ቺሊ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቀይ በርበሬ ባህላዊ የቡልጋሪያ ቅመማ ቅመም ሲሆን የአገሬው ተወላጅ ትኩስ ቀይ በርበሬ በዓለም ላይ ከሚታወቀው ቺሊ ጋር እኩል ነው - በጨው እና በጣፋጭ በሁለቱም ምግቦች ላይ የተጨመቁ የደረቁ ትኩስ ቃሪያዎች ፡፡ የቺሊ ስስ ብዙውን ጊዜ የቺሊ ሳህን ተብሎ ይጠራል ፡፡ ቃሪያ ቃል በቃል በአፍህ ውስጥ እሳት ሊያስከትል የሚችል ሹል እና በጣም ቅመም የሆነ ጣዕም ያለው ቅመም ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ሞቃት መቆም ካልቻሉ በምግብዎ ውስጥ ከሚገኙት የሾሊ መጠኖች መጠንቀቅ ይሻላል ፡፡

ሚጥሚጣ (Capsicum annuum) የደቡብ አሜሪካ ተወላጅ የሆነ ለብዙ ዓመት የሚዘልቅ በርበሬ ናቸው። የአከባቢው የፔሩ ህዝብ እነዚህን “የተናደዱ ወዳጆችን” ገና ከ 6000 ዓክልበ. አንዴ ወደ አሮጌው አህጉር ከተጓጓዘ በኋላ ሞቃታማ እና ተቀጣጣይ ቃሪያ በዓለም ዙሪያ በፍጥነት እየተሰራጨ ነው ፡፡ ዛሬ እንደ ህንድ እና ታይላንድ ባሉ አገራት ቺሊ እንደ ሳንባ ወደ አየር ነው - ያለ ቃሪያ ያለ ምግብ አይቻልም ፡፡

ቺሊ ቅመም ነው, በብዙ ምግቦች ዋጋ የተሰጣቸው ፣ ከእነዚህ መካከል መሪዎቹ ቦታዎች በሕንድ እና በሜክሲኮ የተያዙ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ደረቅ እና በዱቄት ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጥሬ ወይንም የተቀቀለ ይሰጣል። ቺሊ የምግቡን ጣዕም በትክክል አፅንዖት ይሰጣል እና ያጎላል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የእሱ ማሞቂያ ባህሪዎች እንዲሰማዎት መርዳት አይችሉም ፡፡ እንደ ባህላዊ ወይም ፈሳሽ (ለመጠጥ) ቸኮሌት ያሉ ጣፋጭ ምርቶች እና ጣፋጮች መካከል በኩሊ ውስጥ እየጨመረ እንገኛለን ፡፡

ቺሊ የምግብ ፍላጎት መጨመር ነው ወደ ምግብ ፣ ግን በሰው ጤና ላይ የማይካድ ጥቅምም አለው ፡፡ ½ tsp ብቻ። በጥሩ የተከተፉ ቀይ ትኩስ ቃሪያዎች በምግብ ውስጥ የተጨመሩ የምግብ ፍላጎትን ለመቀነስ ይችላሉ ፡፡ ምስጢሩ ለ ቃሪያዎቹ ቅመም የተሞላ ጣዕም እንዲሰጣቸው ፣ ረሃብን እንዲቀንሱ እና በተመሳሳይ ጊዜ ኃይል እንዲጨምር በሚያደርግ ካፕሳይሲን ንጥረ ነገር ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

የምግብ ፍላጎት ማጣት ውጤት ብዙውን ጊዜ ቅመም የተሞላ ምግብን በማይመገቡ ሰዎች ላይ ጠንከር ያለ ነው ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ለስብ ፣ ለጨው እና ለጣፋጭ ምግቦች የምግብ ፍላጎታቸውን እንደሚቀንሱ ፣ ለቺሊ ምስጋና ይግባውና የበለጠ ጠንካራ ነው ፡፡

ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የሳይንስ ሊቃውንት ቺሊ እና ቅመም የተሞላ ጣዕም በሰው ልጆች ላይ እንደ አደንዛዥ ዕፅ መሰል ሱሰኛ ሊያደርጉ እንደሚችሉ ደርሰውበታል ፡፡ አንድ ሰው ሲጠጣ ቀለል ባለ አደንዛዥ ዕፅ የመመረዝ ሁኔታ ውስጥ ይወድቃል ፣ ይህም ትኩስ ቃሪያዎችን ከወሰደ በኋላ ኢንዶርፊን ወደ ደም መግባቱ ሊብራራ ይችላል ፡፡

ዘዴው እንደሚከተለው ነው-ካፒሲሲን የምላሱን የነርቭ ምልልሶች “ያቃጥላል” እና የሐሰት ህመም ምልክቶችን ወደ ማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ይልካል ፡፡ አንጎል ኢንዶርፊንን በማምረት ወዲያውኑ ምላሽ ይሰጣል ፡፡ በዚህ ምክንያት ቅመም የበዛበት ቃሪያ መመገብ የሚወዱ ሰዎች “በሚነድ ጣዕሙ” ሱስ በመያዛቸው የቅመማ ቅመም ዝርያዎችን መፈለግ ጀመሩ ፡፡

የሙቅ በርበሬ መለካት በእውነቱ የካፒሳሲን መጠን መለካት ነው - በሙቅ በርበሬ ውስጥ ንቁ ንጥረ ነገር ፡፡ ዘዴው እ.ኤ.አ. በ 1912 በአሜሪካዊው ዊልበር ስኮቪል የተቀየሰ ሲሆን በትንሽ ማሻሻያዎች እስከዛሬም ተግባራዊ ነው ፡፡

የዚህ ዘዴ መርህ በርበሬ ማውጣት (ወይም የሾሊ ማንኪያ) ፣ በቅመሙ መሰማት እስኪያቆም ድረስ በአንድ ሳህን ውስጥ ያለ እና ጣፋጭ ውሃ ያፈሱ ፡፡ የሚፈለገው የማሟሟት ፈሳሽ በመለኪያው ላይ ያሉትን ክፍሎችም ይወስናል (5000 አሃዶች ማለት የውሃው መጠን ከምጣኔው በ 5000 እጥፍ ይበልጣል ማለት ነው) ፡፡

የቺሊ ቅንብር

ቺሊ እንደ ትኩስ ቃሪያ ሁሉ ብዙ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን ፣ ፕሮቲኖችን እና ስኳሮችን ይ containsል ፡፡ ውስጥ 100 ግራም ትኩስ በርበሬ እናገኛለን-0.7 ግራም ፕሮቲን ፣ 10 mg ካልሲየም ፣ 13.2 mg ማግኒዥየም ፣ 24 mg ፎስፈረስ ፣ 76 mg ቫይታሚን ሲ ፣ 115 mg ቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚኖች ኢ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ናያሲን ፣ tryptophan እና ሌሎችም.

100 ግራም የሾሊ ዱቄት ይ containsል-ካሎሪ ከ 282 እስከ 324 ፣ ፕሮቲን 13.46 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት 49.7 ግ ፣ ስብ 14.28 ግ ፣ ሶዲየም 1640 mg ፣ ፖታስየም 1950 mg ፣ ካልሲየም 330 mg ፣ ብረት 17.3 mg ፣ ቤታ ካሮቲን 15,000 ሜ.

ውስጥ ቺሊ ተይ.ል ብዙ ሶዲየም እና ፖታሲየም እና ሀንጎር ካለብዎት ትኩስ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ሆድ መብላቱ ጥሩ ነው ፡፡ በተጨማሪም የደረቁ ትኩስ ቃሪያዎች በቫይታሚን ሲ ፣ ኤ ፣ ኢ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 እና እንዲሁም እንደ ካልሲየም ፣ ብረት እና ሌሎችም ያሉ በርካታ ጥቃቅን ንጥረነገሮች ተመራጭ ናቸው ፡፡

አስማተኛው ካፕሳይሲን በፍጥነት ካሎሪን ለማቃጠል የሚረዳ አልካሎይድ ሲሆን ኃይለኛ ፀረ-ሙቀት አማቂ ነው ፡፡ በቺሊ አነስተኛ ፍጆታ እንኳን ቢሆን በአፍ ፣ በ esophagus ውስጥ ማቃጠል ያስከትላል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል እንዲሁም በአፍ ውስጥ ምራቅ ውስጥ የተትረፈረፈ ፈሳሽ እንዲሁም የጨጓራ ፣ የጣፊያ እና የአንጀት ጭማቂን ያበረታታል ፡፡

ካፓሳይሲን ፣ ከሊካፔን ጋር ፣ የተረጋገጠ የፀረ-ካንሰር ውጤት ያለው እና ውጤታማ የፀረ-እርጅና ወኪል ነው ፡፡ በመደብሮች ውስጥ በሰፊው የሚገኙት የቺሊ ሳህኖች ስብጥር ብዙውን ጊዜ አጠያያቂ ነው እና በተጨመሩ ማሻሻያዎች እና መከላከያዎች ፡፡

ለምሳሌ ፣ በአገራችን ውስጥ የቺሊ መረቅ ከሚሰጡት ታዋቂ የጅምላ ምርቶች ውስጥ የሚከተሉትን ይዘቶች እናገኛለን-የቲማቲም ፓኬት ፣ ስኳር ፣ የመጠጥ ውሃ ፣ ጨው ፣ የተሻሻለ ስታርች ፣ የከርሰ ምድር በርበሬ ፣ ሲትሪክ እና / ወይም አሴቲክ አሲድ ፣ የተፈጥሮ ቅመሞች እና ጣዕሞች ፣ ተጠባቂ - የፖታስየም sorbate እና / ወይም ሶዲየም ቤንዞአት ፣ sorbic acid E202 ፡

በአንጻሩ ከኦርጋኒክ ቅመማ ቅመም ቃሪያዎች ውስጥ አንዱ ይ organicል-ኦርጋኒክ የቲማቲም ፓቼ ፣ የአጋቭ ሽሮፕ ፣ ውሃ ፣ ቃሪያ 6% ፣ ፖም ንፁህ ፣ ሆምጣጤ ፣ የባህር ጨው ፣ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ አተኮር ፣ ወፍራም - ጥቁር ዱቄት ፡፡

የሾሊው ምርጫ እና ማከማቻ

ቺሊ ይግዙ ከተመረመሩ መደብሮች ውስጥ ከማሸጊያው በግልጽ ከተጠቀሰው አምራች ጋር ፡፡ ቺሊውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ የሚያበቃበትን ቀን በጥብቅ ያክብሩ ፡፡

የቺሊ የምግብ አሰራር አተገባበር

ቺሊ ፣ እንዲሁም የደረቀ የሾሊ ዱቄት ብቻ ለሶሶዎች ፣ ለተጠበሰ ምግቦች ፣ ለፓስታ ተስማሚ ናቸው ፡፡ በደቡብ አሜሪካ እና በእስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን እጅግ በጣም ብዙ የህንድ እና የታይ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራውን የሾርባ ጣዕም ማዘጋጀት ከፈለጉ ትኩስ ቃሪያዎችን (66%) ፣ በቀዝቃዛ የወይራ ዘይት ፣ በአፕል ኬሪን ኮምጣጤ እና ትንሽ የባህር ጨው ማዋሃድ ብቻ ፡፡ ይህ ሁሉ በሸክላ ውስጥ በደንብ የተፈጨ ወይም በደንብ የተፈጨ ነው።

ቺሊ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል በነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ የዳቦ ምግቦች ፣ የተለያዩ ሳንድዊቾች ፡፡ እና ጣዕሙ ከሌሎች ቅመሞች ጋር ይጣመራል ፣ ለምሳሌ እንደ ኬሪ ፣ ቱርሚክ ፡፡ በገበያው ላይ ከቺሊ መለያ ጋር ብዙ የተለያዩ ምርቶች አሉ - ኬትጪፕ ፣ ካሪ ፣ ዎርቸስተርሻየር ስስ እና ሌሎችም ፡፡ ታዋቂው ታዋቂው የቺሊ ኮን ካርኔ ፣ የካሪቢያን ቺሊ ስስ እና ሌሎችም ናቸው ፡፡ ለእነዚህ ምግቦች ለማንኛውም የምግብ አሰራር ለእርስዎ አናቀርብም ፣ ግን ባልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት የሙቅ ፍላጎትዎን ለማቀጣጠል እንሞክራለን-

ከቺሊ ጋር ለቾኮሌት ትሩፍሎች የምግብ አሰራር

አስፈላጊ ምርቶች ቸኮሌት - 250 ግ ጨለማ ፣ ክሬም - 1/3 ስ.ፍ. (35% ቅባት) ፣ ቺሊ - ከ 1/4 እስከ 1/3 ስ.ፍ. ዱቄት ወይም ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ቀረፋ - 2-3 መቆንጠጫዎች ፣ ስኳር ዱቄት - ለመቅመስ

የመዘጋጀት ዘዴ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ክሬሙ ጋር አንድ ላይ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ የተከተፈውን ቸኮሌት በጥንቃቄ ይቀልጡት ፡፡ ከተፈለገ ከቺሊ ፣ ከፒንች ወይም ከሁለት ቀረፋ እና ትንሽ ዱቄት ስኳር ጋር ያስወግዱ እና ይቀላቅሉ። ሳህኑ በሸፍጥ ተሸፍኖ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚያም ድብልቁን በሾላ ይቅሉት እና በመጋገሪያ ወረቀት በሳጥኑ ውስጥ የተደረደሩ ትናንሽ ቾኮሌቶችን ይፍጠሩ ፡፡ ለማጠንከር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ በእጆችዎ ይንከባለሉ። ከተፈለገ ከቺሊ ጋር የቸኮሌት ዱባዎች በዱቄት ስኳር ፣ ቀረፋ ፣ ኮኮዋ ወይም መሬት እና በተፈጩ ፍሬዎች ውስጥ ሊሽከረከሩ ይችላሉ ፡፡

የቺሊ ጥቅሞች

ቅመማ ቅመሞች በመፈወስ ባህሪያቸው ምክንያት ለዘመናት መጠቀማቸው እንግዳ ነገር ነው ፣ ግን እስከ ዛሬ ድረስ ተመራማሪዎች ንብረቶቻቸውን ማጥናት እና እንዲያውም ከእነሱ አዳዲስ ጥቅሞችን ማግኘታቸውን ቀጥለዋል ፡፡

እንደ ደንቡ ቃሪያን ጨምሮ ቅመም የበዛባቸው ምግቦች ሰውነቶችን ከበሽታዎች እና ከጉንፋን የመከላከል አቅምን ያሻሽላሉ ፡፡ ይህ በሽታ የመከላከል አቅሙ ጠንካራ የባክቴሪያ ገዳይ ውጤት ባለው የፊቲቶኒስ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ነው ፡፡ ቅመም የደም ዝውውርን ፣ የደም ግፊትን እና የደም ስኳርን ዝቅተኛ ፣ ኮሌስትሮልን የማሻሻል ችሎታ አለው ፡፡

የቺሊ ዱቄት ወይም ትኩስ በርበሬ የታመሙትን መገጣጠሚያዎችዎን ማስታገስ ይችላል ፡፡ በቺሊ ውስጥ ያለው አስማት ካፒታሲን የአርትራይተስ ህመምን እና እብጠትን ለማስታገስ የሚረዳ ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፡፡ በዚህ ምክንያት የምግብ መፍጨትዎ ይሻሻላል እንዲሁም በሰውነት ውስጥ ጎጂ ባክቴሪያዎች እንዲቀንሱ ይደረጋል ፡፡

ያሉ አሉ ቺሊ ሊያደርግልህ ይችላል እና ክብደት መቀነስ ፡፡ሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች ፣ ገላ መታጠብ ፣ መጠጣት ፣ ልብስ ማጠብ ፣ የቀብር ሥነ ሥርዓቶች ፣ ወዘተ … ለሁሉም ታላቁን ኢንዱስን የሚጠቀሙ ሕንዶች እንዴት እንደሚተርፉ አስበው ያውቃሉ?

ምናልባት ለጥያቄዎ መልስ በአስማት ውስጥ ይገኛል የሾሊ ሙቀት ባክቴሪያዎችን በእግር ላይ የሚገድል ፡፡ የቺሊ ቃሪያዎች እንዲሁ ኃይለኛ አፍሮዲሲያክ ተደርገው ይወሰዳሉ ፡፡ በተጨማሪም ለሳንባ በሽታዎች ይረዳሉ ፣ በዚህ ላይ ደግሞ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ትኩስነት ካንሰርን በመዋጋት የካንሰር ሴሎችን ይገድላል ፡፡

ከቺሊ ጉዳት

ቺሊ እና ቅመም የበዛባቸው ምግቦች በ cholecystitis ፣ gastritis ፣ colitis ፣ የሆድ ቁስለት በሽታ ፣ የጣፊያ ችግር ፣ የሆድ እና አንጀት አለመጣጣም ለሚሰቃዩ ሰዎች በጥብቅ የሚመከሩ አይደሉም ፣ ምክንያቱም ህመም ሊከሰት ስለሚችል ብዙውን ጊዜ ወደ ደም መፍሰስ ያስከትላል ፡፡ አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ቅመም የበዛበት ጣዕም ለጨጓራ ጭማቂዎች ምስጢር ጠቃሚ ሲሆን ሌሎች እንደሚሉት ቅመም የበዛበት ቃሪያ የጨጓራውን ሽፋን በከፍተኛ ሁኔታ ያበሳጫል እንዲሁም ውስብስቦችን ያስከትላል ፡፡