ካካዋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ካካዋ የቸኮሌት ዝግጅት የማይቻልበት ጥሬ እቃ ነው ፡፡ በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በአባቶቻችን ጥቅም ላይ የዋለው ኮኮዋ ዛሬ ለምግብ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የተፈጥሮ ስጦታዎች አንዱ ነው ፡፡ ካካዋ በእውነቱ ከደቡብ አሜሪካ የመጣው የዛፍ ባቄላ ተብሎ ይጠራል ፡፡ ዛሬ እንደ ካካዋ ብዙዎቻችን የዛፉን የተቀጠቀጠውን እና የተቀነባበሩትን ዘሮች ጥሩ መዓዛ ባለው ዱቄት እንገነዘባለን ፡፡ ኮኮዋ የሚለው ቃል የመጣው ከአዝቴኮች ቋንቋ ሲሆን ካካዋታልል ከሚለው የአከባቢው ቃል የመጣ ሲሆን ትርጓሜውም ኮካዋ ባቄላ ማለት ነው ፡፡ የስፔን ካካዎ የመጣው እዚህ ነው ፡፡

የኮኮዋ ታሪክ

እርሻውን መከታተል እንችላለን የኮኮዋ አጠቃቀም ወደ አሥራ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ፣ አዝቴኮች ከከቲተኮአትል አምላክ የተቀደሰ ስጦታ አድርገው ሲይዙት ፡፡ ከካካዋ ባቄላ ቃሪያ እና ሌሎች ቅመሞችን የሚጨምሩበት መጠጥ አዘጋጁ ፡፡ የእሱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በእውነቱ ውሃ ፣ ኮኮዋ ፣ በቆሎ ፣ ቫኒላ እና ትኩስ በርበሬ ነበሩ ፡፡ በዚያን ጊዜ ኮኮዋ ለአለቆች ብቻ ተመጣጣኝ ደስታ ነበር ፡፡

እንደ ክፍያ መንገድ እንኳን ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ የኮኮዋ መስፋፋት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በስፔን ድል አድራጊዎች ምክንያት ነበር ፡፡ ለአዝቴኮች የተወከለው የኮኮዋ ባቄላ ትልቅ ዋጋ ያለው ማረጋገጫ የመጣው 25,000 በመቶዎች የሚቆጠሩ ኮኮዋ በሞንቴዙማ II መቃብር ውስጥ መገኘቱን ነው ፡፡ በእነዚያ በመካከለኛው ዘመን የ 1 ባሪያ ዋጋ ወደ 100 የኮኮዋ ባቄላ ነበር ፡፡

ከሴተርኩሊቭ ቤተሰብ በተገኘው የኮኮዋ ዛፍ በተቀነባበሩ ፍራፍሬዎች ምክንያት የካካዋ ዱቄት ፡፡ እስከ 8 ሜትር የሚረዝም የማይረግፍ ተክል ነው ፣ በዱር ውስጥ የሚገኘው በማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ ሲሆን በዋነኝነት የሚመረተው በአሜሪካ እና በአፍሪካ ነው ፡፡ የኮኮዋ ዱቄትን ለማግኘት ትልልቅ ፍራፍሬዎች ይራባሉ እና ዘሮቹ ተለያይተዋል ፡፡

ዛሬ በገበያው ላይ የካካዎ ዱቄት በተለያዩ ቅጾች ፣ በማሸጊያ እና በአፃፃፍ ይገኛል ፡፡ በጣም ንፁህ ጥቁር ፣ መራራ ካካዋ ነው ፣ ግን ለመጠጥ ተብለው የታሰቡ አብዛኛዎቹ ምርቶች ከተለያዩ የዱቄት አይነቶች (አኩሪ አተር ፣ አከር ፣ ወዘተ) ጋር ይደባለቃሉ ፡፡ የአኩሪ-ኮኮዋ ድብልቅ 40% ተፈጥሯዊ የካካዎ ዱቄት እና 60% የአኩሪ አተር ዱቄት አለው ፡፡ በሚሟሟው ጣፋጭ ካካዎ ውስጥ ስኳር (በቆሎ ፣ ቫኒላ) እና አንዳንድ ማሻሻያዎች አሉ ፡፡

ካካዋ የዘመናዊ ምግብ እና በተለይም የጣፋጭ ምግቦች ወሳኝ አካል ነው ፡፡ ያለ እሱ ምንም የቸኮሌት ቅጠል ፣ ኬክ ፣ ኬክ ሊዘጋጅ አይችልም ፡፡ በገበያው ላይ ከረሜላዎች ፣ ኩባያ ኬኮች ፣ ወዘተ ያሉ ሁሉም የቾኮሌት ደስታዎች በካካዎ ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፡፡

የኮኮዋ ቅንብር

100 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ይ containsል ከ 37-40 ግራም ካርቦሃይድሬት።

ንጹህ ካካዋ ፣ በውስጡ የያዘው የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ፡፡ ካካዋ በፋይበር ፣ በመዳብ ፣ በፖታስየም ፣ በፎስፈረስ ፣ በኒኮቲኒክ አሲድ ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ዚንክ እና ማንጋኒዝ የበለፀገ ነው ፡፡ በካካዎ ስብጥር ውስጥ ከሚገኙት ቫይታሚኖች መካከል ቫይታሚን ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 12 ፣ ሲ ፣ ኢ ናቸው ፡፡

በፕሮቲን ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች ከ 10 እስከ 25% ናቸው ፣ እና ሁለተኛ የእፅዋት ንጥረነገሮች እንደ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ሆነው የቆዳውን እና የአጠቃላይ የሰውነት እርጅናን ይከላከላሉ ፡፡ ለዚያም ነው ጥቁር ቸኮሌት ከወተት ወይም ከነጭ የበለጠ ጤናማ እና አነስተኛ የስኳር መጠን ቢኖርም ስሜቱን ማንሳት ይችላል ፡፡

የኮኮዋ ባቄላ ይዘዋል አንድ ትልቅ መቶኛ ቅቤ (ቅቤ ቅቤ)። የካካዋ ቅቤ ራሱ ቢጫ ቀለም ያለው ተመሳሳይነት ያለው እና ጥቅጥቅ ያለ ስብስብ ነው ፡፡ ምንም ሽታ የለውም ማለት ይቻላል ፣ ግን ጣዕሙ ደስ የሚል እና ዘይት ያለው ነው። የኮኮዋ ቅቤ መቅለጥ ከ30-34 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይከናወናል ፡፡ እርኩስን ለማስወገድ በጥንቃቄ መቀመጥ አለበት ፡፡ ካካዎ በአንጻራዊነት በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፣ መጠኑ እንደየአይነቱ ይለያያል ፡፡ የኮኮዋ ባቄላ ብዙ ካርቦሃይድሬትን ይይዛል ፣ አብዛኛዎቹም ስታርች ፣ ሊሟሟ እና የማይሟሟ ፋይበር ናቸው ፡፡ በጣም ጥቂቶቹ ቀላል ስኳሮች ናቸው ፡፡

በካካዎ ውስጥ የታኒን ይዘት 5% ያህል ነው ፡፡በተጨማሪም ፒኬቲን እና ብዙ ፖሊፊኖል ፣ ካፌይን ፣ ግን ከቡና ወይም ከሻይ ጋር ሲወዳደሩ በትንሽ መጠን አሉ ፡፡ መለስተኛ የዲያቢክቲክ ውጤት ያለው በጣም መለስተኛ ቀስቃሽ የሆነውን ቴዎብሮሚን መኖር መገንዘብ አስፈላጊ ነው። በካካዎ ውስጥ ያሉት ፊኒሊታይላሚኖች ደካማ የሰውነት መከላከያ እና ማነቃቂያዎች ናቸው ፣ በሰው አካል በራሱ ከሚመረቱት ፣ ዶፖሚን እና አድሬናሊን ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡

የኮኮዋ ምርጫ እና ማከማቸት

በመደብሩ አውታረመረብ ውስጥ ኮኮዋ በዋነኝነት በዱቄት ውስጥ ይገኛል ፡፡ የካካዎ ዱቄት ቡናማ ፣ የተወሰነ መዓዛ እና ጣዕም ያለው መሆን አለበት ፡፡ ለሁለት ደቂቃዎች መረጋጋት የሌለበት እገዳ በመፍጠር ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት ይገነዘባሉ ፡፡

የኮኮዋ ዱቄት በጥብቅ በተዘጉ የሸክላ ዕቃዎች ወይም በመስታወት መያዣዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ በፕላስቲክ ዕቃዎች ውስጥ መተው የለበትም ፣ ምክንያቱም በውስጡ ያለው አስፈላጊ ዘይት በቀላሉ ስለሚተን ፡፡ ወደ 20 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት ፡፡

የካካዎ የምግብ አሰራር አጠቃቀም

ኮኮዋ አለ የማይታመን ጣዕም ፣ ለዚህም ነው በጣፋጭ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ፡፡ በጣም ታዋቂው አተገባበር በቸኮሌት ውስጥ ነው ፣ ግን እሱ በበርካታ ኬኮች እና ኬኮች ፣ ትናንሽ ኬኮች ፣ ክሬሞች እና ብርጭቆዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንዲሁም በጣም ቀዝቃዛ እና ሙቅ መጠጦችን ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከአዲስ ወተት ጋር ሲደባለቅ ጣዕሙ ልዩ ነው ፡፡

የኮኮዋ ጥቅሞች

የኮኮዋ ባቄላ ከወይን ጠጅ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ፖሊፊኖሎችን ፣ ፀረ-ኦክሳይድን ይዘዋል ፡፡ እነዚህ ውህዶች ፍሎቮኖይዶች ተብለው የሚጠሩ ሲሆን ካቴቺን ፣ ኢፒካቴቺን እና ፕሮኪኒዲን ይገኙበታል ፡፡ ፍላቭኖይዶች የካፒላሪዎችን የመቋቋም ችሎታ ለመጨመር ፣ ልብን ለማነቃቃት ንብረታቸው አላቸው ፡፡ እነሱ የሚያሸኑ ፣ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ባክቴሪያ ውጤቶች አሏቸው ፣ እንዲሁም በሰውነት ውስጥ የአዮዲን እና የካልሲየም መለዋወጥ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ ፍላቫኖል ካካዎ የአንጎልን የደም ዝውውር በከፍተኛ ሁኔታ ለማሻሻል ይችላል ፡፡ ኮኮዋ በጣም ጥሩ አፍሮዲሺያክ ተደርጎ ስለሚወሰድ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጠቃሚ ነው ፡፡

ቴዎብሮሚን በበኩሉ ብዙ ጭንቀት ሲያስፈልግ ሰውነት በፍጥነት እንዲያገግም ይረዳል ፡፡ ከባድ አካላዊ ሥራ ለሚሠሩ ሰዎች ወይም ለእኛ ከባድ የአእምሮ ሥራ ለጫኑ ሰዎች የኮኮዋ ምርቶች ወይም አንድ ኩባያ የሙቅ ካካዎ ኩባያ ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ የካካዎ ጠቃሚ ውጤት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ካፌይን እና በተለይም ቲቦሮሚን በማዕከላዊው የነርቭ ስርዓት ላይ የሚያነቃቃ ውጤት ነው ፡፡

ካካዋ እንዲሁ ጥሩ መድኃኒት ነው የቆዳን ውበት እና ጤናማ ገጽታ ለመጠበቅ ፡፡ በእርዳታ ረገድ የቆዳውን ሸካራነት ለማስወገድ የሚያስችል የኮኮዋ ቅቤ ይመጣል ፡፡ በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ፣ የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን መመለስ ይችላል ፣ ለደረቅ ጉልበቶች እና ክርኖች ፍጹም ነው ፡፡ በብዙ የመዋቢያ ምርቶች ውስጥ የሚገኘው የኮኮዋ ምርት መከላከያ ፀረ-ኦክሳይድ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ በመታጠቢያ ዘይት መልክ አንድ እራስዎን በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ 100 ግራም የኮኮዋ ቅቤን ፣ 80 ግራም የጆጆባን አስፈላጊ ዘይት በውኃ መታጠቢያ ውስጥ በማቅለጥ እና በተከታታይ በማነሳሳት ይቀላቅሉ 15 ሚሊ ሊሲቲን እና የመረጡት በጣም አስፈላጊ ዘይት 5-10 ያህል ይጨምሩ ፡፡ የተገኘው ድብልቅ በበረዶ ኩብ ትሪዎች ቀዝቅ isል።

ኮኮዋ የሆርሞኖችን ምርት ያነቃቃል ፡፡ ስሜታችንን በቀጥታ እንደሚቆጣጠሩ ከረጅም ጊዜ በፊት ታውቋል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ኮኮዋ ከሴሮቶኒን - የደስታ ሆርሞን ጋር በጣም የተዛመደ ነው ፡፡ ካካዋ ሴሮቶኒን በሰውነታችን ውስጥ በቀጥታ የሚመረተውን tryptophan ንጥረ ነገር ይ containsል ፡፡ ለዚያም ነው አንድ ኩባያ ትኩስ ቸኮሌት ወይም የኮኮዋ ከፍተኛ ይዘት ያለው የቸኮሌት ቁራጭ የደስታ ሆርሞን ምርትን እንዲጨምር ቃል በቃል አንጎላችን ያዛል ፡፡ በሙቅ ካካዎ መጠጥዎ ላይ ትንሽ ክሬም ካከሉ በውስጡ ያሉት ፕሮቲኖች የስብ ማቃጠልን የበለጠ ያነቃቃሉ ፡፡

ከካካዎ ጉዳት

በተወሰኑ ሁኔታዎች እና በአካላዊ ሁኔታ ውስጥ ኮኮዋ ለመመገብ አይመከርም ፡፡ የኩላሊት ችግር ያለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡ ኮኮዋ ኦክሳይሊክ አሲድ ስላለው ለኦክሳይት አሸዋና ለኩላሊት ጠጠር መፈጠር ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች የማይመች ያደርገዋል ፡፡በአንዳንድ ሁኔታዎች ኮኮዋ አለርጂዎችን ፣ ቀፎዎችን ፣ ኤክማማን ፣ ማይግሬን ፣ ሄሞሮይድስ ሊያስከትል ይችላል ፡፡

የታመመ ቤል እና ጉበት ያለን ሰዎች መጠንቀቅ አለብን የኮኮዋ ፍጆታ ምክንያቱም ከፍተኛ ስብ ነው ፡፡ በከፍተኛ መጠን እና በአንዳንድ የምግብ መፍጫ ችግሮች ለምሳሌ እንደ gastritis ፣ enterocolitis እና ሌሎች አይመከርም ፡፡ ስለ መጠኖች እና መጠኖች ሳያስቡ ብዙ ጊዜ ካካዎ የሚጠጡ ከሆነ ለሆድ ሽፋን ንዴት የተጋለጡ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በጥናቱ መሠረት 15 ግራም የኮኮዋ ዱቄት በ 300 ሚሊ ሊትል ውሃ የተቀባው በሆድ ውስጥ ጠንካራ ሚስጥራዊ ምላሽ ያስከትላል ፡፡ ካካዎትን ከአዲስ ወተት ጋር ከቀላቀሉ ይህ ውጤት እንዲለሰልስ እና በቀስታ ይሠራል ፡፡