ሰርዲኖች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሰርዲኖች / ሰርዲና ፒልቻርድደስ / አንቸቪ በመባልም የሚታወቁ የባህር ወሽመጥ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ ይህ ዓሣ በሜዲትራኒያን እና በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፣ በጥቁር ባሕር ውስጥ በጥቂቱ ይገኛል ፡፡ ሰርዲኖች በዋናነት በፕላንክተን ይመገባሉ ፡፡

ሰርዲኖች ወደ 26 ሴ.ሜ ቁመት ይረዝማሉ በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ የተያዙ ሰርዲኖች 25 ሴንቲ ሜትር ያህል ሲሆኑ የቡልጋሪያ ዓሣ አጥማጆች በአብዛኛው ከ 17 እስከ 18 ሴ.ሜ እና ከ 25 እስከ 50 ግራም የሚመዝኑ ሰርዲኖችን ይይዛሉ ፡፡ ሳርዲን. ከጉድጓዶቹ የላይኛው ክፍል በስተጀርባ ክብ ጭለማ ቦታዎች አሉ ፣ እነሱም በጅራቱ አቅጣጫ በአንድ ረድፍ የተደረደሩ ፡፡

ሰርዲን ቴርሞፊሊክ የሆነ እና በጎች ውስጥ የሚኖር ዓሳ ነው። አማካይ ርዝመቱ 13 ሴ.ሜ በሚሆንበት ጊዜ በሁለት ዓመቱ ወደ ወሲባዊ ብስለት ይደርሳል.ከሜይ እስከ ታህሳስ ድረስ ሰርዲኖች ወደ 5000 ያህል ካቪያር እህል ያፈሳሉ ፡፡ እሱ በጣም በፍጥነት ያድጋል ፣ ረጅም የመራቢያ እና የምግብ ፍልሰትን ያደርጋል።

ሰርዲን እዚያው በፕላንክተን ለመመገብ ወደ ላይ ሲነሱ በዋነኝነት በማታ ተይዘዋል ፡፡ ከተያዙ በኋላ ዓሦቹ ወደ ባህር ዳርቻ ለማጓጓዝ በጨው ውስጥ ይጠመቃሉ ፡፡ በአገራችን ሰርዲኖች ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ የላቸውም ፣ አልፎ ተርፎም በአጋጣሚ በአሳ አጥማጆች ይያዛሉ ተብሎ ይታመናል ፡፡

የሰርዲን ጥንቅር

እንደ ሌሎች ዓሳዎች ሁሉ ሰርዲኖች እጅግ በጣም ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ሰርዲን በጣም ከተጠናከረ የኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ እንዲሁም ከቫይታሚን ቢ 12 እጅግ የበለፀጉ የአመጋገብ ምንጮች ውስጥ አንዱ ናቸው ፡፡ እንደ aspartic and glutamic ፣ leucine ፣ lysine ፣ methionine ፣ valine ፣ threonine በመሳሰሉ ሰርዲኖች ውስጥ ብዙ ዋጋ ያላቸው አሚኖ አሲዶች ተገኝተዋል ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ ፣ ቫይታሚን ኢ እና ባዮቲን ይይዛሉ ፡፡

በጣሳ በኩል ሰርዲኖች ፣ በግምት 90 ግራም የቫይታሚን ቢ 12 ዕለታዊ ፍላጎትን ያህል 137% ፣ ለሴሊኒየም 69% ፍላጎቶች ፣ 62% የቫይታሚን ዲ ፣ የኦሜጋ -3 የስኳር አሲድ ፍላጎቶች 57% እና ፍላጎቱ ወደ 45% ገደማ ይሰጣል ፡፡ ለፎስፈረስ እና ለፕሮቲን ቀን ፡

የሳርዲኖችን ምርጫ እና ማከማቸት

በአገራችን ሰርዲኖች ብዙውን ጊዜ በታሸገ ምግብ መልክ ይገኛሉ ፡፡ ቆርቆሮ ሲገዙ ጊዜ የሚያበቃበትን ቀን መለያ እና ስለ አምራቹ መረጃ ይመልከቱ ፡፡ ሆኖም ፣ ከአንዳንድ ቦታዎች ሊገዙ እና ይችላሉ ሰርዲኖች በአዲስ መልክ ፡፡

እንደ ሌሎች ዓሳዎች ሁሉ ሰርዲኖች መጥፎ ሽታ ሊኖራቸው አይገባም ፣ ዐይኖቹ ግልጽ መሆን አለባቸው ፡፡ ይህ ትኩስ ዓሳ ምልክት ነው ፡፡ የታሸገ ምግብ ሰርዲኖች ረዘም ላለ ጊዜ ያከማቹ ፣ አንዴ ከከፈቷቸው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማኖር ጥሩ ነው ፡፡ ትኩስ ሳርዲኖች ከገዙ በኋላ ወይም በሚቀጥለው ቀን ወዲያውኑ መዘጋጀት አለባቸው ፡፡

ሰርዲን በማብሰያ ውስጥ

ልዩ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ ባላቸው አገሮች ውስጥ ሰርዲን በተለያዩ መንገዶች ይጠበቃሉ ፡፡ በሸንበቆዎች ውስጥ ዓሳዎች ይጸዳሉ ከዚያም በእንፋሎት ወይም በጥልቀት ይጠወልጋሉ እና ይደርቃሉ ፡፡ በስፔን ፣ በፖርቹጋል እና በሌሎች በርካታ አገራት ከዚህ የመጀመሪያ ህክምና በኋላ ሰርዲን በወይራ ወይንም በአኩሪ አተር ዘይት ውስጥ ተጠብቆ በስካንዲኔቪያ ሀገሮች ደግሞ ያጨሳሉ ፡፡ እነሱም በሰናፍጭ ወይም በቲማቲም መረቅ ሊታሸጉ ይችላሉ ፡፡

የሳርዲኖች ዋና ዓላማ ለሰው ልጅ ፍጆታ ነው ፣ ግን የሳርዲን ዘይት ለምሳሌ ቀለሞችን ፣ ቫርኒሾችን ፣ ሊኖሌሙን እና ሌሎችን ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ትኩስ ሳርዲኖች ምግብ ከማብሰያው በፊት ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ሚዛኖች በመቧጨር ይወገዳሉ ፣ አንጀት እና ጭንቅላቶች ይወገዳሉ ፡፡ በደንብ ከተጣራ ውሃ በታች በደንብ የተጣራ ዓሳ ይታጠቡ ፡፡

ራስዎን ማሰስ ከፈለጉ ሰርዲኖች ፣ በጣም ቀላል እና ፈጣን መንገድ እናቀርብልዎታለን። የተጸዱት ሰርዲኖች በጣም ጨዋማ በሆነ ጨዋማ ውስጥ ሌሊቱን ሙሉ ያርፋሉ በቀጣዩ ቀን በሆምጣጤ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ይንቀሳቀሳሉ ፡፡ ከዚያ ያጠጧቸው እና በትንሽ ማሰሮዎች ያዘጋጁዋቸው ፡፡ በሚሞቅ ዘይት ያፍሱ እና በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 2 ጥቁር የፔፐር በርበሬዎችን እና 1-2 ቅጠላ ቅጠሎችን ያኑሩ ፡፡

ለተጠበሰ ሰርዲኖች በታላቅ የሜዲትራንያን ምግብ ውስጥ እናቀርባለን ፡፡ ለእሱ 500 ግራም ትኩስ ያስፈልግዎታል ሰርዲኖች ፣ ጥቂት የወይራ ፍሬዎች ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ቲማቲሞች ፣ 10 የባሲል ቅጠሎች ፣ ጨው ፣ የወይራ ዘይት እና በርበሬ ፡፡

የተጣራ ሰርዲኖችን በሳጥኑ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የባሲል እና የወይራ ግማሾቹ በወይራ ዘይት ውስጥ በአጭሩ ይጋገራሉ ፡፡ በመጨረሻም በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡ የተከተለውን ድብልቅ በሳርዲን ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ ፡፡ ከቀሪዎቹ ባሲል ጋር ተረጭተው ትኩስ ሰርዲኖችን ያቅርቡ ፡፡

የሰርዲን ጥቅሞች

እንደተጠቀሰው ሳርዲን ከኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች እና ቫይታሚን ቢ 12 ጠቃሚ ምንጮች አንዱ ነው ፡፡ ኦሜጋ -3 የደም triglycerides እና ኮሌስትሮልን ይቀንሳል። ሰርዲኖች የሆሞሲስቴይን ሚዛንን የሚጠብቁ ሲሆን በዚህ ውጤት አማካኝነት በልብ ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡

ሰርዲኖች ጡንቻን ፣ ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳትን ለመገንባት በጣም አስፈላጊ የሆነው እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋሉ ፣ ስለሆነም ጥሩ የሰውን ጤንነት ያረጋግጣሉ ፡፡

ሰርዲኖች እያደገ ያለውን ኦስቲዮፖሮሲስን ለመዋጋት በተለይም ጠቃሚ ነው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲየም እና ፎስፈረስ ያቀርባሉ - ጤናማ አጥንቶችን ለመገንባት እና ለማቆየት የሚያስፈልጉትን አጠቃላይ ውስብስብ ነገሮች ፡፡ ሰርዲኖች ይህን የመሰለ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ዲ ስላላቸው ከእሱ ጋር ከተበለፀገው ወተት ጋር ብቻ ሊወዳደሩ ይችላሉ ፡፡

በተጨማሪም ቫይታሚን ዲ በሴሉላር እንቅስቃሴ ደንብ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ በዚህ ምክንያት አንዳንድ ካንሰሮችን ለመከላከል እጅግ በጣም ወሳኝ ሚና ይጫወታል ተብሎ ይታመናል ፡፡ በካርዳን ላይ በሚደረገው ውጊያ በሰርዲን ውስጥ ያለው ሴሊኒየም እንዲሁ ጠቃሚ ነው ፡፡