአንኮቪ ዓይነቶች. በጣም ዝነኛ ከሆኑት መካከል የካሊፎርኒያ አንሾዎች ፣ የጃፓን ሰንጋዎች እና የአውሮፓ ሰመመንዎች ይገኙበታል ፡፡ የአውሮፓ አንኮቪ (ኤንጅራላይስ ኢንሳይሲኮለስ) በቡልጋሪያ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ጥቁር ሰማያዊ ንጣፍ በላዩ ላይ ይታያል ፡፡ የዓሳው ሆድ በብር-ነጭ ፣ ነጭ በሆነ ቀለም ቀለም አለው ፡፡ ወደ አስራ አምስት ሴንቲሜትር ይደርሳል ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች እስከ ሃያ ፡፡ አማካይ ክብደቱ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ግራም ነው ፡፡ የአውሮፓ የሰመመን ዝርያዎች ተወካዮች በመተላለፊያዎች ውስጥ ይኖራሉ ፡፡ በባህር ዳርቻው ጥቁር ባሕር አካባቢዎች ሊታዩ ይችላሉ ፡፡ አንቾቪዎች በአጠቃላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን የማይታገሱ በመሆናቸው ይህ ዝርያ በክረምቱ ወቅት ወደ ደቡባዊ ጎረቤታችን ቱርክ ዳርቻ ይጓዛል ፡፡
ሌላው የዓሣው ክፍል ወደ ቀርጤስ ደሴት በስተደቡብ ወደሚገኘው አካባቢ ይሄዳል ፡፡ በባህር ዳርቻችን ዙሪያ ያለው ውሃ በፀደይ ወራት እንደገና ከሞቀ በኋላ የእንጅራላይስ ኤስሲሲኩለስ ተወካዮች መምጣት ጀመሩ ፡፡ የአንድ ዓመት ዕድሜ ሲደርሱ ወደ ወሲባዊ ብስለት ይደርሳሉ ፡፡ የእነሱ እርባታ በፀደይ ወቅት ይጀምራል እና በመከር ወቅት ይጠናቀቃል ፡፡ ይህ በአብዛኛው የሚከሰተው በጣም ጨዋማ ባልሆኑ ውሃዎች ውስጥ ነው ፣ የሙቀት መጠኑ ቢያንስ አስራ ስምንት ዲግሪዎች ደርሷል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በውኃው ወለል አጠገብ ከሚገኘው የውሃ ምንጭ ዳርቻ አንድ መቶ ኪሎ ሜትር ያህል ርቀዋል ፡፡ የካቪቫር መቀባት ለአርባ ሰዓታት ያህል ይወስዳል ፡፡ እነዚህ ዓሦች ለአራት ዓመታት ያህል ይኖራሉ ፡፡
የአንኮቪ ታሪክ
አንኮቪ የሚለው ቃል የመነጨው በሜድትራንያን ባሕር እንደሆነ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ግን ሥሮቹን በጣሊያንኛ ወይም በፖርቱጋልኛ እና በስፓኒሽ መፈለግ እንዳለበት ግልጽ አይደለም ፡፡ ሆኖም ምንጮች እንደሚያሳዩት በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ ዓመታት ስሙ በእንግሊዝ ውስጥ ቀድሞውኑ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ የአልኮል መጠጦችን በሚጠጡበት ጊዜ ይህን ዓይነቱን ዓሳ ለመብላት ጀመሩ። አንቾቪስ በkesክስፒር ሄንሪ አራተኛ ሥራ ላይ ተገኝቷል ፡፡
ከዚያ በመጠጥ ቤቱ ውስጥ ከአልኮል መጠጦች በተጨማሪ አንሾቪዎችም እንደቀረቡ ግልፅ ነው ፡፡ ዓሳውን ከ Shaክስፒር በተጨማሪ ስለ ማጨስ አሉታዊ ውጤቶች በመናገር በሚታወቀው ሀኪም ቲ ቬነስ ተጠቅሷል ፡፡ ሐኪሙ ለአልሚ ምግቦች እና በሰው ልጅ ጤና ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩበት መንገድ ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣል ፡፡ አንኮቪ ዓሦችን ብዙውን ጊዜ በጋለ ስሜት ለሚወዱ ኩባያ አፍቃሪዎች እንዲሁም ለመብላት ለሚመገቡ ሰዎች የሚጠቀሙበት የምግብ ምርት ነው ፡፡
አንኮቪ ጥንቅር
አንቸቪ የብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው ፡፡ ከነሱ መካከል የተመጣጠነ ስብ ፣ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች ይገኙበታል ፡፡ ቅንብሩ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ቫይታሚን ኢ ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ዚንክ ፣ መዳብ ፣ ፎስፈረስ ፣ ታያሚን ፣ ሪቦፍላቪን እና ሌሎችም ይ containsል ፡፡
የአንኮቪ ጥቅሞች
አንቾቪስ ለሰው አካል ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ዓሳ ነው ፡፡ሰውነታችንን ጠቃሚ ፕሮቲኖችን ይሰጣል እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ችግሮች ተጋላጭነትን ይቀንሳል ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡ በአንቾቪስ ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችም መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ያደርጋሉ ፡፡ አንሶላዎችን ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ መመገብ በአጥንቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል እንዲሁም ያጠናክራቸዋል ፡፡ ጣፋጭ ዓሳ መመገብ በጡንቻዎች ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፣ ስለሆነም በምናሌው እና በአትሌቶች ውስጥ አዘውትሮ መኖር አለበት።
አንቾቪ ማከማቻ
ዓሦቹ በጣም በጥሩ ትኩስ ሊከማቹ ስለማይችሉ እሱን ማቆየቱ ይመከራል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ከጭንቅላቱ ፣ ከሆድ እና ከጉድጓዶቹ በደንብ ይታጠባል ፣ ከዚያም ይታጠባል ፡፡ ሚዛኖች ካሉ እነሱም ይወገዳሉ። የተወሰኑት ዓሦች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጡና በጨው ተሸፍነው ከዚያ ተጨማሪ ዓሦች በላያቸው ላይ ይቀመጣሉ ፡፡ በመጨረሻም ሁሉንም ነገር በደንብ ጨው ያድርጉት እና ለ 48 ሰዓታት ያህል እንደዚህ ይተው (በክዳን ላይ ይሸፍኑ) ፡፡ ከዚያ ጨው ታጥቦ ዓሳውን ይፈታል ፡፡ የተጸዳው ሥጋ ለ 24 ሰዓታት ከወይን ኮምጣጤ ጋር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የተቀሩትን ዓሳዎች ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በመረጡት አረንጓዴ ፣ በሆምጣጤ እና በወይራ ዘይት ይረጩዋቸው ፡፡ የተቀቀለውን ስጋ በገንዳዎች ውስጥ ያድርጉት ፡፡ እነሱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
አንቸቪስ በምግብ ማብሰል ውስጥ
አንቾቪስ በጣም ጥሩ ስሜት ያለው የባህር ውስጥ የባህር ምግብ ጣዕም አለው ፡፡ እሱ በአብዛኛው የሚመረጠው በጋለ-የባህር ምግብ አፍቃሪዎች ነው ፡፡ በዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በሽንኩርት ፣ በዱላ እና በርበሬ ተረጭቶ የተለያዩ ባህሎች የምግብ ዓይነተኛ ክፍል ሆኗል ፡፡ እነዚህ ጣፋጭ ዓሳዎች ከማንሳፈፍ በተጨማሪ ማጨስ ፣ መጋገር እና የተጠበሱ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ አንቾቪስ የሰላጣዎች ፣ ሳንድዊቾች ፣ ፒሳዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ፓስታዎች ፣ ሪሶቶዎች እና ሌሎችም እጅግ አስፈላጊ ክፍል ናቸው ፡፡ ከወይራ እና ከኩሬ ጋር በደንብ ያጣምራል። የተቀቀለ አንቾቪስን ሲያገለግሉ አስቀድመው ማጠብ እና ማድረቅ ጥሩ ነው ፡፡
