2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የስሚሊንስኪ ባቄላ በአርዳ ወንዝ የላይኛው ክፍል እርሻውን በተመለከተ የቃል ምልክት ለማግኘት በፓተንት ጥበቃ ከሚሰጡት ጥቂት የቡልጋሪያ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ የአከባቢው ሰዎች ይህንን የባቄላ ባቄላ ብለው ይጠሩታል ፡፡
የማደግ ወጎች የስሚልያን ባቄላ በዚህ አካባቢ ከ 250 ዓመታት በላይ ያስቆጠረ ነው ፡፡
ለየት ያሉ የአፈር ሁኔታዎች ፣ በአርዳ ወንዝ ቅርበት ምክንያት ያለው ከፍተኛ እርጥበት ፣ ለስሚልያን መንደር አካባቢ የሚውለው የውሃ ጥራት እና የሙቀት ገደቦች እጅግ በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡
የስሚልያን ባቄላ በቡልጋሪያ ብቻ ሳይሆን በውጭም የሚታወቅ ልዩ ጣዕም አለው ፡፡ የመትከያ ዘዴው ለትውልዶች ተጠብቆ ቆይቷል ፡፡ እርሻዎቹ የሚመረቱት በእጃቸው ነው ፣ ባቄላዎቹ በተፈጥሯዊ ፍግ ያደጉ ናቸው ፡፡
የስሚልያን ባቄላ ባህሪዎች
የስሚልያን ባቄላ የሚበቅለው በሰሚልያን ክልል ብቻ እንዲሁም በአርዳ ወንዝ የላይኛው ዳርቻ አካባቢ በሚገኙት ጎረቤት አርዳ እና ሞጊሊሳሳ ብቻ ነው ፡፡ የሚበቅለው አካባቢ በተራራማ የአየር ጠባይ ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን የመኸር-ክረምት ወቅት በአንፃራዊነት ለስላሳ እና የበጋው - ቀዝቃዛ ነው ፡፡
የስሚልያን ባቄላዎችን ከፍተኛ ጥራት የሚወስኑ ሌሎች ምክንያቶች እርጥበት እና ከፍታ ናቸው ፡፡ ባቄላዎቹ የሚያድጉበት ቦታ ከባህር ጠለል በላይ ከ 820 እስከ 870 ሜትር ከፍታ አለው ፡፡
የስሚልያን ባቄላ ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ - ትልቅ እና ትንሽ ፡፡ ትላልቅ የስሚልያን ባቄላዎች ከጥቁር እስከ ቀላል ሐምራዊ የሚለያይ ነጭ እና የተለያዩ ቀለሞች አሉት ፡፡ በተለምዶ ይህ ዝርያ ለቂጣ እና ለሰላጣ ያገለግላል ፡፡
ትንሹ የስሚልያን ባቄላ በመካከላቸው የበለፀጉ ጥቁር ቀለሞች ያሉት ቀለል ያለ ቡናማ እህሎች ያሉት በጣም አነስተኛ እህሎች አሉት ፡፡
የስሚልያን ባቄላ በዓል
እ.ኤ.አ. በ 2003 የስሚልያን የባቄላ በዓል በስሚልያን መንደር ለመጀመሪያ ጊዜ ተካሄደ ፡፡ በእሱ ላይ የአከባቢው ነዋሪዎች ለክልላቸው የተለመደውን ይህን ባህል ያከብራሉ ፡፡ መከሩ ቀድሞውኑ ከተሰበሰበ በኋላ በዓሉ በኖቬምበር የመጨረሻ ቅዳሜ ይከበራል ፡፡ የበዓሉ አጀማመር በባቄላ ኳስ ታወጀ ፡፡
በእረፍት ጊዜ ሶስት ውድድሮች ይካሄዳሉ-ከታዋቂ ባቄላዎች ከተዘጋጁ ምግቦች ጋር የምግብ ውድድር; የባቄላዎች የልጆች ፓነል ውድድር; "የዓመቱ አምራች" ውድድር.
የስሚልያን ባቄላዎችን መምረጥ እና ማከማቸት
ከዚህ ዓመት ጀምሮ እውነተኛ የስሚልያን ባቄላ ከሐሰተኛው ለመለየት ልዩ መለያዎች ይኖራሉ ፡፡ ይህ ሀሳብ “ስሚልያንስኪ” መልክዓ ምድራዊ ስም የማግኘት መብት ካለው መንደሩ ጋር የህብረት ስራ ማህበሩ ነው ፡፡
ዓላማው በኖቬምበር መጨረሻ በሚካሄደው የባቄላ በዓል ጊዜ መለያዎቹ እንዲዘጋጁ ነው ፡፡ እነሱ ለሁሉም አምራቾች ይሰራጫሉ ፡፡ የ 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ባቄላ ዋጋ BGN 8 ለትንሽ እና ቢጂኤን 9 ያህል ደግሞ ትልቅ ነው ፡፡
የስሚልያን ባቄላዎችን ማብሰል
በተለምዶ የስሚልያን ባቄላዎች በሮዶፔ ምግብ ውስጥ የታሸጉ ቃሪያ እና ሳርማ ፣ ኬክ ከባቄላ ፣ ከባቄላ ሽኮኮዎች ፣ ከባቄላ ሾርባ ፣ ከዱባ ጋር የተሞሉ ዱባዎች ፣ የተለያዩ ጥቅልሎች ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡
የስሚልያን ባቄላ እንደ ሌሎች የባቄላ ዓይነቶች ያበስላል ፣ ግን ጣዕሙ አይካድም ፡፡ ለስሚልያን የባቄላ ወጥ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን ፡፡
አስፈላጊ ምርቶች: 200 ግራም ባለቀለም የስሚልያን ባቄላ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ 1 tbsp. ሚንት ፣ ½ ቡቃያ parsley ፣ 6 tbsp. ዘይት ፣ ፓፕሪካ ፣ 1 ስ.ፍ. ፌኒግሪክ ወይም ዲቬሲል ፣ ጨው ለመቅመስ ፡፡
የመዘጋጀት ዘዴ: - ከምሽቱ በፊት ባቄላዎቹን ማፅዳትና ማጥለቅ ፡፡ በሚቀጥለው ቀን ከአሮጌው ውሃ ያጠጡት ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ያፍሱ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ለ 5 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና አዲስ ይጨምሩ ፡፡ 2-3 tbsp አፍስሱ ፡፡ ዘይት ፣ የተከተፈውን ካሮት እና ግማሹን ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ባቄላዎቹ ሙሉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሾርባው የተቀቀለ ነው ፡፡
ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ እቃው ይከተላል ፡፡ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 3-4 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ዘይት, የቀረው ሽንኩርት እና ትንሽ ዱቄት. ሁሉንም ነገር በደንብ ያጥሉ እና በመጨረሻም ቀዩን በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ገንፎውን ከባቄላዎቹ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍሱት እና ለሌላ 10 ደቂቃ እንዲበስል ያድርጉት ፡፡በጥሩ የተከተፈ ፓስሌ ያቅርቡ ፡፡
የሚቀጥለው የምግብ አሰራር ለስሚሊያን የባቄላ ሰላጣ ነው ፡፡
አስፈላጊ ምርቶች 2 ኩባያ ባቄላዎች ፣ 1 ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ሆምጣጤ ፣ ፓሲስ ፣ ጨው ለመቅመስ ፣ የአትክልት ዘይት።
የመዘጋጀት ዘዴ ባቄላዎቹን ለጥቂት ሰዓታት ያጠቡ ፣ ውሃውን ያፍሱ እና ንጹህ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ሙቀቱን አምጡ ፣ እና ሲጨርሱ ጨው ይጨምሩ ፡፡
የበሰለትን ባቄላ አፍስሱ እና ለማድረቅ ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ የአትክልት ዘይት ፣ ሆምጣጤ ፣ ሽንኩርት እና ጨው ወደ ባቄላዎች ይጨምሩ ፡፡ በአማራጭ parsley ያክሉ።
የሚመከር:
የአንበጣ ባቄላ የምግብ አጠቃቀም
ሮዝኮቭ የጥንቆላ ቤተሰብ ተክል ነው። ከአብዛኞቻቸው በተለየ መልኩ ጣፋጭ ነው ፡፡ የእሱ ፖዶዎች ፣ የደረቁ እና የተፈጨው ፣ ለምናውቀው ካካዎ ጥሩ ምትክ ናቸው ፡፡ አረንጓዴ ቀለም ያለው የአንበጣ ባቄላ በሜድትራንያን ክልሎች ሰፊ ነው ፡፡ በስፔን እና በፖርቹጋል ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። በአገራችንም የተለመደ ነው ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ለምግብ አገልግሎት ሊውል አይችልም ፡፡ የአንበጣ ባቄላ እንደ ጣፋጮች ያሉ ባህሪዎች የሸንኮራ አገዳ ከሆኑት ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃሉ ፡፡ በእቃዎቹ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ስኳሮች ይገኛሉ ፡፡ እነሱ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ተደምስሰዋል ፡፡ የተገኘው ዱቄት በብዙ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - በወተት እና ኬኮች ፋንታ ከኮካዎ ፋንታ በቤት ውስጥ የተሰራ ቸኮሌት ለማዘጋጀት ለብስኩት ድብልቅ ነው
ቀይ ባቄላ ፣ ዋልኖ እና አቮካዶ ለሴቶች ፍጹም ከሚመገቡት ምግቦች መካከል ናቸው
የአንባቢዎቻችንን የጨረታ ክፍል ከግምት በማስገባት ፣ ጎትቫች.ቢ.ግ . ለሴቶች ስለ አንዳንድ ምርጥ ምግቦች መረጃ የያዘ ጽሑፍን ያቀርባል ፡፡ በእርግጥ የተዘረዘሩት ምርቶች ለሁሉም ሰው ጤንነት ጥሩ ናቸው ፣ ግን ለሴቶች የበለጠ ትኩረት የሚስብ ውጤት እና እርምጃ አላቸው ፡፡ ቀይ ባቄላ በአጠቃላይ የጥራጥሬ ሰብሎች ከምግብ “ሀብቶች” እንደ አንዱ ይቆጠራሉ ፡፡ እና ቀይ ባቄላ ለሰው አካል ምርጥ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ በፀረ-ሙቀት አማቂዎች የበለፀጉ በመሆናቸው ፡፡ ሁለተኛ - እነሱ ጠቃሚ ፕሮቲኖችን ፣ ፎሌትን ፣ ማዕድናትን እና ፋይበርን ይይዛሉ ፡፡ የቀይ ባቄላ ጥንቅር እንዲሁ የሚባለውን ያካትታል ፡፡ ሰውነታችን ስብን ለማቃጠል ፣ በፍጥነት እና ለረጅም ጊዜ እንዲጠግብ የሚረዳ "
የድሮው ባቄላ ረቂቆች እና ለምን መበላት አለበት?
ያረጁ ባቄላዎች ከባድ ምግብ መሆናቸውን እና ለዚህም በሳምንት አንድ ጊዜ እንደሚበሉ ሁሉም ሰው ያውቃል ፡፡ ሰዎች በጤንነት ምክንያት ያስወግዳሉ - በኩላሊት ፣ በጨጓራ በሽታ ፣ ወዘተ ፣ ግን በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ የተለያዩ ምንጮች እንዳሉት የቡልጋሪያ ባቄላ የአንጀት ካንሰርን ይፈውሳሉ ፡፡ የእሱ የአመጋገብ ዋጋ-ፕሮቲን - 23.3%; ካርቦሃይድሬት - 55.5%; ውሃ - 11.
ባቄላ የመገጣጠሚያ ህመምን ይፈውሳል
ያንን ያውቁ ነበር ፣ ባቄላዎቹ በጣም ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡ እነዚህ ቢ 6 ፣ ቢ 9 ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቫይታሚን ኤ ፣ ሲ ፣ ፒ ፒ ፣ በብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ ሞሊብዲነም እና ፋይበር የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ከ 200 በላይ የባቄላ ዓይነቶች አሉ - ነጭ ፣ ጥቁር ፣ ቀይ ፣ ቢጫ ፣ ባለቀለም እና ሌሎችም ፡፡ በቀለማት ያሸበረቁ ባቄላዎች በየቀኑ ከሚመከረው ፎሊክ አሲድ መጠን 25% ይይዛሉ ፡፡ የደም ግፊት ችግር ያለባቸው ጥቁር ባቄላዎችን መመገብ ይችላሉ - የደም ግፊትን ይቀንሰዋል ፡፡ የሜክሲኮ ሳይንቲስቶች እንደ Antioxidant ሆነው የሚያገለግሉ ፕሮቲኖችን በውስጡ መያዙን ደርሰውበታል ፡፡ ባቄላ እንዲሁ ግሉኮስ ፣ ኮሌስትሮል እና ትራይግላይሰርሳይድ ዝቅ ያደርጋሉ ፡፡ የበሰለ ባቄላዎች
ለአረንጓዴ ባቄላ እና ባቄላ ትክክለኛዎቹ ቅመሞች
እንደ ሾርባ ፣ ወጥ ወይንም በሸክላ ሳህን ውስጥ ቢዘጋጅም ፣ ቢጣፍም ሆነ ከስጋ ጋር ቢመሳሰልም ከበሰለ ባቄላዎች የበለጠ ተወዳጅ የቡልጋሪያ ብሔራዊ ምግብ እምብዛም የለም ፡፡ ምግብ በማብሰል ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጥራጥሬዎች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ በትክክል ካልተዘጋጀ ወይም የተሳሳቱ ቅመሞች ጥቅም ላይ ከዋሉ ባቄላዎቹ በፍጥነት ሊያበሳጩዎት ይችላሉ ፡፡ ከአዋቂዎች ባቄላ የሚዘጋጀው ከዚህ ያነሰ ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ እንደ ጎልማሳው ሳይሆን በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው። የሚወዷቸውን ወይም እንግዶችዎን እንዳያስደነቁ ስለ አረንጓዴ እና የበሰለ የባቄላ ምግቦችን ስለማወቅ ማወቅ አስፈላጊ የሆነው ነገር ይኸውልዎት- - ከጨው በተጨማሪ አዝሙድ በባህላዊው የቡልጋሪያ የበሰለ ባቄላ ላይ ተጨምሮ
