2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ዛሬ ግንቦት 3 ዝላቶግራድ የባርብኪው ቀንን የሚያከብር ሲሆን በሮዶፔ ከተማ ውስጥ የቅዱስ ጊዮርጊስ ቀን ከመጀመሩ ጥቂት ቀናት በፊት ብቻ 150 ጠቦቶች ይበላሉ ፡፡ በአገራችን የባርብኪው በዓል በተከታታይ ለሁለተኛ ዓመት ይከበራል ፡፡
ለእሱ ያለው ተነሳሽነት የቡልጋሪያን እና ግሪኮችን የሮዶፕስ መስተንግዶ እና እነሱ የሚያዘጋጁትን ልዩ የበግ ጠቦት በማሳየት ሀሳባቸው የቱላድራድ ሚሮስላቭ ያንቼቭ ከንቲባ ነው ፡፡
ባርበኪው ለሮዶፕ ሰዎች የበዓላ ምግብ ነው ፣ ለዚህም ነው ከቅዱስ ጊዮርጊስ ቀን በፊት እሱን ማዘጋጀት ጥንታዊ ባህል የሆነው ፡፡
ባርቤኪው ማዘጋጀት ችሎታ ነው - የ 82 ዓመቱ ዝድራቭኮ ቤይሬቭ ከስታርቼቮ መንደር ውስጥ ባርቤኪው በማሽከርከር የ 60 ዓመት ልምድ አለው ፡፡ እሱ እንደሚለው በደንብ የበሰለ በግ በቀላሉ ለአጥንት መለያየት ይታወቃል ፡፡
ከከተማው የመጡ የቆዩ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ስጋው ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ከ 5 እስከ 6 ሰዓት የማሽከርከር ጊዜ ይወስዳል ፡፡ የበጉ ጠቦት ከ 16 እስከ 18 ኪሎ ግራም መሆን እና እሳቱ ከኦክ የተሠራበት እንጨት ጥሩ ነው ፡፡ የምግብ ፍላጎት ያለው ቅርፊት እስኪያገኝ ድረስ ስጋው በስብ ሊፈስ ይገባል ፡፡
ለባህላዊው የባርበኪው ጠቦት በግ ትልቅ የእንጨት መሰንጠቂያ ላይ ተሰቅሏል - 3 ሜትር ያህል እና ሁለት የእንጨት ድጋፎች በእሳት ይቀመጣሉ ፡፡ ከስጋው ከ30-60 ሴንቲሜትር ርቀት ላይ የሚገኘው የእሳት ነበልባል በእኩል መጠን እስኪጠበስ ድረስ እስኩዌሩ በዝግታ በእጅ ይሽከረከራል ፡፡
የበዓሉ አስተናጋጆች እንደሚሉት የዝላቶግራድ የባርበኪዩ ልዩ ጣዕም ብርቅዬ የበግ ጠቦት ምክንያት ነው ፡፡
ከከተማው የመጡ ጌቶች ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ ለሆኑ የሮዶፕ ምርቶች ጠበብቶች እውነተኛ የቅቤ ድብደባ ፣ የቡልጋር ዝግጅት ፣ የጥበቃ እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የማያካትቱ የባቄላ እና የበቆሎ እህል መፍጨት ያሳያሉ ፡፡
በሮዶፔ ምግብ ላይም ትኩረት ይደረጋል ፣ ከባርቤኪው በተጨማሪ የክልሉን የተለመዱ ምግቦች መብላት ይቻላል ፡፡
በዛላቶግራድ ውስጥ በየአመቱ የባርበኪው ቁጥርን በመጨመር የባርብኪዩ ቀንን ባህላዊ ለማድረግ አቅደዋል ፡፡ ባለፈው ዓመት በዓሉ ለመጀመሪያ ጊዜ በአገራችን ሲከበር 60 የባርበኪዩዎች ነበሩ ፣ በሚቀጥለው ዓመት አዘጋጆቹ 200 ጠቦቶችን ለማዘዝ አቅደዋል ፡፡
የሚመከር:
ፍጹም የባርብኪው ምስጢር
በአፈ ታሪክ እንደሚታወቀው በ 15 ኛው መቶ ዘመን መገባደጃ ላይ ዝነኛው አሳሽ እና ተመራማሪ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ የተያዙትን ዓሳ እና ጨዋታ ያዘጋጁት ጎሳዎች እሳቱን በእሳት ላይ በማስቀመጥ እና በዚህም ስጋው ላይ በመገረም ተገርመዋል ፡፡ ሲጋራ እና ጋገረ ፡ የአከባቢው ነዋሪዎች ይህን የማብሰያ መንገድ “ባርባኮዋ” ይሉታል ፡፡ ኮሎምበስ በዚህ መንገድ የበሰለ ሥጋ ቀምሶ አያውቅም - በቀጥታ በሞቃት ፍም ላይ ፡፡ የስጋ ጣዕሙ በዚህ የጭስ መዓዛው በጣም አስገራሚ እና የተለየ በመሆኑ ይህን የአውሮፓውያንን ምግብ ወደ ዕውቀት እንዴት እንደሚወስድ አደረገው ፡፡ እስከ ዛሬ ድረስ ይህ ቀላል የሚመስለው ቴክኖሎጂ የምግብ አሰራር ፈተናዎችን ሁሉ ደስ ያሰኛል
የባርብኪው ምክሮች
የተለያዩ ምርቶች የተለያዩ የአሠራር ዘዴዎችን ይፈልጋሉ ፡፡ በክፍት እሳት ላይ የተጋገሩ ምርቶች በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ ፡፡ ይህ ዘዴ ስጋን ለማብሰል በጣም ተስማሚ ነው ፣ ይህም ከግማሽ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ማብሰል አለበት - - የዶሮ ዝንጅ ፣ ስቴክ ፣ ዓሳ ፣ በርገር እና ሙቅ ውሾች ፡፡ ክዳን ያለው ባርበኪው መጋገር በምድጃ ውስጥ ከመጋገር ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ከዚያም እንዳይደርቅ ከሥጋው አጠገብ አንድ የውሃ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ ያለው መያዣ ያስቀምጡ ፡፡ ከፋይል የተሠሩ ፓኬቶች እንደ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ያሉ አነስተኛ ለስላሳ ምግቦችን ለማብሰል ተስማሚ ናቸው ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ፓኬት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ - የወይራ ዘይት ፣ የተከተፈ የሎሚ ልጣጭ ፣ ካም እና የመረጡት ዕፅዋት ፡፡
በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ያብስሉ! በእነዚህ ምክሮች ብቻ
በሥራ በሚበዛባቸው እና በሚበዛባቸው የዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ ለትክክለኛው እረፍት እና ለማብራት ጊዜ ያነሰ ነው በጣፋጭነት የተዘጋጀ በቤት ውስጥ የተሰራ ምግብ . ጤንነታችንን ለመንከባከብ ቸል ብለን በቤት ውስጥ አነስተኛ ምግብን እናበስባለን ፡፡ በአንድ ወቅት ቤት የበሰለ ምግብ በሚያሳዝን ሁኔታ ሊጠፋ የሚችል ዝርያ ነው ፡፡ አሁን ሱቆች በተዘጋጁ ምርቶች እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች የተሞሉ ናቸው ፡፡ እኛ እንገዛለን ፣ ወደ ቤት እንሄዳለን ፣ የተገለጸውን ምርት እናሞቅለን - እዚህ እራት
በሱ ዓይነት መሳሪያዎች በቤት ውስጥ እንደ Fፍ ያብስሉ
የማብሰያ መሳሪያዎች ሱ ደግ ቃል በቃል ማለት በቫኪዩምስ ስር ማለት ነው። በታላላቅ ምግብ ሰሪዎች መካከል ከረጅም ጊዜ በፊት የታወቀ ነው ፣ ግን ይህ የማብሰያ ዘዴ ቀድሞውኑ ወደ ተራ የቤት እመቤቶች ቤት እየገባ ነው ፡፡ ለረጅም ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በቫኪዩምስ ሻንጣ ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው ፡፡ የሙቀት መጠኑ ከ 50 እስከ 70 ዲግሪዎች ይለያያል ፡፡ የዚህ ዘዴ መጀመሪያ የተጀመረው ከሰባዎቹ ጀምሮ ሲሆን ፈጣሪውም ፈረንሳዊው ጆርጅ ፕራሊየስ ነበር ፡፡ የዝይ ጉበትን በዚህ መንገድ በማዘጋጀት ጣዕሙ አስገራሚ ነበር የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሷል ፡፡ በዚህ መንገድ ከሚገኘው ታላቅ ጣዕም በተጨማሪ ምግብ ከቦርሳው ውስጥ በሚወጣው ኦክስጂን ምክንያት ምግብ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ በስልት ምግብ ማብሰል ሌላ ጥቅም ሱ ደግ የሚመጣው ዝ
እኛ እንፈታተናለን! ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን ከብቶች ኩላሊት ጋር ያብስሉ
ዝግጅት እ.ኤ.አ. የበሬ ኩላሊት እንደ ሴት አያቶቻችን ዘመን እንደነበረው ተወዳጅነት የለውም ፣ ግን የእኛን ምናሌ ልዩ ለማድረግ ጥሩ መንገድ ነው ፡፡ በሱቆች ውስጥ የከብት ኩላሊቶችን ለመሸጥ ይቸገራሉ ፣ ነገር ግን በመንደሮች ውስጥ እንስሳትን የሚያስቀምጡ የምታውቋቸው ሰዎች ካሉ የሚፈለገውን መጠን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ በከብት ሥጋ ዝግጅት ውስጥ ፍልስፍና የለም ፣ ግን እነሱ እንደማንኛውም ሥጋ በጥሩ ሁኔታ መታጠብ አለባቸው ፣ እና እነሱን ልታበስቧቸው ከሆነ እንዲሁ እንዳይረጭ ማድረቅ ይችላሉ ፡፡ ብዙ ስብ። በከብት ኩላሊት ማዘጋጀት የሚችሏቸው 2 ምግቦች እዚህ አሉ ፡፡ የበሬ ኩላሊት ካቫርማ አስፈላጊ ምርቶች 4 ኮምፒዩተሮችን የበሬ ኩላሊት, 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, 3 tbsp.
