ላክቶስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ላክቶስ ላክቶስ በሁለት ሞኖሳካርዴስ β-D-galactose እና β-D-glucose የተያዙ ሁለት ሞለኪውሎች ናቸው ፡፡ እነሱ ከ β1-4 glycosidic bond ጋር ተቀላቅለዋል።

ላክቶስ ፣ ተብሎም ይጠራል የወተት ስኳር ፣ የጎሽ ወተት ፣ የፍየል ወተት ፣ የበግ ወተት ፣ የከብት ወተት ወይንም ሌላ ወተት በወተት ውስጥ ከ2-8 በመቶውን ደረቅ ነገር ይወክላል ፡፡

Disaccharide የሚለው ስም የመጣው ላክታስ እና ቅጥያ ከሚለው የላቲን ቃል ነው - ኦዛ ፣ ስኳርን ለመሰየም ያገለግል ነበር ፡፡ የዚህ disaccharide ወደ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ያለው hydrolysis ኤንዛይም ላክቴዝ catalyzed ነው።

የላክቶስ አጠቃቀም

በወተት ውስጥ ባለው ይዘት ምክንያት ላክቶስ ወደ ታዋቂ የወተት ተዋጽኦዎቻችን ውስጥ ለመግባት እንዲሁም ለምግብ ማሟያነት ያገለግላሉ ፡፡ በውስጡ በከፍተኛ መጠን የተያዘባቸው ዋና ዋና ምርቶች ወተት ፣ እርጎ ፣ whey ፣ አይብ ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ አይብ ፣ አይብ ፣ ክሬም ናቸው ፡፡

ላክቶስ እንዲሁም ሰፋፊ ምርቶችን በማምረት ረገድ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሳባዎች ፣ በሰላም ፣ በካም እና በሌሎች ሁሉም ቋሊማዎች ስብጥር ውስጥ አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ በተጨማሪም ለተዘጋጁ ሾርባዎች ፣ ክሬሞች እና ሙዝዎች በድብልቆች ውስጥ ይገኛል ፡፡

እንደ ማዮኔዝ ፣ ሰናፍጭ እና ኬትጪፕ ያሉ የተለያዩ ድስቶችን በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ያቅርቡ ፡፡ እንዲሁም እንደ ወፍራም ወተት ፣ ፈጣን ቡና ፣ የተለያዩ የታሸጉ ምግቦች (አብዛኛው ዓሳ) ፣ የቡልቤል ኪዩቦች ፣ ቸኮሌቶች ፣ ከረሜላዎች ፣ ማስቲካ የመሳሰሉ ምርቶች ውስጥ ያገኛሉ ፡፡

እንደ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ዶናት ፣ ፋሲካ ኬኮች ፣ አይብ ኬኮች እና ሌሎችም በመሳሰሉ የተለያዩ መጋገሪያዎች ይሳተፋል ፡፡ እንደ አንዳንድ ጽላቶች አካል አድርጎ መጠቀምም ይቻላል ፡፡

የላክቶስ ጥቅሞች

ላክቶስ ለማንኛውም ወጣት ኦርጋኒክ እድገት አስፈላጊ የሆነ በጣም አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ ለእሱ ምስጋና ይግባቸውና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለማቀናበር ይተዳደራሉ ፡፡ የቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ቢ መመጠጥን ያሻሽላል።

በተጨማሪም ፣ የካልሲየም መሳብን እንዲሁም የላክቶባካሊ እና ቢፊዶባክቴሪያ መራባት እና እድገትን ይደግፋል ፣ ይህ ደግሞ በተራው ለጠንካራ መከላከያ መኖር አስፈላጊ ነው ፡፡

ቢፊዶባክቴሪያ እና ላክቶባካሊ ለተለመደው የአንጀት ዕፅዋት መሠረት መሆናቸውን መዘንጋት የለብንም ፡፡ እንደ ባለሙያዎች ገለፃ ላክቶስ እንዲሁም በልጆች ላይ የነርቭ ሥርዓትን በአግባቡ ለማዳበር ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ በአረጋውያን ውስጥ የተወሰኑ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ፡፡

ላክቶስ እና ላክቴስ

ቀደም ሲል እንዳቋቋምነው ላክቶስ በጡት ወተት ውስጥ ማለትም በጡት ወተት ውስጥ የተካተተ ዲሲካርዴ ነው ፡፡ ላካሴስ በበኩሉ በሕፃናት አካል ውስጥ የተሠራ ኢንዛይም ነው ፡፡

ዓላማው ላክቶስን ለመምጠጥ እና ወደ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ እንዲከፋፈለው ይረዳል ፡፡ የዚህ ኢንዛይም ምርት በጨቅላነቱ በጣም ጠንካራ ነው ፣ ግን በወጣቶች እና እንስሳት እድገት እየቀነሰ እና እነሱን ለመምጠጥ ለእነሱ የበለጠ ከባድ ነው ፡፡ ላክቶስ.

ከላክቶስ ጉዳት

የብዙ ሰዎች ክፍል ላክታሴ መጥፋት የተለመደ ነው ፣ ነገር ግን ላክቶስ አለመስማማት ተብሎ የሚጠራ ላክቶስ አለመስማማት ይባላል።

የተበላሸው የመምጠጥ ችሎታ ተገኝቷል ላክቶስ በሰውነት ውስጥ እንዲፈላ ያደርገዋል ፣ ይህም በተራው ደግሞ የሆድ መነፋት ፣ የአንጀት አንጀት ፣ ጋዝ መፈጠር እና ማስወጣት ፣ የሆድ ህመም ፣ ተቅማጥ ፣ የአንጀት ንቃት መጨመር ፣ የጡንቻ መኮማተር እና ሌሎችንም ጨምሮ ወደ በርካታ ቅሬታዎች ያስከትላል ፡፡

የላክቶስ አለመስማማት የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን እና ማዕድናትን ለመምጠጥ ብጥብጥ ሊያስከትል እንደሚችል ማወቅ አስፈላጊ ነው ፡፡

በቅርቡ የላክቶስ አለመስማማት በአውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመዱ የችግር ሁኔታዎች አንዱ ሆኗል ፡፡ ሁኔታው በእድሜ እየባሰ መሄዱ ደስ የማያሰኝ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከወተት አለርጂ ጋር ግራ ተጋብቷል ፣ ግን በእውነቱ ሁለቱ ሁኔታዎች ፍጹም የተለያዩ ናቸው።

አንዳንድ ምንጮች እንደሚገልጹት እንዲህ ዓይነቱን ክስተት ስለመኖሩ የተጠራጠረው የመጀመሪያው የጥንት ግሪካዊ ሐኪም ሂፖክራተስ ነበር ፡፡አንዳንድ ሰዎች ወተት ከጠጡ በኋላ እንዴት የሆድ ችግር እንዳለባቸው ይናገራል ፡፡ ሆኖም የላክቶስ አለመስማማት በበለጠ ዝርዝር ሁኔታ የተገለጸው እስከ መጨረሻው ምዕተ-ዓመት ድረስ አልነበረም ፡፡

እንደዚህ አይነት ችግር በሚኖርበት ጊዜ ህመምተኞች አንድ የተወሰነ አመጋገብ መከተል አለባቸው ፡፡ ለእነሱ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎችን መተው እና በምግብ ዝርዝራቸው ውስጥ እንደ አኩሪ አተር ወተት ፣ ቶፉ / አኩሪ አይብ / ፣ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ እህሎች ፣ ፍሬዎች ፣ ዓሦች (የታሸገ እስካልሆነ ድረስ) ማካተት ጥሩ ነው ፡፡) ፣ እንቁላል ፣ ማር ፣ ሻይ ፣ ቡና (የሚሟሟት እስካልሆነ ድረስ) ፣ ለቪጋኖች ተስማሚ የሆነ ፓስታ ፣ እንደ ቢራ እና ወይን ያሉ የአልኮል መጠጦች ፡

በአንዳንድ ሰዎች እርጎ ፣ አይብ እና ቢጫ አይብ እንደዚህ ዓይነት ተጨባጭ ቅሬታዎችን እንደማያስከትሉ ይታመናል ፣ ሆኖም ግን እነሱ ከአደገኛ ምግቦች ቡድን ውስጥ ናቸው ፡፡

የላክቶስ አለመስማማት ያላቸው ሰዎች በተጨማሪ ካልሲየም እንዲወስዱ ስለሚረዳ ተጨማሪ ቫይታሚን ዲ መውሰድ አለባቸው ፡፡ በአመጋገብ ማሟያ መልክ ሊያገኙት ይችላሉ ፣ ግን የተሻለው አማራጭ እንደ የበሬ ፣ የከብት ኩላሊት ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ጉበት ፣ እንቁላል ፣ የተፈጨ ድንች ፣ እንጉዳይ ፣ ካቪያር ፣ ሄሪንግ ፣ ኮድ ፣ ማኬሬል ፣ ካትፊሽ ፣ ትራውት ፣ ሽሪምፕ ፣ ወዘተ