2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን የምታውቅ ከሆነ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ስጋን ማብሰል የበለጠ ቀላል እንደሆነ ማወቅ አለባት ፡፡ ለምሳሌ ፣ ወፍራም የአሳማ ሥጋ ለተጨሱ ጣፋጭ ምግቦች ፣ እና ወፍራም የበሬ ሥጋ - ለከብት እስስትጋኖፍ ፡፡
የተጠበሰውን ጉበት ጭማቂ ለማድረግ ፣ ከመጥበሱ በፊት ፣ በትንሹ ይደበድቡት እና ትንሽ ይቅሉት ፡፡ ከመጠን በላይ መጥበሱ ያደርቃል እና ጠንካራ ያደርገዋል ፡፡ ከመፍጨትዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል በንጹህ ወተት ውስጥ ይቅዱት ፡፡
ስጋን በሚቀቡበት ጊዜ በስቡ ውስጥ አንድ የጨው ቁንጅጭ በመርጨት ከማዳን ያድናል ፡፡ ስጋው የተቀቀለ መሆኑን ለማወቅ በጣም ወፍራም በሆነው ክፍል ውስጥ በሹካ ይወጉ ፡፡ ቀላ ያለ ጭማቂ ከታየ ስጋው አይበስልም ፡፡
ሾርባው ዝግጁ ከመሆኑ ግማሽ ሰዓት በፊት ስጋ ፣ የሾርባ ሥሮች ፣ ሽንኩርት እና ጨው ሲጨመሩ ፡፡ የሾርባው ጥራት እና የተቀቀለ ሥጋ በውኃው የመጀመሪያ ሙቀት ላይ አይመረኮዝም ፣ ነገር ግን ከተቀቀለ በኋላ ባለው የሙቀት ስርዓት ላይ ነው ፡፡
አንዴ ስጋው ከተቀቀለ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል እሳቱን እና ጨው ይቀንሱ ፡፡ ስጋውን በከፍተኛው ሙቀት ላይ ካበስሉ የተወሰኑት ስብ ይረሳል እና በሃይድሮላይዜሽን ይሞላል ፡፡
ስለሆነም ስቡ ወደ glycerin እና fatty acids ይከፋፈላል ፣ እና ሾርባው በጣዕም እና በመልክ ደስ የማይል ፣ ግልጽ ያልሆነ እና መጥፎ ጠረን ይሆናል። ስለሆነም ሁል ጊዜ ስቡን ከሾርባው ገጽ ላይ ያስወግዱ ፡፡
አረፋ በሾርባው ላይ እንዳይታይ ለመከላከል የስጋውን ቁራጭ በአንድ ደቂቃ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው ያጥሉት ፡፡ ከዚያ በኋላ ብቻ በቅመማ ቅመም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉት ፡፡
የበግ ወይም የጥጃ ጡት መቀቀል ፣ መጋገር ወይም ሙሉ በሙሉ መሞላት አለበት ፡፡ ከማቀናበሩ ከረጅም ጊዜ በፊት ስጋውን በጨው አይጨምሩ ፣ ይህ ያለጊዜው ጭማቂ እንዲለቀቅና ጣዕም እንዲቀንስ ያደርገዋል ፡፡
ትናንሽ ስጋዎችን በሚነዱበት ጊዜ ቅመማ ቅመም በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ካስገቡ በኋላ ስጋው ከተጠናቀቀ በኋላ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ ፡፡
ዶሮውን ጥርት ያለ ለማድረግ ፣ ዝግጁ ከመሆኑ በፊት ክሬም በላዩ ላይ ያሰራጩ ፡፡ የስጋ ቁርጥራጮቹን በሰናፍጭ ካሰራጩ እና ለ 2 ሰዓታት ከሄዱ የተጠበሰ የበግ ሥጋ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ከዚያ ሰናፍጩ ይወገዳል እና ቁርጥራጮቹ በጨው ይታጠባሉ ፡፡
የሚመከር:
ስጋን ለማብሰል መሰረታዊ ህጎች
ቬጀቴሪያኖችን ወደ ጎን ትቼ በወርቃማ ቆዳ ፣ ለስላሳ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም አዲስ የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ፣ የስጋ ቦልቦች ወይም ኬባዎች የተጠበሰ ዶሮን የማይደሰት ሰው በጭራሽ የለም ፡፡ ከላይ የተገለጹትን የስጋዎች ጣዕም ለማግኘት ፣ እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በስጋው ዝግጅት ውስጥ ስህተቶች ይፈጸማሉ ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች ማወቅ አስፈላጊ የሆነው እዚህ ላይ ነው ፣ እና ተሞክሮ ብቻ የቀረውን ሁሉ ያስተምርዎታል- - ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ስጋውን ያጠቡ ፣ ነገር ግን በውስጡ እንዲንጠባጠብ ባለመፍቀድ;
ስጋን ለማብሰል የሚረዱ ህጎች
የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣ በተለይም የዶሮ እርባታ በልዩ ህጎች መሠረት ይጋገራሉ ፣ ከተጣሱም የስጋውን ጣዕም እና ገጽታ ሙሉ በሙሉ ያበላሻሉ ፡፡ በተለይ ለተከተፈ ስጋ እነዚህን ህጎች መከተል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለመጋገር ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ሊያገኙት በሚችሉት ምርጥ ላይ ያተኩሩ ፡፡ አለበለዚያ እርስዎ ምንም ያህል ቢዘጋጁም ትንሽ ከባድ ይሆናል ፡፡ በጣም ትንሽ የስጋ ቁራጮችን ይስጡ - በሚቀጣጥልበት ጊዜ ይደርቃሉ አልፎ ተርፎም ሊቃጠሉ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ከመጠን በላይ የሆኑ ቁርጥራጮችን ችላ ማለት አለብዎት - እነሱ በጠርዙ ላይ ይቃጠላሉ እና በውስጣቸው ጥሬ ሆነው ይቆያሉ። በምግብ አሰራር ውስጥ የተገለጸውን የሙቀት መጠን ይመልከቱ ፡፡ የሚቃጠለውን እና የጥቁር ቅርፊት እንዳይፈጠር ለመከላከል የአጫራጩን የስጋውን ክፍሎች በፎጣ
ስጋን ለማብሰል ምክሮች
ጣፋጭ እና ጠቃሚ ለመሆን ስጋው በተወሰነ መንገድ የተቀቀለ ነው ፡፡ በውሃ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነው ፡፡ ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት የላይኛው የፕሮቲን ሽፋን በጣም በፍጥነት ይሰማል ፣ ይህም በስጋው ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ውሃው ውስጥ እንዳይፈጩ ያደርጋቸዋል ፡፡ ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ ንጥረ ነገሩ ወደ ሾርባው ያልፋል ፡፡ በስጋ ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚሟሙ ፕሮቲኖች ፣ የማዕድን ጨዎችን እና አንዳንድ ቫይታሚኖችን ናቸው ፡፡ ወደ ሾርባው የሚያልፉት ፕሮቲኖች በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር ይሰባሰባሉ እና አረፋ ይፈጥራሉ ፡፡ ምንም እንኳን አረፋው በተለምዶ ቢወገድም ፣ ከተተወ ሾርባውን በበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠግብዋል ፡፡ ከጥቂት ጊዜ በኋላ በራሷ ትጠፋለች ፡፡ የበሰለ ስጋ ጥራት
ለስጋ ጥቂት ብልሃቶች እና ብልሃቶች
ስጋው የዕለት ተዕለት ሕይወት ወሳኝ ክፍል ሲሆን በመጠኑም በብዙ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ ለቤት እመቤት ሥራውን መቋቋም በጣም አስፈላጊ ነው - ዘመዶ relativesን ለማስደሰት እና ጥሩ ምግብን ለማቅረብ ፡፡ ጥቂቶቹን ላቀርብላችሁ ለዚህ ነው ብልሃቶች መቼ ለመጠቀም ስጋ ታበስላለህ : • የቀለጠ ስጋ በፍጥነት በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለበት ከዚያም ወደ ክፍልፋዮች መቆረጥ አለበት ፡፡ አለበለዚያ አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በውሃው ውስጥ ይቀራሉ ፡፡ • ስጋን በፍጥነት ከቤቱ ውስጥ ማላቀቅ ከፈለጉ በጣም ጥሩው አማራጭ ማይክሮዌቭ ምድጃዎን መጠቀም ነው ፡፡ • ስጋውን ለማቅለጥ ከመቁረጥዎ በፊት ለ 10 ደቂቃ በቤት ሙቀት ውስጥ ይተዉት - ስለዚህ የእሱ ጭማቂ በእኩል ይሰራጫል ፡፡ • የበሬ ሥጋ በሰናፍጭ ታፍኖ
ከሩቅ ህንድ የመጡ ከወተት ጋር ምግብ ለማብሰል የሚረዱ ብልሃቶች
ምንም እንኳን ምግብ ማብሰል ውስጥ ጀማሪ ቢሆኑም እንኳ የዚህን የምግብ አሰራር ጥበብ አስማት ገና አላገኙም ፣ ለመማር ለእርስዎ አስቸጋሪ አይሆንም። ዛሬ ለብዙ ማብሰያ ጣቢያዎች እና ገጾች ምስጋና ይግባቸውና በርካታ ምክሮችን እና ምክሮችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ምርጥ የሙያዊ ምግብ ሰሪዎች አንዳንድ ጊዜ እንዲሁ ከእነዚህ ምንጮች መረጃ ይሳሉ ፡፡ ሆኖም አንድ ሰው ሁሉንም ነገር በፍፁም ማወቅ አልቻለም ፡፡ ደህና ፣ ምግብ ማብሰልዎን እንኳን የበለጠ ቀለል የሚያደርጉ አንዳንድ ምስጢሮች አሉ ፡፡ ብልሃቶች በወጥ ቤቱ ውስጥ ሊኖር ከሚችል ድንገተኛ ሁኔታ ያድንዎታል ፡፡ የሚቀጥሉት ጥቂቶች በሙሉ ይመጣሉ ሕንድ እና በእርግጥ ይጠቅምዎታል
