2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ስቡ እና ዘይቶች ካሎሪ ብቻ አይደሉም ፣ ግን በምንበላው ምግብ ውስጥ ብዙ ኬሚካላዊ ፣ አካላዊ እና አልሚ ምግቦችም አላቸው። በጣም አስፈላጊዎቹ ስምንት እዚህ አሉ በምግብ ውስጥ የስብ ተግባራት.
1. መልክ
ስቦች እና ዘይቶች የሚያብረቀርቅ ሸካራነት በመፍጠር የምግብን መልክ ሊለውጡ ይችላሉ። ስብን ብርሃን የማጥፋት ችሎታ ለወተት ግልፅነትም ተጠያቂ ነው ፡፡ ስቦችም ብዙ ምግቦችን በማጨለም ሂደት ውስጥ ያግዛሉ ፣ አስደሳች ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ይሰጣቸዋል ፡፡
2. ኢሜሎች
በአብዛኛዎቹ emulsions ውስጥ ቅባቶች እና ዘይቶች አስፈላጊ አካል ናቸው ፡፡ Emulsions ስብ ወይም ዘይት ወደ ውሃ መለወጥ (ወይም በተቃራኒው) ናቸው። በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ የሰላጣ ማቅለቢያዎችን ፣ ማዮኔዜን ፣ ስጎችን እና አይብን ጨምሮ ብዙ ኢሜሎች አሉ ፡፡ በፈሳሽ ውስጥ ያሉ ቅባቶችን ልዩ ጣዕም ያላቸውን ባሕርያትን ይፈጥራል ፡፡
3. ጣዕም
ቅባት ጥሩ መዓዛዎችን ለመምጠጥ እና ለማቆየት ልዩ ችሎታ አለው ፡፡ ዘይቶች ብዙውን ጊዜ ለመድኃኒት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ይቀላቀላሉ ፡፡ ስቦች እንዲሁ የተወሰኑ ጣዕሞችን የሚሰጡ ውህዶችን ይይዛሉ ፡፡ ስቡ ምላሱን የሚሸፍን እና ጥሩ መዓዛዎች እንዲዘገዩ የሚያደርግበት መንገድም ጣዕሙን ሊለውጠው ይችላል ፡፡
4. የሙቀት ማስተላለፊያ
ስቦች በምግብ ማብሰያ ወቅት በጣም ውጤታማ ከሆኑ የሙቀት ማስተላለፊያዎች ውስጥ አንዱን ያቀርባሉ ፡፡ ከጥልቅ መጥበሻ አንስቶ እስከ መጥበሻ ወይም ዋክ ድረስ መጥበሻ ፣ ሞቅ ያለ ዘይት በውስጣቸው ያሉትን ክፍሎች ሳይሞቁ ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ወደ ምግቡ ገጽ ያስተላልፋል ፡፡ ለሙቀት ማስተላለፊያ ቅባቶችን እና ዘይቶችን መጠቀሙም ቅርፊቶች እንዲፈጠሩ ያመቻቻል ፡፡
5. የማቅለጫ ነጥብ
በአንድ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የስብ ዓይነት ብዙውን ጊዜ የመጨረሻውን ምርት የመቅለጥ ነጥብ ይወስናል። የማቅለጫ ነጥብ አንድ ንጥረ ነገር ከጠጣር ወደ ፈሳሽ የሚቀየርበት የሙቀት መጠን ነው ፡፡ ይህ ባህሪ በተለይ እንደ ቸኮሌት ፣ አይብስ እና የሰላጣ አልባሳት ላሉት ምርቶች በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ እንደ ቅቤ እና እንደ ቅባት ስብ ያሉ የተመጣጠነ ስብ በቤት ሙቀት ውስጥ ጠጣር ስለሆኑ እንደ ቸኮሌት እና አይብ ያሉ ጠንካራ ምግቦችን ለመጠቀም ተመራጭ ያደርጋቸዋል ፡፡ የአትክልት ዘይቶች በቤት ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ናቸው ፣ እንደ ሰላጣ ማልበስ ላሉት ምርቶች ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያደርጋቸዋል ፡፡ የአትክልት ዘይቶች ዝቅተኛ የማቅለጫ ቦታ ሲቀዘቅዝ የሰላጣ ማቅለሚያዎች በፈሳሽ መልክ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል ፡፡
6. የተመጣጠነ ምግብ
ስቡ በአንድ ግራም ፕሮቲን ወይም ካርቦሃይድሬት ከአንድ እጥፍ የሚበልጥ ካሎሪዎችን የያዘ በምግብ ውስጥ በጣም ካሎሪ ውህድ ናቸው። ምንም እንኳን ይህ በዘመናዊው ህብረተሰብ ውስጥ እንደ አንድ ጥቅም ሊታይ የማይችል ቢሆንም ኃይል-ጥቅጥቅ ያሉ ምግቦችን ለማቅረብ መቻሉ አሁንም በብዙ የዓለም ክፍሎች አስፈላጊ ነው ፡፡ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ስብ ካሎሪዎችን ለማድረስ ውጤታማ ዘዴ ነው ፡፡ ስብም እንደ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ዲ እና ኬ ያሉ በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን ለማቅረብ አስፈላጊ ናቸው ፡፡
7. እርካታ
ቅባቶችን የሚያረኩ ወይም እንድንጠግብ የሚያደርጉን ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ ምክንያቱም ስብ ከካርቦሃይድሬት ወይም ከፕሮቲኖች የበለጠ ለመፈጨት ስለሚወስድ ከፍተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች በሆድ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆዩ እና የረሃብ ስሜትን ያቀዘቅዛሉ ፡፡
8. መሟሟት
ምንም እንኳን ቅባቶች እና ዘይቶች በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ቢሆኑም ፣ በስብ ብቻ የሚሟሟቸው ሌሎች ኬሚካሎች አሉ ፡፡ ከእነዚህ ስብ ውስጥ የሚሟሟት ብዙ ውህዶች ለምግብ ጣዕም እና ለቪታሚኖች ይዘት እንኳን ተጠያቂ ናቸው ፡፡ ማካተት የ ስቦች በምግብ ውስጥ ከፍተኛውን ጣዕም እና ሰፋ ያለ ንጥረ ነገሮችን ይፈቅዳል ፡፡
የሚመከር:
እነዚህ ምግቦች ከመጠን በላይ የሆነ የቅባት ደምን ያነፃሉ
የሰውነት መርዝ መርዝ ደሙን ሳታነጹ ሙሉ አይሆኑም ፡፡ ጤናማ ደም ለማረጋገጥ በተጨማሪም ኩላሊቶችን እና ጉበትን ማጽዳት አስፈላጊ ነው ፡፡ ተፈጥሯዊ የደም ማጣሪያ ጎመን ፣ ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ናቸው ይህን ማድረግ የሚችሉት ፡፡ እንደ ፖም ፣ ፒር እና ጉዋቫ ያሉ በ pectin የበለፀጉ ፍራፍሬዎች ፣ እንደ አጃ ያሉ ፋይበር የበለፀጉ ምግቦች እንዲሁም ጥሩ የቆየ ውሃ እንዲሁም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከደም ውስጥ ያስወግዱ የሰውነትዎ.
በሰውነታችን ውስጥ የቅባት መምጠጥ እና መከፋፈል እንዴት ነው?
የስብ ስብራት እና ክምችት የመለዋወጥ ሁኔታችን አካል ነው ፡፡ የአፕቲዝ ህብረ ህዋስ መበስበስ በሰውነታችን ክምችት ላይ የበለጠ ንቁ እንዲሆን ያለን ፍላጎት አንዳንድ ጊዜ በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ ነገር ግን በአንዱ ሂደት በሌላው ወጭ ላይ ተጽዕኖ ለማሳደር የፈለግን ቢሆንም ፣ ልዩ የሆነ አካል እንዳለን መዘንጋት የለብንም ፣ ይህም በትክክል በውስጡ ባለው የሂደቶች ሚዛን የተነሳ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ የአትክልት ዘይቶችን በኢንዱስትሪ ውስጥ በሚቀነባበሩበት ጊዜ እንኳን ፣ አብዛኛዎቹ ስቴሮል እና ፎስፈሊፕላይዶች በቴክኖሎጂም ሆነ በጣዕም ምክንያቶች ይወገዳሉ ፡፡ አንድ ሰው በቂ መጠን ያላቸውን ኮሌስትሮል እና ፎስፖሊፒዶችን ማዋሃድ ይችላል ፡፡ በሊፕሮፕሮቲኖች እና በምግብ መፍጨት (ሜታቦሊዝም) ስብጥር ውስጥ የአመጋገብ ኮሌስትሮል ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡
በምግብ ውስጥ ስድስት የጨው ተግባራት
ጨው ምናልባትም በደንብ የሚታወቀው የምግብ መከላከያ እና ጣዕም ወኪል ነው ፡፡ ለብዙ ሺህ ዓመታት ምግብ ለማከማቸት ያገለገለ ሲሆን በጣም የተለመደው ቅመም ነው ፡፡ ግን ጨው በተጨማሪም በምንመገበው ምግብ ውስጥ ጣዕምና ጣዕምን የሚሰጥ እና ቀለምን የሚያሻሽል እንደ አስፈላጊ ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ምግብ) ሌሎች አናሳ የታወቁ ሚናዎችን ይጫወታል ፡፡ በእነዚህ ምክንያቶች ጨው በምግብ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ 1.
ሦስተኛው ፍተሻ በቡልጋሪያ እና በምዕራብ ውስጥ በምግብ ውስጥ ሁለት ደረጃን ይፈልጋል
የምግብ ደህንነት ኤጀንሲ ከኢኮኖሚ ሚኒስቴር ጋር በመሆን ሦስተኛ ፍተሻ እያዘጋጀ ሲሆን ፣ መጠኑን ማቋቋም አለበት በምግብ ውስጥ ሁለት ደረጃ በአገራችን እና በምዕራብ አውሮፓ ፡፡ የቢ.ኤፍ.ኤፍ.ኤስ ባለሙያዎች በቡልጋሪያ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የቀረቡ ምርቶችን እና በምግብ ምዕራብ አውሮፓ የሚሸጡ ተመሳሳይ የምግብ ምርቶች ናሙናዎችን ይወስዳሉ ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ለምርቶች ድርብ መስፈርት ለማዘጋጀት በምግብ ኤጀንሲው ይህ ሦስተኛው ምርመራ ነው ፡፡ ተመሳሳይ ፍተሻዎች በሌሎች የምስራቅ አውሮፓ አገራት እየተካሄዱ መሆናቸውን የምግብ ቁጥጥር ዳይሬክቶሬት ሃላፊ የሆኑት ሉቦሚር ኩሊንስኪ ለቡልጋሪያ ብሄራዊ ቴሌቪዥን ተናግረዋል ፡፡ ባለፈው ዓመት ሰኔ ውስጥ የመጀመሪያው ጥናት በተመሳሳይ ምርቶች መለያዎች መካከል ልዩነት ተገኝቷል ፡፡ ምርመራዎች እንደ
የቅባት ዳቦዎች እና ዶናዎች መጨረሻ ወይም የማንኛውም ሊጥ ምስጢር
የምግብ አሰራርን በተሳካ ሁኔታ ለመተግበር የዱቄት ፣ የቅቤ ፣ የእንቁላል እና የስኳር ጥሩ ጥራት ብቻ በቂ አይደለም ፡፡ የቴክኖሎጂ እውቀትም ያስፈልጋል ፡፡ ዱቄቱ ብዙ ጊዜ ይጣራል ፡፡ ይህ ጥርት ያለ እና ዱቄቱን ቀዳዳ እና ብስባሽ ያደርገዋል። ቤኪንግ ሶዳ ወይም አሞኒያ በሚጠቀሙበት ጊዜ እርጎው ወይም የተገረፈ እንቁላል ውስጥ ሳይሆን በተጣራ ዱቄት ውስጥ እናደርጋቸዋለን ፡፡ ለምሳሌ ፣ ሜኪዎች ፣ ዳቦዎች ፣ ዶናዎች እና ሌሎችም በዚህ መንገድ የተገኙ በመጥበሻ ወቅት ስብ አይወስዱም እናም ለመብላት በጣም ደስ ይላቸዋል ፣ አለበለዚያ እነሱ ቅባታማ እና ትንሽ ቅባት ይሆናሉ ፡፡ የዳቦውን ሊጥ ከእርሾ ጋር ያብሱ ፡፡ እርሾው እንዳይቀባ ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡ በጣም ሞቃት ውሃ የፋሲካን ኬኮች እንደሚፈልቅ እና እነሱ እንደማይባዙ ልብ ሊባል
