አርሴኒክ በሩዝ! መጨነቅ አለብዎት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አርሴኒክ በዓለም ላይ በጣም መርዛማ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው ፡፡ በታሪኩ ውስጥ ሁሉ የምግብ ሰንሰለቱን ዘልቆ በመግባት ወደ ምግባችን ገብቷል ፡፡ ሆኖም ሰፊ የብክለት መጠን እየጨመረ በመምጣቱ ይህ ችግር እየተባባሰ ነው በምግብ ውስጥ አርሴኒክ መጠን, ይህም ከባድ የጤና አደጋን ያስከትላል።

በቅርቡ ጥናቶች ተገኝተዋል በሩዝ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው አርሴኒክ. ሩዝ ለአብዛኛው የዓለም ህዝብ ዋና ምግብ ስለሆነ ይህ ከባድ ችግር ነው ፡፡ መጨነቅ አለብዎት? እስቲ እንመልከት ፡፡

አርሴኒክ ምንድን ነው?

አርሴኒክ በምልክቱ ተለይቶ የሚታወቅ የመርዛማ ንጥረ ነገር አካል ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ብቻውን አይከሰትም ፡፡ ይልቁንም በኬሚካል ውህዶች ውስጥ ካሉ ሌሎች አካላት ጋር ይዛመዳል። እነዚህ ውህዶች በሁለት ሰፊ ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ-

1. ኦርጋኒክ አርሴኒክ-በዋናነት በእጽዋት እና በእንስሳት ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ይገኛል ፡፡

2. ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክ-በድንጋይ እና በአፈር ውስጥ የሚገኝ ወይም በውኃ ውስጥ የሚቀልጥ ፡፡ ይህ የበለጠ መርዛማ ቅጽ ነው።

ሁለቱም ቅጾች በተፈጥሮአቸው በአከባቢው ይገኛሉ ፣ ግን በብክለት ምክንያት የእነሱ ደረጃዎች ይጨምራሉ ፡፡ በተወሰኑ ምክንያቶች ሩዝ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክ ሊከማች ይችላል (በጣም መርዛማው ቅርፅ) ከአከባቢው።

የአርሴኒክ ምንጮች

አርሴኒክ በሁሉም ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ይገኛል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ በአነስተኛ መጠን ብቻ ይገኛል። በአንፃሩ በአንፃራዊነት ከፍተኛ ደረጃዎች በሚከተሉት ውስጥ ይገኛሉ

• የተበከለ የመጠጥ ውሃ በዓለም ዙሪያ የሚገኙ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሰኒክን የያዘ የመጠጥ ውሃ ይጠቀማሉ ፡፡ ይህ በደቡብ አሜሪካ እና በእስያ በጣም የተለመደ ነው;

• የባህር ምግብ-ዓሳ ፣ ሽሪምፕ ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ አርሴኒክ ሊኖራቸው ይችላል ፣ ያነሱ ናቸው ፡፡ መርዛማ ቅርፅ. ሆኖም ሙስሎች እና አንዳንድ የአልጌ ዝርያዎች እንዲሁ ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክን ሊይዙ ይችላሉ ፡፡

• ሩዝ ሩዝ የበለጠ አርሴኒክን ያከማቻል ከሌሎች የምግብ ሰብሎች. በእርግጥ እሱ በጣም መርዛማ የሆነው ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክ ትልቁ የአመጋገብ ምንጭ ነው ፡፡

እንደ ሩዝ ላይ በተመረኮዙ ምርቶች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክ ተገኝቷል-

• የሩዝ ወተት;

• የሩዝ ብራ;

• ሩዝ ላይ የተመሰረቱ እህልች;

• የሩዝ እህሎች (የህፃን ሩዝ);

• ብስኩቶች ከሩዝ ጋር;

• ሩዝ እና / ወይም ቡናማ የሩዝ ሽሮፕ የያዙ የእህል ቡና ቤቶች ፡፡

አርሴኒክ በሩዝ ውስጥ ለምን ተገኘ?

አርሴኒክ በተፈጥሮ በውኃ ፣ በአፈር እና በድንጋይ ውስጥ ይከሰታል ፣ ግን በአንዳንድ አካባቢዎች ከሌሎቹ ይልቅ መጠኖቹ ከፍ ሊሉ ይችላሉ። በቀላሉ ወደ ምግብ ሰንሰለቱ ውስጥ ይገባል እና በእንስሳትና በእፅዋት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ሊከማች ይችላል ፣ ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ በሰው ይበላሉ ፡፡

በሰው እንቅስቃሴ ምክንያት የአርሴኒክ ብክለት እየጨመረ ነው ፡፡

ዋናዎቹ ምንጮች የአርሴኒክ ብክለት የተወሰኑ ፀረ-ተባዮች እና ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች ፣ የእንጨት ተከላካዮች ፣ ፎስፌት ማዳበሪያዎች ፣ የኢንዱስትሪ ቆሻሻዎች ፣ ማዕድን ማውጫዎች ፣ የድንጋይ ከሰል ማቃጠል እና ማቅለጥ ያካትታሉ ፡፡

አርሴኒክ ብዙውን ጊዜ በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች በከፍተኛ ሁኔታ ወደ ተበከለ የከርሰ ምድር ውሃ ይወጣል ፡፡ ከከርሰ ምድር ውሃ አርሴኒክ ለመስኖ ፣ ለማብሰያ እና ለመጠጥ አገልግሎት ሊውሉ ወደሚችሉ የውሃ ጉድጓዶች እና ሌሎች የውሃ ምንጮች ይሄዳል ፡፡

ጥሬ ሩዝ በተለይ በሶስት ምክንያቶች ለአርሴኒክ መበከል በጣም ተጋላጭ ነው-

1. ለመስኖ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ በሚፈልጉ በጎርፍ መስኮች (የሩዝ እርሻዎች) ውስጥ ይበቅላል ፡፡ በብዙ አካባቢዎች ይህ የመስኖ ውሃ በአርሴኒክ ተበክሏል;

2. አርሴኒክ በሩዝ እርሻዎች አፈር ውስጥ ሊከማች ይችላል ፣ ይህም ችግሩን ያባብሰዋል ፡፡

3. ሩዝ ከሌሎች የምግብ ሰብሎች በበለጠ የበለጠ አርሴኒክን ከውሃ እና ከአፈር ውስጥ ያስገባል ፡፡

ሌላው የሚያሳስበው ከዚያ ወዲህ የተበከለውን የማብሰያ ውሃ አጠቃቀም ነው የሩዝ እህሎች በቀላሉ አርሴኒክን ይቀበላሉ በሚፈላበት ጊዜ ከውሃው ፡፡

የአርሴኒክ ውጤቶች በጤና ላይ

ከፍተኛ መጠን ያለው የአርሴኒክ መጠን በጣም መርዛማ ነው ፣ የተለያዩ አሉታዊ ምልክቶችን አልፎ ተርፎም ሞት ያስከትላል ፡፡ ምንም እንኳን በትንሽ መጠን እና ወዲያውኑ መመረዝ ሊያስከትል የማይችል ቢሆንም ለረጅም ጊዜ የማይበሰብስ የአርሴኒክ ንጥረ ነገር የተለያዩ የጤና ችግሮችን ሊያስከትል እና ሥር የሰደደ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡ እነሱ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች;

• የደም ሥሮች መጨናነቅ ወይም መዘጋት (የደም ቧንቧ በሽታ);

• ከፍተኛ የደም ግፊት (የደም ግፊት);

• የልብ ህመም;

• ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ፡፡

በተጨማሪም አርሴኒክ ለነርቭ ሴሎች መርዛማ ስለሆነ የአንጎል ሥራ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ በልጆችና በጉርምስና ዕድሜ ላይ የሚገኙ ወጣቶች የአርሴኒክ ተጋላጭነት ከዚህ ጋር ይዛመዳል-

• የተዛባ ትኩረት ፣ ትምህርት እና የማስታወስ ችሎታ;

• የማሰብ ችሎታ እና ማህበራዊ ብቃትን ቀንሷል ፡፡

ከእነዚህ ጉዳቶች መካከል አንዳንዶቹ ከመወለዱ በፊት የተከሰቱ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በርካታ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ነፍሰ ጡር ሴቶች ውስጥ ከፍተኛ የአርሴኒክ መመገብ በፅንሱ ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የመውለድ ችግር ተጋላጭነትን ይጨምራል እንዲሁም እድገቱን ይከላከላል ፡፡

አዎ! ምንም ጥርጥር የለውም - በሩዝ ውስጥ አርሴኒክ ችግር ነው ፡፡

ይህ በየቀኑ በከፍተኛ መጠን ሩዝ ለሚመገቡ ሰዎች የጤና እክል ያስከትላል ፡፡ ይህ በዋነኝነት በእስያ ለሚኖሩ ሰዎች ወይም በእስያ ምግብ ላይ ላሉ ሰዎች ይሠራል ፡፡

ሌሎች ብዙ የሩዝ ምርቶችን መመገብ የሚችሉት ትናንሽ ልጆች እና ከወተት ነፃ ወይም ከግሉተን ነፃ በሆነ ምግብ ላይ ያሉ ናቸው ፡፡ የሩዝ ምግቦች ለሕፃናት ፣ ሩዝ ብስኩቶች ፣ pዲንግ እና ሩዝ ወተት አንዳንድ ጊዜ የእነዚህን ምግቦች ትልቅ ክፍል ይይዛሉ ፡፡

ትናንሽ ልጆች በተለይ ተጋላጭ ናቸው ፡፡ ስለዚህ በየቀኑ የሩዝ እህሎችን መመገብ እንደዚህ ጥሩ ሀሳብ ላይሆን ይችላል ፡፡ ለየት ያለ ጠቀሜታ የቡና ሩዝ ሽሮፕ ፣ ከሩዝ ጋር ጣፋጭ የሆነ ፣ በአርሴኒክ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በሕፃን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

በእርግጥ ሁሉም የሩዝ ዓይነቶች የያዙ አይደሉም ከፍተኛ የአርሴኒክ ደረጃዎች ፣ ግን የሩዝ ምርትን የአርሴኒክ ይዘት በትክክል ላቦራቶሪ ውስጥ ሳይለኩ ከባድ (ወይም የማይቻል) ሊሆን ይችላል ፡፡

በሩዝ ውስጥ አርሴኒክን እንዴት መቀነስ ይቻላል?

በሩዝ ውስጥ የአርሴኒክ ይዘት ሩዝ በአርሴኒክ አነስተኛ በሆነ በንጹህ ውሃ በማጠብ እና በማፍላት መቀነስ ይቻላል ፡፡ ይህ ለሁለቱም ነጭ እና ቡናማ ሩዝ ውጤታማ ነው ፣ ይህም የአርሴኒክን ይዘት እስከ 57% ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ሆኖም ምግብ ማብሰያ ውሃ በአርሴኒክ ከፍተኛ ከሆነ ተቃራኒው ውጤት ሊኖረው እና የአርሴኒክን ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ይችላል ፡፡

የሚከተሉት ምክሮች የሩዝ አርሰናል ይዘት ለመቀነስ ሊረዱ ይገባል-

• ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ውሃ ይጠቀሙ;

• ምግብ ከማብሰያው በፊት ሩዝውን ያጠቡ ፡፡ ይህ ዘዴ ከ10-28% የአርሴኒክን ማስወገድ ይችላል;

• ቡናማ ሩዝ ከነጭ ሩዝ የበለጠ አርሴኒክን ይenል ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ሩዝ ከተመገቡ ነጭ የተሻለ ምርጫ ሊሆን ይችላል ፤

• እንደ ባስማቲ ያለ ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ ይምረጡ ፡፡

• ሰሜናዊ ህንድን ፣ ሰሜናዊ ፓኪስታንን እና ኔፓልን ጨምሮ ከሂማላያን ክልል ሩዝ ይምረጡ ፡፡

• ከተቻለ በደረቅ ወቅት የሚመረተውን ሩዝ ያስወግዱ ፡፡ በዚህ ጊዜ በአርሴኒክ የተበከለ ውሃ መጠቀም በጣም የተለመደ ነው ፡፡

የመጨረሻው እና በጣም አስፈላጊው ምክር በአጠቃላይ አመጋገብዎን ይመለከታል ፡፡ ብዙ የተለያዩ ምግቦችን በመመገብ የአመጋገብዎን ልዩ ልዩ ማድረግዎን ያረጋግጡ ፡፡ አመጋገብዎ በአንድ ዓይነት ምግብ ሊገዛ አይገባም ፡፡

ይህ የሚያስፈልጉዎትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ እንዲያገኙ ብቻ ሳይሆን አንድ ነገር ብዙ እንዳያገኙም ያደርግዎታል ፡፡

በሩዝ ውስጥ አርሴኒክ ለብዙ ሰዎች ከባድ ችግር ነው

እጅግ በጣም ብዙው የአለም ህዝብ እንደ ዋና የምግብ ምንጭ በሩዝ ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎች ከአርሴኒክ ጋር ተያያዥነት ያላቸው የጤና ችግሮች የመያዝ ስጋት ላይ ናቸው ፡፡

ሩዝ እንደ ተለያዩ የአመጋገብ አካላት አካል ሆኖ በልተው ከተመገቡ ፍጹም ደህና መሆን አለብዎት ፡፡ ሆኖም ሩዝ ለምግብዎ ትልቅ ክፍል ሆኖ ከተገኘ ባልተመረዘ አካባቢ ማደጉን ያረጋግጡ ፡፡