የዱቄ ዓይነቶች እና መሰረታዊ የመጥበሻ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ዱቄቱ በትንሽ ውሃ አንድ ዓይነት ተመሳሳይ የዱቄት ድብልቅ ነው ፡፡ በዚህ ድብልቅ ውስጥ እንደ ጨው ፣ ስኳር ፣ እርሾ ወኪሎች ፣ እንቁላል ፣ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ቅባቶች እና ሌሎችም ያሉ ማሻሻያዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡

የተለያዩ የዱቄ ዓይነቶች አሉ-ዳቦ ፣ በእንፋሎት ፣ በፋሲካ ኬክ ፣ በፓፍ እርባታ ፣ በቅቤ (በፓፍ እርሾ) ፣ ብስኩት ፣ ብስባሽ (አሸዋማ) ፣ እህሎች (ድንች ፣ ካሳቫ ፣ ወዘተ) ፡፡ ዱቄቱ እንደ ዓላማው የተለየ ወጥነት ሊኖረው ይችላል ፡፡ የተለያዩ የሙቀት ሕክምናዎችን መቋቋም ይችላል (መጥበስ ፣ ምግብ ማብሰል ፣ መጋገር) ፡፡

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በሚከተሉት ዋና ዋና ቡድኖች ውስጥ ይወድቃሉ ፡፡

- ተሞልቷል - ጨዋማ እና ጣፋጭ ሙፍኖች ፣ ራቪዮሊ ፣ ዱባዎች ፣ ኢምፓናዳ ፣ ፓንኬኮች እና ሌሎችም;

- ተጠቅልሎ - ለጋሽ ፣ የህንድ ፕራታ እና ናን እና ሌሎችም;

- ሊጥ በመሙላት - ቱትማኒክ ፣ ባኒሳ ፣ ኪሽ ፣ ላሳና ፣ ፓይ;

- ያጌጡ - ፒዛ ፣ ፎካኪያ እና ሌሎችም ፡፡

በዓለም ዙሪያ ማለት ይቻላል ፣ ቂጣ እርሾ ከሌለው ሊጥ (የሜክሲኮ ቶርቲስ ፣ የሕንድ ፕራታ እና ናን ፣ የአረብ ዳቦ ፣ የአፍሪካ ካሳቫ ኬኮች እና ሌሎችም) የተሰራ ጠፍጣፋ ክብ ቅርጽ ያለው ፓንኬክ ነው ፡፡ በመቀጠልም ከመጥመቂያ ጋር የዱቄቱ ምግቦች እንዲሁ ይገነባሉ ፡፡ በሰርቢያ ውስጥ በክሬም ያለው ዳቦ ተወዳጅ ነው ፣ በኦስትሪያ - የቪዬኔዝ ዳቦ ፣ ጣሊያን ውስጥ - ፒዛ እና ፓስታ ፡፡ የጨለማ ዱቄት ምርቶች በጀርመን ውስጥ እና በፈረንሣይ ውስጥ ነጭ ናቸው ፡፡

በመዋሃድ ውስጥ ዋናው አካል እንደ ዱቄት ይቆጠራል ፡፡ እና በዱቄቱ ላይ የሚጨመሩትን ውሃ እና ሌሎች የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀት ቀላል ለማድረግ ፣ እንዲሁም የተሻለ ጣዕምና መልክ እንዲሰጡ ለማድረግ የታሰበ ነው ፡፡

ስለ እያንዳንዱ የተለመዱ የዱቄት ምርቶች ትንሽ መረጃ እነሆ-

ዱቄቱ በደረቅ ቦታ ውስጥ ተከማችቶ ከመጥለቁ በፊት ሁልጊዜ ይጣራል ፡፡ ይህ በአየር ይሞላል ፣ ውሃን በተሻለ ለመሳብ ይችላል እና ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ይገኛል።

እንቁላሎች ጣዕምና porosity ያሻሽላሉ ፣ እንዲሁም የአመጋገብ ዋጋን ይጨምራሉ። በጨው ውስጥ በአንድ ሳህኑ ውስጥ ትኩስ መሆናቸውን ማረጋገጥ ይችላሉ ፡፡ አዲሶቹ ከታች ይቀራሉ እና አሮጌዎቹ ይወጣሉ ፡፡ በሚሰበርበት ጊዜ ቢጫው ማዕከላዊ መሆን አለበት ፡፡

ስኳር ዱቄቱ የሚነሳበትን ጊዜ ያዘገየዋል ፣ የአመጋገብ ዋጋን ያሳድጋል እንዲሁም የመጨረሻውን ምርት ገጽታ ያሳድጋል ፡፡

ስቦቹ የዱቄቱን ፕላስቲክ ይጨምራሉ ፣ የተሻለ ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ የውሃ መሳብን በግማሽ ይቀንሳሉ። ጥሩ ዘይት ወፍራም ነው እና የላይኛው ገጽታ ደረቅ እና የሚያብረቀርቅ ነው። ሲቀልጥ ዝናብ መፍጠር የለበትም ፡፡

ወተት (ትኩስ ወይም ጎምዛዛ) የአመጋገብ ዋጋን ከፍ ያደርገዋል ፣ ጣዕሙን ፣ መጠኑን እና ፖሮሲስን ያሻሽላል ፡፡ የወተት ተዋጽኦ ምርቶች ለመሙላት ፣ ለብርጭቆዎች እና ለሌሎችም ክሬሞችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡

እርሾ ያላቸው ወኪሎች የዱቄቱን መጠን ይጨምራሉ ፡፡ እነዚህ እርሾ ፣ ሶዳ እና ቤኪንግ ዱቄት ናቸው ፡፡ እርሾው በማቀዝቀዣ ውስጥ ተከማችቶ በረዶ ሊሆን ይችላል ፡፡ ጥቅም ላይ ሲውል በቤት ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። ጥቅም ላይ የዋለ ፈሰሰ ወይም ደረቅ። ደረቅ እርሾ በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ይቀመጣል ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት በሞቀ ውሃ ውስጥ ይፍቱ ፡፡ በትንሽ ስኳር ሊነቃ ይችላል እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቆያል። ሶዳ እርጎ ፣ ሆምጣጤ ፣ ሲትሪክ አሲድ ጋር ገለልተኛ ነው አንድ ሶዳ ጣዕም ይሰጣል። ይህ የዱቄቱን መጠን ሁለት ጊዜ ያህል ይጨምራል ፡፡ እርሾው ወኪሎቹ በዱቄቱ ውስጥ በእኩል እንዲከፋፈሉ እና ደስ የማይል ጣዕምና ሽታ እንዳይኖርባቸው በቅድሚያ በውኃ ውስጥ መሟሟት አለባቸው።

ዱቄቱን እንዴት ማደብለብ?

ለቂጣዎች በከፍተኛ የመለጠጥ እና የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው በቀጭኑ የተጠቀለሉ የዱቄት ወረቀቶች ያስፈልጋሉ ፡፡ ዱቄቱን ለማጠናከር ኮምጣጤ ፣ ነጭ ወይን ወይንም ሲትሪክ አሲድ ሊጨመር ይችላል ፡፡ ዱቄቱ ያረጀ ፣ ደረቅ እና የተጣራ መሆኑ አስፈላጊ ነው። ውሃው ቀዝቅዞ ቀስ በቀስ መጨመር አለበት ፡፡ እንቁላሎቹ ቀድመው ይመታሉ ፡፡ በዱቄቱ መካከል በደንብ ይፍጠሩ እና ጨው እና ሌሎች ምርቶችን ወደ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ዓላማው ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ማግኘት ነው ፡፡ በሚሽከረከረው ፒን ለመሳል ፣ ቀዳዳ የሌለበት ቀጭን ወረቀት ለማግኘት ጠንከር ያለ መሆን አለበት ፡፡ ለተጎተተ ሊጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መምታት ያስፈልጋል ፡፡በሚደባለቅበት ጊዜ ዱቄቱን በፎጣ ተጠቅልለው ወይም ቅርፊት እንዳይይዝ ቅባት ይቀቡ ፡፡ ለ 15 - 30 ደቂቃዎች ለመቆም ይተዉ ፡፡

ለዳቦ እና ኬኮች ዱቄቱ ተጣርቶ ፣ ቀድሞ የተሟሟው እርሾ ፣ ጨው እና ሌሎች ምርቶች የሚፈስሱበት ጉድጓድ ተሰራ ፡፡ ከእርሾው ይልቅ ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም ይቻላል ፡፡ ዱቄቱ መካከለኛ ጠንካራ እና ሞቃት ነው ፡፡ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ ይንበረከኩ እና ለመነሳት ይተዉ።

ፎቶ: marcheva14

ለሙፊኖች ፣ ለፋሲካ ኬኮች ፣ ቱትማኒሲ ፣ ቁርጥራጭ- ዱቄቱ ወተት ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን ፣ እንቁላልን ፣ ቅቤን ወይም ስኳርን ሊያካትት ይችላል ፡፡ በቀጥታ ይዘጋጃል (ምርቶቹ በትንሽ መጠን ሲሆኑ) ወይም በሁለት ደረጃዎች (እርሾ ሊጥ እና ዋና ሊጥ) ፡፡ በቀጥታ ዝግጅት ውስጥ ለስላሳ እና ሞቅ ያለ ሊጥ ተገኝቷል ፡፡ በሚፈላበት ጊዜ አረፋዎችን የሚፈጥረው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ስለሚለቀቅ አንድ ጊዜ ተኩል ያህል መጠኑ ይጨምራል ፡፡ ለዚያም ነው በየ 30 ደቂቃው መቀላቀል እና እንደገና እንዲነሳ ማድረግ ጥሩ የሆነው ፡፡ የተጠናቀቀው ሊጥ ደረቅ ፣ ጥቅጥቅ ፣ ተጣጣፊ እና ታዛዥ እና የማይጣበቅ ነው ፡፡

እርሾን እና እርሾን የሚቀንሱትን የስኳር እና የስብ መጠን እንደሚቀንስ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ ስለዚህ በመጀመሪያ እርሾውን በትንሽ ዱቄት ፣ በውሃ እና በትንሽ ስኳር ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚያ የተረፈውን ዱቄት ይጨምሩ እና ይቅቡት ፡፡ በፎጣ ተሸፍኖ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው ፡፡ ስለሆነም የተከረከመው ሊጥ ድምፁን ሁለት እና ግማሽ ጊዜ ይጨምራል እናም በአረፋዎች ተሸፍኗል ፡፡ አረፋዎቹ ትንሽ ሲሆኑ እና ዱቄቱ መጠኑን ትንሽ ሲቀንስ ዱቄቱ ዝግጁ ነው ፡፡ ከዚያ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጨመር ይቻላል-ቅቤ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ እንቁላል ፡፡