ሽንኩርት - የአመጋገብ እውነታዎች እና የጤና ውጤቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሽንኩርት (አሊየም ሴፓ) ከመሬት በታች የሚያድግ አምፖል ቅርፅ ያለው አትክልት ነው ፡፡ ሽንኩርት በዋነኛነት በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች እና በሰልፈር ውስጥ በሚገኙ ውህዶች ከፍተኛ ይዘት ስላለው በርካታ የጤና ጥቅሞችን ማግኘት ይችላል ፡፡

ፀረ-ኦክሲደንት እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት እናም ፍጆታው ከቀነሰ የካንሰር ተጋላጭነት ፣ የደም ስኳር መጠን ዝቅተኛ እና የአጥንት ጤናን ከማሻሻል ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ እንደ ጣዕም ወይም እንደ ጌጣጌጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሽንኩርት በብዙ ማእድ ቤቶች ውስጥ ዋና ምግብ ነው ፡፡ ሊጋገር ፣ ሊፈላ ፣ ሊጠበስ ፣ ሊበስል ፣ ሊደር ወይም ሊደርቅ ይችላል ፡፡

ሽንኩርት በመጠን ፣ ቅርፅ እና ቀለም ይለያያል ፣ ግን በጣም የተለመዱት ዓይነቶች ነጭ ፣ ቢጫ እና ቀይ ናቸው ፡፡ እንደየወቅቱ ዓይነት ጣዕሙ ከስላሳ እና ከጣፋጭ እስከ ሹል እና ቅመም ይለያያል ፡፡

ሽንኩርት ሊበላ ይችላል እና ሳይበስል ፣ አምፖሉ ሙሉ መጠኑን ከመድረሱ በፊት ፡፡

የአመጋገብ እውነታዎች

ጥሬ ሽንኩርት በጣም ካሎሪ ነው ፣ ከ 100 ግራም 40 ካሎሪ ብቻ ፡፡ በንጹህ ክብደት ውስጥ 89% ውሃ ፣ 9% ካርቦሃይድሬት እና 1.7% ፋይበር ፣ በትንሽ መጠን ፕሮቲን እና ስብ ናቸው ፡፡

በ 100 ግራም ጥሬ ሽንኩርት ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

• ካሎሪዎች 40

• ውሃ 89%

• ፕሮቲን 1.1 ግራም

• ካርቦሃይድሬት 9. 9. 3 ግራም

• ስኳር: 4. 2 ግራም

• ፋይበር 1.7 ግራም

• ስብ: 0. 1 ግራም

ካርቦሃይድሬት

ካርቦሃይድሬት ከ 9 እስከ 10% ጥሬ ሽንኩርት ይይዛል ፡፡

እነሱ በዋነኝነት እንደ ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ እና ሳክሮስ እንዲሁም እንደ ፋይበር ያሉ ቀለል ያሉ ስኳሮችን ያቀፉ ናቸው ፡፡ 3. ባለ 5 ግራም አገልግሎት 9. 3 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 1.7 ግራም ፋይበርን ይይዛል ፣ ስለሆነም የሚሟሟ ካርቦሃይድሬት አጠቃላይ ይዘት 7. 6 ግራም ነው ፡፡

ክሮች

ሽንኩርት ከ 9 9 እስከ 2 የሚሆነውን ጥሩ የፋይበር ምንጭ ነው ፡፡ እንደ ሽንኩርት ዓይነት በመመርኮዝ ትኩስ ክብደት 6%። ፍራክካንስ በሚባሉ ጤናማ የሚሟሟ ፋይበር ውስጥ በጣም ሀብታም ናቸው ፡፡ በእውነቱ ሽንኩርት የፍራካኖች ዋና የምግብ ምንጮች ውስጥ ናቸው ፡፡

ፍራክታኖች በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን የሚመገቡ ቅድመ-ቢቲካል ፋይበርዎች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ይህም የአንጀት ጤናን ለማሻሻል ፣ እብጠትን ለመቀነስ እና የአንጀት ካንሰርን አደጋ ለመቀነስ የሚያስችል እንደ ቢትሬት ያሉ አጭር ሰንሰለት የሰባ አሲዶች (SCFA) እንዲፈጠሩ ያደርጋል ፡፡ ሆኖም ፣ በቀላሉ በሚበሳጩ ግለሰቦች ላይ እንደ ብስጩ የአንጀት ሲንድሮም ያሉ ደስ የማይል የምግብ መፍጫ ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡

ቫይታሚኖች እና ማዕድናት

ሽንኩርት የሚከተሉትን ጨምሮ በርካታ በርካታ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ፡፡

• ቫይታሚን ሲ የፀረ-ሙቀት አማቂ (antioxidant) ይህ ቫይታሚን ለመከላከያ ተግባር እና ለቆዳ እና ለፀጉር ጥገና አስፈላጊ ነው ፡፡

• ፎሊክ አሲድ (ቢ 9) ፡፡ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚን ቢ ፣ ፎሌት ለሴል እድገት እና ለሜታቦሊዝም አስፈላጊ ሲሆን በተለይም ለነፍሰ ጡር ሴቶች አስፈላጊ ነው ፡፡

• ቫይታሚን B6. በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው ይህ ቫይታሚን በቀይ የደም ሴሎች መፈጠር ውስጥ ይሳተፋል ፡፡

• ፖታስየም. ይህ አስፈላጊ ማዕድን የደም ግፊት መቀነስ ውጤት ሊኖረው ስለሚችል ለልብ ጤንነት አስፈላጊ ነው ፡፡

ሌሎች የእፅዋት ውህዶች

የሽንኩርት የጤና ጠቀሜታዎች በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች እና በሰልፈር የያዙ ውህዶች ምክንያት ፡፡ በብዙ ሀገሮች ውስጥ ሽንኩርት የፍሎቮኖይድ ዋና የምግብ ምንጮች በተለይም quercetin ተብሎ ከሚጠራው ውህደት ውስጥ ናቸው ፡፡

በሽንኩርት ውስጥ በጣም የተለመዱት የእፅዋት ውህዶች-

• አንቶኪያኒንስ. በቀይ ወይም ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት ብቻ የተገኘ ፣ አንቶኪያንያንንስ ይህን ሽንኩርት ቀላ ያለ ቀለም እንዲሰጡ የሚያደርጉ ኃይለኛ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች እና ቀለሞች ናቸው ፡፡

• Quercetin. ፀረ-ኦክሳይድ ፍላቭኖይድ ፣ ቄርሴቲን የደም ግፊትን ለመቀነስ እና የልብ ጤናን ለማሻሻል ይችላል ፡፡

• የሰልፈር ውህዶች ፡፡ እነዚህ በዋነኝነት ከካንሰር መከላከል የሚችሉ ሰልፋይድ እና ፖሊሶልፊዶች ናቸው ፡፡

• Thiosulfinates ፡፡ እነዚህ ሰልፈር የያዙ ውህዶች ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን የሚገቱ እና የደም መርጋት እንዳይፈጠሩ ሊያደርጉ ይችላሉ ፡፡

ቀይ እና ቢጫ ሽንኩርት ከሌሎች ዓይነቶች በበለጠ በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በእርግጥ ፣ ቢጫ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት በ 11 እጥፍ የሚበልጥ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ሊይዝ ይችላል ፡፡ምግብ ማብሰል የአንዳንድ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን መጠን በእጅጉ ይቀንሰዋል።

በሚቀጥሉት መስመሮች ውስጥ ዋናዎቹን ይመልከቱ የሽንኩርት ውጤቶች በጤና ላይ:

የደም ስኳር ደንብ

ዓይነት 2 የስኳር በሽታ በዋናነት በከፍተኛ የደም ስኳር መጠን የሚታወቅ የተለመደ በሽታ ነው ፡፡ የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሽንኩርት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ተመሳሳይ ውጤቶች በሰው ልጆች ላይ ይታያሉ ፡፡ በአይነት 2 የስኳር በሽታ ባለባቸው ሰዎች ላይ በተደረገ ጥናት በቀን 100 ግራም ጥሬ ሽንኩርት መመገብ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንስ አድርጓል ፡፡

የአጥንት ጤና

ኦስቲዮፖሮሲስ በተለይም በማረጥ ሴቶች ላይ የተለመደ የጤና ችግር ነው ፡፡ ጤናማ አመጋገብ ከዋና የመከላከያ እርምጃዎች አንዱ ነው ፡፡ የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሽንኩርት ከአጥንት መበላሸት የሚከላከል ከመሆኑም በላይ የአጥንትን ብዛት እንኳን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

ዕድሜያቸው ከ 50 ዓመት በላይ በሆኑ ሴቶች ላይ የተደረገ አንድ ትልቅ ጥናት የሽንኩርት መደበኛ ፍጆታ ከአጥንት ውፍረት ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

ተጨማሪ ምርምር እንደሚያሳየው ሽንኩርት ጨምሮ የተመረጡ ፍራፍሬዎችን ፣ ዕፅዋትንና አትክልቶችን መመገብ በድህረ ማረጥ ሴቶች ላይ የአጥንት መቀነስን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

የካንሰር አደጋን ይቀንሱ

ካንሰር ከቁጥጥር ውጭ በሆነ የሕዋስ እድገት ተለይቶ የሚታወቅ የተለመደ በሽታ ነው ፡፡ ይህ በዓለም ላይ ለሞት መንስኤ ከሆኑት ዋነኞቹ አንዱ ነው ፡፡

አንዳንድ ጥናቶች የሽንኩርት መብዛት ጨጓራ ፣ የጡት ፣ የአንጀት እና የፕሮስቴት የመሰሉ በርካታ ካንሰር ተጋላጭነትን ከቀነሰ ጋር አያይዘውታል ፡፡

ሊከሰቱ የሚችሉ ጉዳቶች

ሽንኩርት መብላት መጥፎ የአፍ ጠረን እና የሰውነት ጠረን ያስከትላል ፡፡ ሌሎች በርካታ ጉዳቶች ይህ አትክልት ለአንዳንድ ሰዎች የማይመች ሊያደርገው ይችላል ፡፡

የሽንኩርት እና የአለርጂ አለመቻቻል

በሽንኩርት ላይ ያለው አለርጂ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በጣም አናሳ ነው ፣ ነገር ግን ጥሬ ዝርያዎችን አለመቻቻል በጣም የተለመደ ነው ፡፡

የሽንኩርት አለመቻቻል ምልክቶች እንደ ሆድ ፣ እንደ ቃጠሎ እና እንደ ጋዝ ያሉ የምግብ መፈጨት ችግሮች ይገኙበታል ፡፡

የአይን እና የአፍ መቆጣት

ሽንኩርት ለማዘጋጀት እና ለመቁረጥ በጣም የተለመደው ችግር የዓይን ብስጭት ነው ፡፡ በሚቆረጥበት ጊዜ የሽንኩርት ሴሎች እንባ ንጥረ ነገር (LF) የተባለ ጋዝ ይለቃሉ ፡፡ ጋዙ በአይንዎ ውስጥ የሚቃጠሉ ስሜቶችን የሚያስከትሉ የነርቭ ሴሎችን ያነቃቃል ፣ ብስጩውን ለማስወገድ የሚመጡ እንባዎችን ይከተላል ፡፡

በሚቆረጥበት ጊዜ ሥሮቹን መተው ብስጩን ሊቀንስ ይችላል ፣ ምክንያቱም የሽንኩርት መሰረቱ ከቡልቡሉ የበለጠ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ክምችት አለው ፡፡

በጅረት ውሃ ስር ሽንኩርት መቆረጥም ይህ ጋዝ በአየር ውስጥ እንዳይበተን ሊያደርገው ይችላል ፡፡ ኤል.ኤፍ.ኤፍ እንዲሁ ሽንኩርት በጥሬው በሚመገብበት ጊዜ በአፍ ውስጥ ለሚቃጠል ስሜት ተጠያቂ ነው ፡፡ ይህ የሚቃጠል ስሜት በምግብ ማብሰል ይቀነሳል ወይም ይወገዳል።