2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብን የሚጠብቁ ከሆነ ምናልባት ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን መፈለግ ይኖርብዎታል ፡፡ በጥራጥሬዎች በተለይም በስንዴ ዱቄት ውስጥ የሚገኘው ግሉተን በምግብ ማብሰያ እና በመጋገር ውስጥ የተወሰኑ ተግባራትን ያከናወናል ፣ እሱ ራሱ ለግሉተን ልዩ የሆነ ነው ፡፡
እነሱን ለማግኘት አስቸጋሪ ናቸው ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች. ከግሉተን ጋር ተመሳሳይ ተግባራትን ሊያከናውኑ የሚችሉ ሁለት ምርቶች አሉ gelatin እና አጋር አጋር. እነዚህ ሁለት ማሟያዎች ከ gluten-free የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ተለዋጭ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን በመካከላቸው ልዩነቶች አሉ። ከመጥለቅዎ በፊት የግሉተን ተተኪዎች ፣ እሱ እያደረገ ስላለው ነገር ግልጽ ሀሳብ ቢኖር ጥሩ ነው።
ግሉተን ምንድን ነው?
ፎቶ-ቫንያ ጆርጂዬቫ
ግሉተን የሁለት ፕሮቲኖች ድብልቅ ነው (የሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ለእነዚህ ፕሮቲኖች አለርጂ ናቸው) ፡፡ በምግብ አሰራር ውስጥ ለምሳሌ በኬክ ውስጥ በዱቄት ውስጥ ብዙ የተለያዩ ስራዎችን ያከናውናል-ማያያዣ ፣ መዋቅር ፣ የመለጠጥ እና እርጥበት ማቆየት ይሰጣል ፡፡
ግሉተን ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ለማሰባሰብ እና በአንድ ላይ ለማቆየት ይረዳል ፣ ይህም የዱቄቱ ወኪሎች ስራቸውን እንዲሰሩ የሚያስችላቸው ስታርች የሚጣበቁበት እንደ መዋቅራዊ ምሰሶ የሆነ ነገር በመፍጠር ነው ፡፡ የመለጠጥ ችሎታ ማለት ድብልቅው ሊለጠጥ ይችላል ነገር ግን አሁንም በአንድ ላይ ይቀመጣል ፣ እንዲሁም እንደ ረዥም ዳቦ ወይም ክብ ፒዛ ሲሰሩ ወደ ቅርፅ (እና በዚያው ይቆዩ) ፡፡ ግሉተን በምግቡ ውስጥ እርጥበት ስለሚይዝ እና መቀዛቀዙን ስለሚቀንሰው ግሉተን ያላቸው ምግቦች ግሉተን ከሌላቸው ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።
የግሉተን መተካት
ከግሉተን ነጻ የተጋገሩ ዕቃዎች ደረቅ ፣ ወፍራም እና ከባድ ናቸው እና ከመጋገሪያው ውጭ ይበትሳሉ ፡፡ ለዚያም ነው ምግብ ሰሪዎች እና ጋጋሪዎች ቦታውን የሚወስድ ንጥረ ነገር ማከል የተሻለው መፍትሄ መሆኑን የተገነዘቡት (በምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከመቀየር ፣ ከመጨመር ወይም ከቀነሰ ጋር ሲነፃፀር) ፡፡ እነዚህም የ xanthan ማስቲካ እና ጉዋር ፣ እንዲሁም ጄልቲን እና አጋር አጋርን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ ስለ xanthan እና guar gum ደህንነት አንዳንድ ስጋቶች እና የምግብ መፍጨት ችግሮች ሪፖርቶች ምክንያት ብዙ ሰዎች ወደ ተፈጥሯዊ ጄልቲን እና አጋር አጋር ዞረዋል ፡፡
የጀልቲን አጠቃቀም
ብዙዎቻችን ጄልቲን ወደ ጄሊ የሚቀይር ቀለም ያለው ዱቄት እናውቀዋለን ፡፡ ጄልቲን ራሱ ለአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ጄልቲን ከእንስሳት አጥንቶች ፣ ከሆዶች እና ተያያዥ ህብረ ህዋሳት (በቬጀቴሪያን አመጋገቦች የማይመች ያደርገዋል) በዱቄት ውስጥ ይዘጋጃል ፡፡ ዱቄቱ ምንም ሽታ ወይም ቀለም የለውም እናም በውሃ ውስጥ ይቀልጣል። በማንኛውም ሱቅ ውስጥ gelatin ን ማግኘት አለብዎት ፡፡
ጄልቲን ከውኃ ጋር ሲደባለቅ በእውነቱ ውሃ የሚይዝ ጄል ይሆናል ፣ በዚህም ምክንያት ሊለጠጥ የሚችል ሊጥ ያስከትላል ፡፡ ስለሆነም ፣ ዱቄቱን ያለጥፋቱ የበለጠ ተለዋዋጭ እና ለመቅረጽ ቀላል ስለሚያደርገው ከግሉተን ነፃ ፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
አጋር አጋርን በመጠቀም
አጋር አጋር ጣዕምን የማይጨምር እና ለተቀነባበሩ ምግቦች የሚያገለግል የቬጀቴሪያን አማራጭ ነው። ከቀይ አልጌ የተሠራ ሲሆን በቅጠሎች ፣ በጥራጥሬዎች እና በዱቄት ውስጥ ተስተካክሏል ፡፡ የዱቄት እና የፍሎክ ዓይነቶች ለመስራት ቀላል እና ከፍተኛ የፕሮቲን እና ፋይበር ናቸው ፡፡ ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውሉ በምርቱ ማሸጊያ ላይ የተሰጡትን መመሪያዎች ይከተሉ ፣ ነገር ግን 1 ኩባያ ፈሳሽ ለማደለብ 1 የሾርባ ማንኪያ የአጋር ፍሌኮን መጠቀም ጥሩ ህግ ነው ፡፡ ዱቄት ከሆነ ፣ 1 ኩባያ ፈሳሽ ለማድለብ 1 የሻይ ማንኪያ አጃን ይጠቀሙ ፡፡
አጋር አጋር እንደ ጄል የመሰለ ሸካራነት ለማግኘት ፣ ወፍራም ፣ ሸካራነት ለማግኘት እና ጣፋጮች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ የተጋገሩ ምርቶች ፣ ወጦች እና አልባሳት ፣ የስጋ ውጤቶች እና መጠጦች እንኳን እንዲገኙ ለማድረግ በሚሰሩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
የሚመከር:
አጋር-አጋር
አጋር-አጋር ወይም ልክ አጋር ከብዙ ከቀይ የአልጌ ዝርያዎች የሚመነጭ የፖሊሳራይድ ዥዋዥዌ ወኪል ነው። በፓስፊክ ውቅያኖስ እና በነጭ ባህር ውስጥ ከሚበቅሉ አልጌ ገሊዲየም ፣ ግራቺላሪያ ፣ ገራንየም እና ሌሎችም የፖሊሲካካርዴስ አጋሮፔቲን እና አጋሮስ ድብልቅ ነው ፡፡ ከማሌይ አጋር-አጋር የተተረጎመው አልጌ ማለት ነው ፡፡ አጋር-አጋር እና ንብረቶቹ በእስያ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ይታወቃሉ ፡፡ ሆኖም ፣ በተወሰኑ ምክንያቶች እ.
በጣም ጣፋጭ በሆነ ምግብ ክብደትዎን በቀላሉ ይቀንሱ
ስለ አይስክሬም አመጋገብ ሰምተሃል? ምናልባት አይደለም. አይስክሬም ሰውነትን የሚያጠናክር እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ተብሏል ፡፡ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለአመጋገብ ተስማሚ የሆኑ አንዳንድ ምግቦችን እጠቁማለሁ ፡፡ ከእነሱ መካከል የተወሰኑትን መምረጥ እና ለቀኑ ምናሌዎን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ፡፡ የመረጡት ምንም ይሁን ምን ካሎሪዎቹን አይበልጡም ፡፡ በዚህ መንገድ አይስክሬም መብላት ይችላሉ ፡፡ ይህ በቀን ከ 1500 ካሎሪ በታች የሆነ አመጋገብ ነው ፡፡ ሆኖም / ለአይስክሬም / ዝቅተኛ ስብን ይምረጡ እና ክሬመሪ አይሆንም ፡፡ ክፍሉ እስከ 120 ካሎሪ እንዲደርስ ጥሩ ነው ፡፡ ይህ ሚዛኑን አያዛባም ፡፡ የዚህ ምግብ ምስጢር ከወተት አይስክሬም ሊገኝ በሚችለው በካልሲየም ውስጥ ነው ፣ ግን ከእውነተኛ ብቻ ፡፡ ከተፈጥሯዊ ምንጮች ውስጥ ካልሲየ
ከግሉተን ነፃ በሆነ ምግብ ላይ መመገብ የሚችሏቸው ምግቦች
ግሉተን ፕሮቲን ነው እንደ ስንዴ ፣ አጃ እና ገብስ ባሉ የተወሰኑ እህሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የመለጠጥ እና እርጥበት በመስጠት ምግብ ቅርፁን እንዲጠብቅ ይረዳል ፡፡ በተጨማሪም ዳቦው እንዲነሳ ያስችለዋል እንዲሁም የሚያኘክ ሸካራነት ይሰጣል ፡፡ ምንም እንኳን ግሉተን ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህና ቢሆንም እንደ ሴልታክ በሽታ ያሉ ወይም የግሉተን ስሜታዊነት መጥፎ የጤና ውጤቶችን ለመከላከል እሱን ማስወገድ አለባቸው ፡፡ ብዙ ምግቦች የሚዘጋጁት ግሉተን በሚይዙ ንጥረ ነገሮች ነው ፣ ስለሆነም መብላት ለማይችሉት የምግብ ስያሜዎችን በጥንቃቄ መመርመር አስፈላጊ ነው ፡፡ የ 54 ን ዝርዝር ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች .
BFSA አጠያያቂ በሆነ ንፅህና ምክንያት በፕሎቭዲቭ የቻይናውያን ምግብ ቤቶችን ያጠፋል
በፕላቭዲቭ ከሚገኘው የቡልጋሪያ የምግብ ደህንነት ኤጄንሲ የክልሉ ዳይሬክቶሬት ተቆጣጣሪዎች በከተማዋ ውስጥ በሚገኙ የቻይና ምግብ ቤቶች ውስጥ ተከታታይ የቲማቲክስ ንፅህና ፍተሻዎችን ይፈትሻሉ ፡፡ ለታቀደላቸው የጊዜ ሰሌዳዎች ምርመራው የተቋማቱ ደንበኞች በርካታ ቅሬታዎች እንደነበሩ የክልሉ ዳይሬክቶሬት ተጠባባቂ ዳይሬክተር ዶክተር ካሜን ያኔቭ አስረድተዋል ፡፡ የቢ.ኤፍ.ኤስ.ኤ.
አጋር-አጋር - የጃፓን ተዓምር
አጋር-አጋር ከቀይ አልጌ የተገኘ የዕፅዋት መነሻ ምርት ነው ፡፡ Udድዲንግ ፣ ጄሊ ፣ marmalades ፣ ጃም ፣ ክሬሞች በማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ግን ብቻ አይደሉም ፡፡ እዚህ የእሱ ጠቃሚ ባህሪዎች እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ፡፡ አጋር-አጋር ምንድን ነው በጃፓን አጋር-አጋር (ካንቴን ተብሎም ይጠራል) ከ 350 ዓመታት በላይ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ አጠቃቀሙ ወደ ቻይና ፣ ወደ ኮሪያ እና ወደ የተቀረው ሩቅ ምስራቅ ተሰራጭቷል ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ አጋር-አጋር ወደ አውሮፓ የተዛመተ ሲሆን በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው ለቬጀቴሪያን ምግብ ዝግጅት ነው ፡፡ አጋር-አጋር ሙጫ እና ካራጌን (ፈሳሽ ወደ ጄሊ የሚቀይሩት ንጥረ ነገሮች) ከፍተኛ ይዘት አላቸው ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከተለያዩ የቀይ አልጌ ዝርያዎች በተለይም ከግራሲላሪ
