አጭር የጣሊያን ፓስታ ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሁላችንም ፓስታ መመገብ እንወዳለን አይደል? ግን እኔ እንደማስበው ሁሌም አስባለሁ ፣ ይህ የምግብ አሰራር ተአምር ከየት እንደመጣ እና ማን እንደፈጠረው ፡፡ የዚህ ጽሑፍ ዓላማ ያንን ለማሳየት ነው ፡፡

ማጣበቂያው ከረጅም ጊዜ በፊት ታየ እና ትክክለኛውን ዓመት መወሰን ፈጽሞ የማይቻል ነው ፡፡ ስንዴ በተቀነባበረባቸው 10,000 ዓመታት ውስጥ ቢያንስ አንድ ሰው ውሃ እና ዱቄትን በማቀላቀል የተገኘውን ሊጥ ለማድረቅ ሀሳብ ይዞ መምጣት የሚችልበት መንገድ የለም ፡፡

የታሪክ ምሁራን በፓስታ ልማት ውስጥ ሶስት ክሮች ያመለክታሉ-ኢትሩስካን ፣ አረብ እና የቻይና ስልጣኔዎች ፡፡ ከክርስቶስ ልደት በፊት በ IV ኛው ክፍለ ዘመን በተሠሩ የግብፃውያን መቃብሮች ውስጥ ኑድል የሚሠሩ የሰዎች ሥዕሎች ተገኝተው ይህ ኑድል ለሙታን ዓለም እንደ አንድ መንገድ አገልግሏቸዋል ፡፡

የኤትሩስካን መቃብር መሰረታዊ እጽዋት ፓስታ ለመስራት የሚያስችሉ እቃዎችን ያሳያል ፡፡ ምናልባትም ፣ ሮማውያን የኤትሩስካን ከተቆጣጠሩ በኋላ የሰባቱን ሳምንት ሳምንት ብቻ ሳይሆን ውጊያን ብቻ ሳይሆን ፓስታም እንዲሁ የተካኑ ነበሩ ፡፡ ጥንታዊ ሮም በዓለም ከአንድ ሚሊዮን በላይ ሕዝብ ያላት የመጀመሪያ ከተሞች ነች ፡፡

የከተማ አስተዳደሩ ዋነኞቹ ችግሮች ለከተማዋ አቅርቦቶችን መመገብ እና አቅርቦታቸው ነበር ፡፡ ችግሮቹ በትክክል ከምግብ አሰጣጥ ጋር አልመጡም ፣ ግን ረዘም ላለ ጊዜ እንዴት ማቆየት እንደሚቻል ፡፡ በዚያን ጊዜ እህል እንኳን ለረጅም ጊዜ አልቆየም ፡፡ ከስንዴ ጋር በጣም የተለመደው አሠራር ወይ ለሰዎች ማሰራጨት ወይም በምሳሌያዊ ዋጋ መሸጥ ነበር ፡፡

ሰዎች እርሾ እንጀራ ለማዘጋጀት ይጠቀሙበት ነበር ፣ ግን ደግሞ በጣም ጠንካራ አልነበረም። ከዛም ዱቄቱን ቀቅለው ከቂጣው ረዘም ላለ ጊዜ የዘለቀ የዳቦ ፍርፋሪ ለማዘጋጀት ሀሳቡ መጣ ፡፡ በኋላ ደረጃ ላይ የዳቦ ፍርፋሪ በሾርባ እና በጥራጥሬ ውስጥ ተግባራዊ ሆኖ ተገኝቷል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ሀብታም ዜጎች በስጋ ፣ በአሳ ወይም በአትክልቶች የተዘጋጀውን የእንቁላል ጥፍጥፍ ለማዘጋጀት እራሳቸውን ፈቅደዋል ፡፡

አፒሲየስ በተባለ ሰው የምግብ መጽሐፍ ውስጥ ከፓስታ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠቅሰዋል-ከዓሳ ጋር ከላሳና ጋር ተመሳሳይ ምግብ ፡፡

ቻይና እና ጃፓን ፓስታ በማዘጋጀት ረገድም ረጅም ባህል አላቸው ፡፡ እስከ ዛሬ ድረስ ሁለተኛው እንግዶቻቸውን ቶሺ-ኮሺ ተብሎ የሚጠራውን ረጅም ስፓጌቲ ያቀርባሉ (ከጃፓንኛ ከዓመት ወደ ዓመት ማለፍ ማለት ነው) ፡፡

ፓስታ ምግብ በማብሰያ የተሠራ መሆኑን ለመጥቀስ የመጀመሪያው ምንጭ በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን በሠራዊት ውስጥ የተጻፈው የኢየሩሳሌም ታልሙድ ነው ፡፡ ይህ ምግብ የሚጠራበት ቃል ኢትርያህ ነው ፡፡ በአረብኛ ጽሑፎች ውስጥ ቃሉ በአጫዋቾች ለሚሸጡት ደረቅ ስፓጌቲ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ አረቦችም እንዲሁ አዲስ ፓስታ ያዘጋጁ ነበር ፣ ግን አሁን እና ከዚያ በኋላ አረቦቹ ወዲያውኑ ካዘጋጁት በኋላ ወዲያውኑ ይበሉታል ፡፡

በመካከለኛው ዘመን ፓስታ በዚያን ጊዜ የአረብ ቅኝ ወደ ነበረችው ወደ ሲሲሊ ደሴት ተዛመተ ፡፡ በደቡባዊው የአፔኒን ባሕረ ገብ መሬት በጥሬ የተበላውን ፓስታ የማድረቅ አስፈላጊነት የመጣው ከንግድና ከባህር ትራንስፖርት ልማት ነው ፡፡ የደረቁ ፓስታ በረጅም ጉዞዎች ላይ በቂ እየሞላ ነበር ፡፡ ወደ ሲሲሊ ብዙ ጊዜ የተጓዙት የአማልፊ መርከበኞች ፓስታን እንዴት ማድረቅ እንዳለባቸው በፍጥነት ተማሩ እና ብዙም ሳይቆይ መላ የኔፕልስ ባሕረ ሰላጤ በደረቁ ስፓጌቲ ተሸፈነ ፡፡

ከ 16 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ የፓስታ አምራቾች ጥብቅ ህጎች ያሏቸው ማህበራት በመላው ጣሊያን ተቋቋሙ ፡፡ በሊጉሪያ ጌቶች ማይስትሪ ፊደላሪ ፣ ላዛናሪ - በፍሎረንስ ፣ ቬርሜሜላሪ - በኔፕልስ ፣ በአርቲጋኒ ዴላ ፓስታ - በፓሌርሞ ተባሉ ፡፡

ለላሳ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ተጠቅሷል ፡፡ በዚሁ ምዕተ ዓመት ውስጥ በቫቲካን የቤተ-መጻህፍት ባለሙያ የሆኑት በአባ ባርቶሎሜዎ መፅሀፍ ታትሞ ዋናዎቹን የፓስታ ዓይነቶች የጠቀሰ በእውነተኛ ደስታና ብልጽግና በሚል ርዕስ ታተመ ፡፡

እስከ 17 ኛው ክፍለዘመን ድረስ ፓስታ ውድና አስቸጋሪ ነበር ፣ ምክንያቱም የተሠራበት ልዩ ልዩ የስንዴ ዝርያዎች ከውጭ ስለሚገቡ ፣ በእጅ ወይም ይልቁንም በእግር ማቀነባበር ብዙ ገንዘብ ያስወጣል ፡፡በአንዱ የፒዛ መጣጥፎች ላይ እንደጠቀስኩት ዱቄቱ ከእግሮች ጋር ተደባልቋል ፣ ለፓስታ ሊጡም ተመሳሳይ ነው ፡፡

ሁሉንም ዓይነት ፓስታ ለማምረት ማሽኖች ከታዩ በኋላ የተሠሩባቸው ልዩ ልዩ የስንዴ ሰብሎችም ጨምረዋል ፡፡ በተጨማሪም በዚህ ጊዜ ፓስታውን በቋሚነት በእያንዳንዱ ጣሊያናዊ ዜጋ ጠረጴዛ ላይ ለማስቀመጥ የሚያስችሉት ባለ አራት ጥርስ ሹካ ብቅ አለ ፡፡

በዚያን ጊዜ የኢኮኖሚ ቀውስ ነበር ፣ እና ፓስታ በጣም ርካሽ ነበር ፣ ስለሆነም ሰዎች በቤታቸው ውስጥ ብዙ ጊዜ ያበስሉት ነበር። በ 1770 በእንግሊዝኛ ፓስታ የሚለው ቃል ፍጹም እና የተጣራ ነገርን ያመለክታል ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ የተሠራው የመጀመሪያው የፓስታ ማሽን ቶማስ ጀፈርሰን ከአውሮፓ ከተመለሰ በኋላ የተሰራ ነው ፡፡