2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የሳባው ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች Tapenade የወይራ ፍሬ ፣ አንችቪች ፣ ኬፕር እና የሎሚ ጭማቂ ናቸው ፡፡ በጣም ጣፋጭ ከመሆን ባሻገር ለመዘጋጀትም በጣም ቀላል ነው ፡፡
የጥንት ግሪኮች እና ሮማውያን የወይራ ፍሬ ተዘጋጀ ፡፡ ከመጀመሪያው ጀምሮ የወይራ ፍሬዎች በእቃ ማንጠልጠያ ውስጥ ተደምስሰው ነበር ፣ ከዚያ የድንጋይ ወፍጮዎች ለዚህ ዓላማ ጥቅም ላይ ውለዋል ፡፡ ሮማዊው ደራሲ ኮልሜላ በአንደኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. ሳምፓሳ ተብሎ የሚጠራውን የወይራ ፍሬን እጅግ በጣም ጥሩ እና የበለፀጉ ምግቦችን የተሳተፈ ምግብ እንደሆነ ገልፀዋል ፡፡
የታፓናዳ የዘመናዊ የወይራ ፍሬ ስሪት ነው። ከ 100 ዓመታት በፊት በማርሴይ ውስጥ የሞይሶር መኒየር ሬስቶራንት cheፍ ሞንሱር ሜኒየር ባህላዊ የግሪክ ምግብ ላይ ኬፕር ፣ አንቸቪ እና የሎሚ ጭማቂ አክለዋል ፡፡
በፕሮቬንታል ታፔኖ ማለት ካፐርስ ማለት ስለሆነ ስኳኑ ታፔናዳ ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡ በደቡባዊ ፈረንሳይ ውስጥ ስኳኑ የፕሮቨንስ ጥቁር ቅቤ እና የድሆች ካቪያር በመባል ይታወቃል ፡፡ እዚያ ታፔናዴ ትክክለኛውን ቦታ ይይዛል ፡፡
የድሮዎቹ ምግብ ሰሪዎች እውነተኛው ድስቱን በኒስ የወይራ ፍሬዎች እና በካሎን በቱሎን ብቻ እንደሚሰራ ይናገራሉ ፡፡ ግን ሌሎች ብዙ ምግብ ሰሪዎች ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ አዲስ ሽንኩርት ፣ በፀሓይ የደረቁ ቲማቲሞችን እና ጥቂት የኮግናክ ጠብታዎችን እንኳን በመጨመር ስኳኑን ይለያሉ ፡፡ እንዲሁም የአረንጓዴ የወይራ መታጠፊያ አለ ፡፡
በፈረንሳዊው fፍ የተሠራው ጣፋጭ ምግብ በፍጥነት ወደ አውሮፓ እና በኋላም በዓለም ዙሪያ ተዛመተ ፡፡ ብዙ ምግብ ቤቶች ዋናውን መንገድ ሲጠብቁ ከፓፔናዳ ጋር አንድ ጥብስ ያቀርባሉ ፡፡ አተገባበሩ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየሰፋ ሄደ ፡፡ እሱ ቀድሞውኑ የስፓጌቲን ስኳን ይተካዋል ፣ ዓሳ ወይም ሥጋን መቅመስ ይችላል።
ብዙ ታዋቂ ምግብ ሰሪዎች ዓሳ እና የስጋ ምርቶችን መቀላቀል ይለማመዳሉ ፡፡ ከሱ ውስጥ እቃዎችን ያዘጋጃሉ Tapenade, በቀጭን የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ ላይ የተቀመጠው። ተጠቀለለ እና የተጋገረ ወይም በቀላሉ የተጠበሰ ነው ፡፡
እጅግ በጣም የመጀመሪያ እና እጅግ የበዛ የታፔናዴ ስሪቶች አሉ። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች እንጉዳይ እና ሌላው ቀርቶ ትሪፍሎችን ይጨምራሉ ፡፡
ሌሎች ደግሞ አንሾስን በለስ እና በዎልናት ይተካሉ እንዲሁም በሎሚ ጭማቂ ፋንታ የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምራሉ ፡፡ በተጨማሪም ከ mayonnaise ፣ ከአዲስ ክሬም ፣ ከፐርኖ እና ከቅመማ ቅመም የተሠራ ነጭ ታፔላ አለ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ስሙ ከዋናው ስሪት ላይ ብቻ የሚቀረው ይከሰታል።
የሚመከር:
ጥቁር ካቪያር
ጥቁር ካቪያር በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሚባሉ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ለዚህም ነው የነገሥታት ምግብ ተብሎ መጠራቱ በአጋጣሚ ያልሆነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ ካቪያር የቅንጦት እና የተትረፈረፈ ምልክት ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከጥቁር አልማዝ ጋር ይመሳሰላል። ጥቁር ካቪያር የሚሰበሰበው ከስታርገን ቤተሰብ ብቻ ነው ፡፡ ዓሳ እንደ እስርጅዮን ልዩ ጣዕም ባሕሪዎች የሉትም ፣ ግን ከእሱ የተገኙት እንቁላሎች በወርቅ ዋጋ ናቸው ፡፡ 24 የስተርጅን ዝርያ ያላቸው ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 5 ቱ በካስፒያን ባሕር ውስጥ ይኖራሉ ነገር ግን የሚበሉት ካቪያር የሚያመርቱት 4 ብቻ ናቸው ፡፡ ከእነዚህ 4 የስተርጅን ዝርያዎች በጣም ዝነኛ የሆነው ቤሉጋ ነው ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ ካቪያር ከቤሉጋ ክብደት ውስጥ 25% ያህሉን ይይዛል ፡፡ ሴት belugas በ 25 ዓመታ
ካቪያር እንዴት እንደሚመገቡ
ካቪያር በአንድ ወቅት በሮያሊቲ እና በህብረተሰቡ ቁንጮዎች ብቻ የሚበላ በጣም ያልተለመደ እና ልዩ ምግብ ነበር ፣ ግን ዛሬ ለጅምላ ሸማቹ በቀላሉ ይገኛል ፡፡ በመደብሮች ውስጥ ቢገኝም ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሞክሩት ልዩ ጣዕሙ እውነተኛ ፈተና ሊሆን ይችላል ፡፡ ካቪያር እንዴት እንደሚበሉ እና ይህን አስደሳች ጣፋጭ ምግብ በእውነት እንዴት እንደሚደሰት ይወቁ። 1. የሚበሉትን ይወቁ ካቪያር የእንስት ዓሳ እንቁላሎች ፣ አብዛኛውን ጊዜ ስተርጀን ናቸው ፡፡ ዛሬ በጣም ተመጣጣኝ ዋጋ ያለው ካቪያር የተሠራው ከሳልሞን እና ከስታርገን ነው ፡፡ 2.
ስለ ካቪያር አፈ ታሪኮች እና እውነታዎች
ካቪየር በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚ ምርትም ነው ፡፡ እሱ ደግሞ በጣም ውድ ደስታ ነው ፣ ይህም በመቆሚያዎቹ ላይ ወደ ብዙ አጠራጣሪ ካቪያር ይመራል ፡፡ ምርጫዎን እንዴት እንደሚያደርጉ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለ ካቪያር በጣም የተለመዱ አፈ ታሪኮች አንዱ ጥቁር ከቀይ የበለጠ ጠቃሚ ነው ፡፡ ቀለማቸው ምንም ይሁን ምን ካቪያር ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በጥቁር ካቪያር የወለዱት ስተርጀኖች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሱ በመሆናቸው የዋጋው ልዩነት ተብራርቷል ፡፡ ቀይ ካቪያር ከባህር እስከ ወንዞች ድረስ አስቸጋሪውን መንገድ ከተሻገረ በኋላ ከሚበቅሉት ሳልሞኖች እና መሰል ዓሦች የተገኘ ሲሆን ከተከፈለ በኋላ ከሚሞቱበት ነው ፡፡ ስተርጅኖች በአሥራ አምስት ዓመታቸው ወደ ወሲባዊ ብስለት አይደርሱም ፣ ለመቶ ዓመ
ካቪያር
ካቪያር የተሰጠው የዓሣ ዝርያ የእንቁላል ስብስብ ስም ነው ፡፡ አብዛኛዎቹ የዓሳ ካቪያር ሉላዊ እንቁላሎች አሉት ፣ ሌሎች ደግሞ ሞቃታማ ናቸው እና አንዳንዶቹም ሾጣጣ ናቸው ፡፡ ካቪያር በብዙ ዝርያዎች ውስጥ ብዙ የተለያዩ እድገቶችን የታጠፈ ሽፋን ያለው shellል አለው ፡፡ የካቪያር እህሎች መጠን ከ 0.6 እስከ 1.3 ሚሜ ይለያያል ፡፡ ካቪያር በምግብ ማብሰያ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ጥቁር እና ቀይ ካቪያር እንደ ቅንጦት ምግብ ፣ ጣፋጭ ምግብ እና በጣም ውድ ደስታ ናቸው ፡፡ ከትራፊሎች ጋር ፣ ካቪያር በጣም ውድ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የመሆን ዝና አለው ፡፡ የዚህ እውነታ ሥሮች ምናልባትም ካቪያር ለንጉሣዊው ጠረጴዛ በልዩ ሁኔታ ተጠብቆ በነበረበት ጊዜ ከታሪክ ጥንታዊ ቅርሶች መወሰድ አለባቸው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ካቪያር በጣም ጥሩ ከሆ
የአውሮፓ ህብረት የሩሲያ ቮድካ እና ካቪያር ለማገድ እያሰበ ነው
የአውሮፓ ህብረት በዩክሬን በተፈጠረው ሁከት በሀገሪቱ ላይ የተጫነ አዲስ ማዕቀብ አካል በመሆን ከሩሲያ ወደ ካቪያር እና ቮድካ የሚገቡ ምርቶችን ለመከልከል እያሰበ ነው እገዳው እውነት ከሆነ ለአገሪቱ ታዋቂ ምርቶች የሆኑት የሩሲያ ቮድካ እና ካቪያር ወደ አውሮፓ ህብረት ሀገሮች አይገቡም ፣ እናም ይህ ማዕቀብ ኢኮኖሚያቸውን ያናውጣቸዋል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ሞስኮ በህብረቱ ማስፈራሪያ እንደፈራች አላሳየችም ፡፡ ሩሲያ በበኩሏ በአገሪቱ ውስጥ በሚመረተው ቮድካ ላይ አዲስ ስያሜ እንደምትጭን አስታውቃለች ፡፡ ከቮዲካ እስከ 0.
