ትራፍሎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ትሩፍሎች ግንድ ወይም ሥሩ የሌላቸው ቱቦዊ የከርሰ ምድር ፈንገሶች ናቸው ፡፡ እነሱ በሚባሉት ሥሮች ውስጥ በሲምባዮሲስ ውስጥ ያድጋሉ ፡፡ mycorrhizal ዛፎች. ትሩፍሎች የሻንጣዎች እንጉዳይ / አስኮሚሴስ / ፣ ዝርያ ናቸው ትራፍሎች30 የሚያክሉ ዝርያዎችን ያካተተ ነው። በትራፊል ውስጥ ማይኮርሂዛ በፈንገስ ሃይፋ እና በተለያዩ የዛፍ እፅዋት ሥሮች መካከል ፍሬያማ የሆነ ሲምቢዮሲስ በጣም ጥሩ ምሳሌ ነው ፡፡ የፍራፍሬዎቹ አካላት በከፊል ወይም ሙሉ በሙሉ በአፈር ውስጥ ይገኛሉ ፣ ቅርጻቸው ያልተለመደ እና ቅርፊቱ ሻካራ ነው ፡፡

በዓለም ዙሪያ በግምት ወደ 150 ቶን ይበቅላሉ ትራፊሎች ፣ ግን እስከ አንድ መቶ ዓመት በፊት በፈረንሣይ ብቻ በዓመት አንድ አስገራሚ 1,500 ቶን ታድጓል። የእነዚህ እንጉዳዮች ምርት ማሽቆልቆል ለዋጋው መነሳት ምክንያት ነው ፣ ይህም ትሪፍ በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሚባሉ ምግቦች ውስጥ አንዱ ያደርገዋል ፡፡ የቅንጦት እና የተትረፈረፈ ምልክት ከወርቅ የበለጠ ዋጋ ያላቸው ናቸው ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 2006 ለንደን ውስጥ በበጎ አድራጎት ጨረታ ላይ 1.2 ኪሎ ግራም የሚመዝን የጭነት ተሽከርካሪ በአስደናቂ ሁኔታ በ 100,000 ዩሮ ተሽጧል ፣ ግን ከዚያ በፒሳ አቅራቢያ የተገኘው የጭነት ተሽከርካሪ እጅግ በጣም አስገራሚ በሆነ 150,000 ዩሮ ተሽጧል ፡፡

የጭነት ዓይነቶች

ነጭ የጭነት መኪና / Tuber magnatum / - ይህ በጣም አናሳ የጭነት እሽግ እና ስለሆነም በጣም የተከበረ ነው። እሱ በዋነኝነት የሚበቅለው በፈረንሳይ ፣ በጣሊያን ፣ በክሮኤሺያ ውስጥ ቢሆንም በአገራችንም ይገኛል ፡፡ የነጭ የጭነት መኪናው መጠን ከ5-12 ሴ.ሜ ነው ፣ ግን ትላልቅ ናሙናዎችን ማግኘት ይቻላል ፡፡ ቅርጹ ሞላላ ነው ፣ በብዙ ማግባቢያዎች ፣ ላይኛው ወለል ትንሽ የሚያምር ነው። ውስጡ ነጭ ወይም ግራጫማ ቢጫ ነው ፣ በቀጭኑ የደም ሥር። ከባህር ጠለል በላይ በ 600 ሜትር ከፍታ ባላቸው ኮረብታማ ቦታዎች ላይ ይበቅላል ፡፡ ከፀደይ መጀመሪያ እስከ ፀደይ መጀመሪያ ድረስ ተሰብስቧል ፡፡

ጥቁር የጭነት / Tuber Melanosporum / - በፈረንሳይ ውስጥ በአንድ ክልል ስም ተሰይሟል ፡፡ በዋነኝነት የሚበቅለው ከሃዘል እና ከኦክ ዛፎች ስር ነው። ዲያሜትሩ 7 ሴንቲ ሜትር ደርሷል እና ክብደቱ እስከ 100 ግራም ነው በጣሊያን እና በስፔን ውስጥ ይገኛል ግን በአብዛኛው በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ዋጋ ያለው ነው ፡፡ ጥቁር ትራውሉ ሉላዊ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ የተጠጋጋ ፕሮቲኖች አሉት ፡፡ በሰፊው ከሚገኙ ኪንታሮት ጋር ቡናማ ጥቁር ቅርፊት ተሸፍኗል ፡፡ ውስጡ ውስጡ ግራጫማ ቡናማ ወይም ሐምራዊ-ጥቁር ሲሆን ከነጭ ግን በቀጭን ጅማቶች የተስተካከለ ነው ፡፡

ጥቁር የበጋ የጭነት መኪና / Tuber Aestivum Vitt / - የጥቁር ትሩፍ በጣም የቅርብ ዘመድ ፣ ግን በጣም ደካማ በሆነ መዓዛ ፡፡ ውስጡ ቢበስልም እንኳን አንፀባራቂ ሆኖ ይቀጥላል ፡፡

በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ዋጋ እና ከጥቁር የጭነት መኪናው ጋር ተመሳሳይነት ተመሳሳይ የማጭበርበር መንስኤዎች ናቸው ፡፡ እሱ በሞቃታማ የአውሮፓ ክፍሎች ውስጥ የተለመደ ሲሆን ከጥቁር ትሪሎች ይልቅ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ ከግንቦት እስከ ዲሴምበር የተሰበሰቡት በቢች ዛፎች ሥር ባሉ ጥንቃቄ የተሞላባቸው አፈርዎች ላይ እና አልፎ አልፎ - በሚበሉት የደረት እና የኦክ ዛፎች ስር ፡፡

ጥቁር የክረምት የጭነት መኪና / Tuber brumale Vitt./ - ብዙውን ጊዜ የተጠጋጋ ወይም በጣም ደካማ በሆኑ ፕሮቲኖች ነው። ጥቅጥቅ ባለ ክፍተት ኪንታሮት ጥቁር ወይም በጣም ጥቁር ሐምራዊ ቅርፊት አለው። ውስጡ ጥቁር ቡናማ ወይም ግራጫማ ጥቁር ፣ ሰፊ የእብነበረድ ቦታዎች ያሉት ነው ፡፡ የክረምቱን የጭነት መጠን ከዶሮ እንቁላል ትንሽ ይበልጣል ፡፡

እሱ የሚገኘው በመከር እና በክረምቱ መጀመሪያ በኦክ እና ሃዘል ስር ነው። በማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ ጣዕሙ እና ጣዕሙ ትንሽ ጠንከር ያለ ነው ፣ ግን አሁንም በጣም ደስ የሚል ነው።

ጥቁር የኩላሊት ቅርጽ ያለው የጭነት ጥፍጥፍ / Tuber mesentericum Vitt./ - በመሰረቱ ውስጥ ትልቅ ወይም ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ያለበት ሞላላ ግን በጣም ክብ ቅርጽ የለውም ፡፡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እነዚህ ግፊቶች የኩላሊት ቅርጽ ያለው ቅርጽ ይሰጡታል ፡፡ ጥቁር ቅርፊት ያለው ሲሆን ውስጡ ግራጫማ ቡናማ ቀለም ያለው በትንሽ ሞገድ ጅማቶች ነው ፡፡ መጠኑ በጣም አነስተኛ ከሆነው ከእንቁላል ይበልጣል። በጣም የተለመደ አይደለም ፣ በኦክ ፣ ሀዘል ፣ በርች እና ቢች ሥር ያድጋል ፡፡ የሚገኘው በአውሮፓ ብቻ ነው ፡፡

ጥቁር ለስላሳ የጭነት መኪና / Tuber Macrosporum Vitt./ - በጣም በደንብ የሚታወቅ አይደለም እናም ብዙም ግብይት የለውም ፣ ግን በሌላ በኩል ከፍተኛ ዋጋ አለው። በጥቁር ሐምራዊ ቅርፊት እና በትንሽ ያልተስተካከለ ኪንታሮት ክብ እና ክብ ቅርጽ አለው ፡፡ ውስጡ ቀለል ያለ ግራጫ ጅማቶች ያሉት ቡናማ-ቡናማ ነው ፡፡ ጠንካራ መዓዛ እና ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም አለው ፡፡ በማዕከላዊ እና በደቡባዊ አውሮፓ በኦክ ፣ በአኻያ እና በፖፕላር ሥር ያድጋል ፡፡

ግራጫ-ነጭ የጭነት መኪና / Tuber maculatum Vitt /

ሲያድጉ ጨለማ ይሆናሉ ፡፡ መጀመሪያ ላይ ቀለል ያለ እና ደስ የሚል መዓዛ አለው ፣ በኋላ ላይ ደግሞ የበለጠ ነጭ እና ነጭ ይሆናል ፡፡ ከጥር እስከ መጋቢት ባለው ጊዜ ውስጥ በሚበቅሉ እና በሚረግፉ ደኖች ውስጥ ይበቅላል።

የትራፌሎች ጥንቅር

በኩሽና ውስጥ ያሉ አልማዞች እጅግ በጣም የተለያየ የኬሚካል ስብጥር አላቸው ፡፡ ትሩፍሎች ጠቃሚ በሆኑ ቫይታሚኖች B2 ፣ B6 እና B12 የበለፀጉ ናቸው ፡፡ 9% ፕሮቲን ፣ ናይትሮጂን ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ድኝ ፣ ካልሲየም ካርቦኔት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ሴሉሎስ እና ሳክሮሮስ ይገኙባቸዋል ፡፡ እነሱም ከሰው ሆርሞኖች ጋር የሚመሳሰሉ ስቴሮይድስ ይይዛሉ ፡፡

የትራፊሎች ምርጫ እና ማከማቻ

በዋጋው ታውቋቸዋላችሁ ፣ ትራፍሎችን በሚመርጡበት ጊዜ ሊባል የሚችለው ብቸኛው ነገር ይህ ነው ፡፡ የሚሸጡት በልዩ ሱቆች ውስጥ ብቻ ሲሆን ለ 100 ግራም በትንሹ ቢጂኤን 200 መርጨት ይችላሉ ዋጋቸው በአንድ ኪሎግራም ብዙ ሺህ ዩሮ ሊደርስ ይችላል ፡፡

አሁንም በዋጋ ሊተመን የማይችል ትኩስ ሆኖ ካገኙት ትራፊሎች ፣ እነሱን እንዴት ማከማቸታቸው በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ በደንብ ከተሸፈነ እስከ 1 ወር ድረስ ብዙ መጥፎ ሁኔታዎችን ይቋቋማል። በኳርትዝ አሸዋ ውስጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማፅዳትና ማስቀመጥ ጥሩ ነው። በጣም በጥብቅ ተዘግቶ በሳጥኖች ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት ሁል ጊዜ ወዲያውኑ ያጥቧቸው ፣ ከዚያ ያድርቁ እና ከዚያ በኋላ ወደ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

ምግብ በማብሰያ ላይ ትራፊሎች

የ ትራፊሎች እሱ ሁልጊዜ የዘመናዊነት እና የሀብት ምልክት ነበር። ዝነኛ ናፖሊዮንን ጨምሮ ብዙ ነገሥታት የጭራጎችን ጣዕም ያደንቁ ነበር ፡፡ እጅግ በጣም የተሳካ ዘዴ በትራፎች ፣ የወይራ ዘይትና ማዮኔዝ ወይም በቀላሉ በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ቆርቆሮ በማፍላት እና በጠርሙስ ውስጥ መታተም የፓቼዎችን በፍጥነት ማዘጋጀት ነው ፡፡

የ ጣዕም ትራፊሎች አስገራሚ ነው ፣ ለዚህም ነው ጥሬ ሊቀርቡ የሚችሉት ፣ ለምሳሌ በጣሊያን ፓስታ ወይም በሰላጣዎች ውስጥ ፡፡ ታላቅ መዓዛቸውን ለመልቀቅ ቀድሞውኑ በተዘጋጀው ፓስታ ፣ ሪሶቶ ፣ ፖሌንታ ወይም ሜዳ ኦሜሌት ላይ ይቅቧቸው ፡፡ ትሪፍሎች በስጋ ወይንም በተለያዩ የስጋ ምግቦች ሊበሉ ይችላሉ ፡፡

የ ትራፊሎች በጣም ተራ ምግብ እንኳን ጣፋጭ ምግብ ሊሆን ይችላል ፡፡ የጣሊያን የምግብ አሰራር ክላሲክ fettuccine ነው ትራፊሎች ፈረንሳይ ውስጥ ግን ፎይ ግራስ ነው ፡፡ የሮማ ንጉሠ ነገሥታት ያለ ምንም ጭማሪዎች በትራፊል ይደሰቱ ነበር። በምግብ አሰራር ሥነ ጥበብ ውስጥ ካሉት ከፍተኛ ደረጃዎች አንዱ ነው ትራፊሎች ፣ በሻምፓኝ እና በከብት ሾርባ የተቀቀለ። እንደ እርጅና ቡርጋንዲ እና ነጭ ቻርዶናኒ ያሉ ወይኖች ለዚህ ጣፋጭነት ተስማሚ ናቸው ፡፡

የትራፌል ጥቅሞች

በጣም ከተለመዱት የይገባኛል ጥያቄዎች አንዱ ትሩፍሎች አስገራሚ አፍሮዲሲያክ ናቸው ፡፡ ካዛኖቫ እንኳን በሕይወቱ በሙሉ ከእነዚህ ባሕሪዎች ተጠቃሚ ሆኗል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ታሪኩ እንደሚያመለክተው ዝነኛው አቪሴና የወንዶች እና የሴቶች ስሜትን የሚጨምር እንደ ኃይለኛ አፎዲያአስ ትራፍሎችን ይመከራል ፡፡ ትሩፍሎች ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ ይህም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እጅግ ጠቃሚም ያደርጋቸዋል ፡፡