2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከብቶች ምንድን ናቸው?
የዱር አሳማ ቀጭን እና ረዥም ቋሊማ ነው ፣ በደንብ ደርቋል ፣ ከጭስ ጣዕም ጋር ፣ ብዙውን ጊዜ ከአሳማ የተሠራ። ደረቅ እና በእኩል የተሸበሸበ ገጽ አላቸው ፡፡ ውጫዊው ከቼሪ ቀለሞች ጋር ጥቁር ቀይ ነው። ሲቆረጥ ጥቁር ቀይ የስጋ ቁርጥራጮች እንዲሁም ቀላል የስብ ቁርጥራጮች ይታያሉ ፡፡
የእነሱ ባህርይ የተጨሰ ሥጋ ፣ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፣ እንዲሁም የኩም እና የፔፐር ጣዕም ትንሽ መዓዛ ነው ፡፡
ስሙ የመጣው ካባኛ ከሚለው የቱርክ ቃል ሲሆን ትርጉሙም አሳማ ማለት ነው ፡፡ ይህ በፖላንድ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቋሊማዎች አንዱ ነው።
የከብቶች ትንሽ ታሪክ
ስሙ ራሱ የዱር አሳማ ወደ ብዙ ምዕተ ዓመታት ወደኋላ ይመልሰናል እናም ወደ ቀድሞ የህብረቱ ምስራቅ ድንበር ይመራናል ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፖላንድ-ሊቱዌኒያ ድንበር አካባቢዎች አንድ ወጣት አሳማ በአብዛኛው በድንች የበለፀገ ሥጋው በከፍተኛ ባሕሪዎች ተለይቶ የሚታወቅ የዱር አሳር ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡
ካባኖስ - ዛሬ እንደምናውቃቸው - እ.ኤ.አ. በ 1920 ዎቹ እና በ 1930 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በፖላንድ ውስጥ በሰፊው ይታወቁ ነበር ፡፡ የሚመረቱት በትንሽ ቋሊማ እና በሬሳ ሱቆች ውስጥ ነበር ፣ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅመሞች ላይ በመመርኮዝ ጣዕሙ ይለያያል ፡፡ አንድ ወጥ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከጦርነቱ በኋላ ብቻ ታየ ፡፡ በፖላንድ ህዝብ ሪፐብሊክ ዘመን ካባኖስ እጅግ ተወዳጅ እየሆነ የፖላንድ ወደ ውጭ ለመላክ ልዩ ባለሙያ ሆነ ፡፡
ቡርቶች እንዴት ይሠራሉ?
ካባኖሲቴ የሚሠሩት ከአሳማ ክፍል I እና ክፍል II A ወይም B. በመነሻ ደረጃ ፣ ስጋው ተቆፍሮ በደረቅ አካባቢ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያጨሳል ፡፡ ከዚያ የ Class I ስጋ 10 ሚሊ ሜትር ያህል በመጠን የተቀረው እስከ 8 ሚሊ ሜትር ድረስ ይቆርጣል ፡፡ ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ መቆራረጡ ጥሩ ጥራት ያላቸውን ጥሩ ፣ ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮችን ያሳያል።
ሙሉው ድብልቅ በጥቁር በርበሬ ፣ በለውዝ ፣ በስኳር ፣ በኩም የሚጣፍጥ ሲሆን ከ 20 እስከ 22 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው አነስተኛ የበግ አንጀቶችን ለመሙላት ዝግጁ ነው ፡፡ የተጠናቀቀው ከብቶች ወደ 25 ሴ.ሜ ያህል ርዝመት አላቸው እና አሁን ለማጨስ (ይህ ማለት ስጋው በአንጀት ውስጥ መሞላት አለበት ማለት ነው) እስከ 30 ° ሴ በሚደርስ የሙቀት መጠን መዘጋጀት እና በመቀጠልም በማድረቅ እና በሙቅ ውስጥ “እየጠበሰ” ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ማጨስ - ቢያንስ እስከ 70 ° ሴ ውስጣዊ የሙቀት መጠን።
የመጨረሻው ደረጃ ከ14-18 ° ሴ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 3-5 ቀናት ማቀዝቀዝ እና ማድረቅ ነው ፡፡
ካባኖሲቴ በጡንቻ ስብ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት ካለው ባሕርይ ከተጣራ አሳማዎች ሥጋ ውስጥ መደረግ አለበት ፡፡ ከተስማሚ ጥሬ ዕቃዎች የተሠሩ እና በሚመለከታቸው የአሠራር ሥርዓቶች መሠረት የሚሠሩ ጀልባዎች በጣም ተሰባሪ ሲሆኑ ሲሰበሩ በባለሙያዎች “ሾት” የሚል ልዩ ድምፅ ይሰማል ፡፡
የዱር አሳማ ዓይነቶች
ሁለት ዋና ዋና የከብት ዓይነቶች አሉ - በትንሹ ለስላሳ ፣ በአሁኑ ጊዜ በጣም የተለመዱ ናቸው (ለመጠጥ ብቻ በጣም ያጨሱ) ፣ እና ከባድ (ለስላሳ ከሆኑት በጣም ደረቅ) ፣ ለረጅም ጊዜ የሚጨሱ ፣ በዋነኝነት እስከማይቻል ድረስ መታጠፍ (አንድ ሰው ለመጠምዘዝ ሲሞክር ስንጥቅ እስኪሰማ ድረስ) ፡፡
ረዥም እና ጥልቀት ባለው የስጋ ማጨስ ምክንያት ጠንካራ ቡቃያዎች እጅግ በጣም ረጅም ዕድሜ ያላቸው እና ያለ ማከያዎች ያለ ማንኛውም ሥጋ በፍጥነት አይበላሽም ፡፡
በተጨማሪም የዱር አሳማዎች በቅመማ ቅመሞች ብዛት ላይ በመመርኮዝ በሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች ይከፈላሉ-ቅመም (በጣም ቅመም) እና ለስላሳ (አነስተኛ ቅመም) ፡፡ ሁለቱም ጠንካራ እና ለስላሳ ዓይነቶች የዱር አሳማ ፣ የከብት ጥንካሬው በማጨስ ጊዜ ብቻ የሚመጣ ስለሆነ በአጠቃላይ ግን ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች የተሠራ በመሆኑ ሞቃት ወይም ለስላሳ ሊሆን ይችላል ፡፡
ለስሙ በቢቨር ውስጥ
እ.ኤ.አ. ጥቅምት 20 ቀን 2011 ከጀርመን ጋር የነበረው ውዝግብ መጠናቀቁን ተከትሎ ካባኖስ በፖላንድ “የተረጋገጠ የባህል ልዩ” በሚል በአውሮፓ መዝገብ ውስጥ ገብተዋል ፡፡ በሁሉም የአውሮፓ ህብረት ሀገሮች ውስጥ ጀልባዎች ሊመረቱ ይችላሉ ፣ ግን ይህንን ስም በማሸጊያው ላይ እንዲሁም በ GTS ላይ ማስቀመጥ የሚችሉት ፖላንድ ብቻ ናቸው ፡፡
የሚመከር:
ማኮቬትስ - የፖላንድ ምግብ ማራኪ ባህላዊ
ማኮቬትስ ጠንካራ የፖም ፍሬ ዘር ፣ ስኳር / ማር ፣ ለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ያሉበት ኬክ ነው ፡፡ መጋገሪያዎች ብዙውን ጊዜ በሚከተሉት ዓይነቶች ናቸው ፡፡ • ፓይ ወይም ታርታ - ፓፒ - - የፓፒ ድብልቅ ድብልቅ ሽፋን በቀጭኑ ሊጥ ላይ ይቀመጣል ፡፡ • የፖፒ ጥቅል - ሞላላ ፣ ጠመዝማዛ ቁስል ፣ በዘንባባ ቅርጽ ፡፡ ከተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ ከእርሾ ሊጥ ይዘጋጃል ፡፡ • Strudel - ከተጣራ ሊጥ ጋር ፡፡ በፖላንድ ምግብ ውስጥ ማኮቬትስ ለፓፒው ድብልቅ የታቀደው ቡቃያ ለቀጣይ መፍጨት መዘጋጀት አለበት ፡፡ አንደኛው መንገድ በእንፋሎት (በሚፈላ ውሃ ጎርፍ) ፣ ከዚያ ያጣሩ ፣ በደንብ ያጣሩ እና ውሃው እንዲተን ያስችለዋል ፡፡ ሌላው ዘዴ ደግሞ ፓፒውን በብርድ ወይም በሙቅ ወተት ወይም ውሃ በማጥለቅለቅ ለጥቂት ጊዜ እንዲታጠብ ይ
በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ እና ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ
በቤት ውስጥ ከሚሠራው ቋሊማ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ጋር የሚወዳደር ምንም ነገር የለም ፡፡ የቱንም ያህል ውድ ሳላሚ ቢገዙም በቤት ውስጥ የሚሰሩ ከሆነ ብዙ እንደሚናፍቁ ያረጋግጣሉ እንዲሁም ቋሊማዎችን ከሱቁ መግዛቱን ይረሳሉ ፡፡ ጣፋጭ ለማድረግ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ እርስዎ መከተል ያለብዎት ጥቂት ደረጃዎች አሉት። ጀማሪ ከሆኑ ነገሮችን እንዳያደናቅፉ በተከታታይ እነሱን ለመከተል ይሞክሩ ፡፡ እና በሚቀጥለው ዓመት ቀድሞውኑ ሲያውቁ ለመሞከር አቅም ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን እና ቋሊማዎችን ለመጀመር በመጀመሪያ ምን ዓይነት ስጋ መጠቀም እንደሚፈልጉ መግለፅ አለብዎ ፡፡ አንድ ወሳኝ ደረጃ ቋሊማ ማዘጋጀት የስጋ ጥምርታ ነው ፡፡ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ለመጠቀም ከወሰኑ ጥምርታው ከ 60 እስከ 40%
ቀላል ፈጣን ምግብ የካናዳ ምግብ አርማ ነው
ስለ ካናዳዊ ምግብ ባህሎች ማውራት በጣም ከባድ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የአንግሎ-አሜሪካ-የካናዳ ምግብ ተብሎ ይጠራል። የብዙ ካናዳ ሕዝቦች ታሪካዊ አመጣጥ ይህ አያስገርምም ፡፡ ወደ ካናዳ ሲሄዱ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ የአከባቢው ነዋሪዎች የተለያዩ ተወዳጅ ምግቦች እንዳሏቸው ያስተውላሉ ፡፡ በእንግሊዝ የምግብ አሰራር አዝማሚያዎች የተነሱ የባህር ምግቦች እና ምግቦች ብዙውን ጊዜ በአትላንቲክ ጠረፍ ዳርቻ ይበላሉ ፡፡ በእርግጥ ፣ ልዩነቱ በጣም የሚመረጡት ምግቦች እና ምግቦች ጠንካራ የፈረንሳይ ተፅእኖ ያላቸውበት የኩቤክ አውራጃ ነው ፡፡ የካናዳ ብሔራዊ ባንዲራ ያጌጡትን የሜፕል ዛፍ አስፈላጊነት የሚያንፀባርቁ የሜፕል ሽሮፕ እና የሜፕል ምርቶች በመላው አገሪቱ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ያስተውላሉ ፡፡ ብዙ ምግብ ቤቶች በልዩ ሙያ ተሰማርተዋ
ለጎርኖ ኦርያሆቭ ቋሊማ በዓል የ 60 ሜትር ቋሊማ እያዘጋጁ ነው
በባህላዊው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የ 60 ሜትር ቋሊማ በዚህ ሳምንት መጨረሻ የእሳታማ በዓል የሚከበረውን የጎርና ኦርያሆቪትስ ከተማ ነዋሪዎችን እና እንግዶችን ያስደስታቸዋል እ.ኤ.አ. ግንቦት 30 እና 31 በጎርና ኦሪያሆቪትስሳ ውስጥ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የቡልጋሪያ የመጀመሪያ የንግድ ምልክት ለሆነው ሱጁክ ዓይነተኛውን ለመሞከር የሚፈልጉትን ይጠብቃሉ ፡፡ ይህ ማለት ይህንን ምርት ማምረት የሚችሉት በጎርና ኦርያሆቪትስሳ ክልል ውስጥ የሚገኙት ሦስቱ ኩባንያዎች ብቻ ናቸው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ከሚመረቱ ጥንታዊ ምርቶች መካከል ጎርኖሪያሆሆቭስኪ ቋሊማ ነው ፡፡ የአከባቢ አምራቾች እንደሚናገሩት አስደናቂ ጣዕሙ ጥራት ባለው ስጋ ፣ በጥሩ ቅመማ ቅመም እና በጂኦግራፊያዊ ክልል ልዩ የአየር ንብረት ምክንያት ነው ፡፡ ለጎርኖ ኦርሆሆቭ ሱዳ
በሚገድሉት ቋሊማ እና ቋሊማ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች
የመጸዳጃ ወረቀት ፣ አኩሪ አተር ፣ ወዘተ በሶሰዎች ፣ በፍራንክፈርተሮች እና ቋሊዎች ውስጥ እንዴት እንደሚጣሉ አፈ ታሪኮች ፡፡ ከዛሬ አይደሉም ፡፡ በዋጋቸውም አለመርካት ፡፡ በሶሻሊዝም ጊዜ እንኳን እነዚህ ምርቶች አጠራጣሪ ጥራት ነበራቸው ፡፡ ጥሩ ቋሊማ እና አንዳንድ አይነት ቋሊማ ከጊዜ ወደ ጊዜ የሚታየው እምብዛም ሸቀጣሸቀጥ እንደሆኑ በሰፊው ይታመን ነበር ፡፡ በከፍተኛ ዋጋቸው ምክንያት ግንኙነቶች ያላቸው ሰዎች ብቻ ሊያጣጥሟቸው ይችላሉ ፡፡ ግን ያኔ በውስጣቸው የነበረው ነገር ፡፡ ለምሳሌ ቋሊማዎቹ የጥጃ ሥጋ ይሆናሉ ተብሎ የታሰበው በምግብ አዘገጃጀት መሠረት ቤከን ይ containedል ፡፡ በርካታ የ ‹አይ.
