2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጣፋጭ እና ጠቃሚ ለመሆን ስጋው በተወሰነ መንገድ የተቀቀለ ነው ፡፡ በውሃ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነው ፡፡ ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት የላይኛው የፕሮቲን ሽፋን በጣም በፍጥነት ይሰማል ፣ ይህም በስጋው ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ውሃው ውስጥ እንዳይፈጩ ያደርጋቸዋል ፡፡
ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ ንጥረ ነገሩ ወደ ሾርባው ያልፋል ፡፡ በስጋ ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚሟሙ ፕሮቲኖች ፣ የማዕድን ጨዎችን እና አንዳንድ ቫይታሚኖችን ናቸው ፡፡
ወደ ሾርባው የሚያልፉት ፕሮቲኖች በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር ይሰባሰባሉ እና አረፋ ይፈጥራሉ ፡፡ ምንም እንኳን አረፋው በተለምዶ ቢወገድም ፣ ከተተወ ሾርባውን በበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠግብዋል ፡፡ ከጥቂት ጊዜ በኋላ በራሷ ትጠፋለች ፡፡
የበሰለ ስጋ ጥራት እና የሾርባው ጥንካሬ በዋነኝነት የሚመረኮዘው በስጋ እና በውሃ መጠን ጥምርታ ላይ ነው ፡፡ ስለሆነም ስጋውን የሚያበስሉበትን የመርከቧን ትክክለኛ መጠን መምረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡
ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በጥሬው ሥጋ ውስጥ ካለው 35 በመቶው ፈሳሽ ወደ ሾርባው ያልፋል ፣ ይህ ደግሞ በሚፈላበት የመጀመሪያዎቹ አስራ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ ይከሰታል ፡፡
ያም ማለት ሾርባው የበለጠ እየሆነ ይሄዳል እና ስጋው በመጠን መጠን ይቀንሳል። ስለሆነም ምግብ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ስጋውን በውሃ ለመሸፈን መሞከር የለብዎትም ፡፡
ጥቂት አረፋዎች እንዲታዩ ስጋው በትንሹ በሚፈላበት በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር መቀቀል ይሻላል ፡፡ ይህ ስቡን እንዳያመነጭ እና የሾርባው ቅባታማ ጣዕም እንዳይታዩ ይከላከላል ፡፡
በጥብቅ በተዘጋው ክዳን ስር ፣ ስቡን ኦክሳይድ የሚያደርግ ኦክስጅን ማለት ይቻላል የለም ፡፡ ከቆዳዎቹ እና ከስብ ሥጋው ታጥቦና ተጠርጎ በጨው ውሃ ውስጥ በቅመማ ቅመም ይቀመጣል ፡፡ ጨው የስጋውን ጭማቂ ሙሉ በሙሉ ወደ ሾርባው እንዳያልፍ ይከላከላል ፡፡
የማይበስል የሾርባውን እና የስጋውን ጣዕም ያበላሸዋልና በስጋ ምግብ ወቅት ውሃ ማከል ተቀባይነት የለውም ፡፡
የሚመከር:
ስጋን ለማብሰል መሰረታዊ ህጎች
ቬጀቴሪያኖችን ወደ ጎን ትቼ በወርቃማ ቆዳ ፣ ለስላሳ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም አዲስ የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ፣ የስጋ ቦልቦች ወይም ኬባዎች የተጠበሰ ዶሮን የማይደሰት ሰው በጭራሽ የለም ፡፡ ከላይ የተገለጹትን የስጋዎች ጣዕም ለማግኘት ፣ እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በስጋው ዝግጅት ውስጥ ስህተቶች ይፈጸማሉ ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች ማወቅ አስፈላጊ የሆነው እዚህ ላይ ነው ፣ እና ተሞክሮ ብቻ የቀረውን ሁሉ ያስተምርዎታል- - ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ስጋውን ያጠቡ ፣ ነገር ግን በውስጡ እንዲንጠባጠብ ባለመፍቀድ;
ስጋን ለማብሰል የሚረዱ ህጎች
የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣ በተለይም የዶሮ እርባታ በልዩ ህጎች መሠረት ይጋገራሉ ፣ ከተጣሱም የስጋውን ጣዕም እና ገጽታ ሙሉ በሙሉ ያበላሻሉ ፡፡ በተለይ ለተከተፈ ስጋ እነዚህን ህጎች መከተል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለመጋገር ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ሊያገኙት በሚችሉት ምርጥ ላይ ያተኩሩ ፡፡ አለበለዚያ እርስዎ ምንም ያህል ቢዘጋጁም ትንሽ ከባድ ይሆናል ፡፡ በጣም ትንሽ የስጋ ቁራጮችን ይስጡ - በሚቀጣጥልበት ጊዜ ይደርቃሉ አልፎ ተርፎም ሊቃጠሉ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ከመጠን በላይ የሆኑ ቁርጥራጮችን ችላ ማለት አለብዎት - እነሱ በጠርዙ ላይ ይቃጠላሉ እና በውስጣቸው ጥሬ ሆነው ይቆያሉ። በምግብ አሰራር ውስጥ የተገለጸውን የሙቀት መጠን ይመልከቱ ፡፡ የሚቃጠለውን እና የጥቁር ቅርፊት እንዳይፈጠር ለመከላከል የአጫራጩን የስጋውን ክፍሎች በፎጣ
ከማር ጋር ምግብ ለማብሰል ምክሮች እና ምክሮች
ማር ከእናት ተፈጥሮ እጅግ ጣፋጭ እና ሁለንተናዊ ስጦታ ነው ፡፡ የእሱ ትግበራዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው ፡፡ ለተለያዩ ዓላማዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማርን ለመጠቀም ምክሮችን እዚህ ያገኛሉ ፡፡ በጣም ቀላል ነው ስኳርን ከማር ጋር ለመተካት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፡፡ ማር እንደ ክሪስታል ስኳር እስከ ሁለት እጥፍ ጣፋጭ ነው ፣ ስለሆነም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚፈለገውን መጠን መቀነስ ያስፈልግዎታል ፡፡ በተጨማሪም ማር እስከ 18% የሚሆነውን ውሃ ስለሚይዝ በመጋገሪያዎቹ ውስጥ የሚፈለገውን ፈሳሽ ወደ አንድ አምስተኛ ያህል መቀነስ ያስፈልግዎታል ፡፡ ኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ ስኳርን ከማር ጋር ለመተካት ከወሰኑ የምድጃዎን ሙቀት በ 15 ዲግሪ ሴልሺየስ መቀነስ አለብዎት ፡፡ የምግብ አሰራጫው እርጎ ወይም ክሬም የማይፈልግ ከሆነ
የጨዋታ ስጋን ለማብሰል ምክሮች
የጨዋታ ሥጋ በጠረጴዛችን ላይ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው እናም ሰዎች ለምግብነት ከሚያሳድጓቸው እንስሳት ስጋ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ የዱር እንስሳት ጣፋጭ ሥጋ በሦስት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላል - ላባ ጨዋታ (pheasants ፣ ጅግራ ፣ ድርጭቶች እና ሌሎች); ትንሽ ጨዋታ - ጥንቸሎች እና ተመሳሳይ እንስሳት; ትልቅ ጨዋታ - አጋዘን ፣ አጋዘን ፣ አጋዘን ፡፡ የእንስሳት ስጋ ባህሪይ በተፈጥሮ ውስጥ በዱር ውስጥ መኖር የተመጣጠነ ፣ ጠቃሚ እና በባህሪያዊ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ነው ፡፡ በጡንቻ ክሮች ይዘት ምክንያት በጣም ከባድ ነው። በክፍት ቦታዎች ውስጥ የበለጠ ስለሚንቀሳቀሱ በዱር ውስጥ ያሉ እንስሳት በጣም ብዙ የጡንቻዎች ብዛት አላቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ በምግባቸው ምክንያት ብቻ ነው ፡፡ አኮር ፣ ሥሮች ፣ እንጉዳዮች እና ቤሪዎች በዋ
ምግብ ለማብሰል ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ከድሮ መጽሐፍት የተሰጡ ምክሮች
እንደ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ምንም አስፈላጊ ነገር የለም ጥሩ ስጋዎችን መምረጥ እና ሌሎች የምግብ ምርቶች። ይህንን ምርጫ ይመልከቱ ከ ምግብ ለማብሰል ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ከአሮጌ መጽሐፍት የተሰጡ ምክሮች . ተርኪዎች እና ዶሮዎች - እግሮቹ ጥቁር እና ለስላሳ እና ምስማሮቹ አጭር መሆን አለባቸው ፡፡ አሮጌው ቱርክ (ግብፃዊ) ሁል ጊዜ ዓይኖች የሰጡ እና ደረቅ እግሮች አሉት ፡፡ የበሬ ሥጋ - ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ የእህል ዓይነቶቹ የሚታዩ እና ቀላ ያሉ ሲሆን ስቡም ቢጫ ይሆናል ፡፡ የበሬ ሥጋ - ሙሉ በሙሉ ነጭ መሆን አለበት ፣ ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ ስጋው ጣፋጭ እንደሆነ ቢከሰትም ፡፡ አንዳንድ ሥጋ ቤቶች ሥጋውን ነጭ ለማድረግ ከመታረዱ በፊት በጥጃ ላይ ደም ያፈሳሉ ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ጣዕሙን ያጣል ፡፡ የጥጃ ሥጋ ለረ
