2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በሕንድ የምግብ አሰራር ባህል ጋራም ማሳላ የተለያዩ ቅመሞችን በአንድ ጊዜ በመፍጨት እና በመቀላቀል የተገኘ ቅመም ነው ፡፡ በጣም በተለመደው ሁኔታ ውስጥ እነሱ አስቀድመው ይጋገራሉ ፡፡ ወዲያውኑ ከወፍጮው በኋላ ኃይላቸውን እና የመፈወስ ኃይላቸውን ማራባት ይጀምራሉ ፡፡
ሕንዶቹ እንደሚሉት ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ከተገናኙ በኋላ የማሳላ ኃይል እና ጥሩ መዓዛ ያለው አካል ይተናል ፡፡
ስለሆነም በሳምንት አንድ ጊዜ ይፈጫሉ እና ለሚቀጥሉት ሰባት ቀናት ብቻ ይጠቀማሉ ፡፡ በጥብቅ በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
ማሳላላ ለቅመማ ቅመሞች ፣ ሰላጣዎች ለማጣፈጥ የሚያገለግል ከመሆኑም በላይ በቅቤ እና በፍራፍሬ ቁራጭ ላይም ይጠጣል ፡፡
በሕንድ ውስጥ እያንዳንዱ ግዛት ጋራም ማሳላ ተብሎ የሚጠራ የቅመማ ቅመም የራሱ የሆነ ቅጅ አለው ፡፡ ልዩነቱ እንደ ካሲያ ቅጠሎች ፣ ሰናፍጭ ፣ የኮኮናት መላጨት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኖትመግ ፣ ዝንጅብል ፣ የሰሊጥ ፍሬዎች ፣ የተከተፈ የለውዝ ልጣጭ እና ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል ፡፡
ሆኖም ፣ በሁሉም ቦታ በፍፁም የተጨመረው ንጥረ ነገር አዝሙድ ነው ፡፡ እሱ በአነስተኛ መጠን ነው ፣ ግን ለተጠናቀቁት የአዳዎች እይታ ትልቅ ጠቀሜታ አለው።
ዋናው ማሳላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጃል-ፋንዲሻ ፣ ቆሎአርደር ፣ ፈንጅ (የዶል ዘር) ፣ ሌላ ዓይነት ዲል ፣ ቀረፋ ፣ ዱባ ፣ ከሙን ፣ ሌሎች ሌሎች ዝርያዎች (Curcuma longa) ፣ ጨዋማ (ሳቱሬጃ ሆርቲንስሲስ) ፣ የህንድ ላውረል አኒስ ፣ የዝንጅብል ቅርንፉድ ፣ ማንጎ (በተለይ ጣፋጭ ዝርያ) ፣ ቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት (የደረቀ እና የተቀጠቀጠ) ፣ ሽንኩርት (የደረቀ እና የተቀጠቀጠ) ፣ የአትክልት ጨው ፣ ጨው ፣ አልስፕስ ፣ ፓፕሪካ
ከዝግጅት ዘዴዎች መካከል ከነዋሪዎች በተጨማሪ ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች መጠንም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ለመክሰስ ፣ ለማጣፈጥ እና ለዋና ምግብ ከሚውለው የተለመደ ጋራ ማሳላ በተጨማሪ ቬጀቴሪያን ተብሎ የሚጠራ ፈውስም አለ ፡፡
ለዝግጁቱ የሚሰጡ መጠኖች የተለያዩ ናቸው ፡፡ በድካም እና ሥር በሰደደ በሽታዎች ውስጥ ሰውነትን ለማነቃቃት ያገለግላል ፡፡
የሚመከር:
በቤት ውስጥ የሚሰራ ቻት ማሳላ እንደዚህ ተሰራ
ቻት ማሳላ ለሰላጣዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የተጠበሰ ዓሳ እና ስጋ ፣ ድንች እና ሌሎች አትክልቶች ጣዕም የሚሰጥ የተለመደ የህንድ ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ በደህና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ምግብ ከማብሰያው በፊት ወይም በኋላ ፣ እንዲሁም የጨው ምትክ ፡፡ ቻት ማሳላ ከዕለታዊ ቅመሞች ብልህ ጥምረት በስተቀር ሌላ ነገር አይደለም-ከሙን ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀይ ትኩስ የፔፐር ዱቄት ፣ ታታሪ ወይም ማንጎ ዱቄት ፣ ጥቁር ጨው ፣ ወዘተ ፡፡ በእውነቱ ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ቻት ማሳላ ግን ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የደረቁ ማንጎ እና ጥቁር ጨው ናቸው ፡፡ ከምግብዎ ጋር ፍጹም ተጨማሪ ለመፍጠር ከተለያዩ ዘሮች እና ቅመሞች ጋር ተደባልቀዋል ፡፡ የዚህ የሕንድ ተአምር አንድ ልዩነት የሚከተለው ነው- ግብዓቶች
ማሳላ የህንድን ሻይ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ምናልባት ሰምተው ይሆናል ማሳላ ሻይ በዋናነት በሕንድ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡ የበለፀገ ጥንቅር ያለው ሻይ ነው ፡፡ ሌላኛው ስሙ የህንድ ሻይ ነው ፡፡ ለዚህ ፈዋሽ ሻይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በአጠቃላይ ጥቁር ሻይ ፣ ወተት ፣ እንደ ቅርንፉድ እና ካርደም የመሳሰሉ ቅመሞችን ያካትታል ፡፡ የህንድ ሻይ በውስጣቸው ለያዙት ቅመማ ቅመሞች አዕምሮን ያነቃቃል ፣ ጸጥ ያለ ውጤት አለው እንዲሁም ውጥረትን ይቀንሳል ፡፡ ለህንድ ማሳላ ሻይ ግብዓቶች 2 ቀረፋ ልጣጭ (ድካምን ይቀንሰዋል ፣ የደም ዝውውር እና የመተንፈሻ አካልን ይደግፋል ፣ ጠቃሚነትን ይሰጣል ፣ አፍሮዲሲያሲያ ነው) 3-4 የካርድማም ቁርጥራጭ (በሕንድ እና በቻይና ታዋቂ ቅመም ፣ ሳንባዎችን ፣ ኩላሊቶችን ይረዳል እንዲሁም የልብ ጤናን
አሳፌቲዳ የአዩርቪዲክ ምግብ ወሳኝ አካል ነው
በሕንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅመሞች ለምግብ ጣዕም ብቻ አስፈላጊ አይደሉም ፡፡ በምስራቃዊው አዩርቬዲክ ሕክምና ስርዓት መሠረት እያንዳንዱ ቅመም ምግብን ረዘም ላለ ጊዜ የማቆየት ችሎታ አለው ፣ እንዲሁም የመፈወስ ባሕሪዎች አሉት ፡፡ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የመፈወስ ባህሪያቸው በሰውነት ውስጥ ያሉትን የፊዚዮሎጂ ሂደቶች እንዲሁም አካላትን በተለያዩ መንገዶች ይነካል ፡፡ ቅመማ ቅመም እንዲሁ በሰው ባሕርይ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡ በአይሪቬዲክ ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች አንዱ አሳፋቲዳ ነው ፡፡ በተጨማሪም ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ ፣ የአማልክት ምግብ እና ምግብ በመባል ይታወቃል። የቅመሙ መዓዛ ጠንካራ እና በጣም ባህሪ ያለው ሲሆን ጣዕሙም ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ጋር ይመሳሰላል ሊባል
ማሳላ ዶሳ - የህንድ የፓንኮክ ድንቅ ስራ
በእያንዳንዱ ግዛት የህንድ ምግብ በጣም የተለየ ነው ፡፡ በአንዳንዶቹ ከፈረንሣይ ጥብስ ከኩሪ እና ባቄላ ጋር ቁርስ መመገብ የተለመደ ነው ፣ በሌሎች ውስጥ በሽንኩርት ወይም በአይብ የተሞሉ የናቄ ኬኮች ይመገባሉ ፡፡ ግን በጣም የሚያስደስት የደቡብ ህንድ የቁርስ አማራጭ ነው - ማሳላ ዶሳ . በተለይም በአንዲራ ፕራዴሽ ፣ በታሚል ናዱ ፣ በካርናታካ ፣ በኬራላ እንዲሁም በሕንድ ዝርያ ያላቸው ትልልቅ ሰዎች በሚገኙባቸው ማሌዥያ እና ሲንጋፖር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ ማሳላ ዶሳ በደቃቁ የተፈጨ የሩዝ ሊጥ ፣ የፍሬግሬክ ዘሮች እና ኡራድ / የጥቁር ምስር ዓይነት / የተሰራ በጣም ጥርት ያለ ፓንኬክ በሙቅ ሳህን ወይም መጥበሻ ላይ ተሰራጭቶ እስከ ወርቃማ ቡኒ የተጋገረ ነው ፡፡ መሙላቱ በቅመማ ቅመም የተሰራ ድንች ነው ፣ እና ያጌጡባቸው ሳህኖች ብ
ድንቹ የአውሮፓው ጠረጴዛ ወሳኝ አካል የሆነው ለምንድነው?
እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ድንች ይጠቀማል ፡፡ ግን ውድ ሴቶች እና ክቡራን ዛሬ ጠረጴዛዎ ላይ በመገኘቱ ተጠያቂው ማን ነው ብለው አስበዋል? ድንች ለማንኛውም ነገር ማለት ይቻላል - እንደ ነፍሳት መርዝ ፣ እንደ ቆሻሻ ማስወገጃ ፣ እንደ ምግብ ማሟያ እና ሌሎች ብዙ ጥቅሞች ይህ አትክልት አላቸው ፡፡ እኛ በመደበኛነት ስንጠቀምበት ፣ ከረጅም ጊዜ በፊት አውሮፓውያን መኖሩን እንኳን አያውቁም ነበር ፡፡ የመጀመሪያዎቹ እጢዎች በ 1570 ወደ አሮጌው ዓለም ደረሱ ፡፡ ለዚህም ዱቤ ዋነኛው የኑሮ መተዳደሪያ ከነበረችበት ከደቡብ አሜሪካ የመጡ የስፔን መርከበኞች ዕዳ ነው ፡፡ እና እዚህ እንደገና የእንግሊዝ ጣልቃ ገብነት ፡፡ ለድንች ገጽታ አመስጋኝ የሆነው ፍራንሲስ ድሬክ ለተባለ እንግሊዛዊ መርከበኛ ነው ይላሉ ፡፡ ይህ መ
