በአዘርባጃን ምግብ ውስጥ ጣዕሞች እና ወጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የአዘርባጃኒ ምግብ በዓለም ላይ ካሉ እጅግ ጥንታዊ ፣ ሀብታምና ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ በእራሱ ምግቦች እና በተዘጋጁበት መንገድ ብቻ የተወሰነ አይደለም ፡፡ የዚህች አገር ምግብ የባህሉ ዋና አካል ነው ፣ ይህም ባለፉት ዘመናት የተፈጠሩትን የስነ-ልቦና ፣ የጉምሩክ እና ተግባራዊ ክህሎቶች ሥነ-ልቦና ከአከባቢው ጋር ሙሉ በሙሉ ያገናኛል ፡፡

ይህንን ኩሽና ለመፍጠር በጣም አስፈላጊው ነገር የአየር ንብረት ነው ፡፡ የአዘርባጃን ክልል በክልሉ ውስጥ የእፅዋትና የእንስሳት ብዝሃነትን የሚወስን ከ 11 የአየር ንብረት ዞኖች ውስጥ 9 ቱን ይሸፍናል ፡፡ ይህ የበለፀገ ወጥ ቤት ለመፍጠር ጠንካራ መሠረት ነው ፡፡ በአከባቢው ምግብ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ አስፈላጊ ነገሮች የአገሪቱ ታሪካዊ እና መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ነው ፡፡ በአዘርባጃን ግዛት ውስጥ ጥንታዊ የንግድ እና ወታደራዊ መንገዶች መተላለፊያው በባህላዊ ምግቦች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል ፡፡

በአዘርባጃን ምግብ ውስጥ / ጋለሪውን ይመልከቱ / በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመም የተሞሉ አትክልቶችን ፣ ሥጋን እና ዓሳ ያላቸውን የተለያዩ ምግቦች ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ይህንን አገር የሚጎበኙ ቱሪስቶች እና በተለይም ጥሩ ምግብን የሚወዱ ሁል ጊዜ የአከባቢውን ምግብ አመጣጥ ያስተውላሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ቦዛርትማ ፣ ዶልማ ፣ ቦዝባሽ ፣ ቺቸርትማ ፣ ሃሺል ፒላፍ ፣ ኬባብ ወይም ኬኮች ያሉ ምግቦች በካውካሰስ ውስጥ ባሉ ሌሎች ሕዝቦች ብሔራዊ ምናሌ ውስጥ ተገቢውን ቦታ ይይዛሉ ፡፡

በአዘርባጃን የሚገኙ ሁሉም ሙስሊሞች የአሳማ ሥጋ መብላት ስላልቻሉ ብሔራዊ ምግባቸው ልክ እንደ ኢራቅ የበግ ፣ የከብት ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ይገኙበታል ፡፡ አዘርባጃኒ እና የኢራቅ ምግብ በተመጣጠነ ሥጋ ውስጥ ተመሳሳይ ናቸው እንዲሁም በአዘርባጃን ውስጥ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ከዓሳዎቹ ውስጥ ስተርጅን እና ስተርጀን ተመራጭ ናቸው ፡፡

የአከባቢን ጎብኝዎች ከጎበኙ በጠረጴዛው ላይ የተለያዩ አትክልቶችን ማየት ይችላሉ እና ይህ ከዋና ዋናዎቹ ባህሪዎች አንዱ ነው የአዘርባጃኒ ምግብ. አረንጓዴ ሰላጣ ፣ ኤግፕላንት ፣ በርበሬ ፣ ጎመን ፣ ስፒናች ፣ sorrel ፣ ባቄላዎች ፣ ሽንኩርት ፣ ዱባዎች ፣ ራዲሽ እና ሌሎችም በጣም የተከበሩ ናቸው - ሁሉንም ለመዘርዘር አስቸጋሪ ይሆናል ፡፡

የአዘርባጃኒ ምግብ ሁልጊዜ በአካባቢው ቅመማ ቅመም የበለፀገ ነው - አዝሙድ ፣ ዲዊል ፣ አኒስ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ቆሎአንደር ፡፡ ማይንት ፣ ፓስሌይ ፣ ሴሊየሪ ፣ ባሲል ፣ ቲም እና ሌሎችም እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ሆኖም ግን የአከባቢው ተወዳጅ ሳፍሮን ነው ፡፡ ከ 50 በላይ ብሔራዊ ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው ቅመም ነው ፡፡

ሎሚ ፣ ወይራ ፣ ፕሪም ፣ አፕሪኮት ፣ ወዘተ ጥቅም ላይ ሲውሉ የምግቡ ጣዕም ባህሪዎች የተሻሉ ይሆናሉ ፡፡ የአዘርባጃን የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በመላው ዓለም ይታወቃሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ oblong churek እና lavash - ጨረታ ተብሎ በሚጠራ ልዩ ምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ስስ ፓንኬኮች ፡፡

ሰላጣ በዚህች ሀገር ምግብ ውስጥ የተከበረ ቦታን ይይዛል ፡፡ እነሱ በጥሩ ሁኔታ ከተቆረጡ አትክልቶች ይዘጋጃሉ እና ከዋና ዋና ምግቦች ጋር ይበላሉ ፡፡ ቀዝቃዛ ምግቦችም እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው - ጨዋማ እና የተቀቀለ ፣ በተናጠል የሚቀርቡ ፡፡ በአዘርባጃን ውስጥ ለተለያዩ ክብረ በዓላት ዋና ምግቦችን ማቅረብ የተለመደ አይደለም ፣ ግን በጠረጴዛ ላይ ሁል ጊዜ ብዙ አትክልቶች አሉ - ትኩስ ወይም የተቀዳ።

ከሙቅ ምሳ በፊት ወይም በኋላ ፣ ለረጅም ጊዜ አገልግሎት ይሰጣል - ከእርጎ እና ከአረንጓዴ ሰላጣዎች የሚዘጋጅ እና ከባድ ምግቦችን ለመምጠጥ የሚረዳ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው ፡፡ በአዘርባጃን ውስጥ በእያንዳንዱ ምሳ መጨረሻ ላይ አስተናጋጁ herርቢት የተባለ ጣፋጭ መጠጥ እንዲሁም የተለያዩ የተለያዩ ጣፋጭ ፈተናዎችን - ባቅላቫ ፣ ስኳር-ቦራ ፣ አልሞንድ ወዘተ ያቀርብልዎታል ፡፡

እዚህ ሀገር ውስጥ ብዙ ባህላዊ ምግቦች አሉ ፡፡ እሱ የመጀመሪያው ነው pilaf / pilaf ፣ በዓላት ፣ ክብረ በዓላት ፣ ልዩ አጋጣሚዎች ወይም የቤተሰብ ስብሰባዎች ሲኖሩ ይዘጋጃል ፡፡ እርስዎ በአዘርባጃን ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ እና እንግዶችን የሚጋብዙ ከሆነ እንግዲያው ፒላፍ በጠረጴዛዎ ላይ መገኘት አለበት። ከተለያዩ ጌጣጌጦች ጋር ለእንግዶችዎ ማቅረብ ይችላሉ ፡፡

ዶልማ የአከባቢው ነዋሪ በተፈጨ ስጋ የሚያበስለው ሁሉ ዶልማ ይባላል ፡፡የእንቁላል እጽዋት ዶማ ፣ የጎመን እና የወይን ቅጠል ዶማ ፣ የቲማቲም ዶማ እና የቡልጋሪያ ፔፐር ሊሆን ይችላል ፡፡

ቀጣዩ ትኩረት የምሰጠው ምግብ ተጠርቷል kutabi. በአዘርባጃን ውስጥ ይህን ምግብ የማይወድ ሰው የለም ፡፡ ከስጋ እና ከአትክልቶች እና ከሌሎች ብዙ ነገሮች ጋር ተዘጋጅቷል ፡፡ በመጀመሪያ ሲታይ ይህንን ምግብ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ሊመስል ይችላል ፣ ግን አይደለም ፡፡ እሱን ለማዘጋጀት የተወሰኑ ክህሎቶችን እና ልምዶችን ይፈልጋሉ ፡፡ ሁሉም ነገር ምን ያህል ውፍረት ሊጡን እንደሚያወጡ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

የሚቀጥለው ምግብ ይጠራል ግራኝ - ለዓሳ ምግብ ፣ ለዶሮ ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር ብዙውን ጊዜ በደቡባዊ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ ላንካራን ውስጥ ይሠራል ፡፡ መሙላቱ በተለይ ቅመም ያላቸውን ምግቦች የሚወዱ ከሆነ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።