2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በእያንዳንዱ ግዛት የህንድ ምግብ በጣም የተለየ ነው ፡፡ በአንዳንዶቹ ከፈረንሣይ ጥብስ ከኩሪ እና ባቄላ ጋር ቁርስ መመገብ የተለመደ ነው ፣ በሌሎች ውስጥ በሽንኩርት ወይም በአይብ የተሞሉ የናቄ ኬኮች ይመገባሉ ፡፡ ግን በጣም የሚያስደስት የደቡብ ህንድ የቁርስ አማራጭ ነው - ማሳላ ዶሳ. በተለይም በአንዲራ ፕራዴሽ ፣ በታሚል ናዱ ፣ በካርናታካ ፣ በኬራላ እንዲሁም በሕንድ ዝርያ ያላቸው ትልልቅ ሰዎች በሚገኙባቸው ማሌዥያ እና ሲንጋፖር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡
ማሳላ ዶሳ በደቃቁ የተፈጨ የሩዝ ሊጥ ፣ የፍሬግሬክ ዘሮች እና ኡራድ / የጥቁር ምስር ዓይነት / የተሰራ በጣም ጥርት ያለ ፓንኬክ በሙቅ ሳህን ወይም መጥበሻ ላይ ተሰራጭቶ እስከ ወርቃማ ቡኒ የተጋገረ ነው ፡፡
መሙላቱ በቅመማ ቅመም የተሰራ ድንች ነው ፣ እና ያጌጡባቸው ሳህኖች ብዙውን ጊዜ ሳምባር ናቸው - ከ ምስር ፣ ከአትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች እና ከኩቲኒ ጣዕም ያላቸው ኩልቶች የተሠሩ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በዘንባባ ቅጠሎች ላይ ሲሆን ባለሙያዎቹ እንደሚሉት ከሆነ በሞቃት የአየር ጠባይ ምርቶች እንዳይበላሹ ይከላከላል ፡፡
ማሳላ ዶሳ ለቀኑ ሙሉ ሰውነትን ለመሙላት የሚያስፈልጉ ካርቦሃይድሬት እና ፕሮቲኖች የበለፀገ በመሆኑ ለቁርስ ጥሩ ምርጫ ነው ፡፡ የእያንዳንዱ ምግብ ቤት ፣ የእግረኛ ቤት ፣ የመንገድ ዳርቻ ምግብ ቤት ምናሌ የግዴታ ክፍል ነው ፡፡ የደቡብ ህንድ የምግብ አሰራር ድንቅ ሥራ በሲኤንኤን ደረጃ መሠረት በፕላኔቷ ላይ ካሉት ምርጥ 50 ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ መካተቱ ማወቅ አስደሳች ነው ፡፡
እነዚህን የህንድ ፓንኬኮች መሞከር ከፈለጉ ለእነሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት ፡፡
ለ 2 ጊዜ አስፈላጊ ምርቶች
200 ግራም ድንች
50 ሚሊ የኮኮናት ወተት
ቅመሞችን ለመቅመስ - turmeric, garam masala, fenugreek
ለመቅመስ ጨው
100 ግራም እርጎ
3 tbsp. የታሸገ አናናስ
1 tbsp. የኮኮናት መላጨት
ዝንጅብል ለመቅመስ
1 ኖራ
አረንጓዴ ቅመሞችን ለመቅመስ - ሚንት ፣ ፓስሌ ፣ ቆሎአንደር
100 ግራም የሩዝ ዱቄት
የመዘጋጀት ዘዴ
1. ድንቹን ሳይላጩ ቀቅለው ፡፡ እነሱን ያውጧቸው ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው ፣ ያሞቁዋቸው እና ያፍጧቸው ፡፡ በንጹህ ውስጥ የኮኮናት ወተት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ;
2. ለድፋው - የታሸገ አናናስ ፣ የኮኮናት መላጨት ፣ የተከተፈ ዝንጅብል እና የሎሚ ጭማቂ ቁርጥራጮቹን በእርጎ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ አረንጓዴ ቅመሞችን ቆርጠው በብሌንደር ይምቱ;
3. ለፓንኩክ ድብደባ በሩዝ ዱቄት ላይ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ ድብልቅውን ጨው ያድርጉ ፡፡ በተለመደው መንገድ ፓንኬኬቶችን ከእሱ ጋገሩ ፣ ግን በአንድ በኩል ብቻ;
4. ያልበሰለ ፓንኬኮች ጎን ላይ የተፈጨ ድንች ይዘርጉ እና ይንከባለሉ ፡፡ ከዮሮት እርጎ ጋር ቁርስ ያቅርቡ ፡፡
NB: በቀድሞዎቹ የምግብ አሰራሮች ውስጥ አተር ከሩዝ ዱቄት ጋር ወደ ድብልቅው ይታከላል ፣ እና ለቅመማ ቅመም - ትኩስ ቀይ በርበሬ ፡፡ የሩዝ ዱቄት ከሌልዎት ለ 1 ሌሊት 1 tsp ማጠጣት ይችላሉ ፡፡ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እና ጠዋት ላይ ከፓንኬክ ድብድብ ተመሳሳይነት ጋር በብሌንደር ለመፍጨት ከውሃ ጋር ፡፡
የሚመከር:
በቤት ውስጥ የሚሰራ ቻት ማሳላ እንደዚህ ተሰራ
ቻት ማሳላ ለሰላጣዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የተጠበሰ ዓሳ እና ስጋ ፣ ድንች እና ሌሎች አትክልቶች ጣዕም የሚሰጥ የተለመደ የህንድ ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ በደህና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ምግብ ከማብሰያው በፊት ወይም በኋላ ፣ እንዲሁም የጨው ምትክ ፡፡ ቻት ማሳላ ከዕለታዊ ቅመሞች ብልህ ጥምረት በስተቀር ሌላ ነገር አይደለም-ከሙን ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀይ ትኩስ የፔፐር ዱቄት ፣ ታታሪ ወይም ማንጎ ዱቄት ፣ ጥቁር ጨው ፣ ወዘተ ፡፡ በእውነቱ ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ቻት ማሳላ ግን ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የደረቁ ማንጎ እና ጥቁር ጨው ናቸው ፡፡ ከምግብዎ ጋር ፍጹም ተጨማሪ ለመፍጠር ከተለያዩ ዘሮች እና ቅመሞች ጋር ተደባልቀዋል ፡፡ የዚህ የሕንድ ተአምር አንድ ልዩነት የሚከተለው ነው- ግብዓቶች
መልካም የፓንኮክ ቀን
ብዙዎች እንደሚሉት ፣ የፓንኬኮች ቀን እሁድ ፣ እሑድ ነው ፡፡ ግን እነሱ ትክክል አይደሉም ፡፡ ለዘመናት እነዚህ ፈታኝ ጣፋጭ ጣፋጮች የራሳቸው ቀን አላቸው ፡፡ የዓለም ፓንኬክ ቀን በትክክለኛው ቀን አይከበረም ፣ ግን በካቶሊካዊው ሰርኒ ዛጎቬዝኒ ቀን ነው ፣ ለዚህም ነው በየአመቱ በተለየ ቀን የሚከበረው ፡፡ የዚህ ቀን ምርጫ በዘፈቀደ አይደለም። ለካቶሊኮች ፣ ለፕሮቴስታንቶች ፣ ለአንግሊካኖች እና ለካልቪኒስቶች ሽሮቭ ማክሰኞ ከፋሲካ በፊት በሰባተኛው ሳምንት ማክሰኞ ይከበራል ፡፡ በማግስቱ (ረቡዕ) ዐብይ ጾም ይጀምራል ፡፡ ስለዚህ ይህ ማክሰኞ ከፋሲካ በፊት አማኞች ፓንኬክን መብላት የሚችሉበት የመጨረሻው ቀን ነው ፣ ምክንያቱም ወተት ፣ እንቁላል እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች እንዲበሉ የተፈቀደበት የመጨረሻ ቀን ስለሆነ ፡፡ በእውነቱ
ማሳላ የህንድን ሻይ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ምናልባት ሰምተው ይሆናል ማሳላ ሻይ በዋናነት በሕንድ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡ የበለፀገ ጥንቅር ያለው ሻይ ነው ፡፡ ሌላኛው ስሙ የህንድ ሻይ ነው ፡፡ ለዚህ ፈዋሽ ሻይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በአጠቃላይ ጥቁር ሻይ ፣ ወተት ፣ እንደ ቅርንፉድ እና ካርደም የመሳሰሉ ቅመሞችን ያካትታል ፡፡ የህንድ ሻይ በውስጣቸው ለያዙት ቅመማ ቅመሞች አዕምሮን ያነቃቃል ፣ ጸጥ ያለ ውጤት አለው እንዲሁም ውጥረትን ይቀንሳል ፡፡ ለህንድ ማሳላ ሻይ ግብዓቶች 2 ቀረፋ ልጣጭ (ድካምን ይቀንሰዋል ፣ የደም ዝውውር እና የመተንፈሻ አካልን ይደግፋል ፣ ጠቃሚነትን ይሰጣል ፣ አፍሮዲሲያሲያ ነው) 3-4 የካርድማም ቁርጥራጭ (በሕንድ እና በቻይና ታዋቂ ቅመም ፣ ሳንባዎችን ፣ ኩላሊቶችን ይረዳል እንዲሁም የልብ ጤናን
ትክክለኛው የፓንኮክ ድብልቅ በዚህ መንገድ ተሠርቷል
ሁሉም ሰው ፓንኬኬቶችን ማዘጋጀት ይችላል ፣ ግን ሁሉም ሊያደርጋቸው አይችልም ትክክለኛዎቹ ፓንኬኮች . ምንም እንኳን ፓንኬኬቶችን ማዘጋጀት አንድ ትንሽ ልጅ እንኳን ሊቋቋመው የሚችል ነገር ቢመስልም ፣ እሱ ጥቃቅን ነገሮች አሉት ፡፡ ለፓንኮኮች ከተፈተኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለአንዱ ያስፈልግዎታል-3 እንቁላል; 1 ቫኒላ; 2 tbsp. ዘይት; 1/2 ስ.ፍ. ጨው;
ከሙን የጋራም ማሳላ ወሳኝ አካል ነው
በሕንድ የምግብ አሰራር ባህል ጋራም ማሳላ የተለያዩ ቅመሞችን በአንድ ጊዜ በመፍጨት እና በመቀላቀል የተገኘ ቅመም ነው ፡፡ በጣም በተለመደው ሁኔታ ውስጥ እነሱ አስቀድመው ይጋገራሉ ፡፡ ወዲያውኑ ከወፍጮው በኋላ ኃይላቸውን እና የመፈወስ ኃይላቸውን ማራባት ይጀምራሉ ፡፡ ሕንዶቹ እንደሚሉት ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ከተገናኙ በኋላ የማሳላ ኃይል እና ጥሩ መዓዛ ያለው አካል ይተናል ፡፡ ስለሆነም በሳምንት አንድ ጊዜ ይፈጫሉ እና ለሚቀጥሉት ሰባት ቀናት ብቻ ይጠቀማሉ ፡፡ በጥብቅ በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ማሳላላ ለቅመማ ቅመሞች ፣ ሰላጣዎች ለማጣፈጥ የሚያገለግል ከመሆኑም በላይ በቅቤ እና በፍራፍሬ ቁራጭ ላይም ይጠጣል ፡፡ በሕንድ ውስጥ እያንዳንዱ ግዛት ጋራም ማሳላ ተብሎ የሚጠራ የቅመማ ቅመም የራሱ የሆነ
