ባቄላ እሸት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ባቄላ እሸት (Phaseolus vulgaris) ወቅቱ ከሰኔ እስከ ነሐሴ-ጥቅምት እስከ መኸር ወራት ያለው ዓመታዊ ተክል ነው ፡፡ አረንጓዴ ባቄላዎች በእውነቱ ያልበሰሉ የባቄላ ፍሬዎች ናቸው ፣ እሱም በውስጡ የተደበቀ ፖድ እና ዘሮች ፡፡ ለቅዝቃዛ ፣ አፍቃሪ እርጥበት እና መካከለኛ ፀሐይ እጅግ በጣም ስሜታዊ የሆነ ተክል ነው ፡፡

በአረንጓዴ ውስጥ ባቄላ በአገራችን የተስፋፋ የመስክ ሰብል ሲሆን በአፕሪል እና ታህሳስ መካከል በሚሰበስቡት በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ይበቅላል ፡፡ በዓለም ላይ ከ 100 አይነቶች በላይ አረንጓዴ ባቄላዎች የተመረቱ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ትልቁ የሚበቅለው በአውሮፓና በአፍሪካ ነው - በጀርመን ፣ በጣሊያን ፣ በስፔን ፣ በኔዘርላንድስ ፣ በቱርክ ፣ በግብፅ ፡፡

አረንጓዴ ባቄላ እጅግ ጥንታዊ ከሆኑት ዕፅዋት መካከል አንዱ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን የትውልድ አገሩ አፍሪካ እና እስያ ነው ፡፡ የአርኪዎሎጂ ቁፋሮዎች እንደሚያሳዩት በደቡብ አሜሪካ ውስጥ [ሜክሲኮ ፣ በቆሎ ፣ ዱባ እና አረንጓዴ የባቄላ ዘሮች ከ 3000 ዓክልበ.

ለጥራት አስገዳጅ ሁኔታ ባቄላ እሸት "ክር አልባ" መሆን ነው የዚህ ዓይነቱ ባቄላ ዝርያ የዚህ ዓይነቱ የባቄላ አባት ተብሎ በሚጠራው በሩቅ 1894 በካልቪን ኬኔ ተተረተ ፡፡ አረንጓዴ ባቄላ በብሉይ አህጉር እና በአፍሪካ ብቻ ተወዳጅ አይደሉም ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ ለምስጋና ቀን ከሚያስፈልጉት ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ ባቄላ እሸት - ተጓዥ እና የማይበቅሉ እፅዋት.

የአረንጓዴ ባቄላ ቅንብር

አረንጓዴ ባቄላ በጣም ጥሩ የቪታሚን ኤ እና የቫይታሚን ሲ ምንጭ ናቸው ባቄላ እሸት ከሚመከረው የቫይታሚን ኤ ዕለታዊ አበል 17% እና ከቫይታሚን ሲ 20% ፍላጎቶችዎ ለሰውነትዎ ማቅረብ ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ይህ ጥራጥሬ በአመጋገብ ፋይበር ወይም ፋይበር የበለፀገ ፣ አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያለው ፣ የተወሰኑ የብረት እና የፖታስየም መጠኖችን ይይዛል ፡፡

ከአረንጓዴ ባቄላ ወደ ሰውነታችን ውስጥ ከሚገቡት ስብ ውስጥ ያለው ካሎሪ 1 kcal ብቻ ነው ፡፡ አንድ ሙሉ ኩባያ አረንጓዴ ባቄላ 2 ግራም ፕሮቲን ይይዛል ፡፡ ያንን ብቻ ማወቅ ጥሩ ነው ባቄላ እሸት በራሱ የሰውን የአመጋገብ ፍላጎቶች ማርካት አይችልም ፡፡ ለዋና ኮርስ ወይም ለሰላጣዎች እንደ ተጨማሪ ምግብ መመገብ ጥሩ ነው ፡፡

ይህ የጥራጥሬ ዝርያ በሶዲየም ውስጥ አነስተኛ እና በተሟላ ስብ እና ኮሌስትሮል ውስጥ በጣም አነስተኛ ነው ፡፡ በተጨማሪም ጥሩ የፕሮቲን ፣ ታያሚን ፣ ሪቦፍላቪን ፣ ኒያሲን ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ናስ እንዲሁም የቫይታሚን ኬ ፣ ፎሊክ አሲድ እና ማንጋኒዝ ምንጭ ነው ፡፡

ለ 100 ግራም ጥሬ አረንጓዴ ባቄላ

ኃይል - 129 ኪጁ (31 ኪ.ሲ.)

ካርቦሃይድሬት - 7 ፣ 1 ግራም

ፋይበር - 3, 6 ግራም

ዘካሪ - 3 ፣ 26

ስብ - 0, 1 ግራም

ፕሮቲን - 1, 8 ግራም

ቫይታሚን ሲ - 16 mg (27%)

ብረት - 1 mg (8%)

ፖታስየም - 200 mg (4%)

ውሃ - 90 ሚሊ

ለ 100 ግራም የታሸገ አረንጓዴ ባቄላ

ኃይል - 15 ኪ.ሲ.

ካርቦሃይድሬት - 3.50 ግራም

ፋይበር - 1.50 ግራም

ስኳር - 0 ግራም

ስብ - 0.10 ግራም

ፕሮቲን - 0.80 ግራም

ቫይታሚን ሲ

ብረት

ፖታስየም

ውሃ - 95 ሚሊ

አረንጓዴ ባቄላዎችን መምረጥ እና ማከማቸት

ትኩስ እና አዲስ መምረጥ አስፈላጊ ነው ባቄላ እሸት ምክንያቱም ቆሞ ጥሩ ጣዕም ስለሌለው ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ነው ፡፡ አረንጓዴ ባቄላዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ቡቃያዎቹ ቡናማ ቡኒዎች ወይም ጉዳቶች ፣ ሽፍታዎች የሌሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፡፡ በተለይ ምስጦቹ ለስላሳ እና በቀላሉ የማይበገሩ መሆናቸው በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ ምርቱ አዲስ መሆኑን እና እስከ ከፍተኛው ድረስ የአመጋገብ ባህሪያቱን እንደጠበቀ እርግጠኛ ምልክት ነው።

የአረንጓዴ ባቄላዎች የማከማቻ ጊዜ ረጅም አይደለም ፡፡ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ትኩስ አትክልቶች ፣ ባቄላዎች ሊደርቁ ፣ አዲስ አረንጓዴ ቀለማቸውን ሊያጡ እና በ 2 ቀናት ውስጥ ይታያሉ ፡፡ ተስማሚ ፖስታ ውስጥ በማቀዝቀዣው ታችኛው ሳጥን ውስጥ ለ2-3 ቀናት ያህል ያከማቹ ፡፡ የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ከፈለጉ በጨው ውሃ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ ፣ እና በትንሽ ቤኪንግ ሶዳ በመጨመር ቀለሙ እንደጠገበ ይቆያል። ከዚያ በፕላስቲክ ሳጥን ውስጥ ክዳን ውስጥ ይክሉት እና ያቀዘቅዙት ፡፡

አረንጓዴ ባቄላዎችን ማብሰል

ለምግብ ማብሰያ አረንጓዴ ባቄላዎችን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ እነሱን ማጽዳት አለብዎ ፡፡ ቢላውን በመጠቀም በፖድ በሁለቱም በኩል ያሉትን ጫፎች ቆርጠው ባቄላውን ያጥቡ ፡፡ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረንጓዴ ባቄላዎች እንደ አንድ የጎን ምግብ እና ለተለያዩ ሰላጣዎች ፣ ስጋ እና ዓሳዎች ተወዳጅ ናቸው ፡፡ እና እኛ ጋር ባቄላ እሸት ወጥ ፣ ወጥ እና የክረምት ምግብ ይዘጋጃሉ ፡፡ አረንጓዴ ባቄላዎች በጥሩ ሁኔታ ከሚሄዱባቸው ምርቶችና ቅመሞች መካከል ጣዕሙ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ያጨሰ ቤከን ፣ ፓስሌ ፣ ቲም እና ማርጆራም ይገኙበታል ፡፡ ከሌሎች አትክልቶች ጋር በእንፋሎት በእንፋሎት በሚጌጥ ሁኔታ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላዎች ፡፡

የአረንጓዴ ባቄላ ጥቅሞች

አረንጓዴ ባቄላዎች በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ስለሚይዙ እና ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ በሆኑ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ በመሆናቸው የአመጋገብ የምግብ ምርት ናቸው ፡፡ በጠረጴዛችን ላይ ዘወትር ሊቀርቡ ከሚገባቸው ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ምክንያቱም በተቀናበረው ንጥረ ነገር ምክንያት የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የማጠናከር እና ሜታቦሊዝምን የማሻሻል ችሎታ አለው ፡፡

ባቄላ እሸት በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ተስማሚ ምግብ ነው ፡፡ በተጨማሪም የደም ግፊት እና የሽንት ቧንቧ ኢንፌክሽኖችን ይረዳል ፡፡ የባህል መድኃኒት እነዚህን በሽታዎች ለመከላከል የደረቀ አረንጓዴ የባቄላ ቅርፊት (ዲኮክሽን) እንዲጠቀሙ ይመክራል ፡፡

ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጉዳት

እንደ ባለሙያዎቹ ገለፃ ጥሬ አረንጓዴ ባቄላ መርዛማ ፕሮቲን ፋዚን መኖሩን ስለሚይዝ ጥሬ እንዲመገቡ አይመከሩም ፡፡ ይህ ፕሮቲን አብዛኛው ወጣት በሚያድጉ እህልች ውስጥ የተካተተ ሲሆን ከተወሰደ በኋላ የጨጓራና የአንጀት ችግርን ያስከትላል ፡፡

ሆኖም መርዛማው ፋሲን ምግብ ካበስል በኋላ ወደ ምንም ጉዳት የለውም ፡፡ የመርዛማው ዱካዎች እንዳይቀሩ እና ሙሉ በሙሉ መበላሸቱን ለማረጋገጥ አረንጓዴ ባቄላዎችን ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት ማልበስ የተሻለ ነው ፡፡