ቦብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ባቄላ ለቡድን ሰብሎች የጋራ መጠሪያ ነው ፡፡ በስሙ ይታወቃል ባቄላ. የጥራጥሬ ሰብሎች በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ አዳኞች እና ዘላን ጎሳዎች መሬቱን ማረስ እና የግብርና ስርዓቶችን ማዘጋጀት ሲጀምሩ የተሻሻለ የመጀመሪያ ባህል ነበሩ ፡፡ ከመጀመሪያዎቹ ሰብሎች መካከል የጥራጥሬ ሰብሎች ይገኙበታል ፡፡

የባቄላዎች ታሪክ

የሚል ማስረጃ አለ ባቄላ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 9750 ገደማ ጀምሮ በታይላንድ ውስጥ በአርኪኦሎጂስቶች ተገኝቷል ፡፡ በተጨማሪም መረጃው እንደሚያሳየው በሜክሲኮ እና በፔሩ ያሉ የአከባቢው ሰዎች እህልን ያመረቱት ከክርስቶስ ልደት በፊት 7000 በፊት ነበር ፡፡

አጠቃቀም ባቄላ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 6750 ገደማ ጀምሮ በአሁኑ የመካከለኛው ምስራቅ አንዳንድ አካባቢዎች ይገኛል ፡፡ ቺፕስ ፣ ምስር እና ባቄላ ቢያንስ ከ 4000 ዓመታት በፊት በግብፃውያን መቃብሮች ውስጥ ተገኝተዋል ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት 1500 ገደማ ፡፡ በአሁኑ እስያ አንዳንድ አካባቢዎች አኩሪ አተር አድጓል እና ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

በጣም በተለየ የአለም ክፍል ውስጥ የአገሬው ተወላጅ አሜሪካውያን እና ሜክሲካውያን የአትክልት ቀይ ባቄላዎችን ፣ ባቄላ በኩላሊት ፣ በሎሚ ባቄላ እና ተስማሚነታቸው ጥራጥሬዎችን ወደ የተረጋጋ ሰብል ለመለወጥ ይረዳል ፡፡

የጥራጥሬ እህሎች ያመረቱት ቀደምት አርሶ አደሮች እንደ ስንዴ ፣ ገብስ ፣ ማሽላ ፣ ሩዝና በቆሎ ያሉ እህል ያመርቱ ነበር ፡፡ ጥራጥሬዎች እና እህሎች ሰውን ጨምሮ ብዙ የኑሮ ዓይነቶች እድገትን እና እድገትን መሠረት ያደረገ የተሟላ ፕሮቲን ለመመስረት የእያንዳንዳቸው አሚኖ አሲዶች ከሌላው ጋር የሚደጋገፉበት ተመሳሳይነት ያለው ግንኙነት አላቸው ፡፡

የጥራጥሬ ሰብሎች በዓለም ዙሪያ ለሺዎች ዓመታት ያገለግላሉ ፡፡ በቅርጽ ፣ በመጠን እና በቀለም በመቶዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች አሏቸው ፡፡ ጥራጥሬዎች ሊደርቁ እና ለዓመታት ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡ ለጥቂት ሰዓታት ከቆዩ በኋላ እንደገና የሚበሉ ይሆናሉ እናም ኢንዛይሞችን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ማዕድናትን እና ቫይታሚኖችን የያዙ ናቸው ፡፡

የባቄላ ጥንቅር

ባቄላ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ እሱ ሙሉ በሙሉ የቪታሚኖችን ፊደል ይ containsል ፡፡ በካሮቲን ፣ በቫይታሚን ኬ ፣ ቢ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ባቄሎቹ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና ፎስፈረስን ጨምሮ ብዙ የማዕድን ጨዎችን እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ተክሉም እንዲሁ በጣም ብዙ አዮዲን አለው ፡፡

ከፕሮቲን ይዘት አንፃር ባቄላ ከስጋ ጋር የሚቀራረብ አልፎ ተርፎም ከዓሳ ፣ ከእህል እና ከአረንጓዴ አተር የላቀ ነው ፡፡ ከካሎሪ አንፃር ከድንች ይበልጣል ፡፡

100 ግራም የበሰለ ባቄላ 9 ግራም ፕሮቲን ፣ 26 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ ከ 1 ግራም በታች ቅባት እና 10 ግራም ፋይበር ይይዛሉ ፡፡

የባቄላ ዓይነቶች

የሊማ ባቄላ - ዘይት ወይም ማዳጋስካር ባቄላ በመባልም ይታወቃል ፡፡ ስሙ በሊማ / ፔሩ / የተሰየመ ነው ምክንያቱም እዚያ የተገኘው በ 1500 አካባቢ ነው ፡፡ በጣም ዘይት ያለው ጣዕም አለው ፣ ይህም ለሾርባ እና ለሾርባዎች ተስማሚ ያደርገዋል ፣ እና ብዙ ጊዜም ለሰላጣዎች በጣም ያነሰ ነው ፡፡ የዚህ ዓይነቱ ባቄላ እህል የተጠጋጋ ፣ ግልፅ የሆነ የኩላሊት ቅርፅ ያለው ሲሆን ሥጋውም ቀላል አረንጓዴ ነው ፡፡ የሊማ ባቄላ አንድ ትልቅ ጉድለት አለው - ከሌሎቹ ዝርያዎች የበለጠ ለመፈጨት በጣም ከባድ ነው ፡፡

ቦብ ካኔሊኒ - ጣሊያናዊ ዝርያ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ሙሉ ምግብ ካበስል በኋላም ቢሆን በጥሬው ይቀራል ፡፡ በጣሊያን ውስጥ ባህላዊውን የማዕድን ሾርባ እና የተለያዩ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ቦብ ሙን - ቢጫ ሥጋ ያላቸው ትናንሽ አረንጓዴ ፣ ቢጫ ወይም ቀይ እህሎች አሉት ፡፡ በጣም የተለመደው አጠቃቀሙ የባቄላ ቡቃያዎችን ለማዘጋጀት ነው ፡፡ በቻይና እና በሕንድ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት ማቅለሙ አስፈላጊ አይደለም ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እና ለስላሳ አጻጻፍ አለው ፡፡

ቦብ ፍላጆሌት - በጣም ትንሽ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያላቸው ትንሽ እና ትንሽ አረንጓዴ ባቄላዎች አሉት ፡፡ ፈረንሳዮች ለሰላጣዎች እና ለበግ እንደ አንድ የጎን ምግብ ይጠቀማሉ ፡፡

ቦብ አዙኪ - ቀይ እስያ ባቄላ. ጃፓኖች የጥራጥሬዎች ንጉስ ብለው ይጠሩታል ፡፡ ቀይ የባቄላ ጥፍጥፍ ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ ፡፡ በእስያ ምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ወይንም ወደ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡የአዙኪ ባቄላዎች ለሩዝ እና ለሰላጣዎች ትልቅ ተጨማሪ ናቸው ፡፡ ለመፍጨት ቀላል እና በጣም በፍጥነት ምግብ ያበስላል።

ጥቁር አዙኪ ባቄላ - ይህ ተራ የአዝኩኪ ባቄላ ጥቁር ስሪት ነው ፡፡ እንደ እሱ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል እና በጣም በፍጥነት ያበስላል።

ቦብ ፒንቶ - ሲደርቅ ቡናማ ቀለም ያላቸው ቡናማ ቀለሞች አሉት ፣ ግን በማብሰሉ ሂደት ውስጥ ሃምራዊ-ቡናማ ቀለም ያገኛል ፡፡ ፒንቶ ባቄላ በበርካታ የሜክሲኮ ምግቦች ውስጥ አስገዳጅ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ጥቁር ባቄላ - ይህ ባቄላ በካሪቢያን እና በላቲን አሜሪካ ምግብ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በደቡባዊ አሜሪካ እና ሜክሲኮ ግዛቶችም እንዲሁ በጣም የተስፋፋ ነው ፡፡ የጡት ጫፎቹ ጥቁር ቆዳ እና ለስላሳ ሥጋ ናቸው ፡፡ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ ለሰላጣዎች እና ለሾርባዎች ተስማሚ ፡፡

ትንሽ ነጭ ባቄላ - የባህር ኃይል ባቄላ በመባል ይታወቃል ፡፡ ስሙ የመጣው ከ 1800 በኋላ የአሜሪካ የባህር ኃይል ወታደሮች ዋና ዋና ምግቦች አንዱ ከመሆኑ እውነታ ነው ፡፡ ለመፍጨት አስቸጋሪ ነው ፣ ለመፍጨት በጣም ከባድ ነው ፡፡ ለስላሳዎች ፣ ሰላጣዎች እና ሾርባዎች ተስማሚ ፡፡

ትላልቅ ነጭ ባቄላዎች - በሰላጣዎች ውስጥ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡

የሜክሲኮ ቀይ ባቄላ - የእሱ እህሎች ትንሽ ፣ ጨለማ እና ክብ ናቸው ፡፡ ለቺሊ እና ለስላሳ ምግብ ያገለገሉ ፡፡

የባቄላዎች ምርጫ እና ማከማቸት

የጉዳት ወይም የጉድጓድ ምልክት የሌለባቸው ጤናማ እህል ያላቸው ባቄላዎች መመረጥ አለባቸው ፡፡ ባቄላዎች በደረቁ እና በቀዝቃዛ ቦታ ፣ ተስማሚ በሆኑ ፖስታዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ባቄላ በጣም ረጅም ጊዜ ሊቆይ የሚችል ምርት ነው ፣ ግን ምግብ ካበስል በኋላ በ2-3 ቀናት ውስጥ መዋል አለበት ፡፡

ባቄላዎችን ማብሰል

የጥራጥሬ ሰብሎች በጥሬው ሊበሉ ፣ ሊበቅሉ ወይም ሊበስሉ ፣ በዱቄት ሊሠሩ ፣ በቶፉ ሊለበሱ ፣ በአኩሪ አተር ፣ ቴምፕ እና ሚሶ ሊቦካ ይችላሉ በቺሊ ፣ በሾርባ እና በሰላጣዎች ዝግጅት ውስጥ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡

ፍጹም የሆነውን የማብሰል ሚስጥር ባቄላ በዝግጅት ላይ ነው በፍጥነት ለማብሰል ባላቸው ፍላጎት ብዙ የቤት እመቤቶች በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ባቄላዎችን ያበስላሉ ፣ ይህም ለምርቱ ገዳይ ነው ፡፡ በዚህ መንገድ ባቄላዎቹ ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ተሻግረው ባቄላዎቹ እየጠነከሩ ይሄዳሉ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ውሃዎች ተጥለዋል ፡፡

ባቄላዎች በጣም ትክክለኛ የሆኑትን የቡልጋሪያ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ። የባቄላ ወጥ ፣ የባቄላ ሾርባ ፣ የተከተፈ ቃሪያ ከባቄላ ፣ ከባቄላ ሰላጣ ፣ ከባቄላ ጋር - በጣም ዘወትር በቡልጋሪያኛ ጠረጴዛ ላይ ይገኛሉ ፡፡ የባቄላ ጣዕም እንደ ሚንት ፣ ፓፕሪካ ፣ ፓስሌል ፣ ጣፋጮች ፣ ዴቬሲል ፣ ቲም እና ማርጆራም ባሉ ቅመሞች ፍጹም ይሟላል ፡፡

የባቄላ ጥቅሞች

ጥራጥሬዎች ዝቅተኛ ስብ ፣ ዘይትና ስኳር ያላቸው ምግቦች ናቸው ፡፡ የጥራጥሬ ሰብሎች እጅግ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገሮችን በመስጠት ኮሌስትሮልን እንዲቀንሱ እንደሚያግዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በየቀኑ የጥራጥሬ ሰብሎችን መጠቀም ይበረታታል ፡፡ ከነጭ ፍሬዎች ፣ ዘሮች ወይም እህሎች ጋር ሲደመሩ ሙሉ ፣ ከፍተኛ ፋይበር ያላቸው የእፅዋት ፕሮቲኖችን ይፈጥራሉ ፡፡

አብዛኛዎቹ ጥራጥሬዎች ከ2-3% ቅባት ብቻ ይይዛሉ ፡፡ እነሱም ቢያንስ 20% ፕሮቲን ይይዛሉ እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ኃይል የሚሰጡ ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡ ጥራጥሬዎች በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቢ ቪታሚኖችን እና ብረትን እንዲሁም የአመጋገብ ፋይበርን ይይዛሉ ፡፡

ከባቄላዎች ጉዳት

ጥሬ የበሰለ መብላት የለበትም ባቄላ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሚጠፉ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በዕድሜ የገፉ ሰዎች እና ሪህ ተጠቂዎች ብዙውን ጊዜ ሊበሉት አይገባም ፣ ምክንያቱም በውስጡ የዩሪክ አሲድ እና ጨዋማውን የሚፈጥሩ ብዙ ንጣፎችን ይ containsል ፡፡ በእነዚህ የጨው ንጥረ-ነገሮች (metabolism) ውስጥ የሚከሰቱ ችግሮች ለሪህ እድገት ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፡፡