2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ኡማሚ ከአምስቱ ዋና ዋና ጣዕሞች አንዱ ነው ፣ ከጣፋጭ ፣ ጎምዛዛ ፣ መራራ እና ጨዋማ ጋር ፡፡ ከጃፓን ኡማሚ “ደስ የሚል ጣዕም” ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።
እ.ኤ.አ. በ 1907 የጃፓኑ የኬሚስትሪ ፕሮፌሰር ኪኩናይ አይኬዳ ሚስቱ ያዘጋጀችው የኮምቡ የባህር አረም ሾርባ (የተፈጥሮ ኦርጋኒክ የባህር አረም) ጥሩ ጣዕም ያለውበትን ምክንያት ለማወቅ ወሰነች ፡፡ እሱ ሁለት እውነታዎችን አገኘ - የባህር ውስጥ ሾርባው ግሉታምን ይይዛል ፣ ሌላኛው ደግሞ አዲስ የተገኘው ንጥረ ነገር ለጣዕም ስሜት “ኡማሚ” ተጠያቂ ነው ፡፡
ፕሮፌሰሩ ይህን ጣዕም ለገለልታይም አሲድ ለተለዩ ክሪስታሎች ያቀርባሉ ፡፡ ፕሮቲኖቹ በሚፈርሱበት ጊዜ ፣ በመፍላት ፣ በመፍላት ወይም በማብሰሉ ፣ ግሉታማት ይፈጠራሉ ፡፡
ከተገኘ ከሁለት ዓመት በኋላ የቅመማ ቅመም ሞኖሶዲየም ግሉታማት ምርት ተጀመረ ፡፡ እሱ በፍጥነት ይስፋፋል ፣ እናም በአሁኑ ጊዜ በጣም ከተስፋፉ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው። የታሸገ ሾርባዎች ፣ ብስኩቶች ፣ ስጋዎች ፣ የሰላጣ አልባሳት ፣ በሁሉም የቀዘቀዙ ምግቦች እና ብዙ ሌሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ሶዲየም ግሉታም ኡማሚ ተብሎ የሚጠራውን የሰውን አምስተኛ ጣዕም ስሜት ያነሳሳል ፡፡
የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ኡማሚ ጣዕሞችን ከያዙ በጣም ተወዳጅ ምግቦች መካከል አንቾቪስ ፣ ፓርማሲን ፣ እንጉዳይ እና ዎርስቴስተርሻየር ስጎ ይገኙበታል ፡፡
ኡማሚ ለመግለጽ አስቸጋሪ የሆነ ብርሃን ግን ዘላቂ ጣዕም ያለው ነው ፡፡ በምላስ ላይ ምራቅ እና የመርከስ ስሜት ያስከትላል; በትንሽ መዥገሮች አማካኝነት ጣፋጩን እና ጉሮሮን ያነቃቃል። በራሱ ፣ የኡማሚ ጣዕም ምንም ጣዕም የለውም ፣ ግን ከሚገናኝበት ጋር ያለው የምግብ ጣዕም ጥንካሬ ይጨምራል ፡፡
ግን እንደሌሎች መሠረቶች ሁሉ አጠቃቀሙ በአንፃራዊነት ጠባብ በሆነ የማጎሪያ ክልል ውስጥ የተወሰነ ነው ፡፡ የኡማሚ ጥሩ ጣዕም እንዲሁ በጨው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ-የጨው ምግብ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ አጥጋቢ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
በየቀኑ የምንበላቸው ብዙ ምግቦች በአዕምሮዎች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ተፈጥሯዊ ግሉታቴት በስጋ ፣ በአሳ ፣ በመስቀል ፣ በሳር ፣ በእንጉዳይ ፣ በአትክልቶች (የበሰለ ቲማቲም ፣ የቻይና ጎመን ፣ ስፒናች ፣ ሴሊዬሪ ፣ ወዘተ) ወይም አረንጓዴ ሻይ ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም በተመረቱ ምርቶች (አይብ ፣ ፓስ ፣ አኩሪ አተር ፣ ወዘተ) ውስጥ ይገኛል ፡፡
ለአብዛኞቹ ሰዎች ከኡማሚ ጣዕም ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ የሚገጥማቸው የጡት ወተት ነው ፡፡
በምላሱ ላይ ያሉት ሁሉም ጣዕም ያላቸው እምቦች የኡማሚ ጣዕም ሊሰማቸው ይችላል ፡፡ ሆኖም እነሱ ከሌላው አራት ጣዕም ጋር በተሳካ ሁኔታ ስለሚደባለቅ እነሱ ከግምት ውስጥ አያስገቡም ፡፡
ነገር ግን በትምህርት ቤት ውስጥ ካወቅናቸው ተቀባዮች በተጨማሪ ለኡማሚ ልዩ ጣዕም ኪንታሮት አለ ፡፡ እነሱ “ጣፋጭ ተቀባዮች” ለስኳር ምላሽ በሚሰጡ ተመሳሳይ መንገድ ለግሉታቴት ምላሽ ይሰጣሉ ተብሎ ይታሰባል ፡፡
የሚመከር:
በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ጣዕም ሀሳቦች
የቲማቲም ሽቶዎች በተለይም የተለያዩ የፓስታ ወይም የፒዛ ዓይነቶችን ጣዕም ለማርካት ተስማሚ ናቸው ፣ ግን የስጋ ወይም የዓሳ ምግብን እንዲሁም አትክልቶችን ሲያቀርቡም ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ሁለንተናዊ የቲማቲም መረቅ ከሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ፣ አንድ ትልቅ ሽንኩርት ፣ አምስት ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ ፣ ስድስት መቶ ግራም የተከተፈ ቲማቲም ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ ተዘጋጅቷል መቅመስ.
በጣም ቀላሉ እና ጣዕም ያለው የተጣራ ድንች በዚህ መንገድ ተሠርቷል
ድንች በአገራችን ከሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ሲሆን ከጣፋጭ ጭማቂ ወጥመዶች በመጀመር የምንወደውን የፈረንሣይ ጥብስን በአይብ በመጨረስ ብዙ ምግቦች ከእነሱ ተዘጋጅተዋል ፡፡ ይህን አትክልት የሚወዱ ከሆነ ከዚያ ለእዚህ ፍላጎት ያሳዩዎታል ለስላሳ የተፈጨ ድንች ቀላል አሰራር . በርግጥም kupeshki ን ሞክረዋል እናም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ካላከሉ በጣም ጥሩ ጣዕም እንደሌላቸው ያውቃሉ ፡፡ የማይከራከር ጥቅማቸው ግን በጣም በፍጥነት ምግብ የሚያበስሉ እና ለስላሳ ሥጋ ጀምሮ እስከ የተጠበሰ ዓሳ ድረስ የሚጨርሱ ለማንኛውም ምግብ ፍጹም የጎን ምግብ ናቸው ፡፡ በዚህ ረገድ ፣ ሁሉም ነገር እርስዎ ማዋሃድ ስለሚወዱት ነገር በግል ምርጫዎችዎ ላይ የተመሠረተ ነው። በቤት ውስጥ ለሚሠሩ የተፈጨ ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ናቸው እናም እያን
ከሮቤሪ ጣዕም ጋር ጣፋጭ ምግቦች
ሮዝሜሪ ለተቀመጡባቸው ምግቦች በጣም ደስ የሚል እና አዲስ መዓዛ የሚሰጥ ቅመም ነው ፡፡ ቅመማው ብዙውን ጊዜ በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ያገለግላል ፡፡ የሮዝሜሪ ቅጠሎች እንደ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ ፣ እነሱም አዲስ ወይም ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ። ብዙ ጊዜ ሾርባዎችን ፣ የተጠበሰ ሥጋን ፣ ለማሪንዳዎች ታክሏል ፡፡ ለጨዋታ ሥጋ በጣም ተስማሚ ነው ፣ እና አንዳንድ ምግብ ሰሪዎችም ዓሳውን ለማጣፈጥ ይጠቀማሉ ፣ ምንም እንኳን በዚህ ጉዳይ ላይ የተለያዩ አስተያየቶች ቢኖሩም ፡፡ በተጨማሪም ሮዝሜሪ ዓሳውን ያባክናል እና ጥቅም ላይ መዋል የለበትም የሚል አስተያየትም አለ ፡፡ ለነገሩ እኛ ከመሞከራችን በፊት እንደወደድነው ለማወቅ ምንም መንገድ የለም ፡፡ ሮዝሜሪ ለስጋ ሾርባዎች እንዲሁም ለስላሳዎች በጣም ደስ የሚል መዓዛ ያስተላልፋል ፡፡ በአጠቃላይ ፣
አምስተኛው ቨርዶ
አምስተኛው ቨርዶ / ፔቲት ቨርዶት / በዋነኝነት በፈረንሣይ ውስጥ በተለይም በወደብ ከተማ ቦርዶ አካባቢ የሚዘወተረው የቀይ የወይን ፍየል ዝርያ ነው ፡፡ ሆኖም ከተለያዩ ዓይነቶች የሚመጡት ደስ የሚሉ ወይኖች በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ሌሎች በርካታ ቦታዎች እንዲበቅሉ ያደርጉታል ፡፡ እስከዛሬ ድረስ አምስተኛው ቨርዶ በጣሊያን ፣ በስፔን ፣ በቺሊ ፣ በኒው ዚላንድ ፣ በአርጀንቲና ፣ በአውስትራሊያ ፣ በአሜሪካ ይገኛል (መጠነኛ ማሴፎች በኮሎዳሮ ፣ ቴክሳስ ፣ ቨርጂኒያ ፣ ሚዙሪ ፣ ዋሽንግተን እና ሰሜን ካሊፎርኒያ) ፣ ቬንዙዌላ ፣ ደቡብ አፍሪካ እና ሌሎችም ይገኛሉ ፡፡ አምስተኛው ቨርዶ በብዙ ስሞች የሚታወቅ ዝርያ ነው ፡፡ እሱ ፒት ቨርዶት ኖይር ፣ ሄራን ፣ ቡቶን ፣ ላምበስኬት ኖይር ፣ ቨርዶት ሩዥ እና ሌሎችም ይባላል ፡፡ እንደ ሁሉም የወይን ዝር
ኡማሚ ምንድነው?
ብዙ ዓመታት ነበሩ አራት እውቅና ያላቸው መሠረታዊ ጣዕሞች : ጣፋጭ ፣ ጎምዛዛ ፣ ጨዋማ እና መራራ። አእምሮዬ ፣ ወይም አምስተኛው ጣዕም ፣ በአንፃራዊነት የቅርብ ጊዜ ግኝት ነው። በይፋ በ 1980 ዎቹ ውስጥ በይፋ የተለየ ጣዕም ተብሎ የተገለጸ ፣ ኡማሚ እውነተኛ ምግብ ነው ፡፡ የኡማሚ ጣዕም አእምሮዬ እንደ ደስ የሚል ቅመም ጣዕም ይተረጉማል እና እንደ ሾርባ ይገለጻል ፡፡ እንደ ፐርሜሳ ፣ የባህር አረም ፣ ሚሶ እና እንጉዳይ ያሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ሞኖሶዲየም ግሉታሜትን በሚይዙ ምግቦች ውስጥ ኡማዎችን መቅመስ ይችላሉ ፡፡ ግሉታማት ውስብስብ ጣዕም አለው ፡፡ የኡማሚ ጣዕም ለመጨመር ሞኖሶዲየም ግሉታማት ወይም ኤም.
