2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ምንም እንኳን በቆሎ ብዙውን ጊዜ ከቢጫ ጋር የተቆራኘ ቢሆንም እንደ ቀይ ፣ ሀምራዊ ፣ ጥቁር እና ሰማያዊ ያሉ የተለያዩ ቀለሞች ያሏቸው የተለያዩ ዝርያዎች አሉ ፡፡ በቆሎ በቆሎ ላይ ይበቅላል ፣ የበቆሎ ፍሬዎቹም እንደ ሐር በሚመስሉ ክሮች ይጠበቃሉ እንዲሁም በወፍራም ቅጠሎች ይጠመዳሉ።
እንደ አስፈላጊ የእጽዋት ምግብ በቆሎ መነሻው ከሜክሲኮ እና ከመካከለኛው አሜሪካ እንደሆነ ይታመናል ፡፡ በ የተሰራ የምግብ ቀደምት ምልክቶች በቆሎ ፣ ከዛሬ 7000 ዓመታት በፊት ጀምሮ ነበር።
በቆሎ በአገሬው አሜሪካዊ ባህሎች ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል ፡፡ እንደ ምግብ ብቻ ሳይሆን እንደ መጠለያ ፣ ነዳጅ ፣ ጌጥ እና ሌሎችንም ለማቅረብ አቅሙ እጅግ የተከበረ ነው ፡፡ በቆሎ በብዙ የአከባቢ ባህሎች ኑሮ ውስጥ በሚጫወተው ወሳኝ ሚና ምክንያት በማያ ፣ በአዝቴኮች እና በኢንካዎች አፈታሪክ ወጎች ውስጥ ከሚወከሉት አስፈላጊ አዶዎች አንዱ ነው ፡፡
ባህላዊ ምግቦች ከ በቆሎ ብዙውን ጊዜ አነስተኛ የኖራን ብዛት ያጠቃልላል - ካልሲየም ኦክሳይድ ፣ በኖራ ድንጋይ በማቃጠል የሚገኝ የማዕድን ውስብስብ ነው ፡፡ ጥንታዊ ስልጣኔዎች ወደዚህ ያልተለመደ ውህደት ለምን እንደወሰዱ ቀድሞውንም ይታወቃል ፡፡ ናያሲን ወይም ከዚያ በላይ በቆሎ ውስጥ ቫይታሚን ቢ 3 በሰውነት ውስጥ ለመምጠጥ በቀላሉ የማይገኝ ሲሆን የኖራ ድንጋይ ይህን ቫይታሚን ለመልቀቅ ይረዳል ፣ ይህም ለመምጠጥ እንዲገኝ ያደርገዋል ፡፡
በቆሎ በስፔን እና በፖርቱጋል ተመራማሪዎች ወደ አውሮፓ እና በኋላ ወደቀረው ዓለም ተዛወረ ፡፡ ዛሬ ትልቁ የበቆሎ አምራች አምራቾች አሜሪካ ፣ ቻይና ፣ ብራዚል ፣ ሜክሲኮ እና የሩሲያ ፌዴሬሽን ናቸው ፡፡
የበቆሎ ቅንብር
በቆሎ የቫይታሚን ቢ 1 ፣ የቫይታሚን ቢ 5 ፣ የፎልት ፣ የአመጋገብ ፋይበር ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ፎስፈረስ እና ማንጋኒዝ ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ 1 ኩባያ በቆሎ ወይም 165 ግራም 177 ካሎሪ ፣ 5 ፣ 44 ግራም ፕሮቲን እና 2 ፣ 10 ግራም ስብ ይ containsል ፡፡ በቆሎ በቪታሚኖች B1 እና B9 በጣም የበለፀገ ነው ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ማግኒዥየም ያስመጣል ፡፡
የበቆሎ ዓይነቶች
ሰባት በጣም የተለመዱ የበቆሎ ዓይነቶች ናቸው ፡፡ እነዚህም-
- የበቆሎ ጥርስ - እርሻ በቆሎ ተብሎም ይጠራል ፡፡ ይህ ዓይነቱ በቆሎ ጠንካራ እና ለስላሳ ስታርች የሚይዙ ፍሬዎች አሉት ፣ በመብሰሉም ሂደት ወደ ጥርስ ቅርፅ ይመጣሉ ፡፡ የመስክ በቆሎ ለሰው ብቻ ሳይሆን ለእንስሳት ምግብም የሚውለው ዋና ሰብል ነው ፡፡ የበቆሎ ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ከሰባቱ የበቆሎ ዓይነቶች አንዱ ብቻ ነው;
- ሰም የበቆሎ - የተቆረጡ የእህል ዓይነቶች እንደ ሰም ይመስላሉ ፡፡ እነሱ ስታርች ይይዛሉ ፣ ግን በቅርንጫፍ ሰንሰለት ብቻ ፡፡ የበቆሎ ዱቄት ከ 99% በላይ አሚሎፔቲን ይ containsል ፣ የጋራ በቆሎ እስከ 76% አሚሎፔቲን እና እስከ 28% አሚሎዝ ይ containsል ፡፡ የሰም የበቆሎ በቆሸሸ የበቆሎ እርሾ ለማግኘት በእርጥብ ወፍጮ ይታከማል ፣ ከዚያ ቀስ ብሎ ክሪስታል የተባለውን መልክ ያገኛል። ይህ ዓይነቱ በቆሎ ለምግብ ማጠንከሪያ በተለይም ለከፍተኛ የሙቀት ሕክምና የተጋለጡትን ልዩ ስታርች ፍላጎቶችን ለመሸፈን ያድጋል;
- የበቆሎ ድንጋይ - በጠጣር ውጫዊ ሽፋን የተከበበ ለስላሳ እና ለስላሳ ፣ ለስላሳ ወይም ለስላሳ ክብ ቅርጽ ያለው አጭር እና የተጠጋጋ ዘር አለው ፡፡ አብዛኛው የሚበቅለው በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ነው ፣ ከቆሎ በቆሎ ጋር ተመሳሳይ ነው እንዲሁም ለተመሳሳይ ዓላማዎች ይውላል ፡፡
- ፖንኮርን - ፖፖን በመባልም ይታወቃል ፣ ይህ ዓይነቱ የበቆሎ ዝርያ በጣም ከባድ endosperm ያለው ክብ ወይም ጠቆር ያለ እህል አለው ፡፡ በጣም ከፍ ወዳለ የሙቀት መጠን ሲጋለጡ እህሎቹ ይሰነጠቃሉ እና በውስጣቸው ያለውን እርጥበትን በማባረር ከመጀመሪያው መጠናቸው ብዙ እጥፍ የሚበልጥ ነጭ የዛር ክምችት / ፖፖን / ይፈጥራሉ ፤
- ጣፋጭ በቆሎ - አረንጓዴ በቆሎ ተብሎም ይጠራል ፡፡ በረዶ ፣ ጥሬ ወይንም የታሸገ ሊበላ ይችላል ፡፡ እነሱ በሚበሉት የወተት ደረጃቸው ውስጥ እንኳን በለውዝ ውስጥ በጣም ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው ነው;
- የዱቄት በቆሎ - ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል ለስላሳ ስታርች የተሰራ ነው ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ ሰማያዊ ዱቄት የበቆሎ ዝርያ የሚመረተው ቺፕስ እና የበቆሎ ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ነው ፡፡ በደቡብ አሜሪካ የበቆሎ ዱቄት በተለያዩ የተለያዩ ቀለሞች የሚበቅል ሲሆን ለቢራ እና ለምግብነት ይውላል ፡፡
- የህንድ በቆሎ - ቀይ ፣ ነጭ ፣ ሀምራዊ ፣ ባለቀለም ወይንም ቡናማ እህሎች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ የተለያዩ በዓላትን እና በተለይም ሃሎዊንን ለማስጌጥ ያገለግላል ፡፡
የበቆሎ ምርጫ እና ማከማቸት
ሙቀት በፍጥነት በቆሎ ውስጥ የሚገኙትን ስኳሮች ወደ ስታርች ስለሚቀይር መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው በቆሎ, በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። በተጨማሪም ቅጠሎቹ ደረቅ እና ደረቅ ያልሆኑ አረንጓዴ እና የበቆሎዎችን መምረጥ ያስፈልጋል ፡፡
በቆሎውን በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው ፡፡ ልዩ ጣዕሙን ስለሚይዝ ከቅርፊቱ መወገድ የለበትም። ትኩስ በቆሎ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥም በረዶ ሊሆን ይችላል ፡፡ በቆሎው ላይ ሙሉ በቆሎ ለአንድ አመት ያህል በረዶ ሆኖ ይቀመጣል ፣ የበቆሎ ፍሬዎች ግን ከሁለት እስከ ሶስት ወር ሊቆዩ ይችላሉ ፡፡
የበቆሎ የምግብ አጠቃቀም
በቆሎ በርካታ የምግብ ምርቶች የሚወጡበት ተክል ነው ፡፡ ጣዕሙ እና ጥራቱ በደንብ የታወቁ ናቸው ፣ ይህም በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ተፈላጊ ምርት ያደርገዋል ፡፡ የተቀቀለ በቆሎ በጣም ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጠቃሚ ፈተናዎች ነው ፡፡ ፖፕ ኮርን በጨው ከመጠን በላይ በመመገቡ ምክንያት ያን ያህል ጠቃሚ ባይሆንም ሁለንተናዊ ተወዳጅ ነው ፡፡
ከ በቆሎ የአትክልት ዘይት ይመረታል ፣ በምንም መንገድ ለከብት ቅቤ ጣዕም አይሰጥም ፡፡ በቆሎ እንዲሁ ስታርች ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡
ለተፈላ-የተጋገረ አማራጭ አለ በቆሎ - መጀመሪያ መቀቀል ፣ ከዚያ መጥበሻ ፡፡ በጣም ጣፋጭ እና ቅመም ይሆናል። የተቀቀለ በቆሎ በብዙ ሰላጣዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ከሁሉም በላይ በዓለም ታዋቂ በሆነው በሜክሲኮ ሰላጣ ውስጥ መገኘቱ ነው ፡፡ የበሰለ የበቆሎ ፍሬዎች በቱና ሰላጣ ፣ በፓስታ ፣ በሰላጣ እና በሌሎች የበጋ ሰላጣዎች ጥሩ ይሆናሉ ፡፡
ባህላዊው የቡልጋሪያ ገንፎ በቆሎ ዱቄት ይመረታል ፡፡ ዱቄቱም እንዲሁ ጣፋጭ የበቆሎ ዳቦ እና የበቆሎ ፍሬ ኬክ ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡
በጣም ብዙ ጊዜ በቆሎ ከሌሎች አትክልቶች ጋር ተቀናጅቶ ከእነሱ ጋር በእኩል ደረጃ እየተንከባከበ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በቆሎ እንደ ፓኤላ እና ጣፋጭ የፔሩ ሾርባ ያሉ ብዙ የውጭ ምግቦች ዋና ንጥረ ነገር ነው።
የበቆሎ ጥቅሞች
የበቆሎ ጤና ጥቅሞች የሚከተሉትን ማጠቃለያዎች ማድረግ ይቻላል-
- በቆሎ የካርዲዮቫስኩላር በሽታን ይከላከላል ፡፡ የበቆሎ ጥቅም ለልብ ጤንነት ያለው ፋይበር በውስጡ ባለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሚያቀርበው ከፍተኛ መጠን ያለው ፎሌት ውስጥ ነው ፡፡
- የሳንባ ጤናን ይጠብቃል ፡፡ በበቆሎ ውስጥ በብዛት የሚገኘው ብርቱካናማ ቀይ ካሮቴኖይድ ቤታ ክሪፕረክሳይቲን የበለጸጉ ምግቦችን መጠቀሙ የሳንባ ካንሰር የመያዝ አደጋን በእጅጉ ሊቀንሰው ይችላል ፡፡
- ማህደረ ትውስታን በቲማሚን (ቫይታሚን ቢ 1) ይጠብቁ ፡፡ በቆሎ ጥሩ የቲያሚን ምንጭ ሲሆን ለዚህ ንጥረ ነገር ዕለታዊ እሴት አንድ አራተኛ (24%) ያህል ይሰጣል ፡፡
- በጭንቀት ውስጥም ቢሆን ኃይል ለማመንጨት ይረዳል
ከቆሎ ከፍተኛ የቲያሚን ይዘት በተጨማሪ ጥሩ የፓንታቶኒክ አሲድ ምንጭ ነው ፡፡ ይህ ቫይታሚን ቢ ለካርቦሃይድሬት ፣ ለፕሮቲኖች እና ለሊፕታይድ ንጥረ-ምግብ (metabolism) አስፈላጊ ነው።
ከቆሎ ላይ ጉዳት
በቆሎ በአብዛኛው ከአለርጂ ምላሾች ጋር ከሚዛመዱ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ለማስወገድ እነዚህ ምግቦች በንጹህ እና በተናጥል መልክ መዋል የለባቸውም ፡፡
የሚመከር:
በቆሎ እንዴት እንደሚፈላ
በቆሎ በጣም ጣፋጭና ገንቢ ሲሆን ለሰላጣዎች ፣ ለሾርባዎች እና ለምግብ እንዲሁም ለቀጥታ ፍጆታ ተስማሚ ነው ፡፡ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንዳያጣ በትክክል ማብሰል አስፈላጊ ነው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ እርስዎ እና የሚወዷቸው ሰዎች ሊደሰቱት የሚችሉት አስደሳች ጣዕም አለው ፡፡ በቆሎ በሁለት መንገዶች መቀቀል ይችላሉ - በኩባዎች ወይም በጥራጥሬዎች ላይ ፡፡ ሁለቱም የማብሰያ ዘዴዎች ከጣዕም እና ከአገልግሎት አንፃር ጠቀሜታቸው አላቸው ፡፡ በቆሎ በቆሎዎች ላይ ሲበስል በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ ኮሮጆቹን ሙሉ በሙሉ መቀቀል ወይም በግማሽ ቀድመው መቁረጥ ይችላሉ - ሁሉም ነገር እነሱን ለማገልገል በሚፈልጉት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ቀድመው በግማሽ ሲቆረጡ ፣ የበቆሎ ዱባዎች እንደ አንድ የጎን ምግብ ለማገልገል የበለጠ አመቺ ናቸው ፡፡
የተቀቀለ በቆሎ - ለምን ይበላል?
በቆሎ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት እህሎች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ጥሬ እህል ወደ 12% ገደማ ፕሮቲን ፣ ወደ 6% ገደማ ስብ እና ከ 65-70% ካርቦሃይድሬት ይይዛል ፡፡ ይህ ጥንቅር በተመጣጣኝ የአመጋገብ ደጋፊዎች መካከል ብዙ ጥያቄዎችን ያስነሳል ፡፡ እና ዋናው ነገር እንዴት ነው በቆሎ ለቁጥሩ ጥሩ ነው እና ሊጎዳ ይችላል ፡፡ የተቀቀለ የበቆሎ ወቅት እየተቃረበ. ለ ቀጭን ወገብ ደንቦችን ከተከተሉ መብላት ተገቢ ነው ፡፡ እንችላለን?
በቆሎ እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ ነው
መደበኛ የበቆሎ ፍጆታ በጣም ጠቃሚ ነው። ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ቫይታሚኖች ሁሉ ማግኘት በቂ ነው ፡፡ እህሎች ልብን እና ሰውነትን ከተለያዩ በሽታዎች ይከላከላሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ የስኳር በሽታ ነው ፡፡ በየቀኑ በቆሎ የሚመገቡ ሰዎች ለጤናማ አመጋገብ አስፈላጊ የሆነውን ፋይበር 22% የበለጠ ያገኛሉ ፡፡ በቆሎ በካርቦሃይድሬት ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ በፕሮቲንና በሌሎችም በጣም ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ በቆሎ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አትክልቶች አንዱ ነው ፡፡ በማንኛውም መልኩ ሊበላ ይችላል - በሰላጣዎች ውስጥ ፣ እንደ ዋና ምግብ ፣ ለቁርስ ፣ የተጋገረ ፡፡ ዝቅተኛ ስብ እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ነው። በቆሎ ከዘጠኝ ሺህ ዓመታት በፊት ነው ፡፡ በመካከለኛው አሜሪካ የአዝቴክ ሥልጣኔ አስፈላጊ
በቆሎ እንዴት እንደሚቀዘቅዝ?
የቀዘቀዘ በቆሎ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት እንዲሁም በቅቤ እና በቅመማ ቅመም ከተቀባ በኋላ ለምግብነት በጣም ምቹ ነው ፡፡ በቆሎ እራስዎን ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፡፡ ሲቀዘቅዝ ጣዕሙን ይይዛል ፡፡ ጣፋጭ በቆሎ ለማቀዝቀዝ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ በርካሽ በሚሸጥበት ወቅት በቆሎ በመግዛት ከዚያ በኋላ ብዙ ገንዘብ ይቆጥባሉ እናም ጣዕሙን ለረዥም ጊዜ በመደሰት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙበታል ፡፡ በቆሎውን በሙሉ በቡድ እና በግማሽ እንዲሁም በአሳማ ቅርፅ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፡፡ ያስፈልግዎታል ብለው ያስባሉ የበቆሎ ኮብሎች መጠን ይግዙ ፡፡ እያንዲንደ ቡቃያዎችን ያፅዱ ፣ ቅጠሎቹን ያስወግዱ ፣ ከዚያ የበቆሎ ፀጉር የሚባለውን - ከኮብ የሚወጣውን ረዥም ክሮች ፡፡ የበቆሎ ፍሬዎችን ለማቀዝቀዝ ቀድመው ማቧጨት አለብዎት ፡
የተቀቀለ በቆሎ 28 ሰዎችን መርዝ አደረገ
28 ሰዎች ለጎዳና ተዳዳሪ የተሸጠ የተቀቀለ በቆሎ ከተመገቡ በኋላ በምግብ መመረዝ ምልክቶች በመታየታቸው ወደ ካርሎቮ ከተማ ድንገተኛ ማዕከል ገብተዋል ፡፡ ተቀባይነት ካላቸው የምግብ መመረዝ ምልክቶች መካከል ከ 2 እስከ 11 ዓመት የሆኑ 4 ሕፃናት ይገኙበታል ፡፡ ወደ ሆስፒታል የገቡት 2, 7, 10 እና 11 እድሜ ያላቸው አራት ሴት ልጆች እና የ 21 አመት ወጣት ሴት ናቸው.
