2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ለመጥበስ የታሰቡ ምርቶች ወይም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ከመጥበቂያው ጊዜ በፊት ጨው ይደረጋሉ ፡፡ ለየት ያለ ሁኔታ ለዓሳ ይደረጋል ፡፡ ለ 10-15 ደቂቃዎች ከጨው ጋር ለመቆም ይቀራል።
ምርቶቹ ሁል ጊዜ በደንብ በሚሞቅ ስብ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በዚህ መንገድ ከላያቸው ንጣፍ ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ የተሻገሩ ሲሆን የምርቱን ጭማቂ ወደ ስብ ውስጥ እንዳያስተላልፉ ይከላከላሉ ፡፡ ይህ ደንብ ካልተከተለ የተጠበሰ ምርት ውስጡ ደረቅ ይሆናል ፡፡
ፕሮቲኖችን ከምርቱ ወደ ስብ ማዛወር ሌላ ጉዳት አለው - በፍጥነት ይቃጠላሉ ፣ ከተጠበሰ ምርት ጋር ይጣበቃሉ እና መልክውን ያባብሳሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ዞኩቺኒ ፣ ሰማያዊ ቲማቲም እና ሌሎች አትክልቶች በበቂ ሁኔታ በሚሞቀው ስብ ውስጥ ለመጥበስ ከተቀመጡ ዋጡ ፣ ያጠጡት ፣ ደስ የማይል ጣዕምን ያገኙ እና የማይበገሩ ይሆናሉ ፡፡ የስጋ ቦልሶች ፣ አትክልቶች ፣ ዓሳ ወይም የስጋ ውጤቶች ብዙውን ጊዜ በእንደዚህ ዓይነት ስብ ውስጥ ሲጠበሱ ይፈርሳሉ ፡፡
በተግባር ፣ ስቡ ለመጥበሱ ዝግጁ መሆኑን ለመለየት ትንሽ የምርቱ ቁራጭ በውስጡ ይቀመጣል ፡፡ ወዲያውኑ መፍጨት ከጀመረ ታዲያ ስቡ ተስማሚ ነው ፣ ለመጥበሱ ሞቃት ነው ፡፡
በዚህ ሁኔታ የሚቃጠለው እና የአመጋገብ እና የመቅመስ ባህርያቱን የሚያጣ በመሆኑ የስቡን ማሞቅም እንዲሁ ሊፈቀድ አይገባም ፣ በሌላ በኩል ደግሞ የስብ ሙቀቱ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ የተጠበሰ ምርት ውስጡ ጥሬ ሆኖ ይቀራል ፡፡
ጥብስ ጥልቀት በሌላቸው ምግቦች ውስጥ መከናወን አለበት - ሳህኖች ፣ ድስቶች ወይም ድስቶች ለስላሳ ታች። በዘይት መታጠቢያ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ፣ ስቡ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ስለሚሞቅ ድስቱ ሁለት እጥፍ ከፍ ያለ ግድግዳዎች ሊኖረው ይገባል ፣ በዚህ ምክንያት ከምርቱ ውስጥ ያለው እርጥበት በፍጥነት ስለሚተን እና ስቡን እንዲፈላ ያደርገዋል ፡፡
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ምርቶቹ በስፖታ ula ወይም በሹካ መዞር አለባቸው ፣ ግን ሳይወጉ ፡፡
አትክልቶችን እና ወጣት ስጋዎችን ለማቅለጥ ተስማሚ የሆነ ስብ - ጠቦት ፣ ፍየል ፣ ወጣት ከብት የአትክልት ዘይት ነው ፡፡ ትንሽ ቀለጠ እና የተጣራ ወተት ቅቤን በእሱ ላይ መጨመር ይቻላል ፡፡
የበሬ እና የቆየ የበሬ ሥጋ በአትክልት ዘይት ውስጥ ወይም በቀለጠ የከብት ሥጋ ወይም በጥጃ ሥጋ ታልበን ይጠበሳሉ ፡፡
አሳማው በአሳማ ሥጋ ውስጥ የተጠበሰ ነው ፡፡
ከዘይት መታጠቢያው የተወገደው የተጠበሰ ምርት ለማፍሰስ በወንፊት ላይ ይቀመጣል ፣ ከዚያ በኋላ አሁንም በጣም ሞቃት ነው ፣ በተጠበሰ ቅቤ ወይም በትንሽ ትኩስ ቅቤ ይረጫል ፡፡
በትክክል የተጠበሰ ምርት በወርቃማ ሽፋን እንኳን ተሸፍኗል ፣ በተለይም ደስ የሚል መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው ፣ እና ውስጡ ጭማቂ እና በደንብ የተጠበሰ ነው።
የሚመከር:
በክረምት ውስጥ ፍጹም ጣፋጭ ደስታዎች
ክረምት ውስን እና ቆሞ ነው እናም ብዙ ተወዳጅ ነገሮችን ፣ ቦታዎችን እና ሰዎችን ርቀን ብዙ ጊዜ እና ለረጅም ጊዜ እኛን የመተው በጣም መጥፎ ልማድ አለው። እና ምናልባትም ሁሉም ከጥቂቶቹ ውስጥ አንዱ ይስማማሉ የክረምት ደስታዎች የግርማዊቷ ምግብ ነው ፡፡ በእርግጥ ጣፋጮች በአለምዋ ውስጥ ጣዕሞች የተሞሉ የሁሉም ደስታዎች ደስታ ናቸው ፡፡ ክረምት የሁለቱም ሞቃት እና ሙቅ-ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ግዛት ነው። የተጠበሰ ፍራፍሬ ፣ ኬክ እና የፍራፍሬ ኬኮች ከምድጃው የተወሰዱበት ጊዜ ነው ፣ ኬኮች በሙቅ ganache ፣ creme brulee ፣ ኢክላርስ እና ብዙ ተጨማሪ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ፣ በተጠቀሰው ጊዜ አፉ በደስታ ይሞላል ፡፡ በእርግጥ በምንም ዓይነት ሁኔታ ፓንኬኮች ፣ ዋፍላዎች ፣ ክሬሞች እና አይጦች መዘንጋት የለብንም ፡፡ ከወቅ
ፍጹም ሻይ
ትክክለኛውን የእንግሊዘኛ ሻይ - ወተት ሻይ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል አሁን ግልፅ ነው ፡፡ የብሪታንያ ባለሙያዎች ስሌቶችን ሰርተው ለትክክለኛው ሻይ ቀመር ፈጥረዋል ፡፡ ስፔሻሊስቶች ከበጎ ፈቃደኞች ጋር ሙከራዎችን በማካሄድ የመጠጥ አካላት የተመጣጠነ ጥምርታ እና መጠጡ የሚወሰድበትን የሙቀት መጠን ወስነዋል ፡፡ ከአንድ መቶ ሰማንያ ሰዓታት በላይ የወሰዱት በሙከራዎቹ ወቅት ወደ ሶስት መቶ የሚጠጉ ሻይ ሰክረዋል ፡፡ በመጨረሻም ተስማሚ ጣዕም ያለው የመጠጥ ቀመር ተገኝቷል ፡፡ እንደ ባለሙያዎች ገለፃ አንድ የሻይ ሻንጣ በትክክል ሁለት መቶ ሚሊሰሰ የፈላ ውሃ መሞላት አለበት ፣ ይህም በትክክል መቶ ዲግሪ ሴልሺየስ አለው ፡፡ የተገኘው ድብልቅ ለሁለት ደቂቃዎች መቆየት አለበት ከዚያም ወተቱ ምንም ያህል ወፍራም ቢሆንም አሥር ሚሊል
ፍጹም የባርብኪው ምስጢር
በአፈ ታሪክ እንደሚታወቀው በ 15 ኛው መቶ ዘመን መገባደጃ ላይ ዝነኛው አሳሽ እና ተመራማሪ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ የተያዙትን ዓሳ እና ጨዋታ ያዘጋጁት ጎሳዎች እሳቱን በእሳት ላይ በማስቀመጥ እና በዚህም ስጋው ላይ በመገረም ተገርመዋል ፡፡ ሲጋራ እና ጋገረ ፡ የአከባቢው ነዋሪዎች ይህን የማብሰያ መንገድ “ባርባኮዋ” ይሉታል ፡፡ ኮሎምበስ በዚህ መንገድ የበሰለ ሥጋ ቀምሶ አያውቅም - በቀጥታ በሞቃት ፍም ላይ ፡፡ የስጋ ጣዕሙ በዚህ የጭስ መዓዛው በጣም አስገራሚ እና የተለየ በመሆኑ ይህን የአውሮፓውያንን ምግብ ወደ ዕውቀት እንዴት እንደሚወስድ አደረገው ፡፡ እስከ ዛሬ ድረስ ይህ ቀላል የሚመስለው ቴክኖሎጂ የምግብ አሰራር ፈተናዎችን ሁሉ ደስ ያሰኛል
የዱቄ ዓይነቶች እና መሰረታዊ የመጥበሻ ዘዴዎች
ዱቄቱ በትንሽ ውሃ አንድ ዓይነት ተመሳሳይ የዱቄት ድብልቅ ነው ፡፡ በዚህ ድብልቅ ውስጥ እንደ ጨው ፣ ስኳር ፣ እርሾ ወኪሎች ፣ እንቁላል ፣ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ቅባቶች እና ሌሎችም ያሉ ማሻሻያዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ የተለያዩ የዱቄ ዓይነቶች አሉ-ዳቦ ፣ በእንፋሎት ፣ በፋሲካ ኬክ ፣ በፓፍ እርባታ ፣ በቅቤ (በፓፍ እርሾ) ፣ ብስኩት ፣ ብስባሽ (አሸዋማ) ፣ እህሎች (ድንች ፣ ካሳቫ ፣ ወዘተ) ፡፡ ዱቄቱ እንደ ዓላማው የተለየ ወጥነት ሊኖረው ይችላል ፡፡ የተለያዩ የሙቀት ሕክምናዎችን መቋቋም ይችላል (መጥበስ ፣ ምግብ ማብሰል ፣ መጋገር) ፡፡ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በሚከተሉት ዋና ዋና ቡድኖች ውስጥ ይወድቃሉ ፡፡ - ተሞልቷል - ጨዋማ እና ጣፋጭ ሙፍኖች ፣ ራቪዮሊ ፣ ዱባዎች ፣ ኢምፓናዳ ፣ ፓንኬኮች እና ሌሎችም;
በግንቦት 1 ቀን የተመዘገበው የመጥበሻ ድስት ከሽንኩርት ጋር የበሰለ በግ
ትልቁ የቡልጋሪያ ፓን በጊነስ ቡክ ውስጥ መዝገብ ለማስመዝገብ እያመለከተ ነው ፡፡ ትልቁ የማብሰያ ፍርድ ቤት የሚገኘው በኮፕሪቭሽቲሳሳ ሲሆን እጩነቱን ለማረጋገጥ የ “ጀግናው መጥበሻ” የሶስት ቀናት የምግብ ዝግጅት ድግስ ላይ በመጀመር የተወሰኑ ተወዳጅ ባህላዊ ምግቦችን እና ድስቶችን በማዘጋጀት ላይ ይገኛል ፡፡ ትልቁ የምግብ ማብሰያ መሳሪያ ትናንት በኮፕሪቭሽቲሳ ውስጥ የቀረበ ሲሆን ለአቀረቡት 3 የቡልጋሪያ ምግብ ለመራክሊ ቀርቧል ፡፡ ኤፕሪል 29 ላይ የአሳማ ሥጋን ከአዳዲስ ፋንዲሻ ፣ እንጉዳይ እና የአትክልት ቅመማ ቅመሞች ጋር በአንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ተዘጋጅተው መላ መንደሩን ለመመገብ ተዘጋጅተዋል ፡፡ ትናንት “ሜጋ-መጥበሻ” እና የባህሪ ጌቶች የዶሮ ዝንቦችን ከካሮድስ ፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ ጋር አብስለው ነበር ፡፡ ለዛሬ
