2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጨው ምናልባትም በደንብ የሚታወቀው የምግብ መከላከያ እና ጣዕም ወኪል ነው ፡፡ ለብዙ ሺህ ዓመታት ምግብ ለማከማቸት ያገለገለ ሲሆን በጣም የተለመደው ቅመም ነው ፡፡
ግን ጨው በተጨማሪም በምንመገበው ምግብ ውስጥ ጣዕምና ጣዕምን የሚሰጥ እና ቀለምን የሚያሻሽል እንደ አስፈላጊ ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ምግብ) ሌሎች አናሳ የታወቁ ሚናዎችን ይጫወታል ፡፡ በእነዚህ ምክንያቶች ጨው በምግብ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
1. ምግብን የሚጠብቅ
ስጋን እና ሌሎች ምርቶችን ጨው ማድረጉ ምግብን ለማቆየት ከሚረዱት ጥንታዊ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ሲሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከመከማቹ ከረጅም ጊዜ በፊት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ምግብን ሊያበላሹ የሚችሉ ማይክሮቦች ለማደግ እርጥበት ይፈልጋሉ ፡፡ ጨው ከምግብ ውስጥ እርጥበት በማውጣት እንደ ተጠባቂ ይሠራል ፡፡ ብዙ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዲሁ በቀላሉ በጨው ፊት ማደግ አይችሉም ፡፡ ጨው ከውኃ ጋር ሲቀላቀል ጨዋማ ይባላል ፡፡ ምግቡ በጣም ጨዋማ በሆነ ውሃ ውስጥ ተጠል,ል ፣ ይህም ምግብን ጠብቆ የሚቆይ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው ፡፡ ለምሳሌ ማሪኔቲንግ የጨው ዓይነት ነው።
2. የሸካራነት ማሻሻያ
ብዙ ሰዎች ያንን አይገነዘቡም ጨው በምግብ ውስጥ ሸካራነት ለመፍጠር ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ ለምሳሌ እርሾ ዳቦ በሚሰሩበት ጊዜ የጨው መጠን እርሾን የመፍላት እና የግሉቲን አፈጣጠር መጠን ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እነዚህም የመጨረሻውን የዳቦ ይዘት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ ጨው እንዲሁ በፕሮቲን ጄልታይኔሽን ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይህም በአይብ ምርት ውስጥ እና እንደ ቋሊማ እና ካም ባሉ በርካታ የተቀቀሉ ስጋዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በተቀነባበሩ የስጋ ውጤቶች ውስጥ ጨው እርጥበትን ለማቆየት ይረዳል ስለሆነም አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ያስፈልጋል ፡፡
3. ጣዕም ሰጭ
ጨው ይሠራል የምግብን ጣዕም ለማሻሻል በብዙ መንገዶች ፡፡ ከሰዎች በጣም ከሚፈለጉት ጣዕም አንዱ የሆነውን “ጨዋማ” ጣዕም መፍጠር ብቻ ሳይሆን እንደ ጣፋጮች እና መራራ ያሉ ሌሎች ጣዕሞችንም ይነካል ፡፡
በትንሽ መጠን ጨው ጣፋጩን ከፍ ያደርገዋል ፣ ስለሆነም አንዳንድ ጊዜ በንጹህ ፍራፍሬዎች ላይ ይረጫል ወይም ወደ መጋገሪያዎች በተለይም ከካርሜል ጋር ይጨመራል ፡፡ ጨው በምግብ ውስጥ ያሉ መራራ ጣዕሞችንም ሊቀንስ ይችላል - ብዙውን ጊዜ መስቀለኛ አትክልቶችን (እንደ ብሮኮሊ ያሉ) እና ወይራን “ለመብላት” ያገለግላል ፡፡
ጨው በምግብ ውስጥ የተወሰኑ ሞለኪውሎችን ለመልቀቅ ፣ የተወሰኑትን ንጥረ ነገሮች ጣዕምና በማስወገድ እና ምግቡን የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ይረዳል ፡፡
4. የተመጣጠነ ምግብ ምንጭ
የተጣራ የጠረጴዛ ጨው በግምት 40% ሶዲየም እና 60% ክሎራይድ አለው ፡፡ ምንም እንኳን ብዙ ሶዲየምን መጠቀሙ ጥሩ ባይሆንም ለኑሮአችን አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ጡንቻዎችን ዘና ለማለት እና ለማጥበብ ፣ የነርቭ ግፊቶችን ለማካሄድ እና በሰውነት ውስጥ ትክክለኛውን የማዕድን እና የውሃ ሚዛን ለመጠበቅ ሶዲየም ያስፈልጋል ፡፡
5. Solder
ጨው የፕሮቲን ጄል መፈጠርን የሚያበረታታ ስለሆነ እንደ ማያያዣ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ጨው እንደ ቋሊማ ወይም ሌሎች የተቀቀሉ ስጋዎች ባሉ ምግቦች ላይ ሲጨመር የፕሮቲን ንጥረ-ነገርን ያስከትላል ፣ ከዚያ ምርቱን በሙሉ ያቆያል ፡፡
6. ቀለማትን የሚያሻሽል
እንደ ካም ወይም ትኩስ ውሾች ያሉ ብዙ የተቀቀሉ ስጋዎች ቀለም በከፊል በጨው ምክንያት ነው ፡፡ የጨው መኖር ቀለሙን ለማስተዋወቅ እና ለማቆየት እንዲሁም ወደ ግራጫ ወይም ጭቃ እንዳያድግ ያግዛል ፡፡ ጨው በተጨማሪም በዳቦው ቅርፊት ውስጥ ያለውን የካራሜላይዜሽን መጠን ከፍ ያደርገዋል ፣ ስለሆነም ይህን ወርቃማ ቀለም ለማግኘት ይረዳል ፡፡
የሚመከር:
በኩሽና ውስጥ የሚጠቀሙባቸው ስድስት የኮኮናት ምርቶች
የኮኮናት ውሃ መቼም አዲስ ኮኮናት ተጠቅመውበት ያውቁ ከሆነ የኮኮናት ውሃ የሚባለውን ንጹህ ፈሳሽ ይ containsል ፡፡ የታሸገ የኮኮናት ውሃ በሚገዙበት ጊዜ የተጨመሩትን ስኳር ያስወግዱ ፡፡ ምን ጥቅም ላይ ይውላል? ጥማትን ለማርካት ፣ ጭማቂዎችን እና ለስላሳዎችን ለማቅለጥ እና ከፍራፍሬ ሰላጣዎች በተጨማሪ ተስማሚ ነው ፡፡ የኮኮናት ወተት እና ክሬም ይህ ክሬም ያለው ፈሳሽ የበሰለ ቡናማ ኮኮናት ውስጡ ከተቀባው ውስጥ ይገኛል ፡፡ የበለፀገው የወተት ተዋፅዖ ከፍተኛ የስብ ይዘት ስላለው አብዛኛዎቹ የተሟሉ ናቸው ፡፡ የኮኮናት ወተት የሚዘጋጀው ቆዳን ፣ shellልን እና ውሃ በማስወገድ እና ነጩን ክፍል በመጫን እና የተገኘውን ክሬም በውሀ በማቅለል ነው ፡፡ የታሸገ የኮኮናት ወተት ሲጠቀሙ ውሃውን እና ክሬሙን ለመቀላቀል ከመክፈቻዎ በ
በምግብ ውስጥ ያሉ የቅባት ተግባራት
ስቡ እና ዘይቶች ካሎሪ ብቻ አይደሉም ፣ ግን በምንበላው ምግብ ውስጥ ብዙ ኬሚካላዊ ፣ አካላዊ እና አልሚ ምግቦችም አላቸው። በጣም አስፈላጊዎቹ ስምንት እዚህ አሉ በምግብ ውስጥ የስብ ተግባራት . 1. መልክ ስቦች እና ዘይቶች የሚያብረቀርቅ ሸካራነት በመፍጠር የምግብን መልክ ሊለውጡ ይችላሉ። ስብን ብርሃን የማጥፋት ችሎታ ለወተት ግልፅነትም ተጠያቂ ነው ፡፡ ስቦችም ብዙ ምግቦችን በማጨለም ሂደት ውስጥ ያግዛሉ ፣ አስደሳች ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ይሰጣቸዋል ፡፡ 2.
በአገሬው ሉተኒሳ ውስጥ ከፍተኛ የስኳር እና የጨው መጠን በጣም አደገኛ ነው
ንቁ ሸማቾች ከታተሙት ትንታኔ ውስጥ በምርቱ ውስጥ ያለው የጨው እና የስኳር ከፍተኛ ይዘት የአገሬው ተወላጅ የሆነው ሊቱቲኒሳ ትልቁ ችግር እንደሆነ ግልፅ ነው ፡፡ በአብዛኛዎቹ ምርቶች ውስጥ በአዳዲሶቹ ውስጥ በአዲሱ ፕሮቲን እና በመለያው ላይ በተገለጸው መካከል ልዩነት አለ ፡፡ ንቁ ሸማቾች በገቢያችን ላይ የሉተኒታሳ 12 የምርት ስያሜዎችን ያጠኑ ሲሆን በልጆች ለመመገብ በታቀዱ ሸቀጦች እንኳን የስኳር መጠን ከፍተኛ መሆኑን አረጋግጠዋል ፡፡ የኢንዱስትሪ ሊቱቲኒዛ አማካይ የውሃ መጠን 72% ሲሆን የሀገር ውስጥ ሊቱቲኒሳ ደግሞ 73% ነበር ፡፡ በአምራቾቹ በተገለጹት እና በእውነቱ በተዘገበው መካከል ባለው የስብ ይዘት ውስጥ ልዩ ልዩ ልዩነቶች አልተገኙም ፡፡ ለኢንዱስትሪ ሊቱቲኒሳ የ 6% የስብ መጠን ፣ ለኢንዱስትሪ መስፈርት 5% እና ለአገር ው
በሰውነት ውስጥ የተረበሸውን የጨው ሚዛን ወደነበረበት ለመመለስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የውሃ-ጨው ሚዛን በብዛቶቹ መካከል ያለው ጥምርታ ነው ውሃ እና ጨዎችን (ኤሌክትሮላይቶች) ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡ እና ከእሱ የሚወገዱ ፡፡ የእኛ በጣም የታወቀ ውህድ H2O ለሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት መሠረት ነው! ያለ እሱ ለሶስት ቀናት እንኳን አንቆይም! ወደ ትምህርት ቤት ስንመለስ በከፊል ውሃ እንደፈጠርን ተነገረን ፡፡ ወጣት እና ሀይልን ረዘም ላለ ጊዜ ለመቆየት በየቀኑ በቂ ውሃ መጠጣት አለብን ፡፡ በእውነቱ ፣ ምንም የተወሰነ አኃዝ የለም ፣ እያንዳንዱ ፍጡር የራሱ የሆነ ደንብ አለው ፡፡ ክብደትዎን እና በ 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ከ30-50 ሚሊ ሜትር ውሃ እንደሚያስፈልግዎ ማወቅ በቂ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ 50 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ከሆነ ይህ ማለት በየቀኑ ከ 1.
ሦስተኛው ፍተሻ በቡልጋሪያ እና በምዕራብ ውስጥ በምግብ ውስጥ ሁለት ደረጃን ይፈልጋል
የምግብ ደህንነት ኤጀንሲ ከኢኮኖሚ ሚኒስቴር ጋር በመሆን ሦስተኛ ፍተሻ እያዘጋጀ ሲሆን ፣ መጠኑን ማቋቋም አለበት በምግብ ውስጥ ሁለት ደረጃ በአገራችን እና በምዕራብ አውሮፓ ፡፡ የቢ.ኤፍ.ኤፍ.ኤስ ባለሙያዎች በቡልጋሪያ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የቀረቡ ምርቶችን እና በምግብ ምዕራብ አውሮፓ የሚሸጡ ተመሳሳይ የምግብ ምርቶች ናሙናዎችን ይወስዳሉ ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ለምርቶች ድርብ መስፈርት ለማዘጋጀት በምግብ ኤጀንሲው ይህ ሦስተኛው ምርመራ ነው ፡፡ ተመሳሳይ ፍተሻዎች በሌሎች የምስራቅ አውሮፓ አገራት እየተካሄዱ መሆናቸውን የምግብ ቁጥጥር ዳይሬክቶሬት ሃላፊ የሆኑት ሉቦሚር ኩሊንስኪ ለቡልጋሪያ ብሄራዊ ቴሌቪዥን ተናግረዋል ፡፡ ባለፈው ዓመት ሰኔ ውስጥ የመጀመሪያው ጥናት በተመሳሳይ ምርቶች መለያዎች መካከል ልዩነት ተገኝቷል ፡፡ ምርመራዎች እንደ
