ዋሳቢ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ዋሳቢ ተብሎ ይታወቃል የጃፓን ፈረሰኛ. ቀለል ያለ አረንጓዴ ቀለም ያለው የጃፓን ቅመም ዓይነት ነው ፡፡ ዋሳቢ ብዙውን ጊዜ በሰናፍጭ መልክ በጣም ቅመም ያለው ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ለአጭር ጊዜ የሚቆይ ጣዕም አለው ፡፡ ዋሳቢ ከሱሺ እና ከሳሚሚ ጋር የሚቀርብ ቅመም የተሞላበት አረንጓዴ ቅመም ነው ፡፡ የጃፓን ምግብ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ የቺሊ ሾርባ አድናቂ ከሆንክ ዋቢቢውን ታደንቃለህ ፡፡ በተለይም በክረምት ወቅት ይህ ምግብ ለጉንፋን እና ለጉንፋን በጣም ጠቃሚ ሊሆን በሚችልበት ጊዜ ፡፡ እስዋቢ ምግብ በማብሰል እና ምግብ በማቅረብ ረገድ ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው ምን እንደሆነ እስቲ እንመልከት!

ዋሳቢ ተሠራ ፈረሰኛ ከሚመስለው ተክል እና በተለምዶ እና ብዙውን ጊዜ ሱሺን ለመቅመስ ያገለግላል ፡፡ በሾሊው ንጥረ ነገር ላይ የተመሰረቱ እንደ ድስቶቹ ሳይሆን ፣ የዋሳቢ ቅመም ውጤት ለአጭር ጊዜ የሚቆይ ነው ፡፡

የሺዙዎካ አከባቢ ሰዎች ለወደፊቱ የሾን ሽጉጥ እንደ ስጦታ ሲያቀርቡ እፅዋቱ በ 1396 መጀመሪያ ላይ የሚታወቅ ሥሩ ነው ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ተክሉ ወደ ሌሎች የጃፓን አካባቢዎች ተሰራጭቶ በቤት ውስጥ ማልማት ጀመረ ፡፡ ዋሳቢያ ጃፖኒካ ለብዙ ዓመታት ጥሩ መዓዛ ያለው ዕፅዋት ነው። በልብ ቅርፅ ባሉት ቅጠሎች እና በነጭ አበባዎች ቁመት 45 ሴ.ሜ ይደርሳል ፡፡ እሱ በሚያዝያ እና በግንቦት ያብባል ፣ እና ጣዕሙ ባልተስተካከለ ሥሩ ላይ ይሰራጫል ፣ እና የላይኛው ክፍል የበለጠ ቅመም ነው። ከግማሽ ዓመት ገደማ በኋላ ሪዝሞሙ መጨመር እና መጨመር ይጀምራል እና ከ5-15 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፡፡

በጃፓን ውስጥ ዋሳቢም ተጠርቷል hon wasabi እና እዚያ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በልዩ ሁኔታዎች ፣ በሚፈስ ውሃ እና ከ10-17 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ያድጋል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከጃፓን ውጭ እውነተኛ ተክል ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ግን ከዋሳቢ-ዳይኮን የተሠራ ቅመም ነው ፡፡ ይህ አትክልት ከጃፓን ወደ አውሮፓ አምጥቷል ፡፡ ከመጀመሪያው ዋሲቢ በተለየ መልኩ የእሱ ብዜት ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን አረንጓዴ ቀለም እንዲጨምር ይጠይቃል ፡፡ የዋናቢው ድርብ ብቅ ይላል ምክንያቱም የመጀመሪያው ሥሩ በጣም ውድ ስለሆነ - ዋጋው ከ 300 እስከ 800 ቢ.ጂ.ኤን. / ኪግ ይለያያል ፣ እና ለማደግም አስቸጋሪ ነው ፡፡ በጃፓን ውስጥ በ 5 ክልሎች ብቻ ያድጋል ፡፡

የ Wasabi ቅንብር

ዋሳቢ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲታሚን ኤ ፣ glycosides ፣ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ቫይታሚን ሲ እና የማዕድን ጨዎችን ፣ አብዛኛውን ሰልፈርን ይ containsል ፡፡ 100 ግራም Wasabi 109 Kcal ይይዛል ፡፡

የዋሳቢ ምርጫ እና ማከማቻ

በቡልጋሪያ ውስጥ የሱሺ ፍጆታ ቀድሞውኑ ተስፋፍቷል ፣ ለዚህም ነው ዋዛቢ በበርካታ መደብሮች ውስጥ የተገኘው ፡፡ ዋሳቢ መቀመጥ አለበት በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ፡፡ አንዴ ከተከፈተ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡

Wasabi በማብሰያ ውስጥ

ዋሳቢ የግራድ ሥር ለጥፍ ተብሎ ይጠራል ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ተክሉ በወቅቱ የሚፈለገውን ያህል ብቻ ነው የሚቀረው ፣ የተቀረው ሥሩም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ምክንያቱም የዋናቢ ጣዕም በጣም ተለዋዋጭ ስለሆነ እና በ 15 ደቂቃ ውስጥ መዓዛውን ያጣል ፡፡ ሱሺ በሚሠሩበት ጊዜ በሩዝ እና በዓሳ መካከል መሃከል መተው መዓዛውን ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛል ፡፡ ዋሳቢ እንዲሁ ለ sandwiches ፣ ለአንዳንድ ሌሎች ሳህኖች እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና በገበያው ውስጥ ከዋሳቢ ቅርፊት ጋር ኦቾሎኒ እንኳን አሉ ፡፡ ለዋሳቢ ባህላዊ ተጨማሪ ነገር የጃፓንኛ ፍላጎት ነው ፡፡

ከዋሳቢ ማዮኔዝ ጋር ተደባልቆ ለእንቁላል እና ለቅዝቃዛ ሥጋ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው ፡፡ ዋሳቢ ከዝንጅብል መረቅ ፣ ትኩስ ኮሪደር እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተደባልቆ ለስጋዎች እንደ መርከብ ያገለግላል ፡፡

በጃፓን ወጎች ውስጥ wasabi ሥሮች እነሱ በብሩሽ ይጸዳሉ ፣ ይላጠጣሉ እና ይቀባሉ ፡፡ አንዳንድ የጃፓን ሱሺ ጌቶች ከተለመደው ግሬተር ይልቅ ሻርክ ቆዳ የተሰሩ ክሬሞችን ብቻ ይጠቀማሉ ፡፡ ከሻርክ ቆዳ ጋር መቧጨር ለዋሳቢ ሊጥ አስገራሚ መዓዛ ይሰጣል ብለው ያምናሉ።

አዲስ ዋሳቢ ቅጠሎች እና ዱላዎች በሰላጣዎች ላይ ለማገልገል ዋዛቢ ቫይኒግሬትን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ሌላው ጣፋጭ ሀሳብ ደግሞ ለዓሳ ፣ ለፈረንሣይ ባቄላ ፣ ለአተር እና ለተጠበሰ ሥጋ ለመጥመቂያነት ለመጠቀም ትንሽ የማጥመቂያ ጥፍጥፍን ወደ ማዮኔዝ እና ለሎሚ ጭማቂ ማከል ነው ፡፡

ሁሉም የዋሲቢ እጽዋት ክፍሎች ቅጠሎችን እና አበቦችን ጨምሮ የሚበሉ ናቸው ፣ ግን ሥሩ በተለይ ዋጋ ያለው ነው ፡፡

አዲስ የተዘጋጁ ፓስታዎችን ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ያልዋሉ አይቀመጡ ፣ አለበለዚያ እንደ ብዙ ቅመሞች ሁሉ ጣዕሙን ማጣት ይጀምራል ፡፡

ጣዕሙን በእውነት ለማድነቅ አዲስ ከተዘጋጀው የዋሳቢ ብስኩት ምግብ ካበስል በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ ይህ ሙሉ በሙሉ እንዲዳብር ጥሩ መዓዛዎችን እና የሙቀት ጊዜን ይሰጣል ፡፡

በጃፓን ውስጥ ሥሩ ለሻሚ ምግቦች ብቻ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ግን ለዶሮ ምግቦች እና ለባህር ምግብ አዘገጃጀት እንደ ተጓዳኝ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንዲሁም በሶሶዎች እና በአለባበሶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ከጃፓን ውጭ አዲስ የ ‹Wababi› ግንድ ማግኘት ያልተለመደ ነው ፣ ነገር ግን በገበያው ላይ ለማየት ዕድለኛ ከሆኑ ትኩስ እና ጠንካራ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፡፡

የዋሳቢ ጥቅሞች

የ hon wasabi አጠቃቀም የጥርስ መበስበስን የመከላከል አቅም አለው ፡፡ ዋሳቢ ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሉት ጥሬ ዓሳ ሲጠቀሙ በተለይ ጠቃሚ የሆኑት ፡፡ ዋሳቢ የካንሰር ሕዋሳትን መበራከት ለመግታት ልዩ ችሎታ ስላለው ዋጋ ያለው መድኃኒት ነው ፡፡

Wasabi ጃፓንኛ ጠንካራ የመፈወስ ባህሪዎች ያሉት እና ለጃፓኖች ረጅም ዕድሜ ከሚያስከትሉት ምክንያቶች አንዱ እንደሆነ ይታሰባል ፡፡ ሥሩ ጸረ-አለርጂ እና ፀረ-አስምቲክ ፣ አልፎ ተርፎም ፀረ-አናቲክቲክ ባሕርያት አሉት ፣ ይህም ለአስም በሽታ በጣም ጥሩ ረዳት ያደርገዋል ፡፡ ዋሳቢም እንዲሁ ስቴታይኮኮሲ እና ኢቼቺቺያ ኮሊን በመግደል ፀረ ጀርም እና ፀረ-ሻጋታ እርምጃ አለው ፡፡ ዋሳቢ እንዲሁ ቁስለት እና የሆድ ካንሰር የሚያመጣውን አደገኛ ሄሊኮባክተር ፒሎሪ ይገድላል ፡፡

በተጨማሪም wasabi የፀረ-ተባይ መድሃኒቶች አሉት ነው ፣ በደም ውስጥ የደም መርጋት እንዳይፈጠር የሚያግድ። ከካንሰር ህክምና አንፃር ዋሳቢ ሜታስተሮችን በማገድ እና በቀጣዩ ደረጃ ደግሞ የተለመዱትን ሳይጎዳ የካንሰር ሴሎችን በማጥፋት ላይ ይገኛል ፡፡ በዚህ ረገድ ዋሳቢ የደም ካንሰር ፣ የጡት ካንሰር ፣ የፊኛ ፣ የፕሮስቴት ፣ የጣፊያ ፣ የሳንባ እና የአንጀት ችግር ላለባቸው ህመምተኞች ጠንካራ መሳሪያ ነው ፡፡ ዋሳቢ በስኳር በሽታ ጠቃሚ ነው እና የማጥፋት ውጤት አለው ፡፡

ዋሳቢ ይ containsል እንደ ፖታስየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ሶዲየም እና ቫይታሚኖች ኤ ፣ ቢ -6 ፣ ሲ እና ሪቦፍላቪን ያሉ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች እና ማዕድናት የመላ ሰውነትዎን ጤና የሚጠቅም እጅግ በጣም ጠቃሚ የምግብ ምንጭ ያደርጉታል ፡፡

ዋሳቢ አዲስ በተሰራ ፓስታ መልክ ወይንም ለመቧጨር በሥሩ መልክ ሊገዛ የሚችል በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ቅመም ነው ፡፡ ማንኛውንም ምግብ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ገንቢ ለማድረግ ከሩዝ ፣ ከሰላጣዎች ፣ ከሱሺዎች ፣ ሾርባዎች እና ጥብስ ጋር ወደ ምግብ አዘገጃጀት ያክሉ ፡፡

አንድ የሻይ ማንኪያ ዋቢ ሥሩ በየቀኑ ከሚመከረው የቫይታሚን ሲ መጠን ውስጥ 11% ይ containsል ፣ ይህም የበሽታ መከላከያዎችን ጠንካራ ለማድረግ የሚረዳ ኃይለኛ ፀረ-ሙቀት-አማቂ ነው ፡፡

የሰው አካል የራሱን ቫይታሚን ሲ ማቀናጀት አይችልም ፣ ለዚህም ነው ጉንፋን እና ጉንፋን ለመከላከል በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ እና የነጭ የደም ሴሎችን ቁጥር ፣ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ወታደሮችን በተመጣጣኝ ደረጃ ለማቆየት አስፈላጊ የሆነው ፡፡.

ሰውነት እንዲሠራ አንዳንድ ጥሩ ባክቴሪያዎችን ይፈልጋል ፣ ለመጥፎ ባክቴሪያዎች መጋለጥ በጣም ከባድ በሽታዎችን ያስከትላል እና በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ያለውን ሚዛን ያዛባል ፡፡

በ 2004 የተካሄደው ጥናት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን የመግደል ችሎታን አሳይቷል ፣ ይህም ምንም ዓይነት መጥፎ የጎንዮሽ ጉዳት ሳይኖር እጅግ በጣም ጥሩ የተፈጥሮ አንቲባዮቲክ ያደርገዋል ፡፡ በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች ኢ-ኮላይ እና ስቴፕሎኮከስ አውሬስ ላይ በጣም ስኬታማ ፀረ-ባክቴሪያ ምግብ ዋሲቢን ደረጃ ሰጥተውታል ፣ ይህም ማለት የምግብ መመረዝን እንኳን ለመከላከል ይረዳል ፡፡

ቀድሞውኑ ግልፅ እንደ ሆነ ፣ ዋሳቢ ካሪዎችን እና መጥፎ የአፍ ጠረንን ይከላከላል ፡፡

ክፍተቶች ብዙውን ጊዜ የሚከሰቱት በሞቃት እና እርጥበት ባሉ አካባቢዎች በሚበቅል ልዩ የባክቴሪያ ዝርያ ሲሆን በአፍ ውስጥ ባለው የአሲድ እና የስኳር መጠን ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ዋሳቢ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ከአፍ ውስጥ ከማስወገድ በተጨማሪ አልካላይንነትን ያድሳል ፡፡

ጉዳት ከ Wasabi

ምንም እንኳን በጣም ያልተለመደ ቢሆንም አንዳንድ ሰዎች ለዋሲቢ የአለርጂ ችግር ሊኖራቸው ይችላል ፡፡ የተለቀቁት ንጥረ ነገሮች ቆዳዎን ፣ ዐይንዎን ፣ አፍንጫዎን እና አፍዎን ሊያበሳጩ ስለሚችሉ ሁል ጊዜ ይጠንቀቁ እና ሥሩን ከቆረጡ ፣ ከተቧጨሩ ወይም ከተቀጠቀጡት መከላከያ ጓንቶች እና ጭምብል ያድርጉ ፡፡

ስለ wasabi እውነታዎች

ከማዕድን አንፃር ዋቢ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ፎስፈረስ እና ፖታሲየም ለተመጣጠነ ምግብ አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 6 ፣ ሲ እና ፎሊክ አሲድ ጨምሮ ጠቃሚ የቪታሚኖች ምንጭ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ isotiocyanates ከፍተኛ ደረጃዎች አሉ - ብዙ የጤና ጥቅሞችን የሚያመጣ ፀረ-ኦክሳይድ ፡፡

በአመጋገብዎ ውስጥ ዋሳቢን ያካትቱ ፡፡ ይህ የተመጣጠነ ምግብ መመገብን ከፍ የሚያደርግ ከመሆኑም በላይ በአጠቃላይ ጤንነትዎ ላይ በጎ ተጽዕኖ ይኖረዋል ፡፡

በጣም ጥሩ በሆኑ ፀረ-ብግነት ባህሪዎች ምክንያት ፣ ዋሳቢን መውሰድ እንደ አርትራይተስ ያሉ የእሳት ማጥፊያ ሁኔታዎችን ለማከም ተፈጥሯዊ መንገድ ነው ፡፡

መርዛማዎች እና ካርሲኖጅኖች የሞለኪውል ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ እና አንዳንድ ጊዜ የመርዛማ ንጥረ ነገሮች ክምችት የጉበት የመርከስ ችሎታ ይበልጣል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የተፈጥሮ መርዝ መርዝ ስለሆነ በ ‹Wasabi› ላይ መተማመን ይችላሉ ፡፡ ጤንነትን ለመጠበቅ ከጉበት ህብረ ህዋስ እና ከምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ መርዛማ ነገሮችን በብቃት ያስወግዳል ፡፡