2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
እንደ ብዙ የዓለም አንጋፋዎች ሁሉ የምግብ አሰራር ከፈጣሪያቸው በልጠው የራሳቸውን ሕይወት ይኖራሉ ፡፡ ስለዚህ ሁሉንም ባለቤት ያልሆኑ ታሪኮችን ለመወለድ ልዩ ቦታን የሚተው “አባቶችን” ማንም አያስታውስም ፡፡
ይህ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ቤኔዲክትቲን ውስጥ እንቁላል. ሁለት ሀገሮች ስለ አገሩ በመፃህፍት እና በማስታወሻዎች ውስጥ ይከራከራሉ - የምግብ አሰራር ጉሩ ፈረንሳይ እና የፈጠራው አሜሪካ ፡፡ እናም ኤፕሪል 16 ቀን ስለዚህ ልዩ ሙያ ለመናገር አመቺ ጊዜ ነው ፣ ምክንያቱም ይከበራል ቤንዲኪቲን የእንቁላል ቀን.
በፈረንሣይ ካፌ ፊት ለፊት ያቆሙት ሁሉ ወደ Les œufs Bénédicte መግቢያ ፊት ለፊት የተጻፈ የኖራን ሰሌዳ አዩ ፡፡ በፈረንሣይኛ ስም እና በፈረንሣይ ችሎታ ምክንያት ሁለት እንቁላሎችን ፣ አንድ ቁርጥራጭ ካም እና አንድ ቁራጭ የዳቦ ቁራጭ ወደ ክላሲክ ለመቀየር ብዙዎች የወጭቱን ተመራማሪዎች እንደሆኑ ያምናሉ ፡፡
ጥቂት እውነታዎች
እ.ኤ.አ. በ 1902 Le Guide Culinaire በተባለው መጽሐፍ ውስጥ በአመጋገብ ታሪክ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ሰዎች መካከል አንዱ የሆነው አውጉስተ እስኮፊየር Oeufs ቤኔዲክቲን - በጨው የተቀመመ ኮድ ከኩሬ ክሬም ጋር ፡፡ በአንዳንድ ስሪቶች ውስጥ ትኩሳቱ ንፁህ ነው ፡፡
በ 1962 በፈረንሳይ የክልል ምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ጁሊያ ቻይልድ በፊት የፈረንሳይ ምግብን ሚስጥሮችን ለዓለም ከመግለ who በፊት የእንግሊዛዊው ኤሊዛቤት ዴቪድ ኦውፍስ ቤኔዲኪን በብራንዲ የተሸፈነ (የተጠበሰ ዳቦ) የያዘ የተጠበሰ ዳቦ የያዘ ባህላዊ ምግብ ነው ፡፡ ይለጥፉ እና የተቀቀለ ድንች) ፣ የተቀቀለ እንቁላል እና ሆላንድሬዝ ስኳን ፡
ይህ የዝነኛው የምግብ አዘገጃጀት መጀመሪያ ይሁን ፣ ዛሬ ማንም በእርግጠኝነት በእርግጠኝነት መናገር አይችልም። በተጨማሪም የፈረንሳይ ደራሲነት በአሜሪካ ውስጥ ጣፋጭ ዝርያዎችን ስለሚመኙ የተራቡ ሰዎች አስደሳች ታሪኮች ተፈታታኝ ነው ፡፡
ትንሽ ታሪክ
ፎቶ ዴሲስላቫ ዶንቼቫ
አንደኛው ለአቶ እና ለወይዘሮ ለ ግራንድ ቤኔዲክት (ሰውየው የአክሲዮን አከፋፋይ ነው) ፣ የኒው ዮርክ የመጀመሪያ እና በጣም ታዋቂ ምግብ ቤት ዴልሞንኮ መደበኛ ደንበኞች ናቸው ፡፡ አንድ ቀን በልባቸው በሚያውቁት ምናሌ አሰልቺ ስለሆኑ አንድ የተለየ እና ጣፋጭ ነገር ጠየቁ ፡፡ Fፍ ቻርለስ ራንሆፈር በስማቸው በተሰየመ ምግብ ምላሽ ሰጡ - እንቁላል ቤኔዲክት.
አንዳንዶች እንደሚሉት ይህ ታሪክ ከ ‹XIX› ክፍለዘመን 60 ዎቹ ጀምሮ እና በሌሎችም መሠረት - በትክክል እ.ኤ.አ. ከ 1893 ጀምሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ Ranhofer’s Cookic Epicurean ውስጥ ከመታየቱ አንድ ዓመት በፊት“Eggs la Benedick”በሚል ስያሜ ፡፡
ሌላ ታሪክ የምግብ አሰራር ክላሲኮችን ከሉሚኤል ቤኔዲክት ጋር ያገናኛል ፡፡ እሱ በተጨማሪ በኒው ዮርክ ደላላ ነው ፣ ግን የዋልዶርፍ አስቶሪያ ምግብ ቤት ፣ የዴልሞኒኮ ዋና ተፎካካሪ እና ከከተማይቱ በጣም ተወዳጅ ስፍራዎች ጎብor ነው ፡፡
ቅዳሜ ዕለት ማለዳ ላይ ሉሚል በከባድ ሃንጎት ወደ ሆቴሉ ሬስቶራንት ዘልቆ በመግባት ሁለት የተጠበሰ የተጠበሰ ጥብስ ፣ ሁለት እርሾ እንቁላል ፣ ጥርት ያለ የአሳማ ሥጋ አንድ ክፍል እና ከሚወደው የሆላንድሬዝ ስኒ ጋር አንድ ትንሽ ድስት እንዲሰጥ ጠየቀ ፡፡ ይህ ትዕዛዝ ታዋቂው cheፍ ኦስካር ቲርኪን በ 4 ቱ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ምግብ እንዲፈጥሩ ያነሳሳው ሲሆን በኋላ ላይ ደግሞ የተጠበሰውን ቁርጥራጭ በተቆራረጠ የእንግሊዝኛ ሙን እና ቤከን በተጠበሰ ካም በመተካት በዋናው የምግብ ቤቱ ዋና ምናሌ ውስጥ አስገብቷል ፡፡
የትኛው ታሪክ ለእውነቱ ቅርብ እንደሆነ ፣ በጭራሽ ማወቅ አንችልም ፡፡ ግን ከምግብ አሰራር ክላሲኮች በስተጀርባ ስለ ተረቶች ጥሩ ነገር ምንም ያህል ቢሆኑም ጣዕሙ አይለወጥም ፡፡
ቺርስ!
የሚመከር:
ስለ እንቁላል አፈ ታሪኮች
ለፎስፎሊፒድስ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው እንቁላል በጉበት ላይ ጉዳት የለውም ፡፡ ተቃራኒው ፡፡ ለፎስፎሊፒዶች ምስጋና ይግባው እንደ አልኮሆል ያሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በተሳካ ሁኔታ ያስተናግዳል ፡፡ ለኮሌስትሮል በ 1970 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የሳይንስ ሊቃውንት የእንቁላል ኮሌስትሮል ከሌሎች ምርቶች እንደሚለይ አገኙ ፡፡ ንጥረ ነገሩ በአንፃራዊነት አነስተኛ ከሆኑት ቅባታማ ቅባቶች የተሠራ ነው ፡፡ ነገር ግን የእነሱ ጉዳት የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ሃላፊነት ያላቸውን ፎስፎሊፒድስን ጨምሮ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይካሳል ፡፡ ስለዚህ በቀን 1-2 እንቁላሎች ለጤና ደህንነት ብቻ ሳይሆን ጠቃሚም ናቸው ፡፡ ለ yolk አንዳንዶች ደማቅ ቢጫ ቢጫው እንቁላሉን የበለጠ ጠቃሚ ያደርገዋል ብለው ያምናሉ። ሆኖም ፣ ይህ የሳይንስ አፈፃፀ
እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎችን በቅዝቃዛው ውስጥ እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚቻል
በአጠቃላይ የወተት ተዋጽኦዎች እና ቅባቶች ፣ ክሬም እና ማዮኔዝ ያላቸው ምግቦች በተለይ ለረጅም ጊዜ ለማቀዝቀዝ ተስማሚ አይደሉም ፡፡ እርስዎ ከወሰኑ እና አሁንም እነሱን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስገባት ከፈለጉ አንዳንድ መሰረታዊ ነገሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ እንቁላሎች ስለሚሰነጥቁ በዛጎሎቹ በጭራሽ ማቀዝቀዝ የለባቸውም ፡፡ ዝግጅት በምግብ አሰራርዎ ፍላጎቶች ላይ በመመርኮዝ የእንቁላልን ነጩን ከዮሮዎች መለየት ይጠይቃል ፡፡ ሳይከፋፈሉ ሙሉውን እንቁላሎች ወደ ተመሳሳይነት ድብልቅ ሊሰብሩ ይችላሉ ፡፡ የእንቁላል ድብልቅ እንዳይቀላቀል ለመከላከል ትንሽ የጨው ወይም የስኳር መጠን መጨመር ይመከራል ፡፡ በመለያው ላይ ይህንን ማስታወሱን ያረጋግጡ ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ ለፕሮቲኖች ብቻ አይመለከትም ፡፡ ያለ ተጨማሪዎች በማቀዝቀዣ (ወይም በክፍል
እንቁላል በምግብ ውስጥ ጎጂ ነው?
በ 1990 ዎቹ በከፍተኛ ኮሌስትሮል ምክንያት የሚከሰቱ በሽታዎችን መገደብ ማነስ እንቁላልን መጥፎ ስም ሰጠው ፡፡ ግን በእርግጥ እንቁላሎች ያን ያህል ጤናማ አይደሉም? ወይም ምናልባት ይህ ምግብ ጥሩ የተመጣጠነ ምግብ አካል መሆን አለበት? ከልብ ህመም ጋር በጣም የተቆራኘ ከፍተኛ ኮሌስትሮል በብዙ የዓለም ክፍሎች ካሉ ዋነኞቹ ችግሮች አንዱ መሆኑ አያጠራጥርም ፡፡ በአለም ጤና ድርጅት (የዓለም ጤና ድርጅት) መረጃ መሠረት ከ 29% በላይ የሚሆኑት የአለም ሞት የተለያዩ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ዓይነቶች ናቸው ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እንደ እንቁላል ያሉ በኮሌስትሮል የበለፀጉ ምግቦች በደም ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር መጠን እንዲጨምር ያደርጋሉ ፡፡ ይህ ምናልባት ለእንቁላል መጥፎ ስም ዋነኛው ምክንያት ነው ፡፡ በኋላ ላይ በእንቁላሎቹ ውስጥ ሁ
አንድ ሰው በሳምንት ውስጥ ስንት እንቁላል መብላት አለበት?
የእንቁላል ግምገማዎች የሚቃረኑ ናቸው ፡፡ በአንድ በኩል እነሱ ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው ፣ በሌላ በኩል - የጤና ችግሮች ሊያስከትሉ የሚችሉ ጤናማ ያልሆነ የስብ ምንጭ። ይህ በእንዲህ እንዳለ እንቁላሎች በትክክለኛው መጠን ሲወሰዱ ኮሌስትሮል እና የተመጣጠነ ስብ ይይዛሉ ፣ ወደ እውነተኛ ጤናማ ቁርስ ወይም ምሳ ይለወጣሉ ፡፡ እንቁላሎቹ የሶዲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፕሮቲን ፣ ኒያሲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ቫይታሚን ዲ እና ቫይታሚን ቢ እንዲሁም በርካታ ጠቃሚ አሲዶች ምንጭ ናቸው ፡፡ በቅርብ በተደረጉ ጥናቶች መሠረት የምግብ ኮሌስትሮል ለጤንነት አደጋ ወይም ለልብ ሊከሰቱ የሚችሉ ችግሮች አያመጣም ፣ ስለሆነም ከዚህ አንፃር የእንቁላል ፍጆታ ጤንነትዎን አደጋ ላይ ሊጥል የሚችል ነገር አይደለም። ስለ እንቁላል
በኩሽና ውስጥ ስለ ደህንነት አፈ ታሪኮች
አስገራሚ ቁጥር ያላቸው ጥናቶች ለአምስት ሴኮንድ ደንብ ትክክለኛነት የተሰጡ ናቸው ፡፡ መሬት ላይ የሚጥሉት ምግብ ወዲያውኑ በባክቴሪያ እንደተበከለ ማወቅ አለብዎት ፡፡ ምን ዓይነት ንጣፍ ምንም ችግር የለውም - ሰድሮች ፣ እንጨቶች ወይም ምንጣፍ ፡፡ ብቸኛው ልዩነት አንድ ገጽ በባክቴሪያ ተበክሎ የሚቆየው ለምን ያህል ጊዜ ነው ፡፡ ይህ በእርጥበት እና በመሬቱ ወለል አወቃቀር ላይ የተመሠረተ ነው። ለምሳሌ የሳልሞኔላ ባክቴሪያዎች በደረቅ መሬት ላይ ለ 28 ቀናት ያህል ያገለግላሉ ፡፡ የሶስት ወይም የአስር ሰከንዶች ደንብ በመባል የሚታወቀው የአምስት ሰከንዶች ደንብ በጣም የተለመዱ የወጥ ቤት አፈ ታሪኮች አንዱ ነው ፡፡ ለበሽታ ሊዳርጉ የሚችሉ ስድስት ተጨማሪ ንፅህና የጎደለው የማብሰያ ልምዶች እዚህ አሉ ፡፡ አፈ-ታሪክ-እርጥብ ስፖንጅ ወይም
