2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጄልቲን በቀለማት ያሸበረቀ ጠንካራ ወይም በቀለማት ያሸበረቀ ጠንካራ ቢጫ ነው ፣ ጣዕም እና ሽታ የለውም ማለት ይቻላል ፣ ይህም ረዘም ላለ ጊዜ የእንስሳት ቆዳ ፣ ተያያዥ ህብረ ህዋስ ወይም አጥንት በመፍላት የተፈጠረ ነው ፡፡ በምግብ ፣ በመድኃኒት እና በአምራች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ብዙ መተግበሪያዎች አሉት ፡፡
ገላቲን ደግሞ ኢ 444 በመባል ይታወቃል ፡፡ በሰፊው ምግብ እና ምግብ ነክ ባልሆኑ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት የተለያዩ የጀልቲን ዓይነቶች እና ደረጃዎች ጋር በማብሰያ ውስጥ እንደ ዥዋዥዌ ወኪል በመባል ይታወቃል ፡፡
ጄልቲን የያዙ ምግቦች የተለመዱ ምሳሌዎች የጀልቲን ጣፋጮች ወይም ወተት ፣ ትናንሽ ጣፋጮች ፣ ለምሳሌ እንደ ጄሊ ከረሜላ እና ኬኮች ያሉ እንደ ጄሊ ድቦች ያሉ ልጆች በእውነት ይወዳሉ ፡፡
ጄልቲን እንደ አይስ ክሬም ፣ ጃም ፣ እርጎ ፣ ክሬም ፣ አይብ ፣ ማርጋሪን ባሉ ምግቦች ውስጥ እንደ ማረጋጊያ እና እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ እንዲሁም እንደ ካሎሪ ሳይጨምሩ የስብ ስሜትን ለማስመሰል በአነስተኛ ቅባት ምግቦች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል ፡
የመድኃኒት ሕክምና እንክብል ዛጎሎች ብዙውን ጊዜ ይዘታቸውን ለመዋጥ ቀላል ለማድረግ ከጌልታይን የተሠሩ ናቸው። ሃይፕሮሜሎዝ ከጄላቲን የቬጀቴሪያን ተጓዳኝ ነው ፣ ግን ለማምረት በጣም ውድ ነው። የእንስሳት ሙጫዎች በመሠረቱ ያልተጣራ gelatin ናቸው።
በሁሉም የፎቶግራፍ ፊልሞች እና የፎቶግራፍ ሰነዶች ውስጥ በሚታተሙበት ጊዜ የብር ግማሽ ክሪስታሎችን ለመያዝ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አንዳንድ ጥረቶች ቢኖሩም ፣ የጀልቲን መረጋጋት እና ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸው ተስማሚ ተተኪዎች አልተገኙም ፡፡
እንደ ውሃ የሚሟሟ ቤታ ካሮቲን ላሉት ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ ሽፋን ወይም የመልቀቂያ ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ስለሆነም ቤታ ካሮቲን ለያዙ ላልተጠጡ መጠጦች ቢጫ ቀለም ይሰጣቸዋል ፡፡
ጄልቲን ከማጣበቂያዎች ጋር በጥብቅ የተዛመደ ሲሆን በአሸዋ ወረቀት ውስጥ እንደ ማያያዣ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የመዋቢያ ምርቶች ‹hydrolyzed collagen› የተባለ የጌልታይን ያልሆነ የጀልቲን ስሪት ሊይዙ ይችላሉ ፡፡
ስለ ጄልቲን ደህንነት ጥርጣሬዎች
በእብድ ስፖንፎርም ኤንሰፋፋፓቲስ (ቢ.ኤስ.ኤ) ፣ እንዲሁም እብድ ላም በሽታ በመባል እና ከከሩትዝፌልት-ጃኮብ በሽታ (ሲጄዲ) ጋር በመተባበር ከእንስሳት የሚመነጨውን ጄልቲን ስለመጠቀም ብዙም ሥጋት አልታየም ፡፡
ሆኖም በ 2004 የታተመ አንድ ጥናት እንዳመለከተው የጀልቲን ምርት ሂደት በጥሬው ውስጥ ሊገኙ የሚችሉትን አብዛኞቹን ፕሪኖች ያጠፋል ፡፡
ሆኖም በጀልቲን እና በእብድ ላም በሽታ ደህንነት ላይ የበለጠ ዝርዝር ጥናት ካደረጉ በኋላ የአሜሪካን የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ለጌልታይን ማውጣት እና ማቀነባበሪያ ማስጠንቀቂያ እና ጥብቅ መመሪያዎችን እንዲያወጣ እና የስፖንጅፎርም የአንጎል በሽታ የመያዝ አደጋን ለመቀነስ ከ 1997 ጀምሮ ፡
የጀልቲን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሊከሰቱ ከሚችሉ ዋና ዋና የጎንዮሽ ጉዳቶች አንዱ ለጌልታይን አለርጂ ነው ፡፡ ምንም እንኳን የተለመደ ባይሆንም በአለርጂ በተጋለጡ ግለሰቦች ላይ ሊከሰት ይችላል ፡፡
የጌልታይን አለርጂ ደግሞ urticaria ፣ መፍዘዝ እና አልፎ አልፎ አናፊላክሲስ ሊያስከትል ይችላል ፡፡ የጀልቲን ተጨማሪዎች ሌላ የጎንዮሽ ጉዳት አንዳንድ ጊዜ በጀልቲን ውስጥ የሚገኙ የመርዛማ ንጥረነገሮች ምላሽ ነው ፡፡ ብዙ እንስሳት አንቲባዮቲክ መድኃኒቶች ስለሚሰጧቸው እና ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን የያዙ ምግቦችን ስለሚመገቡ እነዚህ መርዛማዎች በጀልቲን ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ ፡፡ ሊከሰቱ ከሚችሉት ምልክቶች መካከል ማዞር ፣ ማቅለሽለሽ እና የምግብ መፍጨት ችግሮች ይገኙበታል ፡፡
የጀልቲን ከመጠን በላይ የመጠጣት ውጤት የጎንዮሽ ጉዳት በውስጡ ያለው የፕሮቲን መጠን ሲሆን ጉበት እና ኩላሊት ጠንክረው እንዲሰሩ ሊያደርግ ይችላል ፡፡በቂ ካርቦሃይድሬት የሌለበት በጣም ብዙ ፕሮቲን ወደ ሰውነት ውስጥ መግባቱን የሚያመላክት መረጃ አለ ፣ እናም ይህ በጉበት ላይ ጭንቀት ሊፈጥር ይችላል ፣ እናም በዚህ ምክንያት ጄልቲን አልፎ አልፎ እንደ ፕሮቲን ማሟያ ሆኖ ያገለግላል።
የሚመከር:
ጄልቲን
ጄልቲን በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ አሰራር ምርት ነው ፡፡ አንዳንድ የምንወዳቸው መጋገሪያዎች ፣ ክሬሞች እና የስጋ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በጀልቲን ይዘጋጃሉ ፡፡ በመደብሮች ውስጥ በትንሽ ጥራጥሬዎች ውስጥ ወይም በጠርዝ ውስጥ በዱቄት መልክ ሊያገኙት ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ ጄልቲን ከማብሰያው በተጨማሪ ለሰው ልጅ ጤና እና የቆዳ ፣ ምስማሮች እና ፀጉር ውበት አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ ጄልቲን ንጥረ ነገር ነው የእንስሳት ዝርያ.
ከጀልቲን ነፃ በሆነ ምግብ ውስጥ ጄልቲን እና አጋር አጋር
ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብን የሚጠብቁ ከሆነ ምናልባት ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን መፈለግ ይኖርብዎታል ፡፡ በጥራጥሬዎች በተለይም በስንዴ ዱቄት ውስጥ የሚገኘው ግሉተን በምግብ ማብሰያ እና በመጋገር ውስጥ የተወሰኑ ተግባራትን ያከናወናል ፣ እሱ ራሱ ለግሉተን ልዩ የሆነ ነው ፡፡ እነሱን ለማግኘት አስቸጋሪ ናቸው ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች . ከግሉተን ጋር ተመሳሳይ ተግባራትን ሊያከናውኑ የሚችሉ ሁለት ምርቶች አሉ gelatin እና አጋር አጋር .
ለቬጀቴሪያን ጄልቲን
ጄልቲን (ከፈረንሳይኛ ጌልታይን) ግልጽ ፣ ቀለም የሌለው ፣ በተለይም በደረቅ ሁኔታ ውስጥ ብስባሽ እና ጣዕም የሌለው ንጥረ ነገር ነው። እሱ ቀላል ፕሮቲን ነው ፡፡ ግን ጄልቲን እና አፅም ምን ይመሳሰላሉ? ያ ጄልቲን የሚመረተው ከእንስሳት አጥንቶች (ከቆዳ ፣ ከሆድ ፣ ከጅማቶች እና ከ cartilage) ነው ፡፡ ይህ የተቀቀለ ንፋጭ በጄሊ ከረሜላዎች እና በአብዛኛዎቹ ፓስታዎች ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በተጨማሪም እርጎ ፣ ማርጋሪን ፣ ሆምጣጤ እና ሌሎች ስብጥር ውስጥ ይገኛል ፡፡ እስካሁን በተገለጸው ነገር ከተፀየፉ ተረጋጉ
