2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ቡልጉር የተሟላ የእህል ምግብ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ ከዱር ወይም ከነጭ ስንዴ የሚዘጋጀው ከባዶ ፣ ከደረቀ እና ከተቀጠቀጠ እህል የሚገኝ። የቡልጋር አጠቃቀም በባልካን ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በሕንድ የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ ሥር የሰደደ ነው ፡፡ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ፣ ለበርካታ አስርት ዓመታት ያህል ፣ ቡልጉር በምዕራብ አውሮፓ እና በአሜሪካ ውስጥ ለተመጣጠነ ምግብ በተወሰነ መልኩ ማኒያ አካል ነበር ፡፡
በእርግጥ ቡልጉር የመነጨው ከተግባራዊ አመለካከት ነው ፡፡ አንዴ ወጥ ከተቀባ ፣ ከደረቀ በኋላ ከተቀጠቀጠ በኋላ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፣ አስፈላጊም ከሆነ ከስንዴ በጣም ለአጭር ጊዜ ሊበስል ይችላል ፡፡ በተጨማሪም በዚህ መንገድ የተከናወነው ቡልጋር እንደ ፕሮቲን ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ሳያጡ የስንዴን የአመጋገብ ዋጋ ይጠብቃል ፡፡
እስከ 5 አስርት ዓመታት በፊት ቡልጋር በአገራችን የዕለታዊ ምናሌ ዋና አካል ነበር ፡፡ ነገር ግን ከዚያ ሩዝ በደቡብ አሜሪካ ውስጥ እንደ ኪዊኖአ ተተካ ፡፡ ዛሬ ግን ቡልጋር እና ኪኖአዋ እንደገና ታድሰዋል - ጤናማ እና ጤናማ የመብላት ፍላጎት ወደ ዕለታዊ ምናሌችን አምጥቷቸዋል ፡፡ ስለዚህ በዓለም ሁሉ ላይ ነው ፡፡
የቡልጉር ጥንቅር
ቡልጉር 76% ካርቦሃይድሬትን ይ containsል ፣ ይህም በጣም ብዙ ነው ፣ ግን በውስጡ ብዙ ቃጫ (18%) ይ containsል ፣ ይህም የመጠጣቱን ፍጥነት ይቀንሳል ፣ በቅደም ተከተል የካርቦሃይድሬትን ለመምጠጥ ያዘገየዋል ፣ ስለሆነም ለመጠቀም ጥሩ ያደርገዋል (በትንሽ መጠን ፣ እስከ ክብደት መቀነስ በሚመገቡበት ወቅት በቀን እስከ 50 ግራም) ፡ ክብደት መቀነስ የማይፈልጉ ከሆነ ቡልጋር ትልቅ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው እና እንደ ነጭ ዳቦ ምትክ በቀላሉ ሊፈጅ ይችላል ፡፡ የቡልጋር glycemic መረጃ ጠቋሚ 46 ተመሳሳይ መጠን ካለው ያልተጣራ ሩዝ ጋር ሲነፃፀር ቡልጋር የበለጠ ፋይበር እና ፕሮቲን ፣ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት እና ዝቅተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ይ containsል ፡፡
በ 100 ግራም ጥሬ ቡልጋር ውስጥ የአመጋገብ ዋጋዎች
ካሎሪ 342
ፕሮቲን: 12.29 ግ
ካርቦሃይድሬትስ 75.87 ግ
ስብ 1.33 ግ
ፋይበር: 18.3 ግ
ማዕድናት: ካልሲየም: 35 mg, ብረት: 2.46 mg., ማግኒዥየም: 164 mg., ፎስፈረስ: 300 mg., ፖታስየም: 410 mg., Sodium: 17 mg., Zinc: 1.93 mg., Copper: 0.335 mg., ማንጋኔዝ 3.048 ሚ.ግ. ፣ ሴሊኒየም 2.3 ሚ.ግ.
ቫይታሚኖች-ቫይታሚን ሲ 0 ፣ ቲያሚን (ቢ 1): 0.232 ሚ.ግ. ፣ ሪቦፍላቪን (ቢ 2): 0.115 ሚ.ግ. ፣ ናያሲን (ቢ 3) 5.114 ሚ.ግ. ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ (ቢ 5): 1.045 ሚ.ግ. ፣ ቫይታሚን ቢ 6 0.342 ሚ.ግ.
ፎሌት (ተፈጥሯዊ ቢ 9) (ፎሊክ አሲድ ሰው ሠራሽ ቫይታሚን ቢ 9 ነው) -27 ሜ.ግ. ፣ ቾሊን 28 ሚ.ግ. ፣ ቫይታሚን ቢ 12 0 ፣ ቫይታሚን ኤ -9 አይዩ ፣ ሉቲን + ዘአዛንታይን -220 ሚ.ግ. ፣ ቫይታሚን ኬ 1.9 ሚ.ግ.
አሚኖ አሲዶች ‹ትራፕቶፋን› 190 ሚ.ግ. ፣ ትሬኖኒን 354 ሚ.ግ. ፣ ኢሶሉኪን -455 ሚ.ግ. ፣ ሉዊን -830 ሚ.ግ. ፣ ላይሲን 339 ሚ.ግ. ፣ መቲዮኒን -1 190 ሚ.ግ. ፣ ሲስቲን 285 ሚ.ግ. ፣ ታይሮሲን 358 ሚ.ግ. ፣ ቫሊን 554 ሚ.ግ. ፣ አርጊኒን 575 ሚ.ግ. ፣ ሂስቲንዲን 285 ሚ.ግ. ፣ አላኒን 436 ሚ.ግ. ፣ አስፓርቲሊክ አሲድ 630 ሚ.ግ. ፣ ግሉታሚክ አሲድ 3.878 ግራ. ፣ ግላይሲን 495 ሚ.ግ. ፣ ፕሮላይን 1,275 ግ ፣ ሴሪን 580 ሚ.ግ.
የቡልጋር ምርጫ እና ማከማቻ
ቡልጉር በብዛት ወይም በጥቅል ይሸጣል ፣ ብዙውን ጊዜ በግማሽ እና በ 1 ኪ.ግ ፓኬጆች ውስጥ ፡፡ እንደ ቀለሙ ዓይነት እና ቅንብር ቀለሙ ቀለለ ወይም ጨለማ ነው ፡፡ በ 4 ዓይነቶች ውስጥ ይገኛል - ለአረብኛ ሰላጣ ለ Tabbouleh እና ለስጋ ቦልሶች በጣም ትንሽ ፣ ለጠጣሪዎች ሁለት መካከለኛ አማራጮች እና ትልቁ ፡፡ ጅምላ ሻካራ መሬት ቡልጋር ሩዝ በሳርማ እና በተጨማመጠ ቃሪያ ፣ በዶሮ ወይም በግ ጠቦት ፣ በሳርማ ጉበት ዝግጅት ውስጥ ጤናማ ምትክ ነው።
በሚመርጡበት ጊዜ ቡልጋር ፣ የጥቅሉ የሚያበቃበትን ቀን ከመታዘዙ በተጨማሪ ፣ የታሸገ ከሆነ ፣ ባቄላዎቹን እራሳቸው መመልከት እና የበሰበሱ ፣ እርጥበታማ ወይም ሻጋታ ያላቸው ቦታዎች መኖራቸውን ማየት ጥሩ ነው ፡፡ ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ ቡልጋሩን በጥብቅ ከተዘጋ ክዳን ጋር በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
የቡልጋር የምግብ አሰራር አተገባበር
በተለምዶ ቡልጉር በአገሬው ምግብ ውስጥ ይተዋወቃል እናም እንደ ስቶፊድ በግ ከቡልጋር ወይም ከቡልጋር ጋር የታሸገ ጥንቸል ያሉ ምግቦች የብዙዎቻችን ተወዳጅ ናቸው። ቡልጉር በምግብ ልምዶችዎ ውስጥ ሩዝ ወይም ስጋን በቀላሉ ሊተካ ይችላል። ቡልጋርን በማንኛውም ምግብ ወይም ሰላጣ ላይ ማከል እና ሌላው ቀርቶ ሰውነትዎ የሚፈልገውን ጠቃሚ ንጥረ ነገር አጣለሁ ብለው ሳይጨነቁ በማር ማንኪያ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች እና በለውዝ ጣፋጭ በሆነ ቁርስ መጠቀም ይችላሉ ፡፡
ቡልጉር ከሁሉም የሽንኩርት አይነቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል - ነጭ ሽንኩርት ፣ ነጭ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሊቅ እና የተለያዩ አትክልቶች እና ሥሮች ፣ እንደ ድንች ፣ ካሮት ፣ ፓስፕስ ፣ ሰሊጥ ፣ ወዘተ ፡፡ በባህላዊው የቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ በዋነኝነት ለሩዝ ምትክ አስፈላጊ ቦታን የሚይዝ የተሟላ የምግብ ምርት ነው ፡፡ ለበጉ ምግቦች ልዩ ጣዕም ይሰጣል ፡፡በቡልጋር እንኳን ጣፋጭ ኬክ ወይም ኬክ እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሚመከረው ሬሾ 1 3 ነው (1 ክፍል ቡልጋር እስከ 3 የውሃ አካላት) ፡፡ በሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠጥ ወይም መቀቀል እና ማፍሰስ ይችላሉ ፡፡
የአኩሪ አተር ሰሞሊና እና አኩሪ አተር አሉ ቡልጋር ከፍተኛ የፕሮቲን አመጋገብ ማሟያ የሆኑት። የፓስታ እና ኬኮች መገለጫ አወቃቀር ለማሻሻል እና የአመጋገብ ዋጋቸውን ለማሳደግ ያገለግላሉ ፡፡ በተጨማሪም በመሙላት ዝግጅት ፣ በአንዳንድ የመርጨት አይነቶች ውስጥ ከወተት እና ከስታርች ጋር ጣፋጮች ለማዘጋጀት ፣ የምርቱን ጣዕም ያሻሽላሉ ፡፡
አኩሪ አተር በቡከር መጋገሪያ ምርቶች ውስጥ እርጥበት መያዙን እንዲጨምር እና የምርቱን አዲስነት እንዲጠብቅ ሊያደርግ ይችላል ፡፡ እንዲሁም በውሀ የተጠለፈ ፣ ተሸፍኖ እንዲያብጥ የተተወ የሩዝ ቡልጋር አለ ፣ ከዚያ በኋላ ለሰላጣ tabouleh ፣ የታሸገ በርበሬ ፣ ወዘተ.
በጉን ከቡልጋር ጋር
ጠቦት - 2 ኪ.ግ. ቡልጋር - 2 ሳ. ሩዝ - 1/2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ; ሽንኩርት - 2 ቡንጆዎች ትኩስ; ውሃ - 6 ሰዓታት; ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ዱባዎች ትኩስ; devesil - 1 ግንኙነት; በርበሬ; ፓፕሪካ; ጨው; [ዘይት.
የተከፋፈለውን ጠቦት በድስት ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ከሩዝ እና ቡልጋር ጋር ይቀላቅሏቸው እና ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ወዳለው የበግ ጠቦት ይጨምሩ ፡፡ ፎይል ስር ጠንካራ በሆነ ምድጃ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ ያፈሱ እና እቃውን ለ 2 ፣ 5-3 ሰዓታት ያህል ያብሱ ፡፡
ክላሲክ የቱርክ ፒላፍ ከቡልጋር ጋር
ቡልጋር - 1 ስ.ፍ. ሙሉ እህል ሻካራ; ሾርባ - 2 tsp. ትኩስ ዶሮ; ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት; አረንጓዴ ቃሪያዎች - 1 ቁርጥራጭ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ; ቲማቲም - 1 ቁራጭ ፣ የተቆራረጠ; ሊኮች - 1 ጭልፊት; ዘይት - 1 tbsp.; ለመቅመስ ጨው።
የመዘጋጀት ዘዴ ክዳኑን በጥልቀት ድስ ውስጥ ቅቤውን በማሞቅ ቀይ ሽንኩርት እስኪገለጥ ድረስ ይቅሉት ፡፡ አትክልቶችን አክል እና በሾርባው ላይ አፍስሱ ፡፡ አንዴ ከተቀቀለ ቡልጋሩን ያፈስሱ ፣ ያነሳሱ እና እሳቱን ይቀንሱ። እስኪዘጋጅ ድረስ በክዳኑ ስር ይቅሉት እና በመጨረሻም በቅመማ ቅመም ያድርጉ ፡፡ ክላሲክ የቱርክን ፒላፍ ያቅርቡ ቡልጋር ከታራቶር ወይም ከ kefir ጋር።
የቡልጋር የጤና ጥቅሞች
ቡልጋር ከሌሎች የእህል ዓይነቶች መካከል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በተመለከተ ሪከርድ ባለቤት ነው ፡፡ ለነርቭ ሲስተም ፣ ለቆንጆ ፀጉር እና ለንጹህ ቆዳ ፣ ለቫይታሚን ኤ ፣ ለመልካም እይታ እና ከበሽታዎች ለመከላከል የሚያስፈልጉ ቫይታሚኖችን ይይዛል ፣ ቫይታሚን ኢ (ያለጊዜው እርጅናን ይከላከላል) ፣ ቫይታሚን ዲ (ለጤናማ አጥንት እና ጥርስ) ፣ ብዙ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች (ብረት ፣ መዳብ ፣ አዮዲን)።
ፎስፈረስ ትልቅ እና ዋና የቡልጋር ሀብት ነው። በይዘት አንፃር ቡልጉር ከሌሎች እህልች በ 2 እጥፍ ገደማ ይበልጣል ፡፡ ፎስፈረስ ለመደበኛ ሜታቦሊዝም እና ለጥሩ የአንጎል ተግባር ብቻ ሳይሆን ፎስፈረስ የጡንቻ መኮማተርን መጠን ስለሚጨምር ለአትሌቶች አስፈላጊ ዱካ አካል ነው።
በተጨማሪም ቡልጉር በሊሲን የበለፀገ ነው ፡፡ ላይሲን የፀረ-ቫይረስ ተፅእኖ ያለው አሚኖ አሲድ ሲሆን በተለይም ሄርፒስ እና ድንገተኛ ቀዝቃዛ ኢንፌክሽኖችን በሚያስከትሉ ረቂቅ ተህዋሲያን ላይ ህያውነትን የሚጠብቅ እና ልብን ጤናማ የሚያደርግ ነው ፡፡ ላይሲን ቆዳን ለስላሳ እና ለስላሳ የሚያደርግ ፣ መጨማደድን የሚከላከል ኮሌጅን በማምረት ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ ቡልጉር እንዲሁ ለቅጥነት ምስል ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም በውስጡ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያስወግድ ብዙ ሴሉሎስን እንዲሁም ስብን ለማስቀመጥ የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በጥንት ጊዜ ቡልጉር ለህፃናት እና ለአዋቂዎች ጉንፋን ለፀረ-ሽምግልና ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
ጥሬ ባቄላ እና ቡልጋር የስኳር በሽታ ፣ የልብና የደም ቧንቧ እና ሌሎች በርካታ በሽታዎችን ለማከም ይረዳሉ ፡፡ በመደበኛነት በእርስዎ ምናሌ ውስጥ ካካተቱ ቡልጋር ፣ የደም ግፊትን ዝቅ ማድረግ ፣ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ማድረግ ፣ እብጠትን መቋቋም እና አልፎ ተርፎም ከመጠን በላይ ክብደት መቀነስ ይችላሉ ፡፡ ፋይበር ከቡልጉር ትልቅ ጥቅም አንዱ ነው ፡፡ ነፃ ነክ ምልክቶችን (ገለልተኞችን) በማጥፋት ረገድ የተረጋገጠ ውጤት አላቸው ፣ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት እንዳይጨምር እና በሰውነት ውስጥ ሜታቦሊዝምን ያስተካክላሉ ፡፡ ቃጫዎቹ ጥጥሩን ያጸዳሉ ፣ ከከባድ ማዕድናት ጨው ጋር ይያያዛሉ እና እነሱን ለማስወገድ ይረዳሉ ፡፡
ቡልጉር ለ ውበት እና ቀጭን ወገብ
በመሠረቱ ላይ በጣም ጥቂት አመጋገቦች አሉ ቡልጋር ክብደትዎን በጤና እና በቋሚነት ለመቀነስ ይረዳዎታል። በሆድ ውስጥ በሚንሳፈፈው በቡልጋር ውስጥ ባለው ፋይበር ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ለረጅም ጊዜ ረሃብ አይሰማዎትም እንዲሁም ሙሉ ስሜት ይሰማዎታል ፡፡ ለጤናማ እና ተፈጥሮአዊ መብላት እያደገ ላለው ማኒያ ፈታኝ ምግብ የሚያደርጋቸው ይህ ነው ፡፡
እንደ እብጠት እና ጋዝ ያሉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ለማስወገድ በየቀኑ የቃጫ መጠን ከ 30 ግራም መብለጥ የለበትም ፡፡ ቡልጉር አነስተኛ ቅባት ያለው እና ያልተሟሉ ስብ እና ኮሌስትሮል የለውም ፣ እሱ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፣ ይህም ለዝቅተኛ-ካሎሪ አመጋገቦች ትልቅ የአመጋገብ ማሟያ ያደርገዋል ፡፡ በዘመናዊ ጤናማ አመጋገብ እና በቬጀቴሪያን አመጋገቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ፡፡ ክብደት መቀነስን ለመጨመር በአመጋገብዎ ውስጥ ሩዝን በቡልጋር መተካት ጥሩ ነው ፡፡
የሚመከር:
ቡልጉር ፣ ኪኖአ እና ሩዝ ለስኳር በሽታ
ቡልጉር ፣ ኪኖአና ቡናማ የሩዝ ምግቦች እንደ ስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ክብደት እና ካንሰር ካሉ ሥር የሰደደ በሽታዎችን ይከላከላሉ ፡፡ እነሱ የፊዚዮኬሚካሎችን ፣ ፊቲዮስትሮጅኖችን እና ሳፖኒኖችን ይይዛሉ ፣ ይህ ደግሞ ሴሎችን ከማጥፋት የሚከላከል ሲሆን በውስጣቸው ያለው ፋይበር ጤናማ ክብደት እንዲኖር ይረዳል ፡፡ ቡልጉር በቪታሚኖች ፣ በተከታታይ ንጥረ ነገሮች እና በአሲዶች የበለፀገ ነው ፡፡ የእሱ ጥንቅር የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል ፣ በልብ ፣ በደም ሥሮች ፣ በጨጓራና ትራክት እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ ለሁለቱም ቁርስ እና ዋና ምግብ ፣ የጎን ምግብ እና ጣፋጮች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሜታቦሊዝም እና በአጠቃላይ በጨጓራና ትራክት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ በቀላሉ ለመዋሃ
