ጎመን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጎመን የሚለው የስቅላት ቤተሰብ አባል ሲሆን አባላቱ ካሌ ፣ ብሮኮሊ እና ብራስልስ ቡቃያዎችን ይጨምራሉ ፡፡ ጎመን ክብ ቅርጽ ያለው እና የቅጠሎች ንጣፎችን ያቀፈ ነው ፡፡

ጎመን እንደ ምግብም ሆነ ለመድኃኒትነት የመጠቀም ረጅም ታሪክ አለው ፡፡ የዳበረው ከዱር ጎመን ነው ፡፡ የዱር ጎመን በሴልቲክ ባዶዎች በቡድን በቡድን 600 ከክርስቶስ ልደት በፊት አካባቢ ወደ አውሮፓ እንዲገባ ተደርጓል ፡፡ ያደገው በጥንታዊ ግሪክ እና በሮማ ኢምፓየር ውስጥ ሲሆን እንደ ልዩ መድኃኒት ይቆጠራል ፡፡

በዘመናዊ መልኩ ጎመን በመላው አውሮፓ እና በተለይም በሰሜን ጀርመን ፣ በፖላንድ እና በሩሲያ ውስጥ ተሰራጭቶ በአካባቢው ባህላዊ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡ ጣሊያኖች በበኩላቸው የሳቮ ጎመንን ለማልማት ረድተዋል ፡፡ ሩሲያ ፣ ፖላንድ ፣ ቻይና እና ጃፓን ዛሬ የጎመን አምራች ከሆኑት መካከል ናቸው ፡፡

አንዳንዶች በሎሚ እና ብርቱካናማ ውስጥ ከሚገኘው የበለጠ የቫይታሚን ሲ ይዘት ያለው በመሆኑ ጎመን “ሰሜን ሎሚ” ይሉታል ፡፡

የጎመን ጥንቅር እና ካሎሪዎች

ጎመን በጣም ጥሩ ምንጭ ነው ቫይታሚን ሲ በተጨማሪም በጣም ጥሩ የፋይበር ፣ ማንጋኒዝ ፣ ፎሌት ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፖታሲየም እና ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ ጎመን ጥሩ የቲያሚን (ቫይታሚን ቢ 1) ፣ ሪቦፍላቪን (ቫይታሚን ቢ 2) ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ቫይታሚን ኤ እና ፕሮቲን ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡

ጎመን ይ containsል እንዲሁም ኢንዶልስ እና ሳልፎራፋን ተብለው የሚጠሩ የፊዚካዊ ኬሚካሎች። 150 ግራም ጎመን 33 ካሎሪ ፣ 1.53 ግራም ፕሮቲን እና 0.65 ግራም ስብ ይይዛል ፡፡

የጎመን ዓይነቶች

ነጭ ጎመን - ይህ በቡልጋሪያ ውስጥ በጣም የተለመደ የጎመን ዓይነት ነው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ አረንጓዴ ጎመን ይባላል ፡፡ በአንጻራዊነት በቀላል ክምችት ምክንያት ዓመቱን በሙሉ ሊያገለግል የሚችል ዕፁብ ድንቅ ጣዕም ያላቸው አትክልቶች ናቸው። ነጭ ጎመን እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው - በውስጡ ብዙ ስኳሮችን ፣ አሚኖ አሲዶችን ፣ የማዕድን ጨዎችን ፣ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡ ወደ 92% የሚጠጋ ውሃ ይ containsል ፡፡ ከጎመን ውስጥ የፖታስየም ጨዎችን ከሶዲየም ጨው የበለጠ ነው ፣ ይህም በሰውነት ውስጥ የውሃ መቆጠብን ይከላከላል ፡፡

ቀይ ጎመን - በመልክ ፣ በጣዕም እና በኬሚካዊ ውህደት ወደ ነጩ ጎመን በጣም ቅርብ ነው ፡፡ እሱ ከአንቶኪያንያን ቡድን ውስጥ በውስጡ በተያዙት ቀለሞች ምክንያት የሆነ ቀይ-ቫዮሌት ቀለም አለው። በምዕራብ አውሮፓ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ ፡፡ ወደ 90% ገደማ ውሃ ፣ ቫይታሚኖች B1 ፣ B2 ፣ C እና PP ይ containsል ፡፡ በፓንታሆኒክ አሲድ ፣ በካልሲየም ፣ በፖታስየም ፣ በፎስፈረስ እና በማግኒዥየም የበለፀገ ነው ፡፡

የብራሰልስ ቡቃያዎች - ለመጀመሪያ ጊዜ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በቤልጅየም ተመርጧል ፡፡ እጅግ በጣም በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፣ እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መብሰል የለበትም ፣ ምክንያቱም ባህሪያቱን ያጣል። እሱን ለማከማቸት በጣም የተሻለው መንገድ ማቀዝቀዝ ነው ፡፡

የቻይናውያን ጎመን - ቀለል ያለ ጣዕም እና ከፍተኛ የቫይታሚን ኤ ክምችት አለው የቻይናውያን ጎመን አረንጓዴ አረንጓዴ ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ለጎመን ሰላጣዎች በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ ትኩስ እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው ፡፡

የአበባ ጎመን - ከሌሎች ይልቅ ለማደግ ከባድ ነው የጎመን ዓይነቶች. ከነጭ ጎመን ብዙ ጥቅሞች አሉት ፣ ሆኖም ግን ትንሽ ተወዳጅ ነው ፣ ምንም እንኳን የአበባ ጎመን ለባህላዊ ቃጫችን ከሚያስፈልጉ አረንጓዴዎች አንዱ ነው ፡፡

ብሮኮሊ - በቪታሚኖች ኤ እና ዲ እጅግ በጣም የበለፀገ ነው በቅርብ ዓመታት የብሮኮሊ ፍጆታ ጨምሯል ፣ ምክንያቱም በጣም ጠቃሚ ከመሆናቸው በተጨማሪ በፍጥነት ለመዘጋጀት እና በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡

የጎመን ምርጫ እና ማከማቸት

ፍንጣቂዎች ፣ ቁስሎች እና የወለል ጉድለቶች ያለ አንጸባራቂ ፣ አዲስ ቀለም ያላቸው ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ያሉት ይህንን ጎመን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ ቅድመ-የተቆረጠ ወይም የተከተፈ ጎመን ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ከተቆረጠ በኋላ የቫይታሚን ሲ ጠቃሚ ይዘቱን ማጣት ይጀምራል ፡፡

የጥሩ ጎመን ምርጫ ከባድ ፣ ከባድ የጎመን ጭንቅላት መመረጥ ከሚለው እውነታ ጋር ይዛመዳል ፡፡ ቀለም ያላቸው የደም ሥር ወይም በትልች ምክንያት የሚመጣ ጉዳት ካለው ጎመን መራቅ ያስፈልጋል ፡፡ ደረቅ የማይመስሉ ጠንካራ እና ዝቅተኛ የተቆረጡ ግንድ ጎመን መፈለግ አለብዎት ፡፡

በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ጎመን ማከማቸት ትኩስ ያደርገዋል እና የቫይታሚን ሲ ይዘትን ለማቆየት ይረዳል ፡፡የጎመንውን ጭንቅላት በሙሉ በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ማስቀመጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል ፡፡ ቀይ እና አረንጓዴ ጎመን በዚህ መንገድ ለ 2 ሳምንታት ያህል ይቀመጣል ፣ የሳቮ ጎመን ደግሞ ለ 1 ሳምንት ያህል ይቀመጣል ፡፡

ጎመን በታይሮይድ ተግባር ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፉ የሚችሉ አንዳንድ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ጎይትሮጅንን ፣ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ ቀደም ሲል የነበሩ እና ያልታከሙ የታይሮይድ ዕጢ ችግሮች ያሉባቸው ሰዎች በዚህ ምክንያት ጎመን ከመብላት መቆጠብ አለባቸው ፡፡

የምግብ ጎመን አጠቃቀም

ጎመን በቡልጋሪያ ጠረጴዛ ላይ የተከበረ ቦታን የሚይዝ ጣፋጭ አትክልት ነው ፡፡ ብዙ የስጋ እና የአትክልት ምግቦች ፣ ሰላጣዎች እና የምግብ ፍላጎት ያላቸው ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ ነጭ ጎመን በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም በብዙ ቃጫዎች እና ቀላል ሰላጣዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የአሳማ ሥጋ ከጎመን ጋር ለቡልጋሪያ ምግብ ምሳሌያዊ ምግብ ነው ፡፡ ጥሬ ወይንም ወጥ እና የተጋገረ ጎመን ሊበላ ይችላል - እኩል ጣፋጭ ነው ፡፡

ቻይንኛ እና ቀይ ጎመን በዋነኝነት በሰላጣዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ የብራሰልስ ቡቃያዎች በጣም ለአጭር ጊዜ በማብሰያ ያበስላሉ - ለ 7 ደቂቃዎች ያህል ከዚያ በኋላ በቅመማ ቅመም / በቅቤ ፣ በሌሎች አትክልቶች ወይም በስጋ ብቻ ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ ብሮኮሊ በማብሰያ ክሬም ፣ የተለያዩ አይብ እና ቢጫ አይብ በማብሰያ ፍጹም ተሟልቷል ፡፡

የጎመን ጥቅሞች

- ጎመን የሕዋስ ማጽዳትን ያመቻቻል እንዲሁም የማጥራት ችሎታ አለው;

- በጎመን ውስጥ የሚገኙት ንጥረ-ነገሮች ንጥረነገሮች ከጎጂ ውህዶች የሚለቀቁበትን የማፅዳት ሂደት ውስጥ በማፅዳት ውስጥ የተሳተፉ ኢንዛይሞች ምርትን እንዲጨምሩ ጂኖችን በትክክል የሚያሳዩ ውህዶች ናቸው ፡፡

- እንደ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ ብሮኮሊ ፣ ካሌ እና ብራስልስ ቡቃያ ያሉ አትክልቶች የአንጀት ካንሰርን እና የጨጓራና የአንጀት ችግርን በአጠቃላይ ለመከላከል ይረዳሉ ፡፡

- ጎመን ለሴቶች ጤና ጠቃሚ ነው ፡፡ ብዙ ጥናቶች በጎመን ፣ በተለይም ኢንዶል -3-ካርቦኖል (አይ 3 ሲ) ፣ ሰልፎራፋይን እና ኢንዶል ውስጥ ባሉ ጠቃሚ ንጥረ-ነገሮች ላይ ትኩረት አድርገዋል ፡፡ እነዚህ ውህዶች የፀረ-ሙቀት አማቂ እንቅስቃሴን እና የመርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያነቃቁ እና የሚያረጋጉ ሲሆን ካንሰር የሚያመነጩ ንጥረ ነገሮችን ወደ መወገድ ያደርሳሉ ፡፡ ጥናቶች እንደ ጎመን ያሉ በብራዚካ ቤተሰብ ውስጥ ብዙ አትክልቶችን የሚመገቡ ሴቶች ለጡት ካንሰር የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡

- ጥሬ የጎመን ጭማቂ የፔፕቲክ ቁስልን ለማከም እጅግ በጣም ውጤታማ ነው ፡፡

- ቀይ ጎመን የአልዛይመር በሽታን ለመከላከል ይረዳል;

- ይህ አትክልት በጣም አስፈላጊ በሆኑ ኦርጋኒክ አሲዶች እና ንጥረ ምግቦች ውስጥ በጣም የበለፀገ ስለሆነ ወደ ምናሌዎ ማከል ጥሩ ነው ፡፡ በቤሪቤሪ ላይ በጣም ጥሩ መከላከያ እንዲሆን የሚያደርገው ይህ ነው;

- ነጭ ጎመን ትኩስ ሲመገቡ በጣም ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም በውስጡ ሁሉንም ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ንጥረ ነገሮችን ያከማቻል ፡፡ የስኳር ህመምተኞች ከሆኑ ከዚያ ቀድመው መቀቀል ይሻላል ፡፡ ይህ የስኳር ይዘትን ይቀንሰዋል ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ የሙቀት ሕክምናው እንዲሁ ጠቃሚ የአመጋገብ ባህሪያቱን ይቀንሰዋል።

- በስታቲስቲክስ መሠረት ወንዶች ከሴቶች ይልቅ ለልብና የደም ቧንቧ በሽታ የተጋለጡ ናቸው ፡፡ ለዚያም ነው በተለይ ለጠንካራ ወሲብ የደም ሥሮችን ያጠናክራል ምክንያቱም በአመጋገብዎ ውስጥ ጎመን ማከል አስፈላጊ ነው ፡፡ ማንኛውም የልብ በሽታ ካለብዎ ኦክሳይሊክ አሲድ ያላቸውን ከፍተኛ አትክልቶች አለመመገብ ይሻላል ፡፡ ነጭ ጎመን በቃ እና 100 ግራም ምርቱ የዚህ አሲድ 1 ግራም ብቻ ይ containsል ፡፡ ለዚያም ነው ለወንዶች ጠቃሚ ብቻ አይደለም እንዲሁም በአተሮስክለሮሲስ በሽታ ላይ ጥሩ መከላከያ ነው ፡፡

- Sauerkraut ኃይልን ይሰጣል እንዲሁም ለጠንካራ ፆታ ኃይል ጠቃሚ ነው ፡፡

- የሴቶች ጤናን በተመለከተ በጎመን ስብጥር ውስጥ ታርታሪክ አሲድ ከምግብ ጋር የሚያገ fቸውን የስብ እና የካርቦሃይድሬት ትክክለኛ ስርጭትን ይቆጣጠራል ፡፡

- ጎመን (ሜታቦሊዝም) እንዲነቃቃ ያደርጋል ፣ በተለይም ክብደት መቀነስ ከፈለጉ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡

- ለነፍሰ ጡር ሴቶች የጎመን ዋነኛው ጥቅም ፎሊክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ሲሆን ለወደፊት እናቶች እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡ ከፍቅረኛዎ ጋር ልጅ ለመውለድ ሲያስቡ ቫይታሚን ቢ 9 በመድረኩ ላይም አስፈላጊ ነው ፡፡ በአጠቃላይ ፎሊክ አሲድ በሰውነት ውስጥ በትንሹ በትንሽ መጠን የሚመረት ሲሆን በምግብ በኩል ሊገኝ ይችላል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ጎመን ለሴቶች እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡

- ጡት በማጥባት ወቅት ሴቶች በቪታሚኖች የበለፀጉ ምርቶችን ይፈልጋሉ ፡፡ ጎመን በሕፃናት ላይ የሆድ ቁርጠት እንዲነሳ የሚያደርግ አፈታሪክ አሁንም አለ ፡፡ ሆኖም ፣ ለዚህ ምንም ትክክለኛ ማስረጃ የለም ስለሆነም ህፃኑ በአለርጂ ፣ ሽፍታ ወይም የሆድ ድርቀት መልክ ምንም ዓይነት መጥፎ ምላሽ ካላሳየ ታዲያ ይህ አትክልት በተመጣጣኝ መጠን በሴት አመጋገብ ውስጥ በደህና ሊካተት ይችላል;

- ጎመን ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጤና ጥሩ ነው ፡፡

ከጎመን ጋር ያምሩ

ጎመን ጥቅም ላይ ይውላል እና በኮስሞቲሎጂ ውስጥ ጭማቂው ሁሉን አቀፍ ፀረ-ተባይ ነው። በበርካታ ሎቶች ፣ ጭምብሎች እና ክሬሞች ውስጥ ተጨምሯል ፡፡ በዋናነት የተተገበረው

1. ጠቃጠቆዎችን እና የዕድሜ ነጥቦችን ለማጥራት

ይህንን ለማድረግ በቀላሉ ከጎመን ጭማቂ ጋር እርጥብ ማድረቅ እና ከ6-7 ደቂቃዎች ያህል በቤት ውስጥ የተሰራ ጭምብል ማድረግ ይችላሉ ፡፡

2. እንደ ገላጭ የእጅ ክሬም

በሕፃን ክሬም ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ጭማቂ በመጨመር በቤት ውስጥ ጭምብል ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ይህ የተሻሻለ ክሬም የእጆችዎን እና የሰውነትዎን ቆዳ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለመለጠጥ ስለሚያደርግ በእጆችዎ ላይ ይተግብሩት እና ወዲያውኑ ልዩነቱ ይሰማዎታል ፡፡

3. እንደ ፊት ቶኒክ

በ 1 1 ጥምርታ ውስጥ የኪያር ጭማቂ እና ጎመንን ይቀላቅሉ እና በቤትዎ የተሰራውን ጭምብል በሳምንት አንድ ጊዜ በፊትዎ ላይ ይተግብሩ ፡፡

4. ለተጎዳው ፀጉር እንደ ጭምብል

ይህንን ለማድረግ ትንሽ አረንጓዴ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ድብልቁን ለ 10 ደቂቃዎች ይተግብሩ እና ለብ ባለ ውሃ ይጠቡ ፡፡

ጎመንን ለመጠቀም ተቃርኖዎች

ጎመን ከመጠቀም ሊታገድባቸው የሚችሉባቸው በርካታ ምክንያቶች እና ምክንያቶች አሉ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ጤናማ ሰው እንኳን ይህንን ምርት አላግባብ መጠቀም የለበትም ፡፡ የነጭ ጎመን ጉዳት የሚመነጨው በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ ችግር ሊያስከትል ከሚችለው በላይ የሆነ ፋይበር እና ኦርጋኒክ አሲዶች በመኖራቸው ላይ ነው ፡፡ በሰውነታቸው ውስጥ የአዮዲን እጥረት ያለባቸው ሰዎች ይህን አትክልት በጥንቃቄ መመገብ አለባቸው ፡፡ በአጠቃላይ በሚከተሉት በሽታዎች ውስጥ ጎመን መመገብ የለብዎትም-

- gastroenterocolitis;

- የፓንቻይተስ በሽታ;

- የጨጓራ የአሲድ መጠን በመጨመር የጨጓራ በሽታ;

- የታይሮይድ በሽታ;

- ብስጩ የአንጀት ሕመም;

- የጉበት በሽታዎች;

- ከልብ ድካም በኋላ.

ስለ ጎመን አስደሳች እውነታዎች

1. ባለፈው የሳር ጎመን እና እርሾ ጎመን በመታጠቢያ ገንዳዎች ውስጥ እንደ ሰው መጠን ይገዛ ነበር ፡፡ ራሶቹ እራሳቸው ሙሉ በሙሉ የተጠመቁ ነበሩ ፣ በወቅቱ በሰዎች መሠረት የጎመን የመቆያ ዕድሜን ይጨምራል ፡፡

2. ጎመን በፕሮቲን ፣ በካልሲየም ፣ በፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም እና ብረት የበለፀገ ነው ፡፡

3. የብራሰልስ ቡቃያዎች የታወቁ ነጭ ጎመንችን ጥቃቅን ስሪት ይመስላሉ ፡፡ ይህ የሚያሸኑ ፣ choleretic እና laxative ባሕርያት እንዲሁም ፀረ-ብግነት ውጤት አለው;

4. የጎመን መመገብ ወደ ጋዝ መፈጠርን ያስከትላል እናም የሙቀት ሕክምናው ብቻ ይህንን ውጤት ሊቀንስ ይችላል ፡፡

5. Sauerkraut እና ትኩስ ጎመን እብጠትን እና የቆዳ በሽታን ለማከም በጣም የተሻሉ መንገዶች ናቸው ፣ እንዲሁም ሰውነትን ከራዲዩክሎይድ እና ከከባድ ብረቶች ያነፃል ፣

6. ነጭ ጎመን በፒክቲን ፣ በስኳሮች ፣ በፕሮቲኖች ፣ በኦርጋኒክ አሲዶች ፣ በሰናፍጭ ዘይት ፣ በስታርት ፣ በፋይበር ፣ በማክሮ እና በማይክሮኤለመንቶች እና በበርካታ ጠቃሚ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡

7. ከቪታሚን ሲ ይዘት አንፃር እንኳን ከሎሚ እና ከሌሎች በርካታ የሎሚ ፍራፍሬዎች ይበልጣል ፡፡

በዓለም ዙሪያ በብዙ አገሮች ውስጥ ጎመን በጣም ተወዳጅ ምርት ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ጎመንን በቀላሉ ማልማት ብቻ ሳይሆን ለጤና በጣም ጥሩ መሆኑ ነው ፡፡ ለመጨረሻ ጊዜ ግን ፣ ጎመን ትኩስ እና ጎምዛዛ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡

እና ጥሩ ትኩስ ጎመን ራስ ካለዎት ለአስተያየታችን ለጎመን ሾርባ ከአስተያየቶቻችን ውስጥ አንዱን ያዘጋጁ ፡፡እና የእኛ ባህላዊ ምግብ ሁል ጊዜ የሚስብን ነገር ስለሆነ ለምትወዷቸው እና ዶሮአችን በአንዱ የምግብ አሰራር መሰረት ከጎመን ጋር ያዘጋጁ ፡፡