2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሻጋታ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ይህ እንግዳ የሚመስለው አይብ ከዓለማችን ትልቁ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች አንዱ ነው ፡፡ ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ ጭፍን ጥላቻ ቢኖራቸውም ፣ ብዙ አስደሳች እና የምግብ ፍላጎት ያላቸው አፍቃሪዎች ለዘለዓለም የእሱ አፍቃሪ ደጋፊዎች ይሆናሉ።
እና እርስዎ ከእነሱ መካከል ባይሆኑም እንኳ እነሱን እንዲከተሉ ለማሳመን አስቸጋሪ አይሆንም ፡፡ ምክንያቱም የአይብ ንጉስ የተቃጠለ ጫጫታ እና የሃዝ ፍሬዎች ልዩ ጣዕም ያለው እና እንደ ወይን ፣ ፒር ፣ በለስ እና ሲትረስ ያሉ ቀይ ወይን እና ፍራፍሬዎች እጅግ በጣም ጥሩ ጓደኛ ነው ፡፡ እና የሚያብረቀርቅ ቅርፊቱ እና ለስላሳ ከፍተኛ ስብ ያለው ሰማያዊ ሻጋታ እምብርት ሁለቱንም የማወቅ ጉጉት እና የቃላት ምላሾችን ያነሳሳሉ።
የሻጋታ ጣፋጭነት Roquefort እንደ ሌሎች ብዙ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች በአጋጣሚ ተወለዱ ፡፡ አፈ-ታሪክ እንደሚናገረው አንድ የፈረንሳይ እረኛ በጎቹን ከማስተናገድ ይልቅ ሴቶችን መከተልን በመምረጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል ፡፡ ምናልባትም በዚህ ምክንያት በዋሻ ውስጥ የቂጣውን እና የበጎቹን አይብ ቁርሱን ረስቶት ይሆናል ፡፡ ከጥቂት ወራት በኋላ ያገኘችው ፔኒሲሊየም ሮኳፈር (የዳቦ ሻጋታ ዓይነት) ተራውን አይብ ወደ ዝነኛው በመቀየር ሥራውን ቀድሞውኑ አከናውን ነበር Roquefort አይብ.
በደቡባዊ ፈረንሳይ በሮፌፈር ሱር ሱልሰን አካባቢ ያለው የእረኛው ዋሻ እጅግ ዋጋ ያለው ከመሆኑ ብዙም ሳይቆይ ነበር ፡፡ በዙሪያው ያሉ ሰዎች እየበዙ መፈለጋቸው ስለጀመሩ በውስጡ የበለጠ አይብ ትቶ ሄደ ፡፡ ብዙም ሳይቆይ መደርደሪያዎችን ማዘጋጀት ነበረበት ፡፡ ከዚያ ሌሎች ዋሻዎች በዚህ መንገድ ተስተካክለው ነበር ፡፡
የዚህ አይብ ዱካዎች ከሩቅ 1070 ባሉት ጽሑፎች ውስጥ ይገኛሉ! በኋላ ላይ ቻርለስ ስድስተኛ ለአከባቢው ነዋሪ በምርት ላይ ብቸኛ ቁጥጥር በማድረግ ዋሻዎቻቸውን ለመጠበቅ ወሰኑ ፡፡ በ 1666 ቱሉዝ ውስጥ የፓርላማው አዋጅ የሐሰተኛ ሻጮችን እንኳን ለመቅጣት ያስችለዋል Roquefort አይብ.
በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን በዓለም ዙሪያ እንደ ሌሎች በርካታ የፈረንሳይ “አምባሳደሮች” ይህ ሰማያዊ አይብ ከሻምፓኝ ጋር በመሆን በሌሎች ሀገሮች በተለይም በአሜሪካ ላይ “ማብራት” ጀመረ ፡፡
ከ 1925 ጀምሮ የሮፌፈር አይብ ቁጥጥር የተደረገበትን መነሻ በመሰየም ጥበቃ አግኝቷል ፡፡ ይህ ከእንደዚህ ዓይነት ጥበቃ ጋር የመጀመሪያው አይብ ነው ፡፡ በ 1951 በዓለም አቀፍ ደረጃ ተረጋግጧል ፡፡ ሮኩፍርት የሚለው ስም እ.ኤ.አ. ከ 1996 ጀምሮ በአውሮፓ ደረጃ እንደ የተጠበቀ ስያሜ እውቅና አግኝቷል ፡፡ የሮፌፈር ምርት ሁኔታ በትክክል በትክክል ይገለጻል ፣ በተለይም እ.ኤ.አ. በጃንዋሪ 22 ቀን 2001 እና እ.ኤ.አ. ግንቦት 17 ቀን 2005 ስሞች ላይ የወጡት ድንጋጌዎች ፡፡ እስካሁን ከሠላሳ ዓመታት በላይ ከሮፌፈር ክልል የሚመጣው ወተት ብቻ በምርት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል Roquefort አይብ.
የሮፌፈር አይብ ከሌሎች ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች ጋር መደባለቅ የለበትም ፣ እንዲሁም ጣፋጭ እና ፈታኝ ነው ፣ ግን ከዚያ በኋላ የታየው - ፎርት ዴ አምበር ፣ ብሉ ዴቨር ፣ ጎርጎንዞላ እና ሌሎች ብዙ ፡፡
ከሚያስደስት ታሪክ እና አስገራሚ ጣዕም በተጨማሪ የሮፌፈር አይብ ሌላ ጠቀሜታ አለው ፡፡ የፔኒሲሊን አንቲባዮቲክ ምንጭ ነው ፡፡ አሌክሳንደር ፍሌሚንግ ፔኒሲሊን ከመገኘቱ በፊት እረኞች ይህን አይብ በላያቸው ላይ በመጫን ቁስላቸውን የማከም ልማድ ነበራቸው ፡፡
ዘመናዊ መድኃኒት በመገኘቱ እና ረቂቅ ተህዋሲያን በተገኙበት ጊዜ ዶክተሮች ይህንን ዘዴ ከመንደሩ ለመቃወም እና ተጠቃሚዎቻቸውን በሻንጣዎች ላይ ለመክሰስ ጀመሩ ፡፡ የዛሬው መድኃኒት የእረኞች ግኝት እውቅና እንዲሰጥ በሮquፈር ውስጥ የተካተቱት የፔኒሲሊን ባሕሪዎች ግኝት መጠበቁ አስፈላጊ ነበር ፡፡
የሚመከር:
አይብ ሻጋታ ለምን አደገኛ ነው?
አይብ የብዙ ሰዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ አይብ ገዝተን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከረሳን ወይም ለአጭር ጊዜ የማንጠቀምበትን ትልቅ ብዛት ስንገዛ ይከሰታል ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች የተፈጠረውን ማየት ይቻላል በአይብ ላይ ሻጋታ . ሻጋታው እንዲያድግ ሞቃት እና እርጥበት ያለው ኦርጋኒክ አከባቢ ይፈልጋል ፡፡ ለዚያም ነው ምግብ የሚበቅልበት ተስማሚ አከባቢ የሆነው ፡፡ ሻጋታ ለዓይን የማይታይ ጥቃቅን ፈንገስ ነው ፡፡ እነሱ የሚስተዋሉት ቀድሞውኑ በርካታ ደርዘን ቅኝ ግዛቶች ሲኖሩ ብቻ ነው ፡፡ ሻጋታ ስፖሮችን ያፈራል። በቀለም ውስጥ ጥቁር ፣ ግራጫ ፣ አረንጓዴ ወይም ነጭ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ሻጋታው በአይብ ወለል ላይ ብቻ መሆኑን ብናይ እንኳን ሥሮቹ በውስጣቸው በጣም ጥልቅ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ሻጋታ እንደ እስቼሺያ ኮሊ ፣ ሳልሞኔላ ወይም ሊ
ራስጉላ - ለየት ያለ ጣፋጭ የህንድ ጣፋጭ ምግብ
የህንድ ጣፋጭ ምግቦች እጅግ በጣም የተለዩ እና ለራስጉላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይለይም ፡፡ በቀዝቃዛው የስኳር ሽሮፕ የተጠጡ የጎጆ ቤት አይብ ለስላሳ ኳሶችን ይወክላል / ማዕከለ-ስዕላትን ይመልከቱ / ፡፡ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ልምድን ይፈጥራል። Rasgulla ጣፋጭ የመጣው ከምስራቅ ህንድ ነው ፣ ግን ይህ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት እና በአዳዲስ እና ያልተለመዱ ጣዕሞች የምግብ አሰራር ጉዞን ከመደሰት አያግደዎትም። ግብዓቶች 8 እና 1/2 ስ.
ሻጋታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይርዱ
በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣውን ማቆየት ቀላል ስራ አይደለም ፡፡ ማቀዝቀዣውን መክፈት ወደ ብክለት ፣ ወደ ፈሳሽ መፍሰስ ፣ የምግብ ቆሻሻዎች መኖራቸው አይቀሬ ነው ፡፡ ሙሉ በሙሉ ከተተወ የምግብ ቁርጥራጮቹ ሻጋታ እና ሻጋታ እንዲዳብሩ ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ በበሩ ማህተሞች ዙሪያ እንዲሁም በመደርደሪያዎቹ ላይ ይታያሉ ፡፡ ጥቁር ሻጋታ በፍጥነት ያድጋል ፣ በተለይም በበጋ ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ፣ ሻጋታ ከተለመደው የቤት ውስጥ ማጽጃዎች ጋር በአንፃራዊነት ቀላል ነው ፡፡ 1.
ክቡር ሻጋታ ያላቸው ምግቦች በጣም ጣፋጭ ናቸው
ሻጋታ በዙሪያችን አለ ፡፡ እነሱ የፈንገስ ቤተሰብ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው ፣ በአስተናጋጅ ላይ ያድጋሉ እና ይመገባሉ ፡፡ የሰውን ሕይወት የሚያድኑ እና ገዳይ የሆኑ ሻጋታዎች አሉ ፡፡ አንዳንዶቹ አይብ እና ወይን ጣዕም ያሻሽላሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ምግብን መርዛማ ያደርጉታል ፡፡ ጠቃሚ ሻጋታ ክቡር ተብሎ የሚጠራው የምርቶቹን ጣዕም ያሻሽላል ፡፡ ሰማያዊ ፣ ነጭ እና ቀይ ሻጋታ አለ ፣ እና ሶስት ልዩ ዓይነቶች ለምግብነት ይውላሉ ፡፡ በተፈጥሮ አከባቢ ካደጉ በኋላ አሁን በቤተ ሙከራ ውስጥ ተመርጠዋል ፡፡ ምርቶቹ በተወሰነ መጠን ውስጥ በጥሩ ዝርያዎች ተበክለዋል ፡፡ በተፈጥሮ ባደጉ ሻጋታዎች ምርቶች በተለይም አይብ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ በጣም ታዋቂ እና ውድ ሻጋታ አይብ ሰማያዊው አይብ ናቸው እነዚህም ፈረንሳዊው ሮquፈር ፣ ጣሊያናዊው ጎርጎንዞላ
ሻጋታ ምግብ የማስተዋወቂያ ጠረጴዛዎችን ይሞላል
ከክልሉ የምግብ ደህንነት ዳይሬክቶሬት የሚመጡ ኢንስፔክተሮች በዋና ከተማው በሚገኙ ሁለት ምግብ ቤቶች ፍተሻ ወቅት 390 ኪሎ ግራም ያህል ጊዜ ያለፈባቸው ምግብ እና ሻጋታ እንኳ ተገኝተዋል ፡፡ በየአመቱ ፕሮሞች በሚደራጁባቸው ምግብ ቤቶች እና ቡና ቤቶች ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምርቶች ተገኝተዋል ፣ ከዚያ የወጣቶቹ እራት ተዘጋጅቷል ፡፡ ምግቡ በሚታይ ሁኔታ እያሽቆለቆለ የሚሄድ ገጽታ ነበረው እና አንዳንዶቹ ምርቶች እንኳን ሻጋታ ነበሩ ፡፡ ከ 91 ኪሎ ግራም በላይ ስጋ እና 242 ኪሎ ግራም ሌሎች ምግቦች ከወጥ ቤቶቹ ወጥተው ለጥፋት ተዳርገዋል ፡፡ በተቋቋሙ ጥሰቶች ምክንያት የክልሉ ዳይሬክቶሬት የ cheፍ ተግባር አዘጋጀ ፡፡ ለ 40 ተመራቂዎች ማስተዋወቂያ በተዘጋጀበት ምግብ ቤት ውስጥ 50 ኪሎ ግራም ጊዜ
